Їстівні та неїстівні гриби: класифікація по харчовій цінності

Дата:

2018-12-13 04:20:13

Перегляди:

341

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

В нашій країні існує величезна кількість видів грибів, про деяких з них багато людей навіть жодного разу не чули. Але любителям «тихого полювання» полювання слід бути уважними, адже серед величезної кількості видів багато - неїстівні та отруйні гриби. гриби класифікаціяКласифікація їх може бути заснована на будові, а також харчової цінності. У даній статті ми систематизуємо гриби, спираючись на їх поживні та смакові властивості.

Класифікація грибів

Всі гриби по харчовим властивостям можна розподілити на три основні групи: їстівні, умовно-їстівні і неїстівні (отруйні).

Їстівні гриби, в залежності від того, якими смаковими якостями вони володіють, поділяються ще на 4 категорії. Умовно-їстівні можуть містити шкідливі речовини, але їх не заборонено використовувати для приготування їжі після спеціальної обробки (вимочування, варіння). А отруйні гриби не можна вживати в їжу взагалі.

Їстівні гриби

Класифікація цього виду поділяється на 4 категорії:

- Перша – гриби, які славляться своїми смаковими якостями і не вимагають спеціальної обробки. Це, звичайно, білий гриб, груздь справжній і рижик.

класифікація грибів по їстівності- Друга категорія – гриби також смачні, мають приємний запах, але поступаються за смаковими і поживними якостями екземплярам з першої категорії. До неї відносяться маслюки, шампіньйон звичайний, підосичник, вовнянки, підберезник, жовтий і осиковий грузді.

- Третя категорія, як правило, включає гриби, які мають середні смакові властивості, і збирають їх тільки в той час, коли не вродили цінні плоди першої або другої категорії. До неї відносять чорний груздь, моховики, лисички, сморчки, деякі види сироїжок.

Більше:

Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції

Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції

Конкуренція – це поняття, властиве ринковій економіці. Кожен учасник фінансових, торговельних відносин прагне зайняти краще місце в тому середовищі, де йому доводиться функціонувати. Саме з цієї причини виникає конкуренція. Боротьба між суб'єкт...

Знайомтеся: найдовша змія

Знайомтеся: найдовша змія

 Ставлення людини до змій ніколи не було однозначним. Багато хто з нас вважають їх непотрібними і мерзенними істотами, а деякі, навпаки, впевнені, що змія може бути корисною, так як з її отрути виробляється багато ліків самого широкого спектру д...

Поняття буття. Основні форми буття

Поняття буття. Основні форми буття

Початкове поняття, на базі якого побудована взагалі вся філософська картина світу (незалежно від філософської системи) – це категорія буття. Поняття це дуже непросте. Тому нижче ми розглянемо, що ж таке буття, і його основні форми також дізнаєм...

- Четверта категорія – гриби не відрізняються високими смаковими показниками, збирають їх тільки аматори. До цієї категорії відносяться луговий і літній опеньок, рогатики, трутовики, гливи, гнойовики.

Умовно-їстівні гриби

Класифікація така, що до цієї групи відносять плоди, що містять шкідливі і гіркі речовини. Крім того, вони можуть володіти неприємним смаком або запахом. Використовувати їх в їжу можна тільки після спеціальної обробки, кип'ятіння, вимочування зі зміною води, відварювання з видаленням відвару. До цієї групи відносять вовнянки, сморчки, груздь чорний, строчки, свинушки і деякі види сироїжок, які мають гіркотою. Приміром, сироїжки і зморшки слід варити п'ять хвилин, потім відвар злити, а гриби згасити, посмажити або додати в суп.

Отруйні гриби

Класифікація отруйних грибів за механізмом дії та за ступенем отруєння наступна:

  • До першої групи можна віднести гриби, які викликають місцеве отруєння. Наприклад, вони можуть призвести до порушень у травній системі. Їх дія починається приблизно через годину, а наслідки отруєння можуть спостерігатися близько двох тижнів. Якщо ж хворий сильно ослаблений, то можливий летальний результат. До цієї групи можна віднести помилковий дощовик, деякі види сироїжок, рядовки тигрову та інкласифікація грибів
  • До другої групи відносять гриби, які впливають на нервову систему людини. Перші ознаки отруєння можуть виявитися вже через півгодини. Можлива поява галюцинацій, нападів плачу або сміху, розладів травної системи, а також втрата свідомості. До таких грибів можна віднести мухомор, говорушки, рядовки та ін
  • Третя група – це гриби з плазмотоксическим впливом на організм людини. Їх токсини починають надавати свою дію вже через тридцять хвилин, але ознаки отруєння можуть проявитися лише на другу добу. Навіть якщо вчасно вжити всі необхідні заходи по лікуванню, летальний результат спостерігається приблизно у 30% випадків. До цієї групи відносяться бліда поганка, смердючий і весняний мухомори, волоконницы, жовчний гриб.

Класифікація грибів по поживності дуже важлива, особливо якщо людина в цій справі новачок.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/nav-ny-gramadstva/21378-yadomyya-neyadomyya-gryby-klas-f-kacyya-pa-harchovay-kashto-nasc.html

DE: https://tostpost.com/de/news-und-gesellschaft/21390-essbare-und-ungenie-bare-pilze-klassifizierung-nach-n-hrwert.html

En: https://tostpost.com/news-and-society/1333-edible-and-non-edible-mushrooms-nutritional-value.html

ES: https://tostpost.com/es/noticias-y-sociedad/21404-comestibles-y-mal-sima-setas-clasificaci-n-seg-n-el-valor-nutricional-.html

KK: https://tostpost.com/kk/zha-aly-tar-o-am/21370-zheuge-zharamdy-zh-ne-nes-edobnye-sa-yrau-la-tar-zh-kteu-ta-amdy-ndyly.html

PL: https://tostpost.com/pl/aktualno-ci-i-spo-ecze-stwo/21337-jadalne-i-niejadalne-grzyby-klasyfikacja-wed-ug-warto-ci-od-ywczej.html

PT: https://tostpost.com/pt/not-cias-e-sociedade/21338-comest-vel-e-n-o-comest-vel-os-cogumelos-a-classifica-o-de-valor-nutri.html

TR: https://tostpost.com/tr/haber-ve-toplum/21382-yenilebilir-ve-yenmez-mantar-s-n-fland-r-lmas-ve-besin-de-erleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Хто такий філософ? Імена великих філософів

Хто такий філософ? Імена великих філософів

У світі безліч різноманітних філософських течій та шкіл. Одні возвеличують духовні цінності, інші ж проповідують більш насущний спосіб життя. Однак їх об'єднує одне – всі вони придумані людиною. Саме тому, перш ніж почати ви...

Що собою являє емблема ООН?

Що собою являє емблема ООН?

Організація Об'єднаних Націй існує вже більше, ніж півстоліття, але далеко не всі знають, який у неї прапор, що являє собою емблема ООН і який сенс вкладено зображення, нанесене на гордо розвівається прапор біля штаб-квартири в Нь...

Стрітенський бал - гарні традиції православної молоді

Стрітенський бал - гарні традиції православної молоді

Незабаром по всій Росії відбудуться Сретенские бали. Але далеко не всі люди знають, що це за захід, як часто проводиться і яка історія виникнення свята. Напередодні проведення чергового Стрітенського бала саме час ближче познайоми...

Аполітичність - це ознака байдужості молоді чи ні?

Аполітичність - це ознака байдужості молоді чи ні?

Аполітичність в сучасному суспільстві є актуальним суспільним явищем. Результати досліджень показують, що знижується частка молодого покоління, яке бере участь у політичній діяльності. І саме ця частина соціуму має велике економіч...

Що таке шторм - особливості погодних проявів.

Що таке шторм - особливості погодних проявів.

Люди, особисто відчули, що таке шторм, кажуть, що це заворожує. Потужність сукупності проявів природи змушує відчути благоговіння. Однак відповідь на питання про те, що таке шторм, простий - це вітер. У побуті звичним є вживання ц...

Адахан Мадумаров Кимсанбаевич: сторінки біографії

Адахан Мадумаров Кимсанбаевич: сторінки біографії

Адахан Мадумаров Кимсанбаевич – популярний державний діяч, голова партії "Бутун Киргизстан", досить широко відомий в Киргизстані своєю політичною активністю. Історик і юрист за освітою, він добре володіє не тільки киргизьким...