Сыровяленая salchicha en el hogar: cómo hacer?

De Carnes hoy se presentan en la amplia gama de productos. Sin embargo, la mayoría de los alimentos contienen aditivos artificiales y colorantes, que afectan negativamente la salud humana. Para aquellos que gustan de comer, vamos a explicar cómo preparar сыровяленую de embutidos casa. En el artículo también encontrarás recetas de otras delicias.

Información General

En la época soviética сыровяленую kolbasku, con un sabor único y aroma, podían permitirse el lujo de sólo ciudadanos acomodados y los propietarios de las tiendas de comestibles. Hoy podemos observar una imagen diferente. Embutidos y carnes se presentan en abundancia. Pero los motivos para la alegría, no tanto. En primer lugar, los precios de estos productos muerden. En segundo lugar, en la fabricación de embutidos se utilizan distintos colorantes artificiales o aditivos y aromas. Son necesarios para mejorar el sabor y realzar el sabor del producto. Pero nuestra salud tales sustancias sólo perjudican.

Preparación de сыровяленой embutidos – la solución perfecta para aquellos que prefieren los productos naturales, sin aditivos de ninguna clase. No requiere de habilidades especiales y conocimientos. Principal – seguir la receta y las instrucciones.

Inicio de la salchicha сыровяленая: receta con carne de ternera y la manteca de cerdo

La tienda de Comestibles conjunto:

• Azúcar - 2 cucharadas de l;
• 1,5 kg de carne de ternera (lomo);
• Una pizca de pimienta molida;
• 1, 5 kg de manteca de cerdo;
• 50 g de brandy o vodka;
• 3 cucharadas de l de sal.

Hogar salchicha сыровяленая (receta):

1. Unos trozos de grasa rallar la mezcla de ajo y sal. Echamos las en un recipiente de vidrio. Dejamos para la noche.

2. La carne y la grasa промываем en agua corriente. A continuación, es necesario secarlas con una toalla de tela. Ambos ingrediente cortamos ломиками de espesor en 1 véase echamos las en una vasija. Dormimos con sal (1 cucharada de ps tobogán) y pimienta. Añadimos 1 cucharada de l de azúcar y вливаем 2 cucharadas de litros de agua. Todo esto перемешиваем. El contenido de cuencos de pasar de vidrio o un recipiente de plástico. Ponemos en la nevera durante una noche.

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3. Desde la mañana de quitar la grasa y la carne. Eliminamos el exceso de humedad. Nos separamos los trozos de la carne y de la grasa. Saltamos la carne de ternera picada (gran compartimento). Nos ha resultado brillante y jugoso relleno de carne picada.

4. Ahora nos ocuparemos del tratamiento de la grasa. Para empezar, eliminar de él, el ajo y los restos de sal. Siguiente обсушиваем trozos de servilleta de papel. No vamos a omitir la grasa a través de una picadora de carne. Simplemente cortamos su cubitos de 5х5 mm.

5. La carne picada y los trozos de grasa de la enviamos en un recipiente grande. Dormimos allí mismo una gran sol (2 cucharadas) y el azúcar (1 cucharadas). Вливаем 50 ml de coñac o aguardiente. Перемешиваем la masa con las manos. Pero se arrugue no es necesario.

6. En la mesa de esparcir la alfombrilla para preparar sushi. Cubrimos sus gasa. Cuchara ponemos la carne picada con la manteca de cerdo. Formamos salchichas. Выравниваем. De la cantidad de productos que hemos tomado, y se obtiene 6-7 salchichas. Enviamos a toda esta belleza en frío de la habitación (por ejemplo, en el balcón acristalado) en un par de días. Y aquí está la nevera – no es el lugar adecuado. Allí nuestro manjar no llegará a la condición. Después de 2 días сыровяленая salchicha en casa estará lista. Se puede presentar a la mesa para degustar. Deseamos a usted y a sus invitados disfruten de la comida!

Como hacer сыровяленую la salchicha de carne de res

Ingredientes:

• 25-50 g de sal de roca;
• 200 g de la sal, la grasa;
• De azúcar 1 cucharilla;
• 1 kg de lomo de res;
• 2 g de sosa;
• 1,5-2 cucharaditas de ají molido;
• El vinagre de manzana;
• Un poco de pimiento rojo molido);
• 1 cucharadas de cilantro.

Como hacer la сыровяленую la salchicha de carne de res:

Paso nº 1. Промываем la carne y la cortamos sus rayas en el 1-2, consulte

Paso nº 2. Cilantro un poco обжариваем en la sartén. A continuación, измельчаем en el molinillo de café.

Paso nº 3. Hacemos la mezcla de cilantro, la sal, el rojo y el pimiento negro. En este mismo plato, añadimos el azúcar y el bicarbonato de sodio.

Paso nº 4. Trozos de carne, ponemos en un bol profundo. De todas partes rociamos la carne de vaca vinagre de sidra. Cada trozo de rallar засолочной la mezcla.

Paso nº 5. La carne es necesario cambiar en el recipiente. Cubrir la tapa y ponemos la opresión. Arreglamos en la nevera durante 12 horas. Una vez transcurrido la mitad de ese tiempo tenemos que dar vuelta la carne en salmuera y volver a ajustar la presión de la cubierta.

Paso nº 6. Cuando pasar de 12 horas, proceda a la fabricación de una solución de vinagre de sidra. Para tomarla de cálculo 2 cucharadas en un litro de agua. Промаринованные trozos de carne, colocar en una solución de vinagre durante 5 minutos. En adelante, la carne de vaca es necesario como es debido, enjuagar y presionar con fuerza.

Paso nº 7. Измельчаем la carne con la ayuda de la picadora de carne.

Paso nº 8. Pasamos a la manipulación de la grasa. Es necesario de antemano su засолить. Aproximadamente entre 1 y 2 días antes de que se prepararan para сыровяленая salchicha en el hogar. Cortamos la grasa en cubos pequeños y la entregamos en la taza con el picadillo. Перемешиваем ingredientes.

Paso nº 9. Formamos salchichas, mediante la mejora de la película. Listo especialidades ponemos sobre la parrilla y arreglamos allí donde es más fuerte el flujo de aire (por ejemplo, en el alféizar de la ventana). Pues hacemos de salchichas sin intestinos, que se secan muy rápidamente. Ya después de 5 días se puede probar.

Morcilla

Ingredientes:

• 1 kg cocido, cereales;
• 1 l de sangre de cerdo;
• Cebolla - 50 g;
• Un poco de la grasa;
• 3,5 kg de carne, срезанного con la manteca de cerdo de la cabeza;
• 500 ml наваристогоcaldo;
• Los pulmones, la piel y el solomillo de cerdo – de 0,5 kg;
• Las especias (comino, el orégano y otros).

Preparación:

1. La carne de cerdo, cabeza de los ponemos en una cacerola. Allí ponemos el грудку sin hueso. Отвариваем todo esto antes de la preparación. Esperando a que la carne se enfríe y измельчаем, y pasando a través de una picadora de carne.

2. En un recipiente se pone pulmones y la piel. Ponemos en el plato y esperando a que se enfríen. Измельчаем con la ayuda de la picadora de carne.

3. Tomamos cualquier grano. Se pone de ella sueltos papilla. Pasar en limpio los platos, vierta la manteca de cerdo de la sangre. Cuidadosamente перемешиваем. Añadimos la carne, los pulmones y la piel, así como el asado a los trozos de cebolla. Солим y espolvorear con las especias. Para la carne picada es un resultado jugoso y aromático, es necesario verter en el caldo de carne líquida colada a través de un tamiz. De nuevo перемешиваем la masa y наполняем ella la tripa de cerdo.

4. Cada kolbasku (200-250 g) atamos en los extremos. Enviamos en una sartén. Se pone de 20 a 40 minutos (85-90 °C). En el inicio del proceso es necesario en varios lugares perforar la envoltura de una aguja fina. Cuando salchichas сварятся, промываем en agua fría. Luego ponemos en una rejilla para su posterior enfriamiento. A través de 2-3 días se puede degustar el sabor.

Сыровяленая конская salchicha

Lista de productos:

• El vinagre de manzana;
• Pimienta roja y negra;
• 1 kg de lomo конины;
• Sosa;
• Salino de la grasa;
• Cilantro;
• La sal.

Como preparar сыровяленую el embutido de la carne de caballo:

1. Cortamos la carne en tiras (no más de 2 cm de longitud). Es deseable usar los pedazos sin vivía.

2. Hacemos засолочную la mezcla. Cilantro обжариваем en una sartén, a continuación, измельчаем en el molinillo de café y echamos dentro el recipiente. A él añadimos el resto de especias. Перемешиваем.

3. Los trozos de конины сбрызгиваем el vinagre de sidra y rallar de antemano preparada la mezcla. Después de esto, la carne echamos las de mayor capacidad, poniendo arriba a la opresión. Tal y como carne de equino debe reposar en la nevera 12 horas. Durante la salazón de la carne de adjudicar el jugo, que no es necesario vaciar. A través de 6 horas de darle la vuelta pedazos en el otro lado. De nuevo ponemos la opresión.

4. Después de 12 horas debemos hacer una débil solución de vinagre de sidra de manzana. En un litro de agua es suficiente para tomar 2 cucharadas soperas de carne de caballo cae en el marinado de todo en 5 minutos. Luego como es debido hay полоскаем y presionamos. Retire la carne bien con ventilación local en 5 días. Por ejemplo, se puede fijar en el balcón acristalado. Después de cinco días seguimos con la preparación de сыровяленой embutidos.

5. Saltamos la carne de caballo a través de una picadora de carne. En el añadimos la carne picada finamente en rodajas de agua salada en la grasa. Precisamente esta mezcla vamos a начинять de salchichas.

6. Tomamos la estera. Расстилаем en ella alimentaria de la película. Comenzamos la formación de salchichas, que luego los ponemos en una rejilla y se refieren en expulsa el lugar. Nuestro manjar debe secar muy rápidamente. Конская сыровяленая salchicha en casa estará lista después de 5 días. Y solo tendrás que disfrutar de su inconfundible sabor y aroma.

Inicio колбаска-asador de pollo

La tienda de Comestibles conjunto:

• 3 dientes de ajo;
• 500-600 g de grasa;
• Cilantro, pimienta negra, romero y pimentón ¡ ½ cucharaditas;
• 5 metros de los intestinos;
• 2,5 kg de pollo.

Parte Práctica:

1. Para empezar, es necesario lavar y limpiar los intestinos. Esto debe hacerse con cuidado para evitar su rotura.

2. Cortamos el pollo en trozos. La grasa измельчаем con la ayuda de la picadora de carne. Unimos los ingredientes. Солим. Añadimos el ajo, выдавленный a través de la prensa. Перемешиваем las manos. La masa con film y dejamos en 20 minutos.

3. Надеваем en un molino especial de la boquilla (se vende en las ferreterías). Suavemente нанизываем en ella el recto. El borde es necesario atar convencionales hilo. Comenzamos a rellenar los intestinos de la carne. Para salchichas en el momento de freír no лопались. No vale la pena su ajustadamente rellenar de carne.

4. Probar el manjar en el mismo día. Untamos de salchichas a la parrilla y обжариваем, dando vueltas de un lado a otro. Servimos a la mesa junto con запеченной en el horno las patatas.

Inicio de la salchicha entierro

Ingredientes:

• El ajo – 1 gajo;
• ¼ cucharaditas de pimienta molida;
• 1 kg negrita de la carne de cerdo;
• Un poco de sal.

El Proceso de cocción:

La Carne промываем el agua de grifo, cortamos trozos. Enviamos en un bol. Allí se mezclan rallado con el ajo, la pimienta y la sal (1 cucharadas). Procese la masa набиваем gruesa de cerdo de la tripa o funda. Atamos salchichas separadas a ambos lados. Прокалываем con aguja fina en varios lugares. Esto permitirá eliminar las burbujas de aire. Primero salchichas cuecen en agua, luego se envía al horno o fritos en la sartén. Se sirve a la mesa con estofado de col.

Express-jamón cocido

Los productos Necesarios:

• 3-5 guisantes de pimienta;
• 2 kg de carne de cerdo(sin hueso);
• 1 cucharadas de azúcar;
• El ajo – 4 dientes de;
• 1 cucharaditas de mejorana;
• Mayonesa (basta con 2 cucharadas);
• 1/3 de taza de sal;
• лаврушка – 2 de la hoja;
• 1 cucharilla de pimienta molida.

Parte Práctica:

1. Tomamos una olla con fondo grueso. Вливаем 2, 5 l de agua. Echamos dentro las especias, en la cantidad indicada. Añadimos la mayonesa y el ajo picado. Esperamos, cuando el caldo rompa a hervir. Desactivar el fuego. Damos al caldo completamenteостынуть.

2. La carne de cerdo por el pedazo entero de los ponemos en el frío de la salmuera. Calentar hasta que hierva. Es anotado 5 minutos. Retire la sartén con la carne de la placa. Dejamos en la noche debajo de la tapa.

3. Mañana de nuevo se hierve el caldo. Se pone 5 minutos. El fuego desactivar. Reservamos la carne en una olla con tapa hasta que se completa el enfriamiento de salmuera. Después de varias horas de quitar la carne de cerdo, заворачиваем en papel de aluminio y lo ponemos en la nevera (no en el congelador). Al día siguiente, la corte un pedazo y atrevido.

Карбонад

¿Quieres impresionar a su familia y a sus invitados? Entonces prepare para ellos карбонад. Este producto delicado es diferente el delicado sabor y unas aroma. Lo hacen de colon músculos lomo. Para карбонад ha resultado jugoso, por toda la longitud de la pieza dejan la capa de grasa con un espesor de no más de 1 cm.

La Carne ligeramente надсекаем la punta de un cuchillo. Rallar ajo machacado y la sal. Para mejorar el sabor карбонада utilizamos la nuez moscada. Procesado de esta manera un pedazo de carne echamos las en el asador para que la grasa de su parte se encontraba en la parte superior. El tiempo de horneado – 2,5-3 horas. En ese momento, a карбонаде apareció tan encarnada la corteza. El manjar no se sirve caliente. Su enfrían y, a continuación, limpiar la nevera.

Conclusión

Ahora ya sabe como se hace сыровяленая salchicha en el hogar. Siguiendo los pasos descritos en este artículo, usted será capaz de cocinar un delicioso manjar de carne para su amada esposa e hijos. Aprecian sus esfuerzos y se le pedirá suplementos.