Sopa-харчо de cordero: la receta de la profundidad de los siglos

Fecha:

2018-11-16 17:10:12

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La Sopa-харчо - sorprendentemente delicioso plato, la patria de la que, se supone, es georgia. Харчо de cordero de грузински, como muchos otros platos de este tipo de carne, probablemente, con los pastores, mucho tiempo pasaban en las montañas, выпасая de carneros. Sabroso, aromático carne podría saturar rápidamente, calentar en el frío. Por lo tanto, los principales platos de los pastores se kebab, шулюм, la sopa-харчо de cordero. Receta fácil inicialmente, se ha ido desarrollando continuamente, se hizo cada vez más difícil, exquisito. Ya que la casa es mucho más fácil de preparar compleja plato, que en la hoguera en la montaña.

Lo Interesante es que en nuestro tiempo, el proceso se invierte: la receta de nuevo se simplifica. Шагнув más allá de georgia, la sopa es muy видоизменился. Además, харчо muchos llaman normales sopas con especias, cocinado en бараньем caldo. Sin duda, estos platos también son sabrosos, tienen derecho a la vida. Sin embargo, ninguna relación histórica plato que no tienen. Para el presente харчо una gran cantidad de productos:

  • Kilo de pechuga de carnero, deseable joven;
  • Tres de los grandes del bulbo;
  • Un vaso de nueces;
  • La misma cantidad de tomates maduros;
  • Gran manojo de cilantro;
  • El mismo manojo de perejil;
  • El arroz;
  • Aguda аджика o ткемали (salsa de endrino);
  • El jugo de granada;
  • Pimienta dulce;
  • Saltos-сунели.

Si preparar харчо con nueces, generalmente no es de trabajo, en el último ингредиенте más frecuente y se produce el problema. Normalmente en las tiendas se vende una mezcla de "Saltos-сунели", integrada por un máximo de seis componentes. Mientras que en el presente conjunto de especias para харчо debe ser mucho mayor. En ella se deben incluir:

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  • Imereti azafrán (que es casi imposible de conseguir fuera de georgia);
  • La albahaca;
  • La alholva o фенугрек;
  • Menta;
  • La mejorana;
  • Pimienta;
  • Eneldo;
  • El perejil;
  • El tomillo;
  • Cilantro;
  • La hoja de laurel;
  • El apio.

Tan Sólo la composición de las especias ayudará a preparar-delicioso, georgiano sopa харчо de cordero.

Recetas de cocina

En primer lugar saltee hasta que estén doradas picada de cordero. Después de eso, comienzan a cocinar a fuego lento. Mientras la carne se cocina, se preparan el resto de los productos: шинкуют la cebolla, el perejil, limpian y cortan las verduras.

El Arco hasta la transparencia fritos en aceite, luego se extendió a la mitad сварившемуся la carne. Luego añaden el arroz, y cuando él también la mitad de la salsa, echan limpiado el tomate, el pimiento dulce.

Nueces hacen especialmente picante sopa харчо de cordero. La receta permite su ausencia, pero sin frutos secos ramo sabor no es tan sutil. Por lo tanto, a 15 minutos antes de terminar la cocción en la sopa ponen frutos secos machacados, el perejil. Salan, corrigen el sabor con la ayuda de аджики o ткемали, zumo de granada.

El Presente харчо impresionante, un deleite para el paladar. En él se combinan los aspectos más sorprendentes aromas a especias, aroma refinado de la nuez, la agudeza de los condimentos. Кисловато-dulce, picante, pimiento sopa харчо de carne de cordero, la receta de la que llegó a través de los siglos, para siempre conquista los paladares más exigentes.

Algunos de los cocineros demuestran que харчо inicialmente preparaban la carne de vacuno. Discutir difícil, tanto más cuanto que, como dice el dicho,  en el sabor y el color de los compañeros no».

Se Encuentran las opciones de харчо, cocido de carne de res, cerdo, pollo, pavo, e incluso patos. Y cada uno que alguna vez preparaba esta sopa, está convencido de que su receta más a la derecha. Todos convergen en uno solo: el presente харчо no es posible sin las especias y la pimienta.

No vale la pena perder el tiempo en disputas. Es mejor armarse de los productos necesarios para intentar preparar todas las opciones de esta sopa. O mejor aún, ir a este restaurante georgiano, donde los chefs presente la obra de arte - sopa-харчо de corral de грузински. Puede ser, alguien afortunado, y los chefs compartirán con él la receta de la preparación de este nacional de la obra maestra.


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