Las Personas no relacionadas con el общепитом, puede parecer divertido presencia de хлеборезки se encuentra en el equipo profesional. Sin embargo, хлеборезки industriales son indispensables allí, donde a la vez es necesario cortar una gran cantidad de hornear. A estos establecimientos se encuentran:
En principio, todo está claro desde el título. Хлеборезка existe para cortar los ломтями pastas adaptables a la densidad. La mayor parte de los modelos del mercado, permite ajustar el grosor de corte. Varían хлеборезки industriales por el productor, el principio del trabajo y la productividad.
Es Muy importante que toda la responsabilidad de acercarse a la elección хлеборезки, así como su aparición en la empresa debido a la elevada utilización. Así que la compra de equipo, que no es adecuada para usted, por sus características, se corre el riesgo de obtener en la cocina de una posición que no realiza la tarea y apenas ocupa espacio. Así, por ejemplo, el talón de aquiles de todos los aparatos para el corte del pan - demasiado húmedo y frondoso y la miga de producto. De dudosa calidad хлеборезки para catering se rompa y ablandar el pan, permanentemente detener. También cuando se selecciona el producto, asegúrese de prestar atención a los elementos de protección - el trabajador, de vigilar rayado, que tendrá que lidiar con el aparato, equipado con muchas de las cuchillas. Su trabajo debe ser lo más seguro.
Permitir la maquinaria para el corte del pan estos productores rusos:
1. Atesy. Ofrecen un modelo de "Jenízaros", realizado en acero inoxidable y lacado de metales. Características las siguientes: espesor de la picada de la rebanada varía de 0,5 a 2 cm; las dimensiones máximas de los panes: longitud – 38 cm, ancho – 16 véase Cuchillos para хлеборезки "Jenízaros" están en la forma de la hoz y tienen un afiladura – esto les permite cortar tanto fresca como la rutina diaria de pan. El único deseo de – la densidad de hacer el producto no debe estar por debajo de la media. El rendimiento oscila en el rango de 100 a 300 буханок en una hora y varían dependiendo del grosor de la rebanada.
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2. De sverdlovsk planta piloto (СЭМЗ). Ofrece a sus clientes un modelo de EVA y EVA Junior. La primera es automática – basta con poner en ella el producto, y ella lo hará todo por ti. El movimiento se realiza con la ayuda de los transportadores. El espesor de corte varía de 1 a 2 cm, el rendimiento promedio es de 500 буханок en una hora. El segundo modelo – EVA Junior – se posiciona como un manual. Su rendimiento en 2 veces menor que el espesor de la acabada rodajas de la misma. Esto afecta al costo, dependiendo de la magnitud de la empresa, se vende básica manual хлеборезка, cuyo precio es 4 veces menor que el automático, y es de alrededor de 150 mil rublos.
3. «de máquina-herramienta». El modelo de АХРМ-300 es similar a la хлеборезке la producción de Atesy, es que de a poco es más fácil de montaje y de calidad de los materiales. Su precio es de alrededor de 50 mil rublos, que es de alrededor de 15 mil menores que el costo de la "Янычара".
Es Necesario señalar que el ruso de la maquinaria para el corte del pan es buena, pero con la capacidad de pan con una densa мякишем. Suave, el aire panecillo estos хлеборезки industriales se arrugue.
De los equipos que suministra europa, vale la pena señalar dos de la empresa:
1. Lozamet (Polonia). Ofrece a sus clientes dos modelos de mesa хлеборезок - MKP11.6 y MKP13.6. El rendimiento de ambos es, en promedio, 150 буханок en una hora, el espesor de la rebanada varía de 1,1 a 1,3 véase Хлеборезки tienen integrada para el afilado de las cuchillas, lo que permite el corte de los elementos de la constante de la gravedad. Ellas son muy buenas con el pan de cualquier grado de suavidad, para no alterar el aspecto de listas de cortes. La principal diferencia entre los modelos de 11.6 y 13.6 en el hecho de que este último incluye un cajón para las migas.
2. JAC (bélgica). Uno de los mejores хлеборезок del mercado moderno equipamiento tecnológico. La marca JAC se especializa en la fabricación de maquinaria para panaderías варьируемого escala – entre su surtido se encuentra como хлеборезка para el comedor como para las empresas de fabricación de productos de panadería. El modelo que vamos a indicar más lejos, más allá de la capacidad sin incidentes, cortar el pan de cualquier densidad también son capaces de manejar y con agua caliente y bollería recién hecha. Todos los modelos disponen de un módulo de lubricación automática de las cuchillas, que es muy importante cuando se trata de клейком pan – por ejemplo, ржаном. Хлеборезка Jac Pico un costo de 160 mil de rublos, es capaz de cortar 200 буханок por hora (teniendo en cuenta que la barra pesa 500 gramos). Esta es una hermosa máquina de comedor en los principales puntos – por ejemplo, en las fábricas o en las universidades. Хлеборезка JAC FACE+ 450 M pasar ya a 500 mil rublos, pero en este caso, y las características de ella los – 720 буханок en una hora.
Al día de los tipos de cambio es difícil llamar a la selección de china de equipos de "más barata, pero enojado", sin embargo, y a él habrá de sus fans. Por supuesto, la opción por la producción y el seguimiento derayado de hornear no es posible, sin embargo, para los comedores, que utilizan abundante pan, la descripción de los modelos puede ser útil:
1. Starfood. La más común es la marca china en el mercado ruso de la maquinaria industrial. Calidad de construcción y materiales digna. El popular modelo de Starfood TR 350 tendrá un costo de 55 mil de rublos. El espesor de corte – 1,2 cm, el rendimiento de la – 120 буханок en una hora.
2. HYRAKAN. Esta marca china apareció en el mercado hace relativamente poco tiempo, por lo que su precio es más leal a los consumidores: en el modelo de HKN-PICO12 tendrá que pagar alrededor de 46 mil de rublos, y es cuando el rendimiento en 180 буханок por hora. El espesor de la rebanada no varía – sólo 1,2 ver Como хлеборезка para el comedor – ¿por qué no?
Como ser el hecho de actuaciones, cuya magnitud de la producción no puede cubrir incluso JAC? Fabricante de equipos de tecnología "la Salida" (rusia) se encargó de ellos, con el lanzamiento al mercado de un modelo de "caimán". Existe en dos versiones – para el trigo y del pan de centeno. Esta separación se debe a озвученной por encima de la humedad de centeno del producto. Si por "flor" modificación tendrá que pagar 1,8 millones de rublos, "centeno" pasar de 2,2 millones. En el resto de los хлеборезки industriales son similares: el cumplimiento de ellos al aire libre, el rendimiento de la – 3000 буханок en una hora, el espesor varía de 0,8 cm y 1,4 véase
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