नरम गेहूं की किस्मों के लिए संबंधित किस्मों के साथ वार्षिक फूलों के पौधों. सबसे आम घास, और घास. बहुत पहले की प्रतियां नरम गेहूं पाए गए हजारों साल पहले के क्षेत्र में आज के तुर्की. हमारे दिनों में इस अनाज का एक कर ज्यादातर पके हुए माल, हालांकि वहाँ रहे हैं अन्य तरीकों का उपयोग करने के लिए इस कृषि उत्पाद है. इस स्थिति में विकसित करने के लिए जो मुलायम गेहूं नहीं करता है, उच्च आवश्यकताओं है जलवायु के लिए है, तो यह काफी आम है रूस में.
ऊंचाई के गेहूं 100 सेमी है, जबकि औसत दर की सीमा में 60-80 सेमी की प्रारंभिक अवस्था में नोड्स के संयंत्र नंगे या रोमिल, और पुआल के अंदर खोखला और पतली है । पत्तियों तक पहुँचने की चौड़ाई 16 मिमी, विकास की प्रक्रिया में प्राप्त की कठोरता. वास्तव में, कान के गेहूं जन्म दिया अपने नाम के साथ – उनके नरम बनावट है और भंगुर नहीं है, लेकिन लोच की विशेषता है. के जोड़ों में डंठल की दूसरी पंक्ति के साथ केंद्रीय अक्ष वहाँ रहे हैं कोई बंडलों.
शीर्ष पर फूलना के अंतराल से पड़ोसी spikelets, औसत पर, के लिए 7 मिमी. एक ही समय में, कान के लगभग बराबर पैरामीटर ऊंचाई और चौड़ाई के लिए. तराजू, encloses के कान, गेहूँ, है, लंबाई में लगभग 10 मिमी है, जबकि एक तेज उलटना अंत में. यह एक छोटी शूल है कि संबोधित किया है पर बाहर और ndash; एक प्रकार की सुरक्षात्मक उपकरण संयंत्र के लिए.
की सूची में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है अनाज फसलों के इस प्रकार के लिए रिकॉर्ड रखती है दुनिया पर कब्जा कर लिया वर्ग. इस तरह के प्रसार में योगदान करने के लिए उदार मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में जो इसे उगाया जा सकता है संस्कृति. हालांकि, कुछ किस्मों में कुछ सीमाएं हैं । उदाहरण के लिए, गर्मियों में गेहूं विकसित करता है बेहतर करने के मामले में 25 से 40°. इस तथाकथित गेहूं के क्षेत्रों का प्रभुत्व कृषि क्षेत्रों के साथ एक अनुकूल जलवायु है.
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मुख्य गुणवत्ता के गेहूं की क्षमता में निहित है के रूप लस. यह इस से है गुणों की विशेषताओं पर निर्भर करते बेकरी उत्पादों । गेहूं के बाद प्राथमिक उपचार के लिए भेजा जाता है के निर्माता मैकरोनी उत्पादों, अनाज और स्टार्च. के लिए उपयुक्तता का निर्धारण फसल की अलग अलग उद्देश्यों के लिए पेश किया गया है, मुख्य वर्गीकरण गेहूं के आधार पर प्रोटीन सामग्री और लस, के रूप में अच्छी तरह के रूप में इसकी गुणवत्ता. कुल में गुणवत्ता के मॉडल की संरचना, और अशुद्धियों की उपस्थिति नरम गेहूं के पाँच श्रेणियों में विभाजित हैं. में संकेतक लस की अभी भी नेतृत्व में durum गेहूं, लेकिन इसकी खेती के अनुपालन की आवश्यकता है और अधिक कड़े कृषि-जलवायु परिस्थितियों, और यह संभव है अब तक सभी क्षेत्रों में नहीं.
का निर्धारण करने की शक्ति के आटे से बनाया गया है के आधार पर दो महत्वपूर्ण संकेतक – में एंजाइम गतिविधि और लस गुणवत्ता. वहाँ रहे हैं तीन वर्गों में अलग है, जो के अनुसार करने के लिए समग्र डेटा गुण है । पहली कक्षा मजबूत है गेहूं की विशेषता है जो उच्च प्रोटीन सामग्री, लोचदार और लोचदार लस और गंभीर कांच. आटे से निर्मित इस तरह के अनाज, झरझरा है और स्थूल रोटी । पसंद durum गेहूं, उस आधार के लिए बेकरी उत्पादों में सुधार कर सकते हैं कमजोर अनाज. दूसरे समूह द्वारा प्रतिनिधित्व किया है के औसत की शक्ति बीज है कि बस नहीं किया जा सकता है एक कमजोर संशोधक का गेहूं है, लेकिन इष्टतम गुणों के निर्माण के लिए बेकरी उत्पादों । तीसरी श्रेणी में – कमजोर गेहूं होने, कम पाक गुण है । से उत्पादन की एक छोटी मात्रा में रोटी उत्पादों में मतभेद है, जो मोटे porosity. में एक नरम, कमजोर गेहूं, एक नियम के रूप में, वहाँ है एक न्यूनतम राशि के साथ लस और प्रोटीन. इस आटे का प्रयोग किया जाता है के निर्माण के लिए हलवाई की दुकान.
यह रूस में खेती की जाती है और सर्दियों और वसंत गेहूं. शेयर के नरम गेहूं के लिए खातों के बारे में 95%. के बारे में 45% के इस भाग है, सर्दियों गेहूं उगाया जाता है, जो मुख्य रूप से दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों में. इन किस्मों सफल होने से बेहतर है, क्योंकि वे ठंढ करने के लिए प्रतिरोध. वे सामना करने में सक्षम हैं अप करने के लिए -35 डिग्री है । हालांकि, हिमरहित सर्दियों के इतने विनाशकारी गेहूं के लिए ।
सभी वर्गों के लिए काफी महत्व की है करने के लिए प्रजनन और मिट्टी की नमी को कवर किया. सर्दियों की फसलों की आवश्यकता के लिए पर्याप्त नमी में अंकुरण की प्रक्रिया. सूखे के साथ वे कर रहे हैं की तुलना में बेहतर वसंत गेहूं. पूरक आहार के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं liming –एक नियम के रूप में, इस विधि के फर्टिलाइजेशन पर लागू किया जाता है मिट्टी के उच्च अम्लता के साथ. के रूप में के समय के लिए सर्दियों गेहूं बोने के समय तक frosts के लिए है rockustics – यह द्वारा निर्देशित है अनुभवी agronomists. में सूखे की स्थिति का भी अभ्यास किया । वसंत ऋतु में मिट्टी में बनाने यूरिया और नाइट्रेट, लेकिन केवल यदि भूमि समाप्त हो गया है नाइट्रोजन की.
पीसने की प्रक्रिया की आवश्यकता है कनेक्शन के लिए विशेष मशीनों के साथ, खर्च के पाठ्यक्रम में काम ऊर्जा का एक निश्चित राशि. पर निर्भर करता है, प्रयास के द्वारा निर्धारित किया जाता है मिलिंग अनाज के मूल्य. अपने निष्कर्ष के आधार पर कई गुण है, जो बीच के समय पीस, सुंदरता, ऊर्जा की खपत आदि । भी कर रहे हैं खाते में ले लिया है, और अप्रत्यक्ष विशेषताओं, सहित एकरूपता, प्रकृति और राख की मात्रा. प्रकृति – का एक उपाय है की बड़े पैमाने पर अनाज की मात्रा जा सकता है कि द्वारा व्यक्त की लीटर. छोटे मूल्य, कम राशि के साथ आटा । नरम गेहूं की विशेषता है एक एकरूपता है कि, संक्षेप में, इसका मतलब है अनाज मानकों. औसत अनाज आकार सही रूप से योगदान करने के लिए एक अधिक प्रभावी और कुशल पीस.
गेहूं spikelets कई उपयोगी तत्व होते हैं, सहित वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज. विशेष रूप से पौष्टिक लस की सामग्री को अलग है, जो सबसे अधिक मूल्यवान गेहूं की किस्मों. यह रबर की तरह बड़े पैमाने पर उत्पादन से melkorazmernyh सेम. तकनीकी प्रक्रिया और प्रदान करता है के लिए धोने के पानी, जिससे उपलब्ध कराने के एक उच्च एकाग्रता के प्रोटीन घटकों के रूप में glutenin और gliadin. इसके अलावा, नरम गेहूं प्रसंस्कृत रूप में शामिल कर सकते हैं स्टार्च, फाइबर और वसा की कम मात्रा में. शेयर प्रोटीन की वस्तुओं के लिए खाते में 80 % और स्टार्च के बारे में 20% लस.
इस के अधिकांश गेहूं का प्रयोग किया जाता है के रूप में एक अनाज प्राप्त करने के लिए बेकरी उत्पादों । यह भी इस संस्कृति से उत्पादन माल्ट, जो जाना जाता है के रूप में गेहूं बियर. मिल का उपयोग करें और उत्पादों के द्वारा और ndash; उदाहरण के लिए, के बाद खलिहान रहने चोकर, इस्तेमाल किया जा सकता है में खिला मवेशी. अनुप्रयुक्त नरम गेहूं की किस्मों और औद्योगिक उत्पादन के लिए स्टार्च की और bioethanol. हालांकि, इन उद्योगों सर्वोपरि नहीं हैं, देखने के बिंदु से का उपयोग गेहूं के कच्चे माल. कम से कम, वहाँ रहे हैं कई अनाज कि कर रहे हैं में अधिक आम क्षेत्रों के औद्योगिक उत्पादन. गेहूं पर अधिक ध्यान केंद्रित है खाद्य खंड है ।
व्यापक वितरण के गेहूं योगदान करने के लिए अपनी सादगी के लिए, जलवायु परिस्थितियों और अधिकतम मिलिंग गुण की अनुमति देता है, रीसाइक्लिंग की प्रक्रिया को प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बेकरी उत्पादों । इस संबंध में, नरम गेहूं का सबसे अच्छा कच्चे माल खाद्य उद्योग के लिए. वर्तमान अभ्यास के कृषि सामने लाया वसंत किस्मों की खेती के लिए सबसे उपयुक्त रूसी जलवायु में. लेकिन सर्दियों की फसलों के एक काफी हिस्से पर कब्जा में कुल खेती योग्य भूमि है. इस गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त में कम अनुकूल स्थिति है, तो यह प्रयोग किया जाता है में ज्यादातर देश के उत्तरी क्षेत्रों में.
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Alin Trodden - लेख के लेखक, संपादक
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