Көкөністерді тұздау ақ груздей – бұл қиын емес

қызған кезінде грибного маусымының аса өткір мәселе қайта өңдеу және ауыл тұрғындары ауыз суға кенелді әр түрлі саңырауқұлақтар. Олардың замариновать « бұл ең көп тараған тәсілі. Сондай-ақ, оларды кептіреді, содан кейін пайдалану үшін тағамдарды дайындау. Нұсқаларының бірі болып табылады көкөністерді тұздау. Бұл мүмкін дәмдірек осындай грибочков ретінде тағамдар. Керектігі туралы айтамыз мұндай көкөністерді тұздау ақ груздей. Олар өте жақсы-үшін ең қолайлы болып табылады бұл процесс.

Әмбебап тәсілі

белгілі екі тәсілі бар засолки: ыстық және суық. Олардың әрқайсысының өз артықшылықтары мен кемшіліктері. Бірақ бұл рецепт әмбебап болып табылады немесе бір орта. Бастаймыз көкөністерді тұздау ақ груздей оларды вымачивания. Әрине, бұл оларды жуу керек және перебрать. Сонымен, выкладываем саңырауқұлақтар ыдысқа мүмкіндігінше, пластинами төмен. Енді заливаем оларды суық сумен қалдырамыз күннен бастап үш. Әр күні міндетті түрде ауыстырамыз суды, олар закисли. Бұл оңай процесс мүмкіндік береді, алып тастау ненужную бастан өткерді, ол бар кейбір түрлері саңырауқұлақтар, соның ішінде, ақ груздях. Осыдан кейін заливаем саңырауқұлақтар сумен қойып отырмыз от. Кезде сұйықтық закипит, алып тастау керек, көбік және ағызып алынған қайнатпа. Бұдан әрі бізге 45 грамм тұз әрбір килограмм саңырауқұлақтар. Берем арналған сыйымдылық засолки (бұдан алюминий) және выкладываем түбі жапырағы пероксидазасы, қарақат және зонтиками аскөк. Содан кейін кладем қабаты саңырауқұлақтар шляпками төмен. Посыпаем саңырауқұлақтар, тұз. Бұдан әрі керек қайталауға қабаты: жапырақтар, саңырауқұлақтар, тұз. Соңғы қабаты тұруы тиіс дәмдеуіштер. Осыдан кейін заливаем барлық грибным қайнатпасы, қалған жылғы пісіру. Жоғарыдан кладем баспасөз. Көкөністерді тұздау ақ груздей басталады. Шамамен 5 күннен кейін басталады заквашивание. Появившуюся көбік алып тастау керек және алып тастау саңырауқұлақтар суық орын. Появившаяся жоғарыдан зең оңай жиналады. Егер жоғарғы жапырақтары болды загнивать суда болса, онда оларды жою керек және қоюға. 45 күннен кейін көкөністерді тұздау ақ груздей аяқталатын болады, және олардың болады тағамға.

Солим банктердегі

Егер саңырауқұлақтардың саны көп болса, онда олардың засаливают ірі ыдыстарда. Шағын санын пайдалануға болады банктер. Бұл үшін қажет килограмм ақ груздей, бірнеше зубчиков сарымсақ (5-6 дана), үш үлкен қасық тұз, жасыл аскөк с зонтиками, бірнеше жапырақтары емен, шие, пероксидазасы және бірнеше горошин бұрыш. Бастаймыз көкөністерді тұздау груздей ақ оларды қайта өңдеу. Промываем, срезаем - - - - аяқтары және іріктейміз тек жақсы даналары. Енді выкладываем саңырауқұлақтар в эмалированную ыдыс-аяқ, посыпаем аздаған тұз (уыс) және заливаем сумен. Вымачиваем олардың да алдыңғы рецепт. Осыдан кейін чистим сарымсақ және промываем жапырақтары үшін засолки. Укладываем саңырауқұлақтар ыдысқа шляпками төмен, пересыпаем тұз және перекладываем татымын және шөптер. Жоғарыдан кладем ағаш шеңбер мен азабын. Керек қадағалауға үшін, тұздық толық покрывал саңырауқұлақтар. Егер бұл жоқ болса, онда усиливаем азабын. 30 күннен кейін раскладываем саңырауқұлақтар дайындалған банктер және помещаем суық орын. Ол көкөністерді тұздау груздей банктерде. Қолданамыз тамаққа арқылы 10 күн.