Салёныя белых груздей – гэта нескладана

Дата:

2018-12-09 09:10:18

Прагляды:

203

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

У разгар грыбнога сезону асабліва востра ўстае пытанне перапрацоўкі і нарыхтоўкі на зіму розных відаў грыбоў. Іх можна замаріновать – гэта адзін з самых распаўсюджаных спосабаў. Таксама іх сушаць, каб потым выкарыстоўваць для прыгатавання страў. Адным з варыянтаў з'яўляецца салёнае. Што можа быць смачней такіх грыбочкі ў якасці закускі. Пагаворым аб тым, што такое салёнае белых груздей. Яны вельмі добра падыходзяць для гэтага працэсу.

Салёныя белых груздей

Універсальны спосаб

Як вядома, ёсць два спосабу засолкі: гарачы і халодны. Кожны з іх мае свае перавагі і недахопы. Але гэты рэцэпт з'яўляецца універсальным або чым-то сярэднім. Пачынаем салёныя белых груздей з іх вымочвання. Зразумела, перад гэтым іх трэба прамыць і перабраць. Такім чынам, выкладваем грыбы ў посуд, пажадана, пласцінамі ўніз. Цяпер заліваем іх халоднай вадой і пакідаем дня на тры. Кожны дзень абавязкова змяняем ваду, каб яны не закісла. Гэты нескладаны працэс дазволіць прыбраць непатрэбную горыч, якая прысутнічае ў некаторых відах грыбоў, у тым ліку, і ў белых груздях. Пасля гэтага заліваем грыбы вадой і ставім на агонь. Калі вадкасць закіпіць, трэба зняць пену і зліць атрыманы адвар. Далей нам спатрэбіцца 45 грам солі на кожны кілаграм грыбоў. Бярэм ёмістасць для засолкі (акрамя алюмініевай) і выкладваем дно лісцем хрэна, парэчкі і парасонамі кропу. Затым кладзем пласт грыбоў капялюшыкамі ўніз.Салёныя груздей белых грыбы Пасыпаем соллю. Далей трэба паўтараць пласт за пластом: лісце, грыбы, соль. Апошні пласт павінен складацца з спецый. Пасля гэтага заліваем усё грыбным адварам, пакінутым ад варэння. Зверху кладзем прэс. Салёныя белых груздей пачынаецца. Прыкладна праз 5 дзён пачнецца заквашивание. Інфармацыю, якая з'явілася пену трэба зняць і прыбраць грыбы ў халоднае месца. Інфармацыя, якая з'явілася зверху цвіль легка прыбіраецца. Калі верхнія лісце сталі загніваць ў вадзе, то іх трэба выдаліць і пакласці новыя. Праз 45 дзён салёныя белых груздей будзе скончана, і іх можна будзе ўжываць у ежу.

Салёныя груздей ў банках

Солім у банках

Калі вялікая колькасць грыбоў, то іх зашмальцоўваюць ў вялікіх ёмістасцях. Для малога колькасці можна выкарыстоўваць банкі. Для гэтага спатрэбіцца кілаграм белых груздей, некалькі зубчыкаў часныку (5-6 штук), тры вялікія лыжкі солі, зялёны кроп з парасонамі, некалькі лісця дуба, вішні, хрэна і некалькі гарошын перцу. Пачынаем салёныя груздей белых з іх перапрацоўкі. Прамываем, зразаем ножкі і адбіраем толькі добрыя асобнікі. Цяпер выкладваем грыбы ў эмаляваны посуд, пасыпаць невялікай колькасцю солі (жменю) і заліваем вадой. Вымачиваем іх гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Пасля гэтага чысцім часнык і прамываем лісце для засолкі. Кладзем грыбы ў посуд капялюшыкамі ўніз, пересыпаем соллю і перакладаем рэзкімі затаўкамі і травой. Зверху кладзём драўляны круг і прыгнёт. Трэба сачыць, каб расол цалкам пакрываў грыбы. Калі гэтага не адбылося, то ўзмацняем гне. Праз 30 дзён раскладваем грыбы ў падрыхтаваныя банкі і ставім у халоднае месца. Так адбываецца салёныя груздей ў банках. Ўжываем у ежу праз 10 дзён.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20545-p-keln-wei-en-gruzdey-ist-ein-kinderspiel.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/23090-salting-of-white-mushrooms-is-easy.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20560-remojo-blancos-gruzdey-es-f-cil.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/20534-k-k-n-sterd-t-zdau-a-gruzdey-b-l-iyn-emes.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20500-solenie-bia-ych-grzyby-mleka-nie-jest-to-trudne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/20501-salga-brancos-gruzdey-isso-n-o-um-problema.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20542-tuzlama-beyaz-gruzdey-bir-rp-da.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/20519-sol-nnya-b-lih-gruzd-v-ce-neskladno.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Мядовы торт у хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Мядовы торт у хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Ні для каго не сакрэт, што выдатным завяршэннем любога застолля з'яўляецца дэсерт. Ён можа выяўляцца ў любых інтэрпрэтацыях, ад печыва і цукерак да тартоў і пірагоў. Але сапраўды здзівіць можна тымі смачнасцямі, якія былі прыгатав...

Торт з кветкамі - святочны дэсерт

Торт з кветкамі - святочны дэсерт

Торт - традыцыйны дэсерт любога святочнага стала. Таму немалаважным з'яўляецца знешні выгляд вырабы. Ўпрыгожванне тартоў кветкамі дазволіць зрабіць іх прыгожымі. Прапануем некалькі простых рэцэптаў.Спосабы ўпрыгожвання святочнага ...

Сэндвічы з яйкам: лепшыя рэцэпты і асаблівасці падрыхтоўкі

Сэндвічы з яйкам: лепшыя рэцэпты і асаблівасці падрыхтоўкі

Сэндвічы з яйкам – гэта выдатны варыянт для сняданку або перакусу. Ёсць некалькі варыянтаў стварэння падобных бутэрбродаў. Самыя папулярныя з іх мы разгледзім у нашай артыкуле.Першы рэцэпт сэндвіча з яйкамСпачатку разгледзім...

Рэстаран Buono: Італія бліжэй, чым здаецца

Рэстаран Buono: Італія бліжэй, чым здаецца

Унікальнае спалучэнне захапляльнай панарамы сталіцы Расіі і архітэктурны каларыт сталінскай вышынныя дамы ператварылі рэстаран Buono ў адно з найпапулярнейшых месцаў з прыгожым выглядам.Аб установеСетка "Бона" - дзецішча вядомага ...

Як запякаць рыбу ў духоўцы, рыхтаваць на пару і ў вяндлярні

Як запякаць рыбу ў духоўцы, рыхтаваць на пару і ў вяндлярні

Хто лепш за ўсіх ведае, як запякаць рыбу ў духоўцы, калі не рыбакі? Англійская, грэцкі і, вядома, традыцыйна беларуская рэцэпты прадстаўлены ў гэтым артыкуле вашай увазе: рыхтуйце і цешце сваіх блізкіх.Як запякаць рыбу ў духоўцы п...

Ягада цёрн: карысць і шкоду

Ягада цёрн: карысць і шкоду

Цярноўнік – гэта хмызняк, які галоўным чынам распаўсюджаны ў заходняй частцы Сібіры, Ніжнім Паволжы і Еўропе. Яго называюць кіслай слівай, калючым слівай, казлінае ягадай, цернем, чорнай калючкай і аўсянай слівай. Расліна ўя...