Паста - бұл макарондар немесе тұздық? Неге макарондар - бұл паста ма?

Бұл паста: макарондар, тұздық немесе тағам үшін және басқа? Бұл сұраққа біз беруге тырысамыз осы мақалада. Біз сізге тауардың шығу тегі туралы макарон және олардың аман-есен шеруіне әлемге ашылғаннан кейін Америка мен өнертабыстар машиналар үшін спагетти. Сөзінің өзі «паста» таныс орыс адам. Бірақ ақыл-бірден келеді ең көп тараған нақтылау терминіне: тіс. Сөздік мүмкіндік береді анықтау үшін «пасталар». Осылай атайды біртекті кашицеобразную массасы өте тығыз консистенциялы, мазмұны қатты заттар, перетертых ұнтақ, жиырма пайызынан асып кетсе. Осы мінездемеге сай тіс және томат пастасы. Бірақ азық-түлік! Итальян пастасы бар ұқсас этимологию, бірақ одан аса. Термині, олар кейіннен болды белгілеу үннан жасалған тағам тұздыққа, пайда дәуірінде Ренессанс, қашан итальяндық патрициев дайындады грек аспаз. Және этимология осы пасталар қалануы эллинскому сөзі «пастос», - бұл мүлде мучную подливку. "Кейінгі латын pasta « қазірдің өзінде жай ғана «қамыр».

Макарон және кеспе – кім пальма біріншілігінің?

Пастасы - бұл сирек оқиға атауы пайда болды әлдеқайда кейінірек ең тағамдар. Болып саналады, бұл макарондар әкелді үйге Түлкілер Марко Поло өзінің саяхат Қытай. Бұл күріш кеспе, ол деген мен үшін үлгі болды пшеничного аналогы « итальяндық макарон. Қытайлар дәлел ретінде өзінің тарихи артықшылығын көрсетеді тостағанға байланысты окаменевшим тағам, найденную ғибадатханасында бағдарламаға сәйкес адам, өмір сүрген төрт мың жыл бұрын. Бірақ айта кету керек, сонау неолитической революция, адамдар үйренді возделывать дақылдар, мұндай азық-түлік байқалды әртүрлі мәдениеттер. Алдымен бұл аралас сумен ұн, высушивалась күн. Нәрсе ұқсас " спагетти құнынан суреттер арқылы қабырғаларында ежелгімысырлық гробниц. Ал аспаздық кітабында бірінші ғасыр, біздің дәуірге дейін біз табамыз рецепт ыдыс-аяқ, ұқсас балық өрмелеу. Ортағасырлық Италияның тағы Марка Поло білдік «макарондар». Этимология бұл сөздер қалай етістіктің maccare - мять, месить. Мартино Корно өмір сүрген он бірінші ғасырда және служивший аспаз бір жоғары лауазымды рим прелата қалдырып, бізге ең ежелгі задокументированный рецепт тағамды, енді деп аталады, «паста». Бұл десерт кезде макарондар варились " миндальном молочке және приправлялись тәтті дәмдеуіштермен.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Танымалдығы пасталар

Ендеше заңды сұрақ. Егер бұйымдар тест еді термині (макарондар), онда не үшін керек болды, оны қайталамауға атау және «пастамен»? Немесе бұл «нан» және «наубайханалық бұйымдар»? Және ең бастысы: қайдан термин отсылает бізді «біртекті кашицеобразной массасы тығыз консистенциялы»? Неге макарондар - бұл паста ма? Жауабы мұның тұздықта. Макарон Италиядағы деп жиі атайды бұйымдар бар дырочку ішінде. Дейін хіх ғасырдың олар саналған деликатесом. Олардың отваривали сүтте, заправляли майы, шикі және тәтті приправами. Ашылғаннан кейін Америка үстелдерде еуропалықтар пайда болды қызанақ. Біраз уақытта жемістер пасленовой мәдениет жатты бастап күдікпен. Бірақ Сицилия кедей шаруалар бел буып, ұзақ томя арналған табаға салып, қызанақ с насыбайгүл және сарымсақпен, жаңа күшті "сальсу ди помодоро". Ал Чезаре Спадаччини ойлап машинка жасау үшін макарон (ол еске салады мясорубку), паста болды өте қолжетімді халықтың қалың жігі үшін.

Немен пастасы ерекшеленеді макарон

бұл сатылады бізде жамылып вермишели, мүлдем жарамайды дайындауға арналған таңдаулы ұн тағамдары астында тұздыққа. Өйткені паста - итальяндық ас. Және макарондар үшін ыдыс-аяқ болуы тиісті. Олар жасалады ұннан, ол, алайда тартылған дәндері, бидайдың қатты сорттары. Мұндай дақылдар вызревают жерлердегі тиісті итальян климаты. Сатып алу макарондар, іздеу керек затбелгіде жазу SEMOLA. Жасалған бұйымдар, мұндай ұн қалады сәл қатты, олар разварятся, ботқаға, ал дуршлаге емес слипнутся бір ком. Оларды керек емес жуып « бұл нонсенс пікірінше, итальяндық есебімен алаң иелерінің. Өйткені суық су осы макарондар айналады тым «тугими» дәмі. Кез келген пастасы қарағанда, біздің вермишели бар микроскопиялық бороздки бетінде. Бұл қамтамасыз етеді, яғни тұздық ұсталынады макаронах емес, соскальзывает с.

Түрлері италия кеспе

Сонымен, біз анықтадық, бұл паста - итальяндық макарондар, сондай-ақ ыдыс-аяқ. Әрі бұл санатқа сондай-ақ, қамтиды лазанью. Пастамен деп аталады кең қабаттарына тест дайындау үшін осы тағамдар. Қалашықта Понтедассио жақын сапары генуя, арнайы мұражайында макарон сақталады нотариаттық акт төртінші ақпан 1279 жылғы растайтын болуы сол уақытта жасалған бұйымдар тест. Мүмкін, кеспе және ойлап тапқан қытайлықтар, ал осындай алуан нысандарының ол сипат тек италия жерінде. Меніңше, қандай айырмашылық болады, макарон тікелей және майда (спагетти), иілген червячками (вермичели), загнутые спиральками (каватаппи), көбелектер (фарфалле) немесе ракушек (конкильи)? Итальяндықтар деп санайды нысаны зор маңызы бар. Әрбір түрі пасталар дайындалады өз тұздықтар. Ал кейбір беріледітіскебасар ретінде « мысалы, каннеллони (үлкен түтіктер) немесе конкильони (үлкен қайыршақ). Бұл түрлері макарон фаршируют шикі, шпинат немесе фаршпен және запекают астында тұздыққа.

Қолдану италия асүйде

Бірақ айтуға пастасы = макарондар, демократ. Біз қазірдің өзінде аталған қойды, бұл санатқа енгізілген лазанья. Бірақ бір ол. Айтуға болады, бұл барлық тағамдар италиялық тағамдар, дайындау, олардың барлығы піскен қамыр деп аталады пастамен. Ал бұл дегеніміз, және аналог біздің тұшпара да. Италиядағы олардың бірнеше түрі бар « тым әр түрлі нысандары мен ең немыслимых салма. Ең көп таралған болып табылады равиоли « шаршы пельмешки, оның ішінде табуға болады бәрі « қақталған лосось дейін шоколад. Ал, капелетти нені білдіреді «қалпақтар», және альолотти. Байланысты мөлшері мен нысаны макарон оларды пайдаланады, түрлі тағамдар. Мысалы, пасталар атты ачини ди пепе (астық бұрыш) және орзо (сурет) қосылады сорпалар мен салаттар. Макарон бар, олар тұтынады негізінен запеканок (зити, капеллини). Егер біз зададим итальянцу сұрақ: «Паста - бұл макарондар немесе тұздық?», ол затруднится жауап беру. Дәстүрі істеу белгілі бір түрлері, кеспе белгілі бір подливками. Кейбір пастам береді қаймақты соус, басқа да жасайды тек қызанақ.

гаммасы

Табиғи макарондар бидайдың қатты сұрыптарынан бар шырынды түсі сарғыш. Бірақ итальяндықтар « халық неоскудевающей аспаздық қиял. Олар үшін паста - бұл «өнер әдемі өмір сүру». Сондықтан олар қосады арналған қамыр, макарон, түрлі табиғи бояғыштар. Мәселен, иссушенные және перетертые қызанақ жасайды пастасы, қызыл, қызылша « қызыл болгар бұрышы немесе сәбіз « қызғылт сары, саумалдық « жасыл. Әсіресе эффектной үстелде көрінуі макарондар антрацитного түсті. Осындай оларды жасайды чернило каракатицы. Әрине, табиғи түс қоспалар әсер етеді дәмі макарон.

дайындау тағам «паста»

Алдымен бұйымдар тест керек сварить. Бұл мұражай жасау керек параллель дайындаумен тұздық үшін екі ингредиент тағамдар поспели үстеліне бір мезгілде. Сонымен, қоямыз өрт үлкен stockpot сумен. Қашан закипит, солим және наливаем шай ложечку өсімдік майы. Закидываем макарондар. Мешаем ағаш қасықпен үшін бұйым емес пристали түбіне кастрөл немесе слиплись бір-бірімен. Ұзын спагетти емес ломаем « бұл варварство. Жай ғана опускаем бір өлке қайнаған, қамыр размягчится, және басқа да су астына кетеді. Уақыт қайнату байланысты қалыңдығын бұйымдарды және, әдетте, көрсетіледі орау. Бірақ көзсіз сене написанному. Итальяндықтар деп санайды макарондар тиіс вариться күйіне дейін «әл dente». Аудармада бұл туралы «зубок». Міне біз және пробуем выуженную макаронину. Егер ол жақсы кусается, бірақ серединке қалады белая нүкте, демек, дайын. Откидываем макарондар " кепсер. Ешбір жағдайда промываем « бұл мүлде испортит дәмі ыдыс-аяқ.

тұздық Дайындаймыз

Енді көңіл бөлінеді екінші құрамдас тағамдар атты «итальяндық паста». Рецептер, үй жағдайында іске асырылатын, береді бізге үш жүзге жуық түрлі тұздықтар. Бірақ бір алтын ереже: неғұрлым қалың және қысқа макарон, қоюрақ болуы тиіс подливка оларға. Тағы бір ескерту: дайын тағам қабылданды сиыр шыққан, пармезан себіңіз, бірақ ерекшелік бар паста балық немесе теңіз өнімдері. Бұл тұздықтар, онда әр облыста Италия олар өзінің, ерекше. Елдің солтүстігінде " подливу салады, ет, саңырауқұлақтар, ал аралдарында « балық, теңіз өнімдері. Тыс Италия тұтынады шамамен бес түрлі тұздықтар « болоньезе, карбонарии… Бірақ бас изыском шынайы подливки - пасте болып табылады, «песто а ля дженовезе». Қыздырады арналған табаға салып, зәйтүн майы, алдына листики райхан лайыкты басының сарымсақ. Содан кейін тазартылады отдавшие хош тұздықтар. Майға батырады орешки жерорта теңізі пинии және туралған кусочками овечий сыр.

Ретінде беріледі, үстел итальян пастасы

Рецептер (үй жағдайында, біз әбден-ақ болады мұндай тағам дербес) көздейді, бұл екеуі де ингредиент тағамдар « макарон және тұздық « тиіс приготовиться бір мезгілде. Егер подливка күрделі талап етеді және ұзақ термалды өңдеу (мысалы, саңырауқұлақтар), онда онымен айналыса бастау керек бұрын. Айтпақшы, бұл подливка тамаша - пенне (перьям) « кесілген наискосок және қысқа макаронам. Разогреваем зәйтүн майы (50 г) және обжариваем бес минут бір жүз грамм ақ саңырауқұлақ немесе шампиньонов, порезанных кусочками. Вливаем ширек кесе ақ шарап, 150 мл қаймақ. Солим және приправляем бұрыш тұздық. Раковина жақсы қыздыру. Кладем оған пастасы. Жоғарыдан поливаем тұздыққа. Жанында қоямыз үгітілген пармезан үшін посыпки.