La pasta es la pasta o salsa? ¿Por qué la pasta es la pasta?

¿Qué es la pasta: la pasta, la salsa o el plato de otro? La respuesta a esta pregunta, y trataremos de dar en este artículo. Le informaremos sobre la procedencia de la pasta y su победном la procesión por el mundo después del descubrimiento de américa y la invención de la máquina de espagueti. La palabra  pasta» familiar a la persona rusa. Pero en la mente de inmediato viene más común de aclaración de la expresión: cepillo de dientes. El diccionario nos da la definición de la  pasta». Así se llama homogénea кашицеобразную masa bastante densa consistencia, en el que el contenido de sólidos usados en polvo, supera el veinte por ciento. A esta característica, responden de dientes y pasta de tomate. Pero ya no es la comida! Pasta italiana tiene la misma etimología, pero no más que eso. El término, que posteriormente llegó a significar мучное el plato con la salsa, apareció en la época del renacimiento, cuando los italianos de los patricios preparaban los griegos de la cocina. Y la etimología de esta pasta se remonta a эллинскому la palabra de «пастос», que significa simplemente мучную подливку. En la tarde del latín pasta – ya  masa».

Macarrones y fideos – la persona a la palma?

La Pasta es el raro caso de que el nombre apareció mucho más tarde de la propia cocina. Se considera que la pasta ha traído a casa a venecia marco Polo de sus viajes a china. Esto fue fideos de arroz, que supuestamente sirvió de modelo para el trigo análoga – italianos de pasta. Los chinos como prueba de su histórico de la superioridad de imponer la copa con este окаменевшим plato, encontrada en la tumba de la persona que vivía de cuatro mil años atrás. Pero hay que decir que desde los tiempos del neolítico de la revolución, cuando las personas han aprendido a cultivar cereales, esta comida se ha observado en diferentes culturas. Primero fue mezclado con el agua de la harina, que высушивалась en el sol. Algo similar a los espaguetis aparece en las imágenes en las paredes de las tumbas de antiguos. Y en el libro de cocina del primer siglo de nuestra era, nos encontramos con una receta de cocina, similar a la pesca trepar. En medieval de italia antes de la Marca Polo sepan  pasta». Etimología de la palabra proviene del verbo maccare - ablandar, amasar. Martino Корно, que vivió en el siglo xi y que servía de cocinera de un alto prelado romano, nos ha dejado el más antiguo documentado receta de cocina, que ahora se llama la  pasta». Este fue el postre, cuando la pasta cocinaron en миндальном молочке y приправлялись dulces y especias.

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La Popularidad de pasta

Se hace una pregunta muy razonable. Si los productos de la prueba ya fue el término (pasta), entonces ¿por qué era necesario su duplicar y llamar a la  pasta»? O es como «pan» y  пекарские productos»? Y lo más importante: ¿de dónde término que nos remite a la  homogénea, blanda la masa de consistencia densa»? ¿Por qué la pasta es la pasta? La respuesta está en la salsa. Pasta en italia, a menudo se llama el producto, tienen un agujero en su interior. Hasta el siglo xix, que se considera un manjar. Su отваривали en la leche, aderezando el aceite, el queso y especias dulces. Después del descubrimiento de américa en las mesas europeas han aparecido los tomates. De un tiempo a frutos пасленовой de la cultura tratados con recelo. Pero en sicilia los campesinos pobres han decidido arriesgar y, mucho томя en la sartén los tomates con albahaca y ajo, inventó la excelente "salsa di pomodoro". Y cuando cesare Спадаччини inventó una máquina para la fabricación de pasta (se asemeja a una picadora de carne), la pasta se ha vuelto muy accesible para amplios sectores de la población.

Que la pasta es diferente de la de las pastas

Lo que se vende a nosotros bajo la apariencia de вермишели, no sirve para la preparación de una exquisita hacer platos con la salsa. Ya que la pasta es la cocina italiana. Y la pasta para las comidas deben ser pertinentes. Se hacen a partir de la harina que se obtiene de la molienda de los granos de trigos duros de variedades. Estos granos maduran en localidades con el correspondiente italiano clima. La compra de la pasta, que hay que buscar en la etiqueta la indicación SEMOLA. El producto de esta harina seguirán siendo un poco duros, que no разварятся en la papilla, y en дуршлаге no слипнутся en una com. No es necesario lavar – es una tontería, en opinión de las amas de casa italianas. Ya que el agua fría estos macarrones serán demasiado  tirante» en el sabor. Toda la pasta, a diferencia de nuestra вермишели, tiene microscópicas estrías en su superficie. Esto asegura que la salsa se mantiene en макаронах, y no se desliza con ellos.

Tipos italiana tallarines

Así nos enteramos de que la pasta es como la pasta italiana y platos de ellos. En esta categoría también se incluyen la lasaña. La pasta se llaman amplias capas de la prueba para la preparación de este plato. En la localidad de Понтедассио, cerca de génova, en especial el museo de la pasta se almacena un acto notarial de febrero de 1279 del año, confirma la existencia ya en aquellos tiempos, el producto de la prueba. Puede, fideos y han inventado los chinos, y eso es una variedad de formas, ha adquirido sólo en la tierra. Parece, ¿cuál es la diferencia, si la pasta rectas y finas (espaguetis), curvas червячками (вермичели), encorvados спиральками (каватаппи), en forma de mariposas (фарфалле) o las conchas (конкильи)? Los italianos creen que la forma es de suma importancia. A cada tipo de pasta se preparan para sus salsas. Y algunos se sirvencomo aperitivo – por ejemplo, canelones (ampliación del tubo) o conchiglioni (enormes conchas). Estos tipos de pasta фаршируют queso, espinacas o de carne picada y al horno con la salsa.

El Uso en la cocina italiana

Pero decir que la pasta = pasta, no es del todo fiel. Ya hemos mencionado que en esta categoría está habilitada la lasaña. Pero no solo ella. Se puede decir que todos los platos de la cocina italiana, en la preparación de los que participan cocida la masa, se denominan pasta. Y esto significa que el análogo de nuestras bolas de masa también. En italia hay varios tipos de – también de diferentes formas, y las más inconcebibles rellenos. Los más comunes son los raviolis – cuadrados пельмешки, dentro de los cuales se puede encontrar todo lo que quieras – de salmón ahumado hasta el chocolate. Y aún hay капелетти, que significa  gorros», y альолотти. Dependiendo del tamaño y la forma de la pasta, se utilizan diferentes platos. Por ejemplo, la pasta bajo el nombre de ачини di pepe (granos de pimienta) y орзо (figura a) se añaden a sopas y ensaladas. Hay pasta, que se emplean principalmente para los tostados (зити, капеллини). Si nos hacemos italiano, la pregunta es: «la Pasta es la pasta o salsa?», él затруднится responder. Existe la tradición de hacer ciertos tipos de fideos con ciertos jugos vegetales. A algunos en vinagre sirve cremosa salsa, otros lo hacen exclusivamente de tomate.

Colores

Naturales de la pasta de trigo duro tienen jugoso el matiz dorado. Pero los italianos – el pueblo con неоскудевающей libro de cocina de la fantasía. Para ellos, la pasta es la  el arte de bien vivir». Y por tanto, se añaden a la masa para la pasta distintos de los colorantes naturales. Así, иссушенные y usado tomates, hacen de la pasta rojo, remolacha – rosa, pimentón o zanahorias – el naranja, espinacas – el verde. Especialmente espectacular en la mesa parecen pasta антрацитного de color. Como lo чернило de la sepia. Naturalmente, naturales de colores aditivos influyen en el sabor de la pasta.

Como preparar un plato  pasta»

En primer lugar el producto de la prueba es necesario soldar. Este acto, es necesario hacer el paralelo con la preparación de la salsa para ambos ingrediente de cocina поспели a la mesa al mismo tiempo. Ahora, ponemos al fuego una olla grande con agua. Cuando rompa a hervir, солим y vertemos la cucharilla de té de aceite vegetal. Закидываем pasta. Molestamos con una cuchara de madera, para que el producto no día al fondo de la olla o no se quedan pegados el uno con el otro. Largo espaguetis no rompemos el – es la barbarie. Simplemente colocar un borde en agua hirviendo, la masa размягчится, y todo lo demás también va a desaparecer bajo el agua. El tiempo de cocción depende del grosor de los productos y, normalmente, se indica en el paquete. Pero no se puede confiar ciegamente lo que está escrito. Los italianos creen que la pasta debe cocerse hasta el estado de «al dente». En la traducción significa  la zubok». Aquí les estamos intentando выуженную макаронину. Si bien muerde, pero en серединке sigue siendo un punto blanco, significa que está listo. Откидываем la pasta en un colador. En ningún caso промываем – es totalmente estropear el sabor de la cocina.

Preparamos la salsa

Ahora dediquemos la atención de un segundo pilar de cocina bajo el nombre de  de pasta italiana». Recetas, en casa ejecutados, nos dan alrededor de tres centenares de especies de diferentes salsas. Pero hay una regla de oro: cuanto más grueso y más corto de pasta, sin el poso deben ser подливка a él. Otra nota: el plato aceptado espolvorear con parmesano, pero la excepción es la pasta con pescado o mariscos. En cuanto a las salsas, en cada región de italia son sus particulares. En el norte del país подливу ponen la carne, las setas, y en las islas – el pescado, los mariscos. Fuera de italia, consumen alrededor de los cinco tipos de salsas – a la boloñesa, карбонарии… Pero el principal изыском auténtica de la salsa a la pasta es la  el pesto a la genovese». Se calienta en una sartén el aceite de oliva, ponen unas hojas de albahaca y media cabeza de ajo. Luego arreglan entregaron el aroma de los condimentos. En el aceite se sumerge nueces mediterránea piñones y en rodajas rodajas de queso de oveja.

Como se sirve en la mesa de pasta italiana

Recetas (en el hogar, como vemos, es posible hacer este plato de forma independiente) establecen que ambos ingrediente de cocina – la pasta y la salsa – deben prepararse al mismo tiempo. Si подливка compleja y requiere de un largo procesamiento térmico (por ejemplo, con setas), lo de ella es necesario hacer antes. Por cierto, esta подливка ideal de la penne (lápices) – cortado de forma oblicua y corto макаронам. Calienta el aceite de oliva (50 g) y обжариваем cinco minutos, cien gramos de setas o champiñones, cortadas en pedazos. Вливаем un cuarto de taza de vino blanco y 150 ml de nata. Солим y приправляем pimienta salsa. El plato es mejor caliente. Lo ponemos en ella la pasta. Arriba regamos la salsa. Al lado ponemos rallado parmesano para combatir.