Winiarze wielu krajów powiedzą ci, że to najlepszy napój otrzymywany jest z owoców, winorośli których rósł w krawędzi od dawna. Oczywiście, w dzisiejszym świecie pojawiła się moda na francuskie szczepy: merlot, chardonnay, cabernet i sauvignon. Ale zostawmy ich obszarom, gdzie winogrona tradycyjnie nie wzrosła: Chile, Nowej Zelandii, Kalifornia. We Włoszech zaś w uprawie francuskie winorośli, przyzwyczajeni do прохладному i дождливому klimatu, - strata czasu i sił. Dlatego w kraju nadal uprawiać odmiany, znane jeszcze w czasach Starożytnego Rzymu. To "sangiovese" («krew Jowisza») i "montepulciano".
Ostatni i będzie poświęcony nasz artykuł. Przyjrzymy ciekawą historię odmiany, a także doradzi, jakie wino montepulciano wybrać. Winorośli uprawiane na całym wschodnim wybrzeżu Włoch: w Molise, Marche, Apulii do samego południa, Lazio i Umbrii. Ale gdzie ta odmiana wykazuje się szczególnie jasne i szlachetne?
Odmiana winogron i napój z niego nie mają nic wspólnego z małym miasteczkiem Montepulciano w Toskanii, w prowincji na zachodnim wybrzeżu Włoch. To miasto założył jeszcze etruski król Lars Персенна. Od tego czasu mieszkańcy Mont-Merkurego (który później został przemianowany w Mont-Политианус) zajmowali się wszystko zostaje. Owocem ich pracy ukazał się na początku xx wieku szlachetny napój, który wsławił miasto. «Nobile (arystokratycznego) z Montepulciano» - taki tytuł dał pewien mistrz Adam Фанетти. A w tysiąc dziewięćset восьмидесятом roku to wino otrzymało najwyższą klasyfikację we Włoszech ó DOCG.
Napój, na pewno bardzo dobry, powiedzmy wprost, doskonałej. Z jednym zastrzeżeniem: wino «Nobile di Montepulciano» wykonany z jagód odmiany sangiovese, odbywa się tylko w toskańskim miasteczku. W naszym artykule skupimy się na odmianie winogron i wina, wyjściowym z jego owoców - "montepulciano".
Jeszcze Pliniusz Starszy wspomina, że w górzystym rejonie Abruzji rosną wspaniałe winogrona. Uważa się, że ojczyzną odmiany jest dolina Valle Пелинья, położona w samym sercu górskiego regionu. Gatunek ten lubi suchy gorący klimat i nieco gliniaste gleby na zboczach wzgórz.
Pierwszy wpis o nim w dokumentach historycznych odnosi się do tysiąc siedemset dziewięćdziesiątego drugiego roku. Michele Торчиа, archiwista króla Ferdynanda Iv, zaznaczył, że w Sulmona (Valle Пелинья) sprawiają, że najbardziej doskonałe wino z lokalnych odmian winogron. Im i teraz sadza ponad połowa areału w regionie - trzydzieści pięć tysięcy hektarów.
Mniej więcej w końcu xix wieku, jagody były w uprawie i w nadmorskich obszarach Abruzji. Tam napój otrzymał nowe brzmienie. I gdy we Włoszech w 1968 roku została przyjęta klasyfikacja napojów, wina «Montepulciano» otrzymywał pierwszy DOC (Montepulciano d’Abruzzo). Szczególną popularność w kraju odmiana zdobył po zakończeniu ii wojny światowej.
Winowy strefa obejmuje cały masyw Abruzji, a tylko cztery małe regionu: Teramo, Pescara, L’l ' Aquila i Chieti. Dobre wino montepulciano musi spełniać następujące kryteria:
DOC jest podzielony na pięć подрегионов: Terre di Казаурия, dei Вестини, Alto Тирино, Peligna i Теате. W tych субзонах produkcja wina jest regulowana zgodnie z określonymi regułami. Do dwa tysiące dziesiątego roku w DOC wchodzili i różowe wina. Je robili z dodatkiem czerwonych winogron "montepulciano". Teraz różowe wina z Abruzji w oddzielnym DOC Cerasuolo d’Abruzzo.
Warto powiedzieć, że na smak jagód i napoju wpływa przede wszystkim klimat, który tworzą góry i bliskie sąsiedztwo morza. Gliniaste gleby też mają ogromne znaczenie.
Jaki napój z tego гористого regionu jest uważany za najbardziej wykwintne? W dwa tysiące trzecim roku taki specjalny terroir został znaleziony. Jest to mały obszar na północy Abruzji, która została wyodrębniona w DOCG (najwyższą klasyfikację win we Włoszech). Nazywa się ona Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane. Wina z tego obszaru są tylko czerwone i często моносортовыми.
Picie z субзоны Terre di Казаурия ó w to w stu procentach montepulciano. W Dei Вестини i Теате wolno dodatek do innych odmian nie więcej niż 10 %, a w Alto Тирино ó 5 %.
Stołowe czerwone wino «Montepulciano» zaczynają sprzedawać z wiosny następnegoplony roku. Znakomite drinki utrzymywane do osiemnastu miesięcy. Przy czym trzy czwarte czasu wina dojrzewają w beczkach, a potem jeszcze достаиваются w butelkach w chłodnych piwnicach. Моносортовые i ассамбляжные picie z Terre Peligna mają najniższej długiej ekspozycji – dwa lata. Z nich są dziewięciu miesięcy spędza w beczkach.
Montepulciano wino, które ma swój wyjątkowy charakter. Trudno go pomylić z innymi gatunkami. To wino jest nasyconym kolorze ciemnego rubinu. Smak jego elegancki, z doskonale wyważoną kwasowością i łagodnym wyrazem taniny. W świeżym, głębokim i самодостаточном bukiecie są odczuwalne nuty dojrzałej czarnej czereśni, śliwki, ciepłych przypraw z niuansami tytoniu i czarnych oliwek. W długie i trudny послевкусии odgrywają odcienie morwy i suszonych owoców na tle kakao. Te wina w zwyczaju podawać do wykwintnych restauracyjnym potraw z dziczyzny lub czerwonego mięsa, makaronu, drogich serów, сыровяленым колбасам.
Zacznijmy przegląd ze stołówek napojów. Butelka «Tini Montepulciano d’Abruzji» zbiorów dwa tysiące piętnastego roku będzie dobrym akompaniamentem do posiłku z makaronu carbonara lub dań mięsnych. Cena ó czterysta czterdzieści rubli za 0,75 litra. Cena napojów znacznie różni się w zależności od producenta.
To samo młode wino 2015 r. «Фонтегайа Montepulciano d’Abruzji» droższe prawie o połowę i kosztuje 590 p. Jeśli cena w tysiąc rubli was nie przeraża, spróbuj znaczek «Подере». Wspaniały prezent i prawdziwą radością dla smakoszy będzie «Montepulciano d’Abruzji Riserva». Napój ten produkowany jest prowadzony przez firmę "Машарелли Marina Цветич" (Masciarelli Marina Cvetić). Napój klasyfikowany jako DOC. Szczególnie dobry jest z winogron zbiorów dwa tysiące jedenastego roku.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/25924-v-no-montepul-chano-ap-sanne-vodguk.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25916-arap-montepulciano-tan-m-ve-yorumlar.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/25888-vino-montepunch-ano-opis-ta-v-dguki.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Sałatka "Петроградский" - królewski poczęstunek na świątecznym stole
Proponowany świąteczny bardzo obfite sałatki "Петроградский" lubię to praktycznie wszystkich nie tylko swoim harmonijny, klasyczny połączenie składników, ale i tytułem wielkiego. Jedna sieć handlowa w Sankt-Petersburgu od dawna i ...
Grzyby sos z mrożonych grzybów: przepis. Grzyby sos z mrożonych grzybów ze śmietaną w мультиварке
Grzyby sos z mrożonych grzybów słusznie uważany jest za najbardziej uniwersalne. Ponieważ produkt ten idealnie komponuje się zarówno z kremowej, jak i z pomidorów podstawą. Nie można powiedzieć i o tym, że samodzielnie przygotowan...
Bułeczki z kapustą ó smaczne danie. Można je smażyć, a można upiec w piekarniku. Nadzienie może zawierać zarówno świeżą kapustę, tak i kiszoną. A ciasto można przygotować zarówno drożdże, jak i бездрожжевым sposób. najprost...
Kawa ó symbol witalności i dobrego samopoczucia. Wiele i wcale nie są owocne poranek bez filiżanki ożywczy napój. Jednak teraz w modzie zdrowego stylu życia i wagi ciała. Więc co druga osoba rzuca wszystkie siły na walkę z ...
Orzech Pekan w naszym kraju nie rośnie i dlatego pewnie jest egzotycznym. Ale североамериканцы uważają jego integralną produktów do swojej diety. Potrawy z nich przygotowywane są w każdym domu, nie tylko w święta, ale i w dni pows...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!