Batedeira industrial - equipamento, sem a qual não faz qualquer negócio relacionado com a fabricação de produtos de confeitaria. Sobre suas características, tipos e fabricantes descrevemos neste artigo.
Como já foi dito acima, misturadores utilizados principalmente em кондитерском verdade, assim como a sua principal função - bata a massa, saciando o seu ar. Em outras palavras, sem ele não conseguiria nem biscoitos, nem um suspiro, nem cremes.
Distinguem misturadores:
Apesar de praticamente todos os planetários modelo, calculado sobre a produção, incluem os seguintes itens adicionais (além do principal do corolla):
A Primeira coisa que deverá ter em consideração o fato de que a batedeira não é тестомес! Sim, um de cada vez amasse o suficiente para uma massa firme, mas não se recomenda praticar isso em uma base contínua - batedeira industrial de uma vida austera de falhar, de não ter cumprido e a metade do limite de tempo.
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Dimensional, a linha de misturadores fixos baseia-se em parâmetros de дежи. Sua quantidade mínima de - 4,8 litros, o que torna o equipamento muito semelhante ao normal equipamento doméstico. Isso é uma falácia. Batedeira industrial, ao contrário da home, capaz de suportar grande carga de trabalho, sem perda de desempenho. Em outras palavras, para uso doméstico modelos podem funcionar de uma a duas horas por dia no máximo (e o princípio de "10 minutos de corrida, 20 - descansando"), então como industriais sem interrupções tribunais de turno de 8 horas.
O Mais popular no mercado hoje misturadores submersíveis marca francesa Robot Coupe. Em geral, estes trituradores, que completam bico "corola". No trabalho conjunto essas nuances não têm efeito. Misturadores submersíveis distinguem sobre o volume processado de produto, o intervalo total - 1-400 litros de cada vez.
A Lenda entre os confeiteiros. Marca americana KitchenAid fornece uma ampla linha de equipamentos profissionais - da torradeira até grelhas, no entanto, indiscutível favorito é uma batedeira industrial (viajante entusiasta pode ser encontrado durante todo). Indicado a vida útil - um quarto de século! De modelos que a marca de apenas duas:
Uma Ótima opção para pequenos confeitos. A principal negativos de pequeno volume. De acordo com o feedback pode concluir-se que muitos padeiros, juntamente com uma batedeira compram vários recipientes adicionais, permitindo-lhes uma quantia para operar com vários tipos de massa e cremes.
O Representante da liga de pesos pesados. A fábrica da marca Bear Varimixer localizada na Dinamarca e fornece equipamentos para a confeitaria de todo o mundo. É realmente неубиваемая técnica! Que pena, pelo menos, o fato de que desde a sua fundação (e isso 1951) a empresa especializada somente em миксерах, aprimorando detalhes, buscando oferecer a seus clientes impecavelmente funcionamento de máquinas. Esta marca de bom lá, onde o trabalho quantidades KitchenAid não é suficiente (mesmo 6,9 l em condições de grande produção é muito pouco). Dinamarquesa empresa oferece uma batedeira para teste industrial com дежой volume 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 л. o Preço varia de 50 mil a 2,5 milhões de rublos.
Para quem não está disposto nesta fase de desenvolvimento do seu negócio de pastelaria investir acima referidas marcas, vale a pena prestar atenção no equipamento de Китя. Não precisa ter medo - no processo de trabalho eles se comportam pior, o único - o prazo deoperação têm cerca de 2 vezes mais curto. O mais bem demonstrou empresa Starfood. Seus agregados gama de tamanhos de дежи varia de 5 l (20 mil) até 80 litros (350 mil). É bom batedeira industrial. Comentários de portadores de confirmar a confiabilidade e a integridade da máquina. A única coisa mas - verificando-los por força legal o teste não vale a pena.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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