Autônoma, sem fins lucrativos, organização ão da Rússia sistema de qualidade» (Роскачество) é um sistema nacional de monitoramento, que realiza a investigação da qualidade de produtos nas prateleiras russas, lojas e atribui a "Marca de qualidade" melhor da produção.
Este artigo é dedicado às diferentes marcas de maionese, em particular aqueles que merecem o reconhecimento de muitos milhares de pessoas no território da Federação Russa.
A Maionese, o tempo se tornou parte da vida da cidade. É rápido molho, sempre pronto para o consumo. Ele salva em situações difíceis, quando, inesperadamente, podem descer os hóspedes ou por baixo do braço não fica nada para o lanche. Ele mesmo começou a ser fabricado na versão magra. Dias de jejum, a maionese marcas ão Generosamente", "pelas noites de inverno», "Sloboda» ajudar o crente e o mesmo худеющим nos momentos difíceis da falta de разносолов. Com худеющими todos, no entanto, mais difícil.
Como é sabido, os fabricantes não consideram necessário a produzir a marca de maionese sem açúcar. Os fabricantes de майонезных molhos não tem pressa para se livrar do calórico conservante, como ele se refere a um tipo naturais. Se essa pergunta é baseada em princípios, vale a pena fazer cozinhar, a maionese em casa. Mas como a fábrica de produzir uma verdadeira maionese, digno de possuir ão do Sinal da qualidadeç o?
Para começar, escolhem o óleo vegetal. A condição principal – refinado e дезодорированное. Avançar para converter a maionese no uniforme, densa, сметанообразную a emulsão, são adicionados agentes emulsionantes. Se considerarmos a versão ideal do de qualidade, então utiliza-se a lecitina, que é encontrada na gema de ovo. No entanto, é permitido o uso de seca e de derivados de leite, por exemplo, lecitina de soja ou de soro de leite. Como emulsificante pode ser e mostarda em pó, o que dá uma incrível picante майонезу.
Para não aconteceu расслаивание durante o transporte, ou térmicas diferenciais (especialmente o de baixo e среднекалорийных de produtos), a maionese, adicionam espessantes e estabilizantes. O ideal – ксантановая e гуаровая de goma, amidos, resina de alfarroba. Estes suplementos não são necessários майонезам com alta porcentagem de gordura.
Preservativos na майонезах servem de ácido cítrico (vinagre) e o açúcar. O ácido cítrico oferece кислинку e acético fragrância, ao contrário daqueles tipos, ela não é usada. A tecnologia de produção de diferentes marcas. Alguns fabricantes não querem estragar o seu produto com ácido acético e preferem ficar do vetor ideal de naturalidade dos e qualidades gustativas.
Perigosos a maionese são ácidos, corantes e aromas. Se você não quer arriscar a sua saúde, pode preparar a maionese em casa. Como se vê, é muito fácil. A principal vantagem de casa de molho - a frescura dos alimentos e a confiança no processo de cozimento. Майонезам mesmo com balcão podemos confiar ou não. Mas voltemos à realidade de hoje.
Como se viu, as mais populares marcas de maionese na Rússia, com o жирностью 67 % (ão Provençal"), tornaram-se as seguintes:
Entre os produtos enviados em estudo, 9 foi lançada sob próprias marcas, e 7 amostras de emergir como o maior regionais de marcas comerciais.
A Aquisição de estudos realizados em diferentes pontos de venda do país. O número de cidades entraram em Ekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk e Saratov.
De Acordo com estado, a maionese é um molho, que contém em sua composição um mínimo de 50 por cento de gordura e 1 por cento de ovosde produtos. Essas características criam uma linha tênue entre a maionese e майонезным molho, que pode não conter menos de 15 por cento de gordura. A melhor maionese considera çProvençal", que contém 67 por cento de gordura.
No Entanto, acima amostras foram selecionados não só de acordo com ГОСТом, e por mais rigorosas normas de sistema Da qualidade, que se assemelham a versão melhorada dos requisitos do estado padrão. Sob a mira está sempre a composição do produto: aqui espera-se uma subsidiária integral naturalidade componentes, que devem ter baixos níveis de acidez, a emulsão estável e de maior густотой. A norma não permite a presença de marcas de maionese conservantes artificiais.
Portanto, a qualidade de maionese é composto dos seguintes ingredientes: óleo vegetal, ovos e ovoprodutos, espessantes naturais, горчичные produtos, sabores naturais e corantes, antioxidantes, o açúcar e o sal.
No Entanto, como afirma o vice-chefe de uma organização de controle de qualidade, Elena Саратцева, requisitos técnicos e procedimentos permitem o uso de determinados ingredientes artificiais. Acontece que a naturalidade do produto é na qualidade, e não na segurança.
Todas as amostras foram de qualidade de produtos sem artificial componentes. Além disso, nenhum teste de laboratório não detectou vestígios de OGM apresentado no produto.
Роскачество restringe o uso de maionese marcas comerciais da Rússia recursos naturais conservantes, que incluem:
Pode parecer absurdo a inclusão na lista de vitaminas, pois acredita-se que o nosso corpo sólido de uso. Como se viu, estes aditivos reduzem o crescimento da maioria dos microrganismos, especialmente leveduras e fungos.
Conservantes ajudam a aumentar a importante característica de produto – aqui trata-se de prazo de validade (até 7-12 meses), diz o director executivo da autoridade de certificação Роскачества Olga Токмина.
No Entanto, na prática, os fabricantes muitas vezes não pensam esconder a utilização de tais suplementos no rótulo do produto, na esperança de falta de público-alvo em questão. E, na verdade, como um monte de gente refletir sobre os perigos de vitaminas?
No Entanto, o produto deve ser produzidos de acordo com as exigências Роскачества, o que indica que o limite de uso de qualquer conservante artificial de origem. A violação desta requisitos grava a partir de 27 listados marcas de maionese 16 amostras. ão Eliminados» a partir de corrida pelo título de melhor de 16 de bens, como se viu, incluem na sua composição бензойные (Е210) ou сорбиновые (Е200 de ácido.
Agradável, com exceção da marca de maionese de fabricantes ão Cada dia", Mr.Ricco, ão MONASTÉRIO de" ão de Moscou Provençal", "Миладора", "Sloboda", "pelas noites de inverno», "o Buquê de" ão Krai" ão de Novosibirsk provençal", Heinz.
Além dos procedimentos de investigação, é analisada a presença na composição de amostras de metais pesados, de nuclídeos radioativos, os elementos tóxicos, patogênicos (incluindo сальмонеллу e intestinal varinha). Como resultado de toda a produção apresentada ao teste, mostrou-se seguro, que não pode deixar de se alegrar.
Obrigatório regulamento técnico que prevê a presença de marcas de maionese 67 por cento de teor de gordura, como se viu durante a pesquisa, muitas vezes não é respeitado. Embalagem confiante dizem, o que corresponde a maionese com Gost (nº 31761 ão a maionese e molhos майонезные"), no entanto, cerca de metade de amostras representativas não correspondem ao padrão.
O fato é que os fabricantes de marcas de maionese, intencionalmente, reduzem o número real de gordura em comparação com o declarado no rótulo a informação.
Em 13 casos, a partir de 27 de fabricantes reduziu a porcentagem de gordura produtos industrializados. Descobriu-se que Heinz – marca de maionese (foto do produto que você pode ver abaixo, no artigo), que mais do que todos os "peca» por essa opção.
ão Provençal» a partir de Heinz contém apenas 61 por cento de gordura. Tais ações podem ser consideradas como uma violação dos direitos do consumidor em relação a informações confiáveis sobre o produto. Portanto, essa informação imediatamente viajou para o exame na Cps.
Como dizo diretor executivo da Associação de produtores e consumidores масложировой produtos Catarina Nesterov, resultando em um laboratório de pesquisa verificou-se que as maiores discrepâncias foram identificados por massa proporção de gordura. O produto deve responder claramente os requisitos e declarado de informação. Infelizmente, o sabor normal, o consumidor dificilmente será capaz de detectar a diferença no percentual de gordura bem aqui será guiado apenas provador, com alta qualificação.
Relativamente a proibição de conservantes, incorporados no padrão Роскачества, Catarina sofre de aprovação, considerando-a correta. Diretor executivo diz que hoje os fabricantes muitas marcas de maionese aumentaram as exigências para a sua produção, recusando-se a utilização de conservantes. Esta reviravolta na melhor considerada como a recuperação da cultura de produção e as correspondentes condições sanitárias necessárias para isso. Não é segredo, diz Nesterov, e o fato de que os conservantes são usados para a eliminação de patógenos, que, no entanto, é improvável que aparecer, se conduzir o processo de produção no pré-requisitos: aqui e lâmpadas bactericidas, e desinfecção de equipamentos, limpeza das instalações, do ar, da água e assim por diante.
As Amostras, submetidos a perícia, estavam seguros de produtos em conformidade com as normas estabelecidas. Alguns produtos ainda correspondem a requisitos mais rígidos de qualidade, que foram definidas no regulamento Роскачества. Cinco marcas comerciais de produção nacional receberam ão selo de qualidade". Estes incluem:
A Mercadoria do aumento da qualidade tornou-se a maionese, o marcas ão de Novosibirsk provençalç a.
Qualidade de bens, de acordo com a perícia, foram reconhecidos mais de 8 títulos: "Селяночка", "Oscar" Fine Life, Globus, ço Sonho de um amante", "Mil lagos", "ЕЖК", "a Merceariaç a.
Esperamos que as informações apresentadas neste artigo, irá ajudá-lo a fazer uma escolha em um supermercado.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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