Najlepsze marki majonezu

Autonomiczna organizacja non-profit «Rosyjski system jakości» (Роскачество) jest krajowy system monitoringu, który prowadzi niezależne badania jakości towarów na półkach rosyjskich sklepów i przypisuje "Znak jakości" najlepszej federacji produktów.

Ten artykuł poświęcony rozpatrzenia różnych marek majonezu, w szczególności tych, które zasługują na uznanie wielu tysięcy ludzi na terenie Federacji Rosyjskiej.

Niezastąpiony produkt

Majonez dawno stał się częścią miejskiego życia. Jest to szybki sos, zawsze gotowy do użycia. Ratuje w trudnych sytuacjach, gdy nieoczekiwanie mogą przyjść goście lub pod ręką nie będzie nic innego do przekąsek. On nawet był produkowany w wersji chudej. Postne majonezy marek «Hojnie» «Riaba» «Słoboda» pomogą wiernym i nawet худеющим w trudnych chwilach braku pikle. Z худеющими wszystko, jednak trudniejsze.

Jak wiadomo, producenci nie uznają to za konieczne produkować marki majonez bez cukru. Producenci майонезных sosów nie spieszy się pozbyć caloric konserwujący, tak jak on ten utrzymany jest raczej w naturalnych. Jeśli to pytanie jest zasadnicze-warto zająć się gotowaniem majonezu w warunkach domowych. Ale jak fabryki produkują prawdziwy majonez, godny posiadania «Znak jakości”?

Technologia

Na początek wybierają olej roślinny. Podstawowy warunek ó rafinowany i дезодорированное. Dalej, aby przekształcić majonez w jednolitą, gęstą, сметанообразную emulsję, dodawane są środki emulgujące. Jeśli weźmiemy pod uwagę optymalną wersję jakości, używany jest lecytyna, która znajduje się w żółtku. Jednakże dozwolone jest używanie suchych i pochodnych mleka, na przykład, lecytyny sojowej lub serum. Jako emulgator może być i musztarda w proszku, który nadaje niesamowitej pikanterii майонезу.

Aby nie doszło do segregacji podczas transportu lub wahań temperatury (szczególnie dotyczy to nisko - i среднекалорийных produktów), majonez dodaje zagęszczacze i stabilizatory. Idealny wariant ó ksantanowa i гуаровая dziąsła, skrobie, żywicy chleba świętojańskiego. Te dodatki nie są potrzebne majonez z wysokim procentem tłuszczu.

Konserwantów w майонезах służą kwas cytrynowy (ocet) i cukier. Kwas cytrynowy zapewnia кислинку i octowy zapach, w przeciwieństwie do tych gatunków, w których nie jest ona używana. Technologii produkcji różnych marek własnych. Niektórzy producenci nie chcą psuć swój produkt kwasu octowego i wolą się trzymać wektor optymalnej naturalności i walorów smakowych.

Czynniki ryzyka

Niebezpieczne w майонезе są kwasy, barwniki i aromaty. Jeśli nie chcesz ryzykować swoim zdrowiem, można przygotować majonez w warunkach domowych. Jak się okazuje, to dopiero początek. Główną zaletą domowego sosu - świeżość produktów i zaufanie w procesie gotowania. Majonez samo z licznikiem albo możemy ufać, albo nie. Ale przejdźmy do realiów dnia dzisiejszego.

Wyniki były oczekiwać

Jak się okazało, najbardziej popularne znakami towarowymi majonezu w Rosji z tłuszczu 67 % («Provence») stały się następujące:

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Fine Life;
• Mr.Ricco;
• Rioba;
• «Вкуснотека»;
• «Bukiet»;
• «Deli»;
• «codziennie»;
• «przez Cały rok»;
• «ЕЖК»;
• «Махеевъ»;
• «Marzenie gospodyni»;
• «Moskiewski provence»;
• «Миладора»;
• «Nowosybirsk»;
• «Riaba»;
• «Сдобри»;
• «Oskar»;
• «Селяночка»;
• «Słoboda»;
• «Pustelnia»;
• «To, co trzeba»;
• «Chabarowsk»;
• «Tysiąc jezior”.

Wśród towarów wysyłanych na badania, 9 została wydana pod markami własnymi, a 7 próbek występowali jako największych regionalnych marek.

Zakupy dla badań odbywały się w różnych punktach kraju. Liczba miast weszli Jekaterynburg, Białystok, Piaseczno, Gdańsk, Gliwice i Saratowie.

Jakość nieziemski

Zgodnie z Gośćmi, majonez - to sos, który zawiera w swoim składzie nie mniej niż 50 procent tłuszczu i 1 procent jajekproduktów. Te cechy tworzą granicę między majonezem i майонезным sosem, który może zawierać nie mniej niż 15 procent tłuszczu. Najlepszym majonezem uważa «Provence», który zawiera 67 procent tłuszczu.

Jednak powyższe próbki zostały wybrane nie tylko w zależności od użytkownicy są, a według bardziej rygorystycznych norm Rosyjskiego systemu jakości, które przypominają rozszerzoną wersję wymagań normy państwowej. Pod naciskiem zawsze jest skład produktu: tu ma stuprocentowa naturalność składników, które muszą charakteryzować się niskim poziomem kwasowości, stabilnej emulsją i dużej gęstości. Standard nie pozwala na obecność w markach majonezu sztucznych konserwantów.

Wzór

W Ten sposób, wysokiej jakości majonez - to mieszanka następujących składników: olej roślinny, jaja i produkty jajeczne, naturalne zagęszczacze, musztarda produkty, naturalne aromaty i barwniki, przeciwutleniacze, cukier i sól.

Jednak, jak twierdzi zastępca kierownika organizacji kontroli jakości, Elena Саратцева, obowiązujące przepisy techniczne pozwalają na korzystanie z niektórych sztucznych składników. Okazuje się, że naturalność produktu jest jego jakość, a nie bezpieczeństwa.

Wszystkie wymienione próbki okazały się wysokiej jakości produkty, bez sztucznych składników. Oprócz tego, żadne laboratorium nie znalazła śladów GMO w przedstawionych produktów.

Czego należy się wystrzegać

Роскачество ogranicza stosowanie w майонезе marek Rosji czy sztucznych konserwantów, do których należą:

• Kwas sorbowy i jego sole;
• Kwas benzoesowy;
• Przeciwutleniacze (w tym ЕДТА);
• Witaminy;
• Multiwitaminowy premiksy;
• Kompleksowe стабилизационные systemu (czyli suplementy diety).

Może to wydawać się absurdalne, włączanie w ta lista witamin, ponieważ uważa się, że od nich naszemu organizmowi stałe korzyści. Jak się okazało, te dodatki zmniejszają wzrost większości drobnoustrojów, zwłaszcza drożdży grzybów i плесеней.

Konserwanty pomagają zwiększyć ważną cechę produktu – tu chodzi o terminie przydatności do spożycia (do 7-12 miesięcy), mówi kierownik jednostki certyfikującej Роскачества Olga Токмина.

Otwarta walka

Jednak, jak pokazuje praktyka, producenci często nie myślą ukrywać korzystanie z takich dodatków do oznakowania towaru, licząc na nieświadomość grupy docelowej w tej sprawie. I w rzeczywistości, jak wiele osób zastanowi się o szkodliwości witamin?

Jednak produkt musi być wykonane zgodnie z wymaganiami Роскачества, w których określone ograniczenia na korzystanie z jakichkolwiek konserwantów pochodzenia sztucznego. Naruszenie tego wymagania wybija z 27 wymienionych marek majonezu 16 próbek. «Absolwenci» z wyścigu o tytuł najlepszych 16 towarów, jak się okazało, zawierają w swoim składzie бензойные (Е210) albo сорбиновые (E200) kwasu.

Przyjemnym wyjątkiem nierdzewnej majonezu od producentów «codziennie», Mr.Ricco, «PUSTELNIA» «Moskiewski Provence» «Миладора» «Słoboda» «Riaba» «Bukiet» «Chabarowsk» «Nowosybirsk provence», Heinz.

Oprócz wymienionych procedur badawczych, analizuje obecność w składzie próbek metali ciężkich, nuklidów promieniotwórczych, toksycznych elementów chorobotwórczych (salmonella i e. coli). W rezultacie wszystkie produkty przedstawione do testów, okazało się być bezpieczne, co nie może nie cieszyć.

"jego wychudzonego" majonez

Obowiązkowy regulamin techniczny, zakładający obecność w markach majonezu 67 procent tłuszczu, jak się okazało w trakcie badań, często nie jest przestrzegane. Opakowania pewnie mówią, że majonez jest zgodny z Normami (nr 31761 «Majonezy i sosów majonez”), jednak około połowa przedstawionych próbek nie są zgodne ze standardem.

Rzecz w tym, że producenci marek majonezu celowo zmniejszają rzeczywistą ilość tłuszczu w porównaniu z deklarowanej w oznakowaniu informacji.

W 13 przypadkach z 27 producenci zmniejsza procent tłuszczu wytwarzanych produktów. Okazało się, że Heinz ó marka majonezu (zdjęcie produktu można zobaczyć poniżej w artykule), która jest bardziej «grzeszy» w tej opcji.

«Provence» od Heinz zawiera tylko 61 procent tłuszczu. Takie działania mogą być traktowane jako naruszenie praw konsumentów w odniesieniu do rzetelnej informacji o produkcie. Dlatego też informacja ta natychmiast udała się na obrady w Rossielchoznadzor.

Ekspertyzy

Jak mówidyrektor Stowarzyszenia producentów i konsumentów masłożyrowej produktów Katarzyna Нестерова, w wyniku badań laboratoryjnych stwierdzono, że największe rozbieżności zostały zidentyfikowane masowego udziału tłuszczu. Produkt musi spełniać wymagania i deklarowanej o nim informacji. Niestety, na smak zwykły konsument jest mało prawdopodobne, aby odkryć różnicę w procentach tłuszczu, tutaj dobrze będzie skupić się tylko degustator, posiadający wysokie kwalifikacje.

Dotyczące zakazu konserwanty, założonego w standard Роскачества, Katarzyna reaguje z aprobatą, uważając go za poprawny. Dyrektor mówi, że już dziś producenci wielu marek majonezu zaostrzone wymagania dotyczące swoich produktów, rezygnując z użycia konserwantów. Taka kolej na lepsze rozumiane jako przywrócenie wysokiej kultury produkcji i odpowiednich warunków sanitarnych, niezbędnych do tego. Nie jest tajemnicą, mówi Нестерова, i fakt, że konserwanty są używane do pozbycia się drobnoustrojów chorobotwórczych, które, jednak, jest mało prawdopodobne, jeśli prowadzić proces produkcyjny w odpowiednich warunkach: tutaj i lampy bakteriobójcze, i dezynfekcja sprzęt, czystość pomieszczeń produkcyjnych, powietrza, wody i tak dalej.

Jaka marka majonezu lepiej?

Próbek poddanych badaniu, były bezpieczne produktów, zgodnie z obowiązującymi przepisami. Niektóre produkty nawet odpowiadają wysokim wymogom jakości, które zostały ustalone rozporządzeniem Роскачества. Pięć marek krajowej produkcji otrzymałeś «Znak jakości». Należą do nich:

• «Pustelnia»;
• Mr.Ricco;
• «Riaba»;
• «Bukiet»;
• «Słoboda”.

Towarem wysokiej jakości stał majonez marki «Nowosybirsk provence”.

Wysokiej Jakości towarów, zgodnie z ekspertyzy, zostały uznane za 8 tytułów: «Селяночка» «Oskar», Fine Life, Globus, «Marzenie gospodyni» «Tysiąc jezior» «ЕЖК» «Deli”.

Nadzieję, że informacje przedstawione w tym artykule, pomoże ci dokonać wyboru w sklepie spożywczym.