Las mejores marcas de mayonesa

Independiente sin fines de lucro  el sistema ruso de la calidad» (Роскачество) es el sistema nacional de vigilancia, que realiza estudios independientes sobre la calidad de los productos en los estantes de las tiendas rusas y asigna a la "Marca de calidad" la mejor de la producción rusa.

Este artículo se centra en el examen de las diversas marcas de mayonesa, en particular de aquellos que han ganado el reconocimiento de muchos miles de personas en el territorio de la federación de rusia.

Imprescindible producto

La Mayonesa se ha convertido en parte de la vida de la ciudad. Es una forma rápida de salsa, siempre listo. Él salva en situaciones difíciles, cuando, de pronto pueden нагрянуть los huéspedes o a mano no será nada del otro para el bocadillo. Él incluso había de publicarse en la versión de carne magra. Días de ayuno, mayonesas marcas  Generosamente», «Ряба»,  el arrabal» ayudan a los creyentes e incluso худеющим en los momentos difíciles de la falta de разносолов. Con худеющими todos, sin embargo, es más difícil.

Como se sabe, los productores no cuentan necesario para producir la marca de mayonesa sin azúcar. Los fabricantes de майонезных salsas no tienen prisa en deshacerse de calórico conservante, ya que se refiere al tipo de productos naturales. Si esta pregunta es fundamental, vale la pena hacer cocinar la mayonesa en casa. Pero, ¿cómo fábricas producen el presente mayonesa, digno de la posesión de la  de la Marca de calidad»?

Tecnología

Para empezar, eligen el aceite vegetal. La principal condición – refinado y дезодорированное. Además, para convertir la mayonesa en homogénea, densa, сметанообразную la emulsión, se añaden emulsionantes. Si se considera la versión óptima de calidad, entonces se utiliza la lecitina, que se encuentra en la yema de huevo. Sin embargo, se permite el uso secos y derivados de la leche, por ejemplo, de soja лецитина o de suero. Como emulsificante puede ser y mostaza en polvo, la que da a la increíble picante майонезу.

Para que no pasaba pares partidos con el transporte o la temperatura saltos de agua (especialmente las de baja y среднекалорийных de los productos), en la mayonesa añaden espesantes y estabilizantes. Ideal – xantana y la goma guar, almidones, resina de algarrobo. Estos suplementos no son necesarios майонезам con un alto porcentaje de grasa.

Como Conservantes en майонезах sirven zumo de limón, el ácido (vinagre) y el azúcar. El ácido cítrico proporciona un toque ácido y acético aroma, a diferencia de aquellas especies en las que no se utiliza. La tecnología de producción de las diferentes marcas. Algunos fabricantes no quieren estropear su producto el ácido acético y prefieren mantenerse el vector óptimo de autenticidad y sabor.

Factores de riesgo

Peligrosos en la mayonesa son ácidos, colorantes y saborizantes. Si usted no quiere correr el riesgo de su salud, puede preparar la mayonesa en casa. Como resulta, es muy fácil. La principal ventaja de la casera de la salsa - la frescura de los alimentos y la confianza en el proceso de cocción. Майонезам mismo con el mostrador podemos confiar en el o no. Pero pasemos a las realidades de hoy en día.

Los Resultados fueron ожидаемы

Como resultado, las más populares marcas de mayonesa en rusia, con un contenido de grasa del 67 % («provenzal») fueron los siguientes:

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Fine Life;
• Mr.Ricco;
• Rioba;
•  Вкуснотека»;
•  Ramo»;
•  Tienda de delicatessen»;
•  Todos los días»;
•  durante Todo el año»;
• «ЕЖК»;
•  Махеевъ»;
• «el Sueño de amas de casa»;
•  moscú provenzal»;
•  Миладора»;
•  Novosibirsk»;
•  Ряба»;
•  Сдобри»;
•  oscar»;
•  Селяночка»;
• «el arrabal»;
•  Ermita»;
•  Es»;
•  el»;
•  Mil lagos».

Entre los artículos enviados a la investigación, 9 se publicó bajo sus propias marcas, y 7 muestras actuaron como regionales más importantes de marcas.

Las Compras para la investigación se llevaron a cabo en diversos puntos de venta del país. En el número de ciudades entraron ekaterinburgo, krasnoyarsk, kislovodsk, Nizhny novgorod, novosibirsk y saratov.

La Calidad por encima de elogios

De Acuerdo con gost dado, la mayonesa es una salsa que contiene en su composición al menos el 50 por ciento de grasa y 1% de clara de huevoproductos. Estas características crean una cara entre la mayonesa y la майонезным la salsa, que puede contener no menos del 15 por ciento de grasa. La mejor mayonesa considerado  provenzal», que contiene el 67 por ciento de grasa.

Sin Embargo, dichas muestras fueron seleccionados no sólo en conformidad con las autorizadas por gost unicamente, y más estrictos estándares del sistema ruso de la calidad, que se asemejan a una versión ampliada de los requisitos de la norma nacional. Bajo el fuego siempre está en la composición del producto: aquí se espera una absoluta naturalidad de los componentes que deben tener un bajo nivel de acidez, estable la emulsión y el aumento de la aterciopelado. La norma no permite la presencia en las marcas de mayonesa conservantes artificiales.

La Fórmula

Por lo tanto, la calidad de la mayonesa es una mezcla de los siguientes ingredientes: aceite, los huevos y los productos de huevo, espesantes naturales, горчичные productos, sabores naturales y colorantes, antioxidantes, el azúcar y la sal.

Sin Embargo, como afirma el suplente para el jefe de la organización de control de calidad, elena Саратцева necesarios reglamentos técnicos permiten el uso de ciertos ingredientes artificiales. Resulta que la naturalidad del producto radica en su calidad y no en la seguridad.

Todas las muestras han sido de calidad de los productos sin componentes artificiales. Además, ninguna de las pruebas de laboratorio no detectado trazas de omg en los productos.

¿de Qué vale tener cuidado

Роскачество limita su uso en la mayonesa de marcas comerciales de rusia ненатуральных conservantes, que incluyen:

• сорбиновая ácido y sus sales;
• ácido benzoico;
• антиокислители (incluyendo ЕДТА);
• Vitaminas;
• поливитаминные premezclas;
• Integrales a través de la estabilización del sistema (es decir, suplementos alimenticios).

Puede parecer absurdo inclusión en esta lista de las vitaminas, ya que se considera que nuestro cuerpo sólido de uso. Como resultado, estos aditivos reducen el crecimiento de la mayoría de los microorganismos, especialmente hongos y levaduras плесеней.

Conservantes ayudan a aumentar la importante característica de producto – aquí se refiere a fechas de vencimiento (hasta 7-12 meses), dijo el jefe de la autoridad de certificación de Роскачества olga Токмина.

La lucha Abierta de

Sin Embargo, como muestra la práctica, los fabricantes a menudo y no piensan ocultar el uso de estos suplementos en el etiquetado de la mercancía, con la esperanza de la ignorancia del público objetivo, en este asunto. Y en realidad, como un montón de gente reflexiona sobre los peligros de las vitaminas?

Sin Embargo, el producto debe fabricarse de acuerdo con los requisitos de la Роскачества, en los que se especifica una restricción en el uso de los conservantes de origen artificial. La violación de este requisito supera a la de los 27 se enumeran las marcas de mayonesa 16 muestras. «Salientes» fuera de la carrera por el título de los mejores 16 de bienes, como resultó, incluyen en su composición бензойные (Е210) o сорбиновые (Е200) de ácido.

Es una excepción de acero de la marca de mayonesa de los productores de la  Cada día», Mr.Ricco,  la ERMITA», «moscú provenzal», «Миладора»,  el arrabal», «Ряба»,  el Ramo»,  el»,  de Novosibirsk provenzal», Heinz.

Además de los enumerados de los procedimientos de investigación, se analiza la composición de las muestras de metales pesados, de los nucleidos radiactivos, sustancias químicas tóxicas, microorganismos patógenos (incluyendo сальмонеллу intestinal y la varita). Como resultado de toda la producción, puesta a prueba, estaba segura de que no es bueno.

"Похудевший de mayonesa

Obligatorio el reglamento técnico, que prevé la presencia en las marcas de mayonesa 67 por ciento de materia grasa, como se ha aclarado en el curso de la investigación, a menudo no se respeta. Embalaje seguro dicen que la mayonesa se corresponde gost dado (nº 31761  Mayonesas y salsas майонезные»), sin embargo, alrededor de la mitad de las muestras presentadas no cumplen con la norma.

El hecho de que los fabricantes de marcas de mayonesa intencionalmente reducen la cantidad de grasa en comparación con el declarado en el etiquetado de la información.

En 13 casos, de 27 de los fabricantes a reducir el porcentaje de grasa de los productos fabricados. Se ha aclarado que Heinz – la marca de mayonesa (la foto de la mercancía se puede ver a continuación en el artículo), que más que todos los «peque» por esta opción.

 provenzal» de Heinz contiene sólo el 61 por ciento de grasa. Tales acciones pueden considerar como una violación de los derechos de los consumidores en materia de información veraz sobre el producto. Por tanto, esta información de inmediato salió en el examen en el cps.

La opinión de Expertos

Como diceel director ejecutivo de la Asociación de productores y consumidores de maslozhirovoy productos catalina nesterov, como resultado de la investigación de laboratorio se determinó que la mayoría de las grandes diferencias, se han identificado por medios de la proporción de grasa. El producto debe estar claramente los requerimientos y declarado sobre él. Por desgracia, en el sabor de la normal, el consumidor difícilmente será capaz de detectar la diferencia en el porcentaje de grasa, bien aquí se centrará sólo catador, con una calificación alta.

Respecto a la prohibición de la conservantes, expresado en la norma Роскачества, catalina responde positivamente, teniendo en cuenta correcto. El director ejecutivo de dice, que ya hoy en día muchos fabricantes de marcas de mayonesa han endurecido los requisitos de sus productos, rechazando el uso de conservantes. Este giro en la mejor parte será considerada como la recuperación de la alta cultura de la producción y de los correspondientes de las condiciones sanitarias necesarias para ello. No es un secreto, dice nesterov, y el hecho de que los conservantes se utilizan para la eliminación de microorganismos patógenos, que, sin embargo, apenas aparecen, si conducir el proceso de producción en condiciones necesarias: aquí y bactericidas de la lámpara, y desinfección de equipos, la limpieza de los locales de producción, el aire, el agua y así sucesivamente.

¿Qué marca de mayonesa mejor?

Las Muestras sometidas a la prueba pericial, se encontraban productos inocuos y de conformidad con las normas establecidas. Algunos productos incluso cumplen las elevadas exigencias de calidad que se han instalado en el reglamento Роскачества. Cinco de las marcas de producción nacional ha recibido la  Marca de calidad». Estos incluyen:

•  Ermita»;
• Mr.Ricco;
•  Ряба»;
•  Ramo»;
• «el arrabal».

Producto de mayor calidad se convirtió en la mayonesa de la marca  de Novosibirsk provenzal».

Productos de Calidad, de acuerdo a la prueba pericial, se han reconocido más de 8 títulos: «Селяночка», «oscar», Fine Life, Globus,  el Sueño de amas de casa»,  Mil lagos», «ЕЖК»,  Tienda de delicatessen».

Esperamos que la información proporcionada en este artículo le ayudará a hacer la elección en la tienda de comestibles.