Cozinha Asiática em todos os momentos atraiu os europeus. Entender as pessoas, você pode: gostaria de saber o mesmo que tentar algo, o que é muito diferente e por gosto, e não por produtos, o que vem em comum dieta. Alguns pratos orientais tão caíram sobre a alma e de nossos compatriotas, e para os habitantes da Europa, que se tornaram uma parte integrante se não diária, menus festivos. Dessa culinária de aquisições pode ser atribuído, por exemplo, risoto ou pato de pequim (embora indígenas portadores de prescrição dificilmente concordam que a nossa execução – é o seu prato). No entanto, alguns asiáticos delícias ainda não receberam ampla notoriedade, embora merecem. E entre tais peças – coreano пигоди.
Em Quase todo o país tem as suas opções de cozimento. Por que a Coréia deve ser patético exceção? Ela não se tornou. Sua invenção há пигоди, a receita que começou a ganhar popularidade. O título tem as opções: onde está esse prato se chama пегезами, em alguns lugares – пян-ce. Para facilitar a compreensão do termo pode-se dizer que пигоди (aliás, a ênfase é colocada em "sobre") é um coreano variações sobre o tema do bolo no vapor. Os chineses também têm homólogos sobre este tema, eles são chamados de dim sum. Naturalmente, as diferenças entre eles e пигоди, a receita que estamos a considerar, necessariamente, a outra. Os principais deles são: pão de dispensa de repolho ã o uma vez, e no teste usa farinha de arroz ã o dois.
No Entanto, não nos interessa пигоди que vamos fazer.
Todas as receitas que permitem a experimentação ou a escolha do que mais gosto do consumidor. A mesma situação é de пигоди. A receita dessas tortas variadas, desde o teste. A grande maioria opções recomenda familiar farinha de trigo, no entanto, alguns argumentam que a massa destes пигоди deve incluir o amido. Há também receitas com a aplicação de farinha de arroz. Paramos mais comuns e populares compõem.
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A Massa é levada fermento. Nem todos gostam de trabalhar com ele, não de todos ele é obtido, mas tem que tentar, se quiser experimentar os пигоди. A receita da massa inclui 800 g de farinha (já pararam para alta qualidade de trigo), meio litro de água, uma colher de chá de fermento (pegue secos, a receita é focado é sobre eles), a mesma quantidade de açúcar e 50 g de óleo vegetal. A partir disso, a quantidade de matérias-acontece de 20 пигоди. Quero mais – conte.
Um Quarto de toda a água aquecida (a temperatura do corpo, não acima), e nela размешиваются o açúcar e o fermento. O resto da água com capacidade diferente, misturado com óleo vegetal e sal, após o que ela é introduzida a metade da farinha. Quer que seus пигоди em coreano eram exuberantes – não seja preguiçoso sua sift. A massa вымешивается, é adicionado o restante da farinha. Ela, por sinal, é melhor peneirar diretamente na massa, ele vai sair mais ar. Подошедшие o fermento entra aqui mesmo e tudo com cuidado, com entusiasmo, вымешивается. Em seguida, é servido em uma tigela (com uma toalha, um pano, uma tampa) e coloque em calor, para que a massa chegou. Depois de meia hora, terá que обмять – e novamente em calor.
Todos os bolos podem ser infestadas de forma diferente. Esse é o caso do пигоди. Receita de coreano, implica a carne com repolho, mas a terra natal deste prato-lo фаршируют дайконом – e gostam muito. Correta редьковая recheio é considerada apenas no caso em que ela é extremamente afiada.
Mais um favorito neste país opção de coberturas – dos coreanos feijão. Ela também deve ser picante e forte, mas menos do que com дайконом.
Russos fãs пигоди наизобретали suas opções de recheios para tortas favoritas. Entre eles, o mais curioso – vegetariana. Ele ainda contém um repolho, mas o ácido é complementada fresco. Em lugar de carne ocuparam os cogumelos (autor receita médica aconselha o shiitake) e berinjela. No entanto, entre a nossa população não muitos vegetarianos, de modo que é improvável que tal um recheio alguém seriamente interessado, será que nos dias de jejum.
Os Coreanos também gostam de сладенькое, de modo que пигоди como sobremesa também são o lugar para estar. Recheio neste caso, serve como feijão, que em nosso país, em geral, não é usado em doces. Então nos limitamos a um clássico.
Vamos Começar com o mais simples de coberturas para пигоди. Receita culinária projetado para aqueles que não querem se preocupar muito. Precisará de carne de porco ou de vitela na quantidade de 300 g, a mesma quantidade de repolho (branco), 2 cebolas репчатого, coentro e erva-doce, непахнущее de óleo vegetal (duas colheres de sopa), é obrigatório o alho (aqui é a gosto, mas um mínimo de 4 dentes), o sal, a pimenta e o coentro.
Primeiro envolvidos na couve. Ela finamente шинкуется, e depois outro e é cortado transversalmente. Солится, enrugada e deixado para se livrar de suco. Se o seu pouco – vai em rissóis, se redundante – o excesso funde-se.
A Carne finamente cortado placas, que depois são cortados em tiras. Vegetação é cortada, o alho moída. Tudo misturado com a manteiga, esta composição irrigado este couve, é adicionado coentro. A carne se conecta com капустной aditivo, перчится, солится – e o recheio está pronto.
Se você não é preguiçoso, é melhor armar o kimchi. Muitos não conseguem imaginar como preparar пигоди sem esse ingrediente. Grosseiramente falando, é o sal de repolho, mas preparados de acordo com as exigências coreano cozinha. Couve (e chinesa, pequim) entende o indivíduo deixa que засыпаются sal, derramado água fria e na noite foram expostos ao frio. Em seguida, folhas ополаскиваются e отжимаются. Em água quente coloca-se especiarias: finamente порубленные gengibre, alho e cebolinha (1 ст. л.), tiras de pimenta vermelha seca e o açúcar (2 ч. л.) e uma colher de sopa de sal. Tudo isso se traduz em repolho, tigelas servido película – e em 2 dias no frio. Após esse tempo, o kimchi, você pode colocar o recheio de пигоди.
Bolos лепятся de uma forma que você quiser. Regras estritas de não existir, o importante é пигоди foram pequenos. Sem vapores пигоди em coreano não приготовишь, embora existam, os artesãos, capazes de suas construir o mesmo no banho de vapor. No entanto, suponha que o vapor que você tem.
A Sua parte inferior manchadas de óleo, de preferência refinada. Пигоди coloca шовчиком para baixo, e a distância entre eles deve ser suficientemente grande – fermento a massa durante o cozimento, torna-se mais em volume. Experiente "пигодивары" aconselhar enrolar a tampa de panelas a toalha, dizem, de modo que a massa não cai, e o recheio fica mais suculenta.
O Próprio processo pode demorar de 45 minutos. Durante este tempo, é completamente possível pôr a mesa e preparar adições agradáveis. Em sua qualidade normalmente é o molho de soja, apesar de muitos elogiam coreana cenoura em satélites пигоди.
Em geral, vale a pena tentar! Mesmo se não vapores – você pode pegar emprestado de amigos ou conhecidos. Serendipidade e задумаешься sobre a compra de casa.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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