Princípios Лазерсона: as regras de cozinhar

Data:

2018-10-02 12:20:16

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Na televisão, existe uma variedade de programas de culinária. Alguns se especializam em meandros de cozinhar, outros dedicados a диетическому nutrição, outros ainda s ã o de moda destinos em поварском verdade. De um total de mais perturbador transmissão ços Princípios Лазерсона", na qual o olhar na gastronomia bastante significativamente diferente da tradicional universalmente. Provavelmente, assim que o programa é visto como seus defensores, e fervorosos adversários. Os últimos, provavelmente, para razoavelmente argumentar com a proposta de uma teoria.princípios de preparar лазерсона

Principais do estado

Os Principais princípios Лазерсона (autor mencionado de transmissão), com os quais muitos ativo não concorda, são a negação preciso de uma continuação de receitas. Ele acredita que não vale a pena o миллилитра вымерять líquido e antes gramas de pesar produtos usados. O prato que você está cozinhando, você deve ser sentida. Não se pode dizer que esse ponto de vista não tem o direito de existir. Muitos consideram a arte culinária mais a criatividade do que a ciência. Membro de exemplo, a confirmação de que os princípios Лазерсона não é tão errados: a convidar dois chefs extra-classe preparar o mesmo prato. E comparar os resultados. Apesar do fato de que eles seguem a mesma receita, eles vão неодинаковая comida. Princípios Лазерсона em ação: alguém de culinária, o prato virou mais perto, ele sentisse melhor, mostrou um pouco de criatividade –, e tenho mais gostoso яство.

No Entanto, o gosto vício, as pessoas são todas diferentes. Pode tornar-se assim, que o prato, сочтенное culinária de uma obra de um homem, fará com que a rejeição total do seu vizinho de mesa.

Curioso e individuais princípios Лазерсона, que pertencem a determinados produtos e pratos. Considere-los em cotidianos e populares, deliciosos.princípios лазерсона

Costeletas

Aparentemente, mais simples de um prato que sabe cozinhar todos os que não чурается a levantar-se perto do fogão. No entanto, cada hostess seus котлетные segredos e receitas. Princípios Лазерсона, naturalmente, não indicam relação de produtos –, só o conselho, como conseguir os melhores do paladar. Em relação as almôndegas ão de regras» apenas quatro.

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  1. Para Deixar a carne mais rígida a carne. Para ele, não é adequado filé e lombo. Com isso, talvez ninguém a discutir, não é muito caro essas peças na aquisição, para traduzi-los em um moedor de carne.
  2. Pão na фарше deve ser de cerca de quarenta por cento. Com isso, você pode discordar, pode – não, aqui entram em questão de preferências pessoais.
  3. Отмеряется pão já отмоченный e pressionado. E molhe-lo no normal da água: a transmissão do "Princípios Лазерсона» assegura que o leite ou creme de não entregar hambúrgueres de algum tipo especial de aromatizante de sutileza.
  4. O Conselho de gravação picada antes de estucados costeletas novidade não é – todos os amante de, no mínimo, bater-lhes sobre a palma da mão para bater o excesso de ar, e também para a fritura não разваливались. E aqui está a água no pouco que acrescenta: o recheio fica molhada, e almôndegas começam a desmoronar. No entanto, pode ser, ços Princípios Лазерсона» sabem mais sobre isso do que homens cozinheiros?

Em geral, com este prato, o autor nada de novo, parece-nos, não disse.receitas princípios лазерсона

Marinar a carne

Outro processo, a eternidade de interesse de qualquer cozinheiro amador. Programa ços Princípios Лазерсона", dedicada à preparação de carne para se transformar em espetos, ofereceu apenas duas regras e seu próprio conjunto de especiarias, пускаемых na marinada. Temperos – um negócio íntimo, então vamos deixá-los, a critério dos chefs. Em princípios de discutir aqui.

  1. Nenhuma ácido. Na salmoura não é permitida nenhuma ácido – não só o vinagre, mas e o suco de limão. O guru da cozinha aconselha molhe a carne no cebolinha um purê, feito através de um liquidificador, приправленном e разведенном de água.
  2. Quais seriam as especiarias nem foram agendadas para a marinada, a ele é preciso acrescentar a mostarda e o óleo vegetal: a primeira – para amaciar, segundo – para uma melhor distribuição de carne de porco de fragrâncias.
  3. Sal a carne deve já durante a dourar, caso contrário, ele vai deixar o suco, não esperando que o шампуров.

Todo o resto princípios preparar Лазерсона são semelhantes às concepções convencionais de culinária: мариноваться carne deve algumas horas, idealmente – a noite.comida princípios лазерсона

A Galinha do tabaco

Serra gaúcha prato popular em todo o lugar. Cozinheiro-professor propôs a sua preparação de tais princípios.

  1. A Galinha, e não de frangos de corte: bird deve pesar meio quilo, talvez um pouco mais. Com isso, provavelmente, concordar em todos os.
  2. Qualitativamente enfrentam inúmeras todas as articulações para a galinha tornou-se quase plana. Aqui, também, discutir como não ser.
  3. A Galinha маринуется em azeite com o suco de limão não menos de duas horas.
  4. Fritar натертую alho com o chile aves tem na manteiga misturada com azeite.princípios de preparar лазерсона

Purê de batata

Em relação a isso, simples pratos princípios Лазерсона não é diferente de общенародных:

  1. Tubérculos derramado apenas com água fria.
  2. O Sal é adicionado somente após a ebulição.
  3. Quando пюрировании o leite pré-aquecido.
  4. Zurro tem só precisa de толкушкой, sem dúvida, colheitadeiras e блендеров.princípios deлазерсона pizza

Princípios Лазерсона: pizza

Eles são mais variadas e fortes, que aqueles que fizeram recomendações anteriores pratos. E referem-se ao teste, e o recheio, e para cozinhar.

  1. A Massa deve ser composto apenas por água, farinha, fermento, sal e óleo – apenas o azeite, a substituição de outros não é. Água é retirada de um volume, a farinha – três, o resto é opcional.
  2. Molho a base deve ser намазана, e não inundado.
  3. O Recheio é colocado tanto para просвечивалось a massa. Queijo насыпается em tal quantidade, para ver de coberturas.
  4. é cozido ela cinco minutos, em temperatura máximo. Em relação a esta pratos principais princípios Лазерсона: pizza e tem cuidado dos seus, e comido rapidamente – caso contrário, antes de você, já faz algum outro яство.


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