Zasady Лазерсона: zasady gotowania

W telewizji istnieje masa programów poświęconych gotowaniu. Jedne specjalizują się w tajnikach gotowania, inne poświęcone żywienioniowy żywienia, trzecie ó modne kierunki w поварском rzeczywistości. Z ogólnej liczby kilku wyskakuje bieg óZasady Лазерсона», w której spojrzenie na gastronomię dość znacznie różni się od tradycyjnego powszechnie akceptowane. Pewnie dlatego program patrzą jak jej zwolenników, jak i zagorzałych przeciwników. Ostatnie, prawdopodobnie dla tego, aby wywnioskowane kłócić się z proponowanej teorii.

Podstawowe

Główne zasady Лазерсона (autora wspomnianej transmisji) z którymi tak wielu aktywnie nie zgadzasz, polega na zaprzeczeniu ścisłego receptur. On uważa, że nie warto do milimetra wymierzyć płynu do grama ważyć używane produkty. Danie, które można gotować, musi was być odczuwalne. Nie można powiedzieć, że taki punkt widzenia nie ma prawa bytu. Wielu uważa, że gotowanie raczej twórczością, niż nauką. Szeregowy przykład potwierdzający, że zasady Лазерсона nie jest tak źle: zaprosić dwóch kucharzy ekstraklasy przygotować jedno i to samo danie. I porównać wyniki. Pomimo faktu, że są one następują tego samego przepisu, że im się uda неодинаковая jedzenie. Zasady Лазерсона w akcji: ktoś z gotowania danie bliżej okazało się, że go znam lepiej, wykazał trochę kreatywności – i otrzymał ponad smaczne яство.

Zresztą, preferencje smakowe u wszystkich ludzi są różne. Może się zdarzyć tak, że danie, сочтенное kulinarnym dziełem jednego człowieka, spowoduje całkowite odrzucenie jego sąsiadem przy stole.

Ciekawy i poszczególne zasady Лазерсона, które odnoszą się do poszczególnych produktów i potraw. Przyjrzyjmy się im w codziennych i popularnych zachciankach.

Kotlety

Wydawałoby się, proste danie, które może przygotować każdy, kto nie wstydzi się stanąć u płyty. Jednak u każdej gospodyni swoje котлетные sekrety i przepisy. Zasady Лазерсона, naturalnie, nie wskazują stosunek produktów – tylko radzą, jak osiągnąć najlepszych doznań smakowych. W odniesieniu do kotletów «zasad» tylko cztery.

Bardziej:

Krem Boro plus" zielony przeznaczony jest do cery z niedoskonałościami skóry

Na dzień dzisiejszy farmaceutyczny rynek jest przepełniony różnych produktów. Ale wielu z nas stara się wybrać z ogólnej masy produktów pochodzenia naturalnego. O takim preparacie będzie mowa w tym artykule.OpisKrem óBoro plus» zielony n...

Dywagacje na temat "Dlaczego bije prądem człowiek?"

Już dawno prąd weszło w życie człowieka i staje się niezastąpionym pomocnikiem. Ja teraz tak znane, że wielu po prostu nie zauważają. A przecież na próżno.Prąd można przypisać do jednej z naturalnych elementów, które w postaci zamków często pokazuje ...

Jak pozbyć się złych nawyków i zacząć nowe życie

Nawyki stanowią integralną część życia człowieka, czyniąc go indywidualnie. Jednak nie wszystkie z nich można uznać za przydatne, a wręcz przeciwnie, każdy z nas ma pewną liczbę tych nawyków, od których chcielibyśmy się pozbyć. Ale, niestety, jesteśm...

1. Wpuszczać w farsz jest bardziej twarde mięso. Dla niego nie pasują, filet z kurczaka i polędwiczki wieprzowe. Z tym chyba nikt dyskutować nie będzie zbyt drogi te części w zakupie, aby przesłać je w maszynce do mięsa.
2. Chleba w farszu powinno być około czterdziestu procent. Z tym można się zgadzać, można – nie, tu wchodzą w sprawy osobiste preferencje.
3. Mierzony chleb już отмоченный i naciskający. I moczyć go w zwykłej wodzie: transfer «Zasady Лазерсона» twierdzi, że mleko lub śmietana nie wnoszą w kotlety jakiejś specjalnej smakowe niuanse.
4. Wskazówka wybić farsz przed sztukaterie kotletów nowością nie jest – wszystkie gospodynie domowe jak najmniej uderzyć ich o dłonie, aby usunąć nadmiar powietrza, a także, aby podczas smażenia nie rozpadł. A oto wody w niego mało kto dodaje: farsz staje się mokry, i kotlety zaczną się rozpadać. Jednak, być może, «Zasady Лазерсона» wiedzą o tym więcej, niż zwykli kucharze?

W ogóle, z tym daniem autor nic nowego, jak nam się wydaje, nie powiedział.

Marynowanie mięsa

Jeszcze jeden proces, wiecznie interesujący każdego kucharza-amatora. Program óZasady Лазерсона», poświęcony przygotowaniu mięsa do przekształcenia w kebab, zaproponowała wszystkim dwie zasady i swój zestaw przypraw, пускаемых do marynaty. Przyprawy ó sprawy intymne, więc zostawmy ich w gestii szefów kuchni. A zasady wyłożymy.

1. Nie Ma kwasu. Do marynaty nie są dozwolone żadne kwas ó nie tylko ocet, ale i sok z cytryny. Guru od kuchni radzi moczenia mięsa w puree cebulowym, wykonane za pomocą blendera, приправленном i разведенном wodą.
2. Jakie przyprawy nie były planowane do marynaty, do nich trzeba dodać musztardę i chude olej: pierwsza – do zmiękczania, po drugie – dla lepszego rozłożenia wieprzowiny zapachów.
3. Marynowane mięso trzeba już podczas pieczenia, bo w przeciwnym razie to puści sok, nie czekając na szaszłyki.

We wszystkich innych zasad przygotowania Лазерсона są podobne do poglądów zwykłych kucharzy: marynować mięso powinno kilka godzin, najlepiej ó noc.

Ok

Gruzińskie danie popularne wszędzie. Kucharz-mistrz zaproponował jego przygotowania takie zasady.

1. Kurczak, a nie brojlerów: tuszy powinna ważyć pół kilo, może nieco więcej. Z tym chyba zgodzi się na wszystko.
2. Wysokiej Jakości отбиваются wszystkie stawy, aby kurczak był prawie płaskim. I tu się kłócić jak nie ma z czym.
3. Kurczak маринуется w oleju z sokiem z cytryny nie mniej niż dwie godziny.
4. Upiec tarte czosnkiem z chili ptaka trzeba na maśle, mieszanym z roślinnym.

Puree

W odniesieniu do tego prostego dania zasady Лазерсона niczym nie różnią się od общенародных:

1. Bulwy zalewa się tylko zimną wodą.
2. Sól dodaje się tylko po wrzenia.
3. W Przypadku пюрировании mleko wstępnie ogrzewane.
4. Miażdżyć trzeba tylko толкушкой, bez żadnych kombajnów i mieszalni.

Zasady Лазерсона: pizza

Są One bardziej zróżnicowane i stanowczy, niż te, które dawały poprzednie potraw. I odnoszą się i do ciasta, i do farszu, i do gotowania.

1. Ciasto powinno składać się tylko z wody, mąki, drożdży, soli i oleju – tylko oliwy z oliwek, wymiany innym nie podlega. Wody bierze się jeden tom, mąki ó trzy, reszta opcjonalnie.
2. Sosem podłoże powinno być намазана, a nie zalewany.
3. Polewy umieścić tyle, aby просвечивалось ciasto. Ser насыпается w takiej ilości, aby просматривалась nadzienie.
4. Pieczony jest ona pięć minut w temperaturze maksimum. W odniesieniu do tego dania główne zasady Лазерсона: pizza i dba, i zjada szybko ó w przeciwnym razie przed wami już jakiś inny яство.