На тэлебачанні існуе маса праграм, прысвечаных кулінарыі. Адны спецыялізуюцца на тонкасцях падрыхтоўкі, іншыя прысвечаны дыетычнаму харчаванню, трэція – модным напрамках у поварском справе. З агульнага шэрагу некалькі выбіваецца перадача «Прынцыпы Лазерсона», у якой погляд на гастраномію даволі значна адрозніваецца ад традыцыйнага агульнапрынятага. Напэўна, таму праграму глядзяць як яе прыхільнікі, так і заўзятыя праціўнікі. Апошнія, верагодна, для таго, каб аргументавана спрачацца з прапанаванай тэорыяй.
Галоўныя прынцыпы Лазерсона (аўтара згаданай перадачы) з якімі гэтак многія актыўна не згодныя, заключаюцца ў адмаўленні дакладнага прытрымлівання рэцэптах. Ён лічыць, што не варта да мілілітраў вывераны вадкасці і да грама ўзважваць выкарыстоўваюцца прадукты. Страва, якое вы рыхтуеце, павінна вамі адчувацца. Нельга сказаць, што такая кропка гледжання не мае права на існаванне. Многія лічаць кулінарыю хутчэй творчасцю, чым навукай. Радавы прыклад, які пацвярджае, што прынцыпы Лазерсона не так ужо няправыя: запрасіць двух кухараў экстра-класа прыгатаваць адно і тое ж страва. І параўнаць вынікі. Нягледзячы на тое, што яны ідуць адным і тым жа рэцэпце, у іх атрымаецца неаднолькавая ежа. Прынцыпы Лазерсона ў дзеянні: каму-то з кулінараў страва аказалася бліжэй, ён адчуў яго лепш, праявіў трохі творчага падыходу – і атрымаў больш смачнае страва.
Зрэшты, смакавыя прыхільнасці ва ўсіх людзей розныя. Можа стацца так, што страва, сочтенное кулінарным шэдэўрам адным чалавекам, выкліча поўнае непрыманне яго суседам за сталом.
Цікаўныя і асобныя прынцыпы Лазерсона, якія адносяцца да пэўных прадуктаў і страў. Разгледзім іх на паўсядзённых і папулярных стравах.
Здавалася б, найпростае страва, якое ўмее рыхтаваць кожны, хто не цураецца пастаяць ля пліты. Аднак у кожнай гаспадыні свае котлетные сакрэты і рэцэпты. Прынцыпы Лазерсона, натуральна, не паказваюць суадносін прадуктаў – толькі раяць, як дамагчыся лепшых смакавых адчуванняў. У дачыненні да катлет «правілаў» усяго чатыры.
Больш:
Грознае захворванне - цироз печані. Як можна праверыць печань?
Цироз печані – гэта сур'ёзнае захворванне, пры якім адбываецца паражэнне пячоначных клетак - гепатацытаў - і разрастанне ўнутры органа злучальнай тканіны. Печань не можа выконваць сваю асноўную функцыю – абясшкоджванне шкодных рэчываў у а...
Аказанне першай дапамогі пры паразе электрычным токам
Чалавека акружае мноства бытавых прыбораў, падлучаных да электрычных сетак. У такой сітуацыі магчымыя выпадковыя паразы электрычным токам. Вялікія токі, якія выклікаюць траўмы або смерць, ўзнікаюць рэдка. З 140-150 сітуацый толькі адзін выпадак з'яўл...
Балюча праколваць пупок ці не?
У апошні час сярод прадстаўніц прыгожага полу ўсё большую папулярнасць набіраюць такія ўпрыгажэнні, як пирсинги на пупок. Найбольш распаўсюджана выкарыстанне такой біжутэрыі сярод маладых стройных прыгажунь. Падобныя элементы глядзяцца вельмі прывабн...
У увогуле, з гэтым стравай аўтар нічога новага, як нам здаецца, не сказаў.
Яшчэ адзін працэс, адвечна цікавіць любога кулінара-аматара. Праграма «Прынцыпы Лазерсона», прысвечаная падрыхтоўцы мяса да ператварэння ў шашлык, прапанавала ўсяго два правілы і свой набор спецый, пускае ў марынад. Прыправы – справа інтымнае, таму пакінем іх на меркаванне кухараў. А прынцыпы выкладзем.
Ва ўсім астатнім прынцыпы падрыхтоўкі Лазерсона аналагічныя уяўленням звычайных кулінараў: мяса павінна марынавацца некалькі гадзін, у ідэале – ноч.
Грузінскае страва папулярна паўсюдна. Кулінар-настаўнік прапанаваў па яго падрыхтоўцы такія прынцыпы.
У дачыненні да гэтага простага стравы прынцыпы Лазерсона нічым не адрозніваюцца ад агульнанародных:
Яны больш разнастайныя і цьвёрдыя, чым тыя, што давалі рэкамендацыі па папярэднім страў. І ставяцца і да тэсту, і да начынні, і да падрыхтоўкі.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/health/7071-lazerson.html
DE: https://tostpost.com/de/gesundheit/12189-grunds-tze-lazersona-die-regeln-des-kochens.html
En: https://tostpost.com/health/24864-principles-lazerson-the-rules-of-cooking.html
ES: https://tostpost.com/es/la-salud/12141-los-principios-de-la-lazersona-reglas-de-cocinar.html
HI: https://tostpost.com/hi/health/6972-lazerson.html
JA: https://tostpost.com/ja/health/7011-lazerson.html
KK: https://tostpost.com/kk/densauly/12308-principter-lazersona-ta-am-dayyndau-erezhes.html
PL: https://tostpost.com/pl/zdrowie/12634-zasady-lazersona-zasady-gotowania.html
PT: https://tostpost.com/pt/sa-de/12571-princ-pios-lazersona-as-regras-de-cozinhar.html
TR: https://tostpost.com/tr/sa-l-k/12313-lkeleri-lazersona-kurallar-pi-irme.html
UK: https://tostpost.com/uk/zdorov-ya/12419-principi-lazersona-pravila-prigotuvannya-zh.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Прыкметы шызафрэніі. Лячэнне народнымі метадамі
Праблема дыягностыкі нервова-псіхічных захворванняў складаецца ў падобных сімптомах пры розных адхіленнях. Прыкметы шызафрэніі, напрыклад, падобныя з неўрозамі ці ж саматычнымі праблемамі. Лячэнне няправільна пастаўленага дыягназу...
Ацэтон у мачы: прычыны, лячэнне, дыета
Ацетонемический сіндром – стан, даволі часта ўзнікае ў дзяцей, асабліва ва ўзросце 3-5 гадоў, радзей у дарослых. Гэты сіндром з'яўляецца з-за павышэння ў крыві прамежкавых прадуктаў абмену тлушчаў і некаторых амінакіслот &nd...
Сродак ад кандыдозу – залаин (свечкі)
На сённяшні дзень вядучыя фармацэўты ўсяго свету распрацоўваюць ўсе новыя і новыя прэпараты ад грыбковых інфекцый. Так, у апошні час у аптэках з'явіўся прэпарат «Залаин» (вагінальныя свечкі). Тэрапеўтычная доза –...
Роаккутан: водгукі, паказанні, інструкцыя па ўжыванні, склад, аналагі, пабочныя эфекты
На сённяшні дзень проста велізарная колькасць людзей пакутуюць захворваннямі скурных пакроваў. Часам пазбавіцца ад угревой сыпы і акне не так-то проста. Тады ў ход ідуць разнастайныя метады барацьбы з дадзенай праблемай. Людзі куп...
Што ўяўляе сабой несумяшчальнасць пры зачацьці
Напэўна, кожны пагодзіцца з тым, што планаванне маючай адбыцца цяжарнасці з'яўляецца даволі усвядомленым крокам будучых бацькоў. Таты і мамы не толькі жадаюць вырасціць здаровага дзіцяці, але таксама загадзя здаюць шэраг аналізаў,...
Што знаходзіцца злева пад рэбрамі і што можа там хварэць?
Паколькі большасць з нас праводзіць практычна цэлы дзень у сядзячым становішчы, дзівіцца з таго, што дзе-то пачынае што-то хварэць, ужо не прыходзіцца. Аднак калі ведаць на памяць усе захворванні і іх сімптомы зусім неабавязкова (...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!