Pişirmek için nasıl turşu: reçete ile fotoğraf

Söylemek Zor, ne kadar bizim zaman orada tarifler harika, ilk yemekleri – рассольника. Ama ne çorbası bu halk seviyoruz, tartışmasız. Muhtemelen, her onurlu hostes kendi favori tarifi, evet, ve herhangi bir iyi bir şef, iyi bir restoran için hazır mutlu konuk bu mayhoş bulaşık.

Nasıl kayboldum arasında böyle bir bolluk tarifleri? Pişirmek için nasıl turşu için yerli insanlar için kaldı beslenen ve memnun musun? Hangi yolu seçmeliyim? Eğer henüz bilmiyorsanız, bu soruların cevapları için, sadece arzu doldurmak için bir yemek kitabı ... ... yenilikleri ya da ilgilenen bir geçmişi olan rus mutfağı, bizim makale size yarayacak.

Tarihçe yemekleri

Bu tür yemekler düşünen birçok yerli halklar. Almak, örneğin, köfte: kaç ülke olduğunu iddia eder, onları tarihsel bir vatan! İle рассольником durum farklı – tüm dünyada bu tatmin edici bir tedavi olarak kabul edilir yerli rus.

Kullanma Geleneği turşu yemek hazırlamak için köklü седую eski. Muhtemelen eski куховары Rusya sezgisel anlaşılır ki, bu sıvı – gerçek iksiri, zengin eser elementler, vitaminler ve antioksidanlar ile doldurulmuştur. Ama рассольника var предшественница – kalaa, mamaya hotel'e olduğu, ayrıca turşu ve salamura ilave edildi veya balık yumurtası.

Tarihçiler, ne yazık ki, değil, kurabilir kesin tarih ne zaman hazırlamaya başladı рассольный çorbası субпродуктами, ama kesin olarak bilinen bir şey zaten, XVII. yüzyılda bu yemek yayıldı her yerde değil, inanılan bir yenilik.

Varsaymak Mantıklı bir tabak üzeri birkaç yüzyıl boyunca, ama daha XVI alman büyükelçi, seyahat, Rusya, o sadece şaşırdı miktarda hasat salatalık. Ve zaman ruslar zaten vardı, büyük bir deneyim dekapaj mantarlar, ve muhtemelen, salatalık gibi miktarlarda ekili değil sadece yaz için bir atıştırma, aynı zamanda iş parçası için gelecek. Zor gerçeği arama ve eski bir kelime «kalaa, mamaya hotel'e» duyan birçok bölgede adı verilir kesinlikle herhangi bir güveç ile tuzlu su ile.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Kelime «turşu» ilk olarak cevap veren sözlük sayfası gibi XIX. yüzyılda. İlginçtir, zamanında Gogol bu kelime именовался hala pasta, buğday, yumurta ve turşu, bu arada da kafa karıştırıcıdır.

Peki, bir tarih çıkması reçete biz hiç öğrenemeyeceğiz. Ama modern sevenler yemek iyi bilinen pişirmek için nasıl turşu. Mükemmel, böyle harika bir tarifi yok kaybolmuş durumdayım. yüzyıllarda.

Antika yemek

Kesin olarak bilinen antik yemek tarifleri, geçirmiş, pek çok değişiklik. Rusya'da bu çorba için kullanılan çeşitli ürünler.

• потрохам (böbrek, kalp) mükemmel oldugunu arpa.
• Yağsız et, kümes hayvanları сочетали pilav ile.
• Et av eti, sahip etkileyici bir tat, mükemmel гармонировало hassas katıldı tahıl yulaf.

Bu aynı algoritma hareket tercih ve birçok çağdaş aşçılar.

Eski zamanlarda Rusya'da turşu koymak için kullanılan patates, şalgam, soğan, havuç, kökleri, otlar, aromatik baharatlar. Belirtmek gerekir ki, pirinç ve patates – nispeten genç bileşenleri rus yemekleri servis edilmektedir. Önce patates aldı, dağıtım, pişirme yaygın olarak kullanılan yararlı ve lezzetli şalgam.

Et koymak ile birlikte, kemik, ve sonra sadece yemek suyu kestirme hamuru, крошили ve geri çorbası. Ama en sağlam ve doğru olarak kabul edildi tarifi субпродуктами. Onlar sadece mükemmel bir uyum içinde turşu ve inci arpa yapar yapısını yemekleri zengin ve ilginç.

Modern şef kullanan yaklaşık aynı seti ürünleri yemek için turşu ile arpa ve kornişon turşu. Ama seçim çeşniler bugün, tabii ki, daha geniş.

Turşu salatalık, böbrek ve arpa katıldı tahıl – klasik rus yemekleri

Madem bu seçeneği çok iyi ve eskiden beri seviyorum bizim insanlar, o zaman biz ona başlayalım. Hadi ayrıntılı olarak bunu pişirmek için nasıl turşu. Tarifi foto yardımcı olur ana bu bilim bile genç хозяюшке, peki ya sahibi, влюбленному bir yemek.

çalışmaya başlamadan Önce hazırlayın, gerekli ürünleri, ücretsiz gereksiz öğeleri işyeri ve sabırlı olun. Bu bir reçete gerektirir çok zaman ve çaba, ama ne zaman sonuçlarını değerlendirmek, gerçekleştirmek için tüm çabaları ödüllendirilir bir intikam.

Oran ürünler

Böyle bir yemek hazırlamak yok küçük porsiyonlar. Biz işte maddeler listesi için трехлитровой tava. Gerekirse size orantılı sayısını artırmak için ürün hazırlamak için harika bir öğle yemeği için büyük bir şirket.

İhtiyacımız var özellikleri:

• Böbrekler domuz – 2 adet (veya bir büyük dana);
• Salatalık turşusu orta boy – h adet;
• Patates – h adet;
• Havuç ve soğan – 1 adet;
• Arpa – yarı zamanlı bir bardak;
• Sport kereviz, maydanoz, dereotu, defne yaprağı, karabiber, tuz – tat;
• Turşu;
• Bitkisel yağ için kavurma.

Deneyimli aşçı kullanılması tavsiye edilir bu çorba için, yüksek kaliteli, su filtreli. Salatalık almak daha iyi tuzlu ama uygun ve turşu (ancak, bu durumda bir çorba olacak кислее, bu nedenle tuzlu su eklemek zorunda çok daha az).

Öncepişirmek turşu turşu ile, ihtiyacınız olacak ön işleme, bazı bileşenleri.

Islatma irmik

Arpa demlenmiş oldukça uzun. Daha iyi olacak, eğer birini ona önceden. Bu sadece zaman kazandırır çorba pişirme, aynı zamanda olumlu bir durum onun doku: diğer bileşenler переварятся.

Yıkayın, arpa, su birkaç kez değişen. Dökün irmik temiz soğuk su ve bırakın bir kaç saat. Bunu ve pm ile.

Kasaplık ve ön отваривание böbrek

Tabii ki, pişirmek, çorba turşu ile normal et daha kolay, ama bulaşık böbrek hazırlanan tüm kanunları, gurur olabilir, herhangi bir aşçı. Ancak, субпродуктами olurdu.

Kes böbrek boyunca, trim üreter. Keskin bir bıçakla kaldırın aydınlık kısmında лоханей. Dilim yarım parçalar, akan su ile durulayın.

Haşlanmış böbrek yaklaşık bir saat, birkaç kez boşaltmadan suyu ve dökme sakatat temiz su. Hatırlamak önemlidir, ne sıvı olduğu için hazırlanan bu ürün, hiçbir şekilde kullanamazsınız yemek hazırlamak için. Suyu dökülür sadece.

Bu aşama önemlidir, çünkü böbrekler başlangıçta sahip çok hoş bir koku. Sırasında отваривания kaybolur.

Hazırlık, sebze

Yemek İçin turşu, salatalık seçmek için daha iyi, genç, çıtır. Bu крепыши eskiden zevk için özel bir onur. Dilimleyin, çıkarmadan kabukları, dilimleri veya küpleri.

Patates temizleyin, yıkayın ve bir çok kesim bu yüzden, normalde yaptığınız gibi, ne zaman çorba pişirme.

Pişirmek için Nasıl turşu

Arpa indirin ve kaynar su, ve ne zaman o pişirilirken yarısına kadar (çekirdek başlayacak açıklanması), patatesleri ekleyin ve böbrek. Kereviz ve defne yaprağı da ekleyin bu aşamada, işte turşu yemek kadar kesinlikle olamaz.

Havuç ve soğan bu süre içinde ince ince dilimleyin ve yavru kızarana kadar. Dökün зажарку turşu, izin kaynatın.

Birçok hostes eklenir зажарку biraz salça ya da ev yapımı domates. Bu isteğe bağlı bir madde değil, çok lezzet etkiler, ama sizin renk yemekler daha anlamlı ve keyifli hale getirir.

Ne Zaman patates pişirilirken, ama henüz başlayacak parçalanır ekleyin çorba зажарку ve salatalık. Deneyin sonra suyu kaynama ayarlayın tuz, baharat ekleyin. Genç yeşiller kıyafet hemen çıkardıktan sonra tencere ile ateş.

Bitmiş рассольнику gerekir bekletin. Kapak kapaklı, mümkünse sarın havlu. Bırakın turşu çeyrek saat için tüm kokular karışmış, tadı da tam zaman.

Etsiz yemek tarifi mantarlı

Biliyor musunuz, ne yemek turşu ile arpa, salatalık ve kokulu mantar, hatta sırasında kilise oruç? Bu bir yemek olabilir, gerçek bir nimet: bu, zengin vitamin ve lezzet katiyen aşağı değil скоромным seçenekleri ile et.

Bakalım, lezzetli turşu olmadan et bileşen.

Tarifi İçin ihtiyacımız olan mantar. Tabii ki, yapabilirsiniz покупными mantar sos ve вешенкой, ama başarırsanız almak için bu orman, bu sadece mükemmel.

önceki durumda olduğu Gibi, öncelikle arpa. Bırak o biraz разбухнет su, ve biz kadar yapalım mantar. Belirtilen miktarda gıda ihtiyaç çeyrek kg orman hazine.

İnceleyin, gizli değil mi ne orman sakini hamuru. Temizleyin şapka ve bacaklar orman toz, çam iğneleri ve çim, kesme, bıçak, koyu lekeler, nasıl bu fotoğraf gösterilir.

Turşu Pişirmek için yağsız menü ve kurutulmuş mantar. Döşeme önce suyu kendi kaynar su dökülür, 1 saat sonra eklenir ve çorba ile birlikte bu vodicka.

Eğer çiğ beyaz mantar, değil kaynatın öncesi ve hemen upload çorbası. Orman mantar, mantar, маслята, волнушки ve mantar ilk kaynak (yarım saat). Birincil mantar çorbası pişirme kullanılmaz çünkü zararlı maddeler, mantar, sünger gibi, emer, hava, değişen sıvı. Merak etmeyin, turşu alacak yeterli sayıda mantar tadı ve eşsiz bir lezzet olur sadece hediyelerinden orman.

İndirin suyu arpa, irmik, biraz kaynatın, ekleyin, patates ve mantar. En az dökün çorba зажарку, pişmiş, önceki reçete.

Böyle Bir çorba değil, bir değer koymak çok keskin bir baharat. Sadece genç maydanoz ve siyah перчиком.

Tarifi ile domuz eti, sığır eti

Bunun İçin наваристого çorba mükemmel, kaburga, ancak kullanılabilir ve herhangi bir diğer kısmı domuz leşleri. Et yatıyordu soğuk su, dilimleyerek parçalara çıkarmadan kemik. İhtiyacınız olacak bir parça toplam ağırlığı 300-400 gram. Sırasında отваривания et mutlaka çekin gürültü, yoksa çorba olacak çirkin.

Bu zamanda всыпьте önceden размоченную arpa irmik. Bekleyip полуготовности, patatesleri ekleyin ve sonra bir sonraki kaynama – doğranmış turşu. Ne Zaman tamamen et pişirilirken, çekinsuyu ve bir kenara soğumaya.

Yemek İçin зажарки kullanılan soğan, havuç ve domates salçası. Ne zaman sebze поджарятся kadar altın bir renk tonu ekleyin kısmi bir bardak tuzlu su ile çözünmüş o makarna. Koyun bir kaç dakika alabilir.

Ekleyin ve çorba dilimlenmiş küçük parçalar halinde et. Bir çorba çıkıyor çok kalın, geri sıvı hacmi ile kaynar su. Hiçbir şekilde çalışmayın eklemek için ham su.

Ekledikten Sonra зажарки ateşi kısın, ara sıra помешивайте yemek, yavaş yavaş getirmek kaynatın. Süreç olmak zorunda değildir, çok hızlı, takip, ateş. Eğer vermek istiyorsanız, çanak gelirken, tencereye yarım bakla acı biber.

Uyumlu bir tamamlayıcı olacak ve genç yeşiller, kıyılmış mümkün olduğu kadar küçük.

Bir Kapak ile tava kapağı, ateşten alın, bırakın bir saat dörtte için turşu настоялся. Bu lüks çorbası mis kokulu et suyu olabilir sizin bile bir yaklaşım festival menü için. Mesaj böyle deneyebilirsiniz, örneğin, Paskalya için.

Pirinçli turşu tavuk

Gibi kolayca tahmin çoğu geleneksel seçenekleri рассольника zor denebilecek diyet yemekleri. Ama daha kolay bir alternatif ... ... ve yemek, bu arada, daha kolay.

Bu tarifi İçin ihtiyacımız olacak sonraki ürün seti:

• Tavuk eti – 500 gr;
• Pirinç veya pirinç buğday saman – ¾ su bardağı;
• Patates – 250 gr;
• Havuç ve soğan;
• Turşu – 200 gr;
• Yeşil bezelye (konserve) – 2 yemek kaşığı;
• Yağı pişirme зажарки;
• Tuz, beyaz karabiber;
• Genç dereotu – yarım kiriş;
• Turşu salatalık – yarı su bardağı (bağlı olarak, tuzluluk, görme keskinliği ve tercihlerinize).

Eğer yapmaya karar verirseniz turşu pilav ile dikkat dizisi imi ürünleri. O çok farklıdır.

Mesele şu ki, patates demlenmiş uzun pirinç,, yani sebze gitmek zorunda tavada bir ilk.

Et tercihen kaynak kullanmak için önceden suyu için daha fazla yemek. Bu süre içinde ihale tavuk almak daha iyi, yoksa o sadece parçalamak elyaf.

Kısa sürede fark edeceksiniz dilim patates yarı saydam hale, ekleyin suyu iyice yıkanmış pirinç. Kadar irmik pişirilir, sökün et fiber veya dilim dilim. İstiyorsanız, düşük kalorili yemekler, kullanın göğsü, derisiz, ve durumda, eğer bir daha sevme doyurucu çorbalar, yemek turşu ile tavuk бедрышками veya голенями.

Kadar suyu доваривается yapın зажарку: sadece yavru yağda havuç ve soğan parçaları, ve en sonunda turşu ekleyin.

İndirin çorba, et ve зажарку ekleyin yeşil bezelye ve doğranmış dereotu. Ayarlayın bir miktar tuz gerekirse, biraz biber ekleyin.

Dosyalama masaya ve hizmet

Çünkü turşu – bu yemek, zengin tarihi, çevreyi kullanabilirsiniz keten peçeteler, mutfak eşyaları, halk tarzı, hasır sepet ekmek.

Bu çorba iyi gider siyah ve çavdar ekmeği, ev yapımı hamur işleri. Unutmayın, taze otlar, sarımsak. Turşu caiz olarak servis yapın sıcak meze güçlü alkol.