Tarifi kekler mayalı hamur - bazı sırları

Genel kurallar

Burada toplanan bazı sırları yemek, mayalı hamur, karmaşıklığı olan çok abartmak. İlk olarak, stok, iyi bir ruh hali. Bu, gerçekten önemlidir. Hakkında bir miktar maya gerektiren bir börek tarifi, mayalı hamur, gitmek sürekli bir tartışma. Tek şey metresleri dayanışma, bu yüzden gibi, bir aşçı olmalı bir yetenek. Daha sağlam bir test payı çörek, daha fazla maya koymak gerekir, çünkü yumurta, yağ, şeker, önemli ölçüde yük onların işi. Ancak, maya çok fazla hamur başarılı olmaz, börek tarifi, mayalı hamur olacağına değil, sadece işe yaramaz, ama her şekilde haksız обруганным.

Sıcaklık

Hamur ısı seviyor, insanlar gibi. Hatırlayın, kötü vücut ısı ve soğuk. Taslakları, insanlar hasta ve hamur yükselir. Kapatın pencereyi. Koyun veya hamur выключенную yaptım. Ayrıca fırında biraz pişir. Ama sadece biraz, hatta elli derece zaten çok sakıncalı. hamur. Sonra раскатки, ne zaman kek için uygundur противне veya şeklinde, hatta yürürken yanından heyecanla, çünkü hamur olabilir опасть. Ve hiçbir şekilde açmayın fırında ilk 10 - 15 dakika pişirme. Lütfen testi ile, sanki bir prenses ile bezelye. Tüm ürünler, закладываемые ona olmalı en az oda sıcaklığında, daha iyi - daha sıcak. Sıcak süt maya öldürecek hemen. Sonra yağ растапливания gerekir serin.

Yapısını geliştirmek, mutlaka солите hamur! Bile için tasarlanmıştır tatlı dolgular ve börek tarifi, mayalı hamur, tuz sağlamaz. Emin olun, onun hakkında sadece unuttum. Вымешивать hamur dikkatle, daha iyi bir elleriyle. Mutlaka eklemek bitkisel yağ, bile, tarifi bu belirtilmemiş. Tadı geliştirir, yapısı test daha yumuşak ve esnek. Bir обминке kurtulmak gerek karbondioksit ve zenginleştirmek hamur oksijen, mutlaka tekrar помять elle. Ne zaman yükselecek ikinci kez artırarak hacmi üç katına, parmak poke. Dent sıkılır, birkaç dakika içinde, zamanı dışarı atılır. Eğer gecikir, hızlı, maya henüz "утомились", onlar çalışmaya devam etmek. Sonuna kadar подошедшее hamur verecek ürünler sert bir kabuk ve tadı çok farklı, bir раскатано hazır. Kendine iyi bak yapısını test sırasında раскатке, hareket oklava tek yön.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Bileşik

Keyifli bir yemek İçin börek tarifi, mayalı hamur için size teklif almaya şudur: yarım litre ılık süt, 1 çay kaşığı şeker, 25 gram taze veya 2,5 çay kaşığı kuru aktif maya 3 yumurta (iyi almak için sadece sarısı), 150 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve 7 - 8 bardak un (yaklaşık bir kilo).

Yoğurma, fermantasyon ve обминка

Etkinleştirmek maya: yarım bardak ılık süt, 1 çay kaşığı şeker ve 25-30 gram çiğ maya karıştırın ve bekleyin 15 dakika görüntülenene kadar kabarcıklar ve köpük. Kuru maya hızlandırmaya gerek yok. Yemekleri, mayalı hamur sabır gerektirir. İki yol vardır yoğurma - опарный ve безопарный. Опарный daha eski bir zaman değil, ayrılan zaman için börek, mayalı hamur çıktı sadece güzel değil, ama aynı zamanda lezzetli. Modern yemek için geçerli değildir. Belki boşuna. Безопарный bir yol olarak kabul edilir, daha ekonomik ve daha az zaman alıcı.

Maya ve unu

Tereyağı büyük bir tencerede eritin, ekleyin oraya, kalan şeker ve tuz ile karıştırın ve serin sıcak bir durum. Ekle geri kalan sıvı, süt var. Un yarısını просеиваем (bu oksijen ile zenginleştirir!) hemen üzerine tereyağı, süt, un dipli bir активизировавшиеся maya, hafifçe karıştırılır, onları un düşürmeden bir kaşık veya kürek kemiği altında ve цепляя yağ alt. Bu yüzden gerek - maya ilk önce un gerekir перемешаться için yağ azaltmak için aktif. Bunu kaldırabilir ve yağı alttan. Sonra girin bir tencerede karıştırılır başka bir şey: kaldı yarısı, un ve yumurta sarısı. İlk önce unu вмешиваем çok dikkatli bir şekilde, sonra sarısı ekliyoruz. Abartmayın un ile bir hamur olacak, çok sert. Aynı zamanda bitkisel yağ ekleyin. Dökün onu yavaş yavaş düz bir kesim masası ve вмешивайте. Eller hamur olmayacak kum yapışmaz nerede, daha esnek olacak. Вымесив, şekil ondan topu yerleştirin bir tavada ve koruyun холщовой bir bezle silin. Bir buçuk - iki saat yapın ilk обминку. Henüz bir buçuk - iki akşam. Kontrol edin, çalıştı mı maya: parmak poke. İşte, dışarı rulo ve kalıp kek!

Hayal

Yemek, çeşitli yemekleri, mayalı hamur. Kapalı ve açık kek, atıştırmalık kek, muffin, cheesecake, кулебяки, rulo - her şey bu хлебосольный rusça masası. Küçük börek, mayalı hamur en çeşitli dolgular için çorba ve atıştırmalık form olarak bir tekne, челночка, hilal, саечки, баульчика, bunlar yuvarlak ve dikdörtgen, açık börek ve беляши, ve kapalı. En önemlisi, hepsi çok lezzetli!