Молочний цех - проектування та обладнання

Дата:

2018-06-20 03:30:10

Перегляди:

429

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

На частку молочного виробництва припадає 1/3 частина всього обсягу продовольства агропромислового комплексу країни. Молоко та продукти його переробки є невід'ємною частиною раціону дітей і дорослих. Тому дуже важливо забезпечити ними населення відповідно до норм споживання. З поставленим завданням може впоратися молочний цех, завод. Як працюють підприємства молочної промисловості, що випускають і на якому обладнанні, читайте в статті.

Проектування підприємств молочної промисловості

Для запуску підприємства потрібно мати в наявності грамотно розроблені проекти молочних цехів, які будуть служити гарантією відповідності майбутнього заводу всім нормам. З ним дозвільні документи можна отримати швидко і без проблем.

Молочний цех

Об'єктами промислового сектора молочного напряму є цілий комплекс або молочний цех, що займається випуском відповідної продукції, до якої відноситься масло вершкове, цілісне і сухе молоко, сири, морозиво, молочні консерви і багато іншого. Для виробництва продукції підприємство оснащується обладнанням, підбір якого здійснюється під час розробки проекту.

Завдання, поставлені перед проектуванням

Головним у проектуванні є максимальне використання ресурсів з метою отримання високого прибутку. Для цього потрібно:

  • Визначити перелік продукції і розрахувати потужність підприємства.
  • Розробити проект технологічних процесів всіх установок і виробничих ліній.
  • Вибрати необхідне обладнання для оснащення підприємства.

Проектування за етапами

Щоб здійснити цей процес, виконуються наступні роботи:

Більше:

Витратний метод ціноутворення. Плюси і мінуси

Витратний метод ціноутворення. Плюси і мінуси

сьогодні здаються стародавніми радянські часи формування ціни було досить простою справою, що вимагає від економістів лише знання основ математики. При відсутності конкуренції показник ціни не грала тієї ролі, яку він грає зараз. Якщо раніше до ціни ...

Системний підхід в менеджменті

Системний підхід в менеджменті

Системний підхід в менеджменті являє собою спосіб мислення по відношенню до управління і організації. Його не можна плутати з набором різних принципів дії для управлінського апарату. Вперше застосування цього інструменту управління відзначено в кінці...

підприємницька діяльність. її сутність та основні функції

підприємницька діяльність. її сутність та основні функції

Підприємницька діяльність громадянина – це здійснювана на свій страх і ризик самостійна діяльність, метою якої є систематичне отримання прибутку за рахунок продажу робіт, товарів, послуг, використання майна. При цьому громадянин, який здійснює ...

  • Розраховується проектна потужність підприємства. Визначається асортимент і обсяг продукції, що в подальшому продукції.
  • Розробляється схема молочного цеху для забезпечення максимального виходу продукції при мінімальних відходах.
  • По кожному виду продукції визначається обсяг її випуску, необхідне обладнання для її виробництва, а також сировину і ресурси.
  • Складається графік всіх процесів по виготовленню продукції. Він необхідний для розрахунку ресурсів, якими є вода, пар, електроенергія, та проектування інженерних мереж.
  • Підбирається обладнання з урахуванням всіх вимог до нього.

Коли всі етапи проектування будуть виконані, приступають до будівництва нового приміщення або переобладнують старе. Поки йде будівництво, замовляється обладнання. Залишиться встановити його і навчити персонал роботі на ньому.Схема молочного цеху

Обладнання

Щоб розпочати випуск продукції, потрібно спочатку укомплектувати молочний цех. Обладнання в агропромисловому комплексі має кілька видів різних машин і агрегатів, що виконують конкретну функцію. Така ланцюг послідовно встановленого обладнання називається лінією для переробки молока. До її складу входить представлене нижче обладнання.

Ємності

Даний вид обладнання складається з тари, в якій здійснюється прийом і зберігання молока. Це заквасочники, призначені для скисання молока за спеціальною технологією; ванни, в яких проводиться пастеризація і багато іншого.

Сепаратори

У них з молока виділяють вершки. З допомогою зворотних сепараторів сировину очищають від сторонніх включень.

Молочний цех обладнання

Використовуючи додаткові пристосування, молоко поділяють по жирності. Сепараторні механізми можна застосовувати для розділення аналогічних продуктів.

Гомогенізатори

Даний комплект - одна із складових частин лінії по переробці молока, яку має кожен молочний цех. Обладнання призначене для отримання мелкоизмельченной маси і емульсії з утворень молока. Гомогенізатори входять в комплект обладнання підприємства з виробництва вершків, молочних консервів і застиглих продуктів молочного типу.

Теплообмінні установки

Це охолоджувачі і пастеризатори різних видів. В основу роботи охолоджувачів може входити фреон, охолоджена вода, лід, пропіленгліколь. Ці установки хороші тим, що накопичення льоду в них відбувається заздалегідь, тому охолоджувач можна включити в міру необхідності і він буде виконувати свою функцію. Це дуже важливо для економії коштів, оскільки на електроенергію встановлені тарифи в залежності від часу доби.

молочного Цеху заводу

Теплообмінні установки призначені для охолодження молока. Для цього ємності зрошують крижаною водою. Пристосування працюють на великій швидкості.

Пастеризатори

Молочний цех обов'язково оснащується пастеризаторами. Вони є частиною лінії по переробці молока. Служать для знищення в сировині хвороботворних організмів.

Проекти молочних цехів

Це досягається за рахунок теплової обробки молока, що після даного процесу називається пастеризованим. Завдяки цьому продукт зберігає свою цінність в повному обсязі.

Емульгатори

Даний вид обладнання, що входить до складу лінії по переробці молока, призначений для перетворення рідких і порошкоподібних компонентів емульсії. Подібною апаратурою оснащені молочного цеху заводу, що виробляють сирні пастиі сирки, маргарин і майонез.

Інші виробничі установки

Розвиток молочної промисловості не зупиняється. Вдосконалюється старе обладнання і изобретается нове. Особливо затребуваними є установки, з допомогою яких виробляється сир, сир, масло, морозиво, згущене молоко. Молочна промисловість володіє виробничими лініями з відновлення сухого молока.

Молочний цех

Будь молочний цех оснащується установками, використання яких допомагає виконувати санітарно-гігієнічні вимоги. До них відноситься апаратура для миття та обробки пристроїв, що стикаються з молоком.

Схема виробництва молока

Схема процесу по виробництву молока включає такі операції:

  • Прийом сировини. Надійшло на молочне підприємство молоко оцінюється на відповідність якості, визначається його вага і об'єм. Потім сировину перекачується з цистерн, встановлених на автомобілях, ємності.
  • Очищення від різного роду включень.
  • Нормалізація, якщо підприємство виробляє таке молоко. Завдяки цьому процесу визначається масова частка жиру в нормалізованому, пастеризованому і топленому молоці.
  • Складання сумішей для молока, що містить різні наповнювачі.
  • Пастеризація.
  • Охолодження.
  • Додавання вітамінів в молоко, якщо таке проводиться.
  • Розлив у пакети, пляшки, банки.
  • Укупоріваніє тари і її маркування.
  • Зберігання готової продукції на складі.
  • Транспортування до місця призначення.

Модульний молочний цех

Переробка молока є найважливішою галуззю господарства. Великим попитом користується продукція, вироблена на приватних фірмах з невеликими потужностями. Міні-молочні цехи виробляють молоко пастеризоване, кефір, сметану, ряжанку, сир, сир, вершкове масло і багато іншого. Зазвичай асортимент молочних продуктів таких підприємств великий.

Модульний молочний цех

Для людини, що вирішила зайнятися випуском молочної продукції, важливо, щоб його підприємство було компактним і вигідним. Для цього ідеально підходить модульний цех, який представляє собою будівлю у вигляді контейнера з опалювальною системою, вентиляцією, водою і електрикою. Всередині змонтована технологічна лінія, оснащена обладнанням, яке дозволяє приймати, переробляти і випускати готову продукцію, упаковану в індивідуальну тару.

Перевагою модульних підприємств: заводів або цехів є їх компактність. Хоча вони невеликі, але здатні виконувати приймання сировини, пастеризувати і ферментировать його. Тут можна виробляти пастеризоване молоко, йогурт, кефір, сир, сир. Управління процесами здійснюється пультом. За зміну модульне підприємство може переробити 500-1000 літрів молока.


Article in other languages:

AR: https://tostpost.com/ar/business/355-dairy-plant---design-and-equipment.html

BE: https://tostpost.com/be/b-znes/579-malochny-ceh---praektavanne-abstalyavanne.html

DE: https://tostpost.com/de/business/576-milchig-workshop---projektierung-und-ausr-stung.html

En: https://tostpost.com/business/16336-dairy-plant---design-and-equipment.html

ES: https://tostpost.com/es/negocio/581-la-leche-en-el-taller-de-dise-o-y-hardware.html

HI: https://tostpost.com/hi/business/355-dairy-plant---design-and-equipment.html

JA: https://tostpost.com/ja/business/354-dairy-plant---design-and-equipment.html

KK: https://tostpost.com/kk/biznes/579-s-t-cehy---zhobalau-zh-ne-zhabdy-tar.html

PL: https://tostpost.com/pl/biznes/582-mleczny-warsztat---projektowanie-i-wyposa-enie.html

PT: https://tostpost.com/pt/neg-cios/579-leite-oficina-de-design-e-equipamento.html

TR: https://tostpost.com/tr/business/585-s-tl-bir-at-lye---tasar-m-ve-ekipmanlar.html

ZH: https://tostpost.com/zh/business/414-dairy-plant---design-and-equipment.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Верхолазні роботи: особливості промислового альпінізму

Верхолазні роботи: особливості промислового альпінізму

Глянувши на будь-який сучасний місто з висоти пташиного польоту, можна здивуватися насиченості його інфраструктури. Практично стіна в стіну з житловими будинками можуть розташовуватися корпусу різноманітних установ, території пром...

Тканина микромасло,що це?

Тканина микромасло,що це?

Це синтетична трикотажна тканина, що має кілька назв: трикотаж масло, микромасло. Розрізняються вони небагатьом. Тканина микромасло по структурі щільніше, а не поступається по еластичності, така ж. У підсумку можна сказати, що це ...

Полімер - що це таке? Виробництво полімерів

Полімер - що це таке? Виробництво полімерів

Дивно, наскільки різноманітні оточуючі нас предмети і матеріали, з яких вони виготовлені. Раніше, приблизно в XV-XVI століттях, основними матеріалами були метали і дерево, трохи пізніше скло, майже у всі часи фарфор і фаянс. А от ...

Вантажний вертоліт. Найбільші у світі вертольоти

Вантажний вертоліт. Найбільші у світі вертольоти

Найбільший вантажний вертоліт розроблений і сконструйований в СРСР. Його більш докладний опис представимо в кінці огляду. Літальний апарат може вертикально злітати, приземлятися, зависати в повітрі і переміщатися з великим вантаже...

Як активувати карту

Як активувати карту "Лукойлу"?

Жоден автомобіль не поїде далеко без палива. Тому, хоча власники автомобілів з радістю б зовсім не відвідували заправки, харчування чотириколісного транспорту все ж потрібно. Щоб не так засмучуватися, бачачи суму на чеках, потрібн...

Автосалон

Автосалон "Мортон Авто", Москва: відгуки, опис і особливості

Купівля машини - справа непроста. Для того, щоб не виявитися обдуреним, необхідно вибрати місце вчинення правочину. Сьогодні належить дізнатися, що являє собою автомобільний салон під назвою "Мортон Авто" (Москва). Відгуки покупці...