Їжа з перчинкою приваблює гурманів тому, що у страви, в яке додали пекучого перцю, більш яскравий смак і аромат. На звичайній кухні у господині найчастіше зустрічаються чорні запашні горошини, але по-справжньому гірких сортів дуже багато.
У Книзі Гіннеса записані самі гострі перці в світі, одні з них використовують при приготуванні страв у ресторанах, інші – для соусів, а треті – в якості складових бойового і захисного зброї.
Дякувати за появу пекучої культури в Європі слід Колумба, який вперше привіз цю рослину з одного з своїх подорожей. Батьківщиною запашного чорного перцю вважається Індія, тоді як справжні гострі сорти цієї рослини росли в Південній Америці, а до того часу, коли великий мореплавець відкрив Новий Світ, його корінне населення вже «одомашнило» кілька з них.
Незабаром почалося тріумфальний хід пекучих плодів по всьому світу. Про їх користь писали лікарі, які робили перцевий настоянки і пластирі. Кухаря з допомогою гострих добавок змінювали смак давно знайомих страв і створювали нові рецепти.
Через сторіччя після подорожі Колумба на городах і в теплицях в різних країнах виростали одомашнені сорти гострого перцю. В Росію вид чилі завезли у XVIII столітті, але він до цього часу вже був добре відомий не тільки в Європі, але і в країнах сходу.
Коли-то вчений з Америки Уілбур Сковілла вирішив встановити гостроту різних сортів перцю, для чого були запрошені дегустатори. Їх робота полягала в тому, щоб пробувати стручки після ковтка води з цукром. Інтенсивність відчуттів дегустаторів і лягла в основу його першої шкали.
Більше:
Найефективніші методи пророщування насіння
Незважаючи на те що розсадний метод в овочівництві - це процес дуже трудомісткий, його використовують більшість садівників. Загортання насіння у відкритий грунт - це простий та зручний спосіб, але він ефективний тільки в певних кліматичних зонах. В у...
Світловідбиваюча фарба. Сфери застосування
Коли транспортні кошти почали заповнювати дороги, свою популярність почала набирати світловідбиваюча фарба. Завдяки цій фарбі, як водіям, так і пішоходам стає набагато легше уникнути аварійних ситуацій в темний час доби. Призначення фарби Світловідби...
Кладка цегли своїми руками: покрокова інструкція
Перш ніж почати кладку цегли, слід ознайомитися з нюансами цього процесу. За фото кладки цегли своїми руками видно, що це досить легко. І щоб дійсно спростити цю задачу, нижче будуть наведені кроки самостійної викладки цегли. Коротка термінологія Цег...
З прогресом і розвитком хімічної промисловості з'явилася можливість найгостріші у світі перці визначати лабораторним шляхом. Нову шкалу назвали в честь Сковилла, увічнивши тим самим його ім'я. Є сорти, які злегка гірчать, але також є й такі, що змусять людину випробувати дуже неприємні відчуття, або він може навіть отримати опік.
По-справжньому «ядреными» вважаються плоди, чия гострота перевищує позначку шкали Сковилла на 1 мільйон. До них відносяться:
Не всі сорти гострого перцю, як виявилося, ростуть у природному середовищі та застосовуються для приготування їжі. Але є сорти набагато гостріше.
На сьогоднішній день багато рослини виводяться шляхом схрещування різних видів в лабораторіях. Не уникли цього і гібридні сорти перцю.
Подібні сорти перцю слід дуже обережно застосовувати при приготуванні страв і слідуватидозування за рецептом.
Сортів, які переступили показник 1.5 мільйона одиниць за шкалою Сковилла, не так багато. Серед них:
До подібних експериментів селекціонерів слід ставитися вкрай обережно, так як можна отримати проблеми зі здоров'ям на все життя.
В рейтингу «найбільш гострі перці у світі» є 2 сорти, які перейшли рубіж 2 мільйони за шкалою Сковилла:
Це дійсно найбільш гострі перці в світі, тому ставитися до них треба з обережністю.
Завдяки знаходиться в пекучих стручках алкалоиду капсаицину вони можуть очищати судини, «вбивати» ракові клітини або запобігати їх появі. Його корисно їсти людям з порушеним обміном речовин і надлишковою масою тіла, так як він сприяє засвоєнню їжі.
Найбільш затребуваний у дачників сорт – перець «аджика». Його довжелезні стручки з соковитою і ароматною м'якоттю йдуть не тільки на приготування однойменного соусу, але і додадуть пікантний смак будь-якої страви.
Article in other languages:
PL: https://tostpost.com/pl/komfort-domu/29455-najostrzejsze-papryki-wiata-ranking-opis-odmian.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Детальна схема обрізання груші навесні
Груша – це відмінне плодова рослина, яке щороку вас буде радувати смачними і корисними плодами. Схема обрізання груші навесні – це запорука хороших і регулярних врожаїв. Дане дерево цінується не тільки за відмінні смак...
Садова роза: посадка й догляд, правила вирощування
Садова троянда, посадка і догляд за якою не представляють особливої складності, – представник роду Шипшина - на протязі довгого часу має статус найпопулярнішого квітки на планеті. Символ кохання, краси, політики і війни, кор...
Холодильник "Атлант": горить червона лампочка "Увага". Що робити?
У всіх холодильниках марки "Атлант" є колірна індикація. Вона сповіщає власника не тільки про режим роботи, але і про можливі збої в системі. Наприклад, коли в ньому горить червоний індикатор, значить з технікою щось не так. Але щ...
Вирощуємо плющ. Квіти в будинку: плющ звичайний. Фото, догляд та вирощування в домашніх умовах
Hedera, або плющ домашній, – квітка, який можна зустріти майже в кожному будинку. Це вічнозелена рослина не потребує складного догляду і чудово приживається в будь-яких умовах. Навіть в недостатньо освітленому приміщенні з д...
Малина "золота осінь" опис та догляд
Власники присадибних ділянок вирощують різні культури на свій смак. Як правило, на городах можна зустріти велику кількість овочів, фруктів і різних ягід. Напевно, жодна ділянка не залишиться без загальної улюблениці - ягоди малини...
Мазаріні томат – від грядки до столу
Тугі налиті томатні плоди… Їх приголомшливий смак і аромат, що стікає по пальцях сік і незабутні з дитинства відчуття щастя і солодощі у роті. У своєму оточенні я не зустрічала людей, які б не любили помідори взагалі, в буд...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!