Гладиш – гриб з оселедцевим ароматом

Гладиш – гриб, який у народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянкою, коником, гладушкой або гладухой, жовтої свинушкой. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макромицет, який відноситься до сімейства Сыроежковые. Зустрічається рідко. Гриб гладиш їстівний, відноситься до другої категорії. Багато фахівців вважають його умовно їстівним. Харчова цінність даного продукту відносно невисока.

В кулінарії гриб використовують лише для засолювання. Попередньо молочні судини ретельно вимочують, щоб позбутися від пекучого соку, а також бланшують, щоб надати м'якоті пружність. Тому що у свіжому вигляді макромицет дуже крихкий. Гриб відварюють і засолюють. Після засолювання він стає яскраво-жовтим. Запасати про запас його можна разом з волнушками. З останніми він цінується однаково. Гриб має дуже цікавий злегка гострий смак.

Опис

Гриб гладиш має капелюшок, яка може досягати в діаметрі 15 див. На будь-якій стадії життєвого циклу вона практично завжди плоска і дуже слизька. В її центрі є невелика ямка. Краї загнуті вниз. У молодих макромицетов капелюшок фіолетово-сірувата з концентричними колами. Пізніше вона як би вицвітає і стає сіро-червоно-жовтою. Концентричні кільця повністю зникають. М'якоть у гриба кремова або біла, дуже ламка, з слабовыраженным оселедцевим запахом. Місця розрізів і розломів жовтіють. Молочний сік дуже пекучий, білого кольору, на повітрі стає жовтим і застигає невеликими зернятками, які мають сіро-зелений відтінок. Ніжка у гладыша клейка, роздута, циліндрична, висока і гладка. Досягає висоти 12 см і товщини – 1-3 див. За кольором вона світліше капелюшки. Пластинки у гриба товстуваті, в основі мають біло-жовтий відтінок, з часом набувають рожево-кремовий тон. Порошок спір блідо-жовтого кольору.

Більше:

Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції

Конкуренція – це поняття, властиве ринковій економіці. Кожен учасник фінансових, торговельних відносин прагне зайняти краще місце в тому середовищі, де йому доводиться функціонувати. Саме з цієї причини виникає конкуренція. Боротьба між суб'єкт...

Знайомтеся: найдовша змія

 Ставлення людини до змій ніколи не було однозначним. Багато хто з нас вважають їх непотрібними і мерзенними істотами, а деякі, навпаки, впевнені, що змія може бути корисною, так як з її отрути виробляється багато ліків самого широкого спектру д...

Поняття буття. Основні форми буття

Початкове поняття, на базі якого побудована взагалі вся філософська картина світу (незалежно від філософської системи) – це категорія буття. Поняття це дуже непросте. Тому нижче ми розглянемо, що ж таке буття, і його основні форми також дізнаєм...

Місцепроживання

Гладиш – гриб, який росте невеликими громадами або поодинці. Зустрічається він рідко, проте в деяких місцях його дуже багато. Збирають цей вид дарів лісу в серпні-жовтні. Врожаї він дає високі, а найголовніше - стабільні. Даний макромицет зустрічається у вологих лісах змішаного (з присутність дуба) і хвойного типу. Він дуже любить зарості вільхи, із-за чого в деяких регіонах його називають вільшанкою.

Гладиш – гриб, який воліє глинисті, супіщані і багаті вапном грунти. Він дуже вимогливий до вологості субстрату. Найбільше макромицет поширений в північних областях, проте в невеликих кількостях зустрічається і в південних регіонах. Гриб потрібно шукати на зарослих густою травою і мохом ділянках, закритих від сонця. Трапляється він і в густих чагарникових заростях. Часто облюбовывает місцевість неподалік від сфагнових боліт. Основним ареалом його існування є весь помірний пояс Північної півкулі.

Подібність

Величезною перевагою макромицета є те, що він не має небезпечних отруйних двійників, з якими його можна переплутати. Гладиш - гриб, схожий за зовнішнім виглядом з деякими іншими представниками млечниковых, які небезпеки для здоров'я не представляють.