Простий рецепт тіста для кексів

Яким буде тісто для кексу, залежить виключно від тих інгредієнтів, які ви додасте в нього. Відповідно, і смак десерту може бути щоразу іншим. Витрачати багато часу на його приготування не знадобиться. Достатньо всього кілька хвилин, щоб отримати ідеальну основу для цієї випічки.

Бісквітне тісто з родзинками

Це, мабуть, найпростіше тісто для кексів, з якого виходить неймовірно смачний десерт. Для нього беруть:

• 225 г борошна.
• 180 г цукру.
• Півпачки маргарину.
• 8 повних ложок сметани.
• Пару яєць.
• Половину чайної ложки соди.
• Жменю родзинок.
• 0,5 г ваніліну.

За кілька годин до приготування тіста дістаємо з холодильника маргарин і залишаємо його при кімнатній температурі. Коли він стане м'яким, пересипаємо його цукром і ретельно перетираємо. Додаємо сметану, 2 жовтки, соду і маленьку щіпку ваніліну. Обережно перемішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси. Додаємо родзинки, просіваємо борошно і акуратно вводимо в тісто збиті до стійкої піни білки рухами знизу вгору. Випікається таке тісто для кексів у формочках при 190° протягом 20-25 хвилин.

Тісто без яєць

З упевненістю можна сказати, що цей рецепт тіста для кексів є самим бюджетним. А випічка, приготовлена з нього, буквально тане в роті. Підготуємо продукти:

• Чверть літра кефіру.
• 180 г цукру.
• 320 г борошна.
• 80-85 мл раст. масла.
• 7 г соди.

Трохи прогріваємо кефір і розчиняємо в ньому соду. При цьому маса повинна дати бульбашки. Всипаємо вказану порцію цукру, вливаємо олію і просіваємо через дрібне сито борошно. У результаті повинно вийти тісто, яке за консистенцією буде, як рідка сметана. Перед випіканням масі дають настоятися, щоб вона підійшла.

Тісто на червоному вині з шоколадом

Це десерт для справжніх гурманів. Така суміш інгредієнтів дає кілька вологу, але при цьому дуже ніжну текстуру готової випічки.

Пропонуємо розглянути такий варіант приготування тіста для кексів з фото результату. Для рецепту беремо:

• Пачку масла.
• Склянка (з гіркою) цукру.
• Трохи ванілі (для аромату).
• 4 яйця.
• 8 г меленої кориці.
• Чверть плитки шоколаду.
• Неповний склянку борошна.
• 1 г солі.
• 12 г розпушувача.
• Півсклянки червоного вина.
• 30 г какао.

Даємо маслу нагрітися при кімнатній температурі, всипаємо цукор і перетираємо продукти до отримання світлого відтінку. Вводимо яйця, забиваючи їх по одному. У миску просіваємо борошно, змішуємо її з какао-порошком, дрібкою солі і розпушувачем. З'єднуємо сипучі інгредієнти з цукрово-масляною сумішшю. Вливаємо вино і розтоплений шоколад. Все перемішуємо. Таке тісто випікається у великій формі протягом години при 175°.

На кефірі з джемом

Таке тісто для кексу дуже зручно тим, що не прилипає до формі, а тому немає необхідності змащувати її маслом. Для приготування потрібно взяти:

• Пару яєць.
• Склянку кефіру.
• Півпачки масла.
• Півсклянки цукру.
• 25 г цукрової пудри.
• 5 г розпушувача.
• 320 г борошна.
• 1 г солі.
• 120 г джему.

Просіваємо борошно і робимо в центрі отриманої гірки поглиблення. Додаємо розпушувач, цукор і соду. Вливаємо кефір і повільно все перемішуємо. Масло кімнатної температури нарізаємо невеликими шматочками вводимо в загальну масу, після чого збиваємо все міксером при середніх оборотах протягом 4 хвилин. Жовтки відділяємо від білків. Перші відразу вмішуємо в тісто, другі збиваємо з дрібкою солі до утворення стійкої піни. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями пудру. Акуратно (по одній столовій ложці) вводимо утворилася білкову масу в тісто. Намагаючись не зіпсувати обсяг, перемішуємо все обережними рухами знизу вгору. Готове тісто розкладаємо по формах, в центр кожної додаємо по чайній ложечці джему. Випікаються кекси в невеликих формочках при 175° близько 20 хвилин.

З сиром

Дуже смачним виходить сирне тісто для кексів. Фото демонструє кінцевий результат. По ньому не можна сказати, що таке тісто досить важке, тому випічка виходить щільною всередині. Для нього візьмемо:

• 0,2 кг сиру.
• 0,2 кг цукру.
• 3 яйця.
• 125 г масла.
• 240 г борошна.
• 5 г розпушувача.

Вершкове масло залишити при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно стало м'яким. Збити в мисці яйця з цукром, після чого додати сир, розпушувач і розм'якшене масло. Ввести муку, провеивая її через дрібне сито. Отримане тісто не повинна стікати з ложки. Якщо вона занадто рідке, потрібно додати ще трохи борошна. Отриманою масою заповнити формочки необхідно приблизно на третину, в іншому випадку при випіканні воно потече через край. Температура приготування - 180°. Загальний час приготування – 20 хвилин.

З цитрусовими

У цілому тісто для кексів може мати смак будь-яких фруктів. Тому лимон в ньому цілком можназамінити апельсином або лаймом. Для рецепту необхідно підготувати такі продукти:

• Пару склянок борошна.
• 1 г солі.
• 10 г розпушувача.
• 4 яйця кімнатної температури.
• Склянку з гіркою цукру.
• Пару лимонів.
• Пачку масла.
• 2,5 ст. ложки сметани.
• 1 г ваніліну.

Розбиваємо в миску яйця, вливаємо 6 столових ложок соку, додаємо цедру цитрусових, цукор і збиваємо. При постійному помішуванні вводимо порціями сметану. Потім додаємо сіль, розпушувач, ванілін і розм'якшене вершкове масло. Заважаємо тісто дуже ретельно. Коли маса стане однорідною, розкладаємо її по формочках. Випікаються такі кекси протягом 20 хвилин при 180°, потім температуру слід знизити до 165° і готувати кекси ще 15-20 хвилин. Випічка, приготована за цим рецептом, має досить насичений лимонний смак. Щоб зробити його ще більш яскравим, готові кекси можна просочити сиропом, приготованим з соку цитрусових і цукру.

Мигдальне тісто

Інгредієнти, які знадобляться:

• 6 яєць.
• 55 г цукру.
• 1,5 пачки масла.
• Неповний склянку подрібненого мигдалю.
• 10 г апельсинової цедри.
• 320 г борошна.

Яйця для такого тесту повинні бути неодмінно холодними, тому діставати з холодильника слід безпосередньо перед приготуванням. Збити яйця разом із зазначеної порцією цукру за допомогою міксера. Після того як суміш збільшиться в два рази, додати до неї розм'якшене вершкове масло і просіяне борошно. Подрібнену цедру покласти в тісто і ще раз перемішати. Готове тісто можна розподіляти за формами. Готуються мигдальні кекси при 180° протягом 20-25 хвилин.

З яблуками і горіхами

Це дуже легкий рецепт тіста для кексів у формочках, яке готується за лічені хвилини. Для нього необхідно взяти:

• Півтори склянки борошна.
• 40 г какао.
• 6 г соди.
• 12 г розпушувача.
• Яйце.
• Трохи більше половини склянки цукру.
• ¾ пачки масла.
• Повний стакан молока.
• Чверть плитки гіркого шоколаду.
• Велике яблуко.
• 1,5 склянки горіхів.

Очищаємо яблука від шкірки, прибираємо все насіння і насіннєві коробочки, м'якоть дрібно рубаємо. Збризкуємо її лимонним соком. Горіхи і шоколад подрібнюємо в крихту. Какао просіваємо разом з борошном миску, додаємо соду, розпушувач, цукор і щіпку солі. Масло розтоплюємо на водяній бані, вливаємо молоко, яйце і перемішуємо. З'єднуємо дві суміші в одній ємності і ретельно перемішуємо. Перед тим, як відправити тісто в духовку, підмішуємо подрібнені яблука і горіхи з шоколадом. Випікаються яблучні кекси протягом 20 хвилин при 180°.

З какао

Тісто для кексів з використанням какао готується з таких продуктів:

• ¾ пачки масла.
• 3 яйця.
• 190 г цукру.
• 2/3 склянки борошна.
• 6 г розпушувача.

Цукор і яйця збити в мисці до утворення світлої маси. Розтопити в мікрохвильовій печі масло, перелити в миску до цукрово-яєчної суміші і ще раз перемішати. Просіяти через дрібне сито борошно і розпушувач, додати до решти інгредієнтів. Для посилення смаку у таке тісто можна покласти шоколадну крихту (приблизно 100 г). Готуватися кекси повинні при 180° протягом 20 хвилин.

«кекс Столичний»

Для цієї випічки тісто зазвичай викладається у велику форму. Для нього візьмемо:

• 88 г масла.
• 88 г цукру.
• 2 невеликих яйця.
• 115 г борошна.
• 4 г розпушувача.
• 120 г родзинок.
• Щіпку солі.

Масло залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно размягчилось. Збиваємо його разом з цукром до тих пір, поки не вийде пишна світла маса. Додаємо сіль і перемішуємо. Сухі інгредієнти просіваємо через сито, щоб тісто згодом було максимально повітряним, з'єднуємо їх з яєчно-масляною сумішшю. Родзинки гарненько промиваємо і витримуємо в теплій воді протягом чверті години, потім відкидаємо його на друшляк, викладаємо на рушник, щоб прибрати зайву вологу, і обвалюємо в невеликій порції борошна. Додаємо родзинки в тісто, все перемішуємо і викладаємо на застелений пергаментом жароміцну форму. Випікається «кекс Столичний» при 180 ° протягом півгодини. Не забудьте через 15 хвилин зробити в ньому поздовжній надріз.

Просте тісто на йогурті

Для нього візьмемо:

• Склянку з гіркою борошна.
• Склянку цукру.
• ¾ склянки йогурту (можна взяти будь-який з ягідними або фруктовими добавками).
• Яйце.
• 65 г масла.
• 5 г розпушувача.
• 2 г солі.
• Півсклянки ягід.

З'єднуємо борошно з розпушувачем і просіваємо через сито. Додаємо дрібку солі. В окрему ємність вливаємо йогурт. Розм'якшене і нарізане невеликими шматочками вершкове масло збиваємо на середніх оборотах міксера до білої пишної маси. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями цукор. В результаті суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Вбиваємо яйце, знижуємопотужність і продовжуємо збивати. Додаємо половину суміші борошна з розпушувачем, вливаємо півпорції йогурту і заважаємо ще близько хвилини. Висипаємо залишилася порцію сухих інгредієнтів і виливаємо йогурт. Після того як маса стане однорідною, додаємо ягоди. Обережними рухами вмішуємо їх у тісто.

Якщо у вас ніжна ягода, наприклад, малина, то її бажано додавати вже в формочки, акуратно вдавлюючи в середину. Таке тісто випікається при температурі близько 200° протягом 30-40 хвилин. Формочки краще прикрити пергаментом, щоб кекси не підгоріли зверху.

Як бачите, опубліковані рецепти з фото тіста для кексів досить різноманітні, але в будь-якому випадку готувати таку основу нескладно. Не бійтеся експериментувати на кухні і змінювати запропоновані варіанти. У рецепти можна додати шматочки шоколаду, будь-які сухофрукти і натуральні барвники.