Як зробити печінковий паштет в домашніх умовах

Печінковий паштет, в домашніх умовах створений, – прекрасний спосіб перетворити в делікатес курячу печінку. Цей примхливий продукт досить складно зробити ніжним і смачним за допомогою термічної обробки: печінка часто стає сухуватою. Якщо ж її не дожаривать і залишати рожеву м'якоть всередині кожного шматочка, то це може бути небезпечно для здоров'я. Є, звичайно, й інші способи того, як можна боротися з сухістю цього чудового продукту – подавати її з соусом, присмачувати сметаною, загортати в тонкі шматочки бекону. Але все ж печінковий паштет, в домашніх умовах зроблений, – прекрасне економічне блюдо. З використанням овочів і вершків можна зробити його просто тане в роті.

Печінковий паштет в домашніх умовах

Візьміть сімсот грамів курячої печінки, три цибулини, дві морквини, сто грамів вершкового масла (ніяким іншим жиром його тут заміняти не слід), двісті грамів вершків, мелений чорний перець і сіль. Ось і все, що вам потрібно. Щоб приготувати печінковий паштет будинку, можна взяти будь-яку печінку. Але курячу легше всього очистити від прожилок, так і смак її більш ніжний. Якщо з видом печінки ви можете поекспериментувати, то вершкове масло ніяк не можна виключити з рецепту, замінивши його рослинним. По-перше, інакше ваше кулінарний виріб не застигне і не придбає необхідну консистенцію. По-друге, паштет печінковий з маслом (рослинним) буде здаватися дуже жирним, що погіршить його смак.

Початок приготування

Морква і цибуля повідомляють печінковому паштету необхідну йому ніжність, усувають сухість продукту. Якщо обійтися без них (що, в принципі, можливо), потрібно компенсувати їх відсутність величезною кількістю вершкового масла. Це, звичайно ж, не зробить печінковий паштет (в домашніх умовах приготований) більш корисним продуктом. Отже, поріжте моркву досить дрібно або натріть її на тертці. Цибулю наріжте довільно. Підсмажте овочі на олії до красивого золотистого відтінку. Легко можна визначити потрібну ступінь прожарювання з того, що від сковороди почне виходити солодкуватий, дещо карамельний аромат. І цибулю, і моркву повинні перестати хрустіти і стати набагато менш щільними, ніж сирі овочі. В обсязі вони убавятся майже в три рази. Тепер можна викласти шматки підготовленої сирої печінки, посипати зверху сіллю і перцем. За бажанням можна додати лавровий лист. Гасити сім хвилин. За цей час печінка стане досить сухий всередині. Завдяки наявності овочів її складніше перетримати на вогні, але все ж ця небезпека зберігається. Прибирайте сковороду з вогню і переходьте до наступного етапу приготування.

Подрібнення продуктів для паштету і остаточна підготовка

Печінка повинна добре охолонути, але залишитися теплою. Це потрібно для того, щоб вершкове масло тануло при зіткненні з нею. Гарячої і гострий печінка бути ні в якому разі не повинна – так вона вбере більше масла та вершків, а також може пошкодити блендер. Подрібніть всі інгредієнти в ньому або в м'ясорубці, остудіть і подавайте з білим хлібом.