Французька кухня славиться багатьма оригінальними стравами. Крім того, кухарі з цієї країни дуже люблять експериментувати. Так і з'явилися ще в 17 столітті перші цукати, які спочатку служили прикрасою солодких десертів. А тепер вони самі вважаються дуже смачними десертами. Готують їх з шматочків фруктів і їх шкірки, а також з солодких овочів.
У цій статті ми розглянемо рецепт цукатів з різних складових. І найпершими у нас будуть домашні цукати з найбільш ароматних цитрусових фруктів – лимонів. Для них потрібно вибрати товстошкірі сорту. З лимонів зваріть варення або просто засипте їх, нарізавши на дрібні шматочки. Потрібно зняти кірки з одного кілограма цитрусових і вимочувати не менше 2 - 3 днів у звичайної холодної води, не забуваючи міняти її не менше трьох разів на день. Це потрібно для видалення гіркоти з лимонної шкірки. Після цього потрібно проварити вимочені кірки протягом 20-25 хвилин. В цей же час потрібно зварити сироп з 1 кілограми 300 грамів цукру і 3 склянок води і у киплячий сироп опустити проварені кірки, вийняті з води. Відразу сироп знімається з вогню і забирається в сторонку годин на 5-6. Після закінчення часу сироп з кірками знову ставлять на вогонь і вариться після закипання від 5 до 7 хвилин. Така процедура з цукровою масою проробляється кілька разів, а перерви між ними збільшується до 12. І в самому кінці в масу додається трохи лимонної кислоти. Тепер залишилося розкласти зварені і просахаренные скоринки на блюді і залишити їх сушитися на повітрі.
зробити цукати з мандаринових кірочок? Вони готуються набагато швидше. Збираємо скоринки з одного кілограми мандаринів, заливаємо їх холодною водою, кип'ятимо, зливаємо воду і знову наливаємо, і знову кип'ятимо. Цей процес повторюється тричі, після чого мандаринові скоринки остуджувати, і нарізати досить великими шматочками.
Тепер основний момент того, як зробити цукати з мандаринових кірочок. Води береться лише стільки, щоб вистачило для покриття вкладених в алюмінієву каструлю кірочок. Туди всипається 2 склянки цукру і такий сироп кип'ятять до повного випаровування води. Після цього вариво знімається з вогню і розмішують до повного охолодження. Дипломи самі по собі почнуть відділятися один від одного. Готові цукати.
так само готуються і домашні цукати з апельсинових скоринок. Вони не такі гіркі, тому вимочувати їх довго не потрібно. А виходять надзвичайно смачні цукати, які і просто так з'їсти становить одне задоволення.
А рецепт цукатів з вишень дозволяє отримати не тільки смачний, але і дуже гарний продукт, яким можна прикрасити будь-торти і тістечка. Для цього виберемо кілограм соковитою і зрілої вишні і розкладемо її в літрові банки. З двох склянок води і півтори склянок цукру зваримо сироп і заллємо їм вишню в банках. В такому стані вишня витримується 2 дні. На третій день проціджуємо сироп від вишні через друшляк, додаємо туди ще 300 грамів цукру, кип'ятимо і знову заливаємо вишню в банку. Так повторюється 5 разів і таким чином цукор в сиропі збільшується на 300 грамів. На 10 день вишня заливають киплячим сиропом і забирається в темне місце на 2 тижні. Після закінчення цього часу вишня разом з сиропом відкидається на друшляк і залишається в такому положенні до тих пір, поки не витече остання крапля рідини. Тепер залишається розкласти просахаренную вишню на ситі, поставити в духовку при температурі не більше 40 градусів і просушити її. Для того, щоб плоди вишні не злипалися, рецепт цукатів вимагає пересипати їх дрібним цукром і покласти в герметичний посуд, щоб не потрапляла зайва волога.
Рецепт цукатів так різноманітний, що перерахувати в одній статті навіть дещицю дуже складно. Але знаючи приблизний процес приготування цих солодких плодів, ви самі можете поекспериментувати і приготувати цукати будинку.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/19695-recept-cukata-smachnyh-karysnyh.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19694-recept-cukatov-d-md-zh-ne-paydaly.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19663-przepis-na-kandyzowane-pyszne-i-zdrowe.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/19666-receita-cukatov-deliciosos-e-saud-veis.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/19700-tarifi-ekerlemesi-lezzetli-ve-sa-l-kl.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Печінка свиняча – рецепт святковий і повсякденний
Основою для яких страв може послужити печінка свиняча? Рецепт паштету загальновідомий. Але крім нього з цього продукту можна зробити безліч смачних других страв як на кожен день, так і для святкового столу.Тушкована свиняча печінк...
Як приготувати манник. Рецепт в духовці на сковороді
Поряд з чізкейк, кухенами і тортами своє почесне місце займає манник. Цей простий і нехитрий пиріг має не тільки своєрідним смаком - його приготування займає мінімум часу, а значить, він може виручити у випадку необхідності швидко...
Рибне суфле, як у садку. Рецепт приготування
чи Знаєте ви, яким чином готується рибне суфле, як у садку? Рецепт цього неймовірно смачного і ніжного страви ми представимо в матеріалах даної статті.Слід зазначити, що такий виріб можна готувати не лише до звичайного полуденка а...
Пиріг з грушами: простий рецепт. Поради по приготуванню
Пиріг з грушами, простий рецепт якого, напевно, відомий кожній досвідченій господині, здатний стати відмінним доповненням не тільки до чаювання, але і до святкового столу. Адже приготувати його можна самими різними способами. Проп...
Котлети по-міністерськи фарш з курячого філе: рецепт
Безліч страв високої кухні стало повсякденною їжею простого народу. Але зворотних прикладів теж чимало. Взяти ті ж котлети по-міністерськи. Їх можна готувати як в будні, так і на святковий стіл. Незважаючи на помпезне назва, робля...
Ресторан «Атаманская садиба»: опис, меню, відгуки
Важко знайти дійсно гідні заклади, які ідеально відповідали всім вимогам. Добре, що є ресторан «Атаманская садиба», знаючи про існування якого, розумієш, що відпадає необхідність шукати щось ще. Його послуги, обслугову...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!