Екзотичні фрукти на вашому столі: як їдять мушмулу

Мушмула – рослина досить незвичайне. В природі існує два види цих дерев з сімейства яблуневих. Плоди на одних достигають навесні, на інших – в осінню пору. Так що, обзавівшись на своїх ділянках обома сортами, японським і німецьким, ви можете забезпечити себе дуже смачними і вкрай корисними фруктами на великий період часу.

Сироїдіння

Втім, все не так просто. Адже у непосвячених, вперше побачили незвичайні плоди, виникає цілком законне питання: «І що з ними робити, як їдять мушмулу?» Сумніваються заспокоїмо. Вживають її в їжу в сирому вигляді (майже яблуко!), готують желе, варять варення, печуть, беруть як начинку в пироги й штруделі. А ще, звичайно, роблять компоти і соки. Навіть вино і наливку. Ось який широкий спектр застосування! Але про все по порядку. І почнемо з того, як їдять мушмулу натуральну (сиру). Плоди добре миють, щоб з шкірки зійшов пушок. Відкушують і жують. У повністю зрілих фруктів смак дуже приємний, кисло-солодкий, нагадує смак айви або якісних зимових яблук. Об'їдають мушмулу до огризка, як і вищезгадані продукти. Правда, вживаючи її в їжу, не можна забувати про такі нюанси. Фрукт непогано скріплює шлунок, тому людям, що страждають запорами і не дуже добре знають, як їдять мушмулу, слід порадити робити це з обережністю і не більше 1-2 плодів в день. Також не варто захоплюватися «екзотичним яблуком» тим, у кого виявлені виразки шлунка або кишечнику, гастрити і збільшена кислотність. Зате ниркові коліки переносяться набагато легше, а камені з жовчного міхура виходять швидше, якщо цей фрукт з'являється на столі хворого регулярно. Ось така особливість стосовного того, як їдять мушмулу у свіжому вигляді.

Заготовки з мушмули

Що смачненького можна приготувати з плодів дерева японської або німецького?

• Почнемо з соків. Плоди перебрати, вимити, порізати навпіл і вичистити насіння. Потім розрізати на часточки, завантажити в соковарку. Якщо консервується на зиму таким чином мушмула (фрукт як є, без інших добавок), то в банки з гарячою рідиною всипте цукор (півсклянки на 3 літри) і відразу закочуйте, щоб не охолов сік. А якщо хочете зробити невелику кількість і пити свіжим, покладіть часточки в соковижималку і пийте натуральний напій або з невеликою добавкою меду.
• Тепер желе. Воно виходить дуже смачним, красивого малиново-червоного кольору. На 2 кг основного продукту вам знадобиться 600 гр. цукру, пів-літри води і 2 лимона. Тільки зверніть увагу: мушмула повинна відлежатися в контейнері холодильника або просто в прохолодному місці, поки плоди не стануть коричневими і м'якими. Свіжі фрукти для варіння не дуже підходять. Очистіть їх від шкірки і насіння, розрізати на часточки. Попутно відповімо на питання про те, чи можна їсти кісточки мушмули. Немає, зате якщо їх підсушити, подрібнити, а потім зварити – вийде непоганий замінник кави. Ті, кому кофеїн заборонений, так, до речі, і роблять часто. Але повернемося до желе. Підготовлені фрукти викладіть в каструлю для варива, залийте водою до покриття плодів. Дайте закипіти і варіть півтори години на помірному вогні, помішуючи. Потім процідіть і протріть гущу через марлю або густе сито. В отриману рідину всипте цукор і сік вичавлених лимонів. Знову закип'ятіть. Перевірте густоту желе, набравши трохи продукту в ложечку. Застигає – все готово, знімайте з вогню. 
  Ні, – варіть ще хвилин 5-10. Потім гарячу масу перелийте в підготовлені стерильні банки і закрийте. Зберігати ласощі можна протягом року.

Смачної вам мушмули!