Кращі вірменські коньяки: назви. Найвідоміший коньяк Вірменії

Дата:

2018-12-09 19:00:17

Перегляди:

385

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Тема нашої статті - вірменські коньяки. Назви цих напоїв вже більше століття знайомі людям. Сьогодні ми поговоримо з вами не тільки про окремих марках, але й про історію та технології виробництва цього нектару.

Крім цього, прочитавши статтю, ви навчитеся деяких хитрощів, які допоможуть вам відрізнити справжній витриманий шедевр від підробки.

Походження напою

Історія вірменського виноробства налічує не одну тисячу років. Так, археологи знайшли бочки, вік яких - близько двадцяти семи століть. Про винних погребах на території Вірменії згадували Геродот і Тацит. Вірменський цар, коли їздив до Нерона, разом з безліччю дарів підніс і зразок національної настоянки.

Сучасна ж історія починається з 1887 року, коли один купець заснував коньячний завод на території стародавньої фортеці. Але більш детально про це ми поговоримо далі.

Види коньяків

Коньяки Вірменії діляться, в залежності від терміну витримки, колекційні, ординарні і марочні. В принципі, дана класифікація була притаманна радянського періоду. У Франції, наприклад, коньяки, яким більше шести років, окремо не виділяються. Вони йдуть в категорії Х. О.

Вірменські ж марочні коньяки класифікуються наступним чином.

  • Коньяк витриманий (КВ) – термін дозрівання шість-сім років.
  • Коньяк витриманий, високої якості (КВВК) – вісім – десять років.
  • Старий (КС) – від десяти до двадцяти років витримки.
  • Дуже старий (ОС) – понад двадцять років.

Ординарні коньяки діляться наступним чином.

  • Трирічний – наймолодший спирт купажу витриманий мінімально три роки в дубовій бочці. Зазвичай позначається трьома зірочками.
  • Чотирирічний. Все те ж саме, але витримка – чотири роки і чотири зірки на етикетці.
  • П'ятирічний, відповідно, витримується п'ять років, етикетка його прикрашається п'ятьма зірочками.

Колекційні вірменські коньяки, назви яких зазвичай збігаються з марочними, виробляються з останніх. Але вони витримуються на три – на п'ять років довше, ніж марочний коньяк відповідного класу.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Це поділ притаманний тільки коньякам колишніх соціалістичних республік. Європейські коньяки і арманьяки мають зовсім іншу класифікацію і маркування.

Єреванський завод

Саме з цього виробництва починається вся історія вірменського коньяку. У 1887 році купець першої гільдії, Нерсес Таїрянц, заснував цей завод. Однак через десять років він спочатку здає його в оренду, а пізніше і продає купцеві Миколі Шустову.

вірменські коньяки назви

З цього часу кардинальним чином змінюється стан справ. Шустов виводить продукцію заводу на світовий рівень, здобуває перший приз на виставці в Парижі, після чого отримує право писати слово «cognac» на етикетках. Кращим напоєм Єреванського заводу того часу вважається марка коньяку «Добірний».

Після націоналізації відбувся деякий спад виробництва. Проте радянська влада не зруйнувала імідж, збудований компанією «Шустов і сини». До честі нового уряду, вони взялися розвивати це прибутковий напрямок. В радянський час на цьому заводі працювало сімдесят дипломованих фахівців з науковими ступенями.

Тепер до виготовлення коньяку підходили з точки зору науки і розрахунків. Напій став, може, і трохи смачніше, але душа з нього зникла. Цей дорогий подарунок став стандартним.

З 1953 року і до розпаду Радянського Союзу Єреванський коньячний завод мав монопольне право на виробництво цих напоїв.

Пізніше почали виробляти продукцію з орієнтацією на споживача та маркетингові розрахунки. Прикладом може служити вірменський коньяк «Ширак» у сувенірних пляшках.

В 1998 році завод був придбаний французькою компанією «Перно Рікар» за тридцять мільйонів доларів. А в наступному році ввели новий стандарт під назвою «Вірменський коньяк».

Технологія виробництва

Сучасне виробництво вірменських коньяків вибудовується згідно стандарту, прийнятому в 1999 році. Давайте розберемо деякі його положення.

Отже, напої виробляються тільки з винограду, вирощеного в Араратській долині. До цих сортів відносяться Мсхалі, Кангун, Кахет, Чілар, Воськеат, Мехали і Гарандмак.

Крім цього, важливою умовою є збір ягід злегка недозрілому стані, щоб вміст цукру було не вище 20 відсотків.

Процес виробництва практично повністю відповідає французькому. Тобто після вініфікації, протягом приблизно десяти днів, сировину відправляють на дистиляцію. Для цього використовують кубовий апарат перегонки шарантського типу або системи Зорабяна. Перший відноситься до систем подвійний зменшення, а останній – прямий.

Далі сировина поділяється. Ординарні коньяки дозрівають в емальованих бочках на дубовій клепці, а марочні і колекційні – в дубових ємностях.

коньяк арарат

Завдяки природній температурі, яка наявна в сховищі (взимку мороз, влітку спека), ці напої виходять досить м'якими і гармонійними.

Далі йде купажування, в процесі якого додають колер, воду, сироп і деякі інші компоненти, які описано в рецепті. До речі, на відміну від французьких коньяків, у вірменських міститься джерельна вода.

Після купажування напій «відпочиває» від півроку до декількох років. Далі йогообробляють холодом, двічі фільтрують і розливають в пляшки.

Як відрізнити підробку

Зараз ми з вами дізнаємося, як відрізнити справжній вірменський коньяк. Існує сім правил, якими керуються знавці.

По-перше, потрібно трохи підготуватися. Якщо дійсно хочете стати людиною, яка розбирається в цих напоях, доведеться запам'ятати кілька заводів, що випускають вірменські коньяки. Назви їх легко знайти у відкритих джерелах. Тепер вас не введе в оману адреса нікому не відомого виробництва.

Другий момент полягає в ціні і упаковці. Якщо вартість не відповідає іншим в даному діапазоні, або з етикеткою не все в порядку, швидше за все, перед вами підробка.

Далі варто навчитися визначати витримку напою в закритій пляшці. Переверніть її догори дном. Стікають краплі повинні залишити борозенки, які протримаються мінімум п'ять секунд. Якщо сліди пропадуть швидше, значить, продукту менше шести років.

Коли ви вже відкрили пляшку і налили вміст в келих, не поспішайте пити. Спочатку подивіться крізь коньяк на ваш великий палець притиснутий до стінки ємності. Якщо ви чітко бачите, то є рідина чиста, затьмарена, значить, напій хорошої якості.

І останнє. Якщо трохи побалакати коньяк в склянці, він буде стікати по стінках. Борозенки, які протрималися п'ять секунд, покажуть його витримку в шість років. П'ятнадцять секунд свідчать про двадцятирічному продукті, а двадцять – мінімум про півстолітньому.

Шустов

Вірменські коньяки назви отримують від відомих діячів і місць. Особливо розкручується легенда про Ноя і першої виноградній лозі. Тим не менше вважається, що золотий вік вірменських коньяків почався тільки після того, як в 1899 році купцем Таїряном був проданий Миколі Шустову перший у Вірменії коньячний завод.

коньяки вірменії

За кілька років цією сім'єю були проведені зміни в технологіях і обладнанні. Молодший брат Миколи, Василь Миколайович Шустов, з'їздив в Європу за рецептурою та технологічними картами.

вірменський коньяк шустов

Все це дало дуже потужний поштовх розвитку саме вірменського коньячного виробництва. Прикладом може служити наступна історія. На початку двадцятого століття родиною Шустовых таємно був відправлений зразок коньяку «Добірний» на виставку в Париж. Там при дегустації наосліп він завоював Гран-прі.

Саме з цього часу тільки вірменські коньяки Шустова могли мати на етикетці слово «cognac». Все інше, що провадиться за межами французької провінції з відповідною назвою, може підписуватися тільки як бренді.

Саме так отримав міжнародне визнання вірменський коньяк. Шустов після цього починає посилено розвивати виробництво. Специфічною, до речі, була і рекламна кампанія цього купця. Він наймав городян, щоб вони пристойно одягненими заходили з дамами в кращі ресторани, займали найдорожчі місця і вимагали принести саме коньяк Шустова. Оскільки там його не виявлялося, актори повинні були влаштувати скандал і піти, сповна розплатившись за решту замовлення. Пригнічені власники ресторанів буквально змушені були купувати його коньяк.

В 1920 році все майно сім'ї було націоналізовано, однак ними створені технології змогли встояти перед пролетарським невіглаством. Судячи за оцінками дослідників, сучасний коньяк практично не поступається знаменитому шустовскому початку двадцятого століття.

"Арарат"

У Вірменії назву «Арарат» дають тільки самому краще. Футбольний клуб, фешенебельний і дорогий ресторан... Навіть дітей іноді називають цим іменем.
"Арарат" – відомий вірменський коньяк, кращий коньяк в часи СРСР, так і сьогодні він дасть фору багатьом іншим маркам.

назви популярних вірменських коньяків

Існує цікава легенда, пов'язана з цією горою і виноградом. Згідно Біблії, коли після потопу вода почала спадати, Ной випустив голуба, і він повернувся з гілочкою маслини. Пізніше ковчег причалив до оголившемуся шматочку суші. Це виявилася гора Арарат у Вірменії.

Саме звідси, як кажуть християнські дослідники, а вірмени всіляко просувають цю ідею, і пішло не тільки сучасне людство, але і виноробство.

Археологи знахідками підтвердили, що обробка винограду на цій території почалася вже в п'ятнадцятому столітті до нашої ери.

Отже, коньяк "Арарат" на сьогоднішній день є однією з найстаріших марок. Його виробництво йде вже більше ста двадцяти років. Примітно, що технологія не змінилася з того часу, проте обладнання оновлюють, йдучи в ногу з прогресом.
Коньяк "Арарат" роблять на Єреванському заводі. Він представлений такими видами, як «Три зірки», «П'ять зірок», «Двін», «Ахтамар», «Україна» та інші. Примітно, що більшість елітних сортів витримуються за тридцять років, а такий коньяк, як «Ноїв ковчег» - цілих півстоліття!

"Ной"

В цьому випадку знову експлуатується біблійна легенда про потоп, ковчег і чудесне спасіння. Тим, що, за переказами, Ной заклав перші виноградники на новому місці, він і заслужив, на думку вірмен, щоб його ім'я було увічнено в приголомшливому напої.

вірменський коньяк ширак у сувенірних пляшках

В кросвордах часто зустрічається питання: «Вірменський коньяк, назва. 3букви». Варіантами відповіді можуть бути "Ані", "Айк" і "Ной". Останній з легкістю дасть фору першим двом, тому зараз мова піде саме про нього.

Отже, в лінійці єреванських виробів цей коньяк представлений трьома видами – «Араспел», «Класичний» і «Володар».

Вони відрізняються відтінками, але всім цим напоям властивий легкий мигдальний смак з нотками стиглих фруктів. «Класик» витримується від семи до двадцяти років. «Володар» ж дозріває чверть століття, йому властиві мускатне післясмак і легкі нотки старого портвейну.

Коньяки в СРСР

Шанувальники цього напою пам'ятають ще старі радянські часи, коли все було краще, по ГОСТу, а стандарти були не рівня сучасним.

до Речі, на форумах часто можна зустріти ображені вигуки цінителів цього напою. Виявляється, що французьке слово «cognac» було запатентовано приблизно в 1920-х. До того часу шустовские коньяки вже щосили продавалися в Європі. Крім того, в Радянському Союзі над розробкою технологій для виробництва коньяку працювали багато вчених. Зокрема, на Єреванському заводі працювало понад сімдесяти наукових співробітників.

найстарішим коньяком в Радянському Союзі вважався напій під назвою «Шістдесят років». Це чудо дійсно протягом шести десятиліть витримувався в бочках.

Багато назви популярних вірменських коньяків збереглися до наших днів. Однак, як кажуть люди старших поколінь, смак значно змінився. Як і у випадку з «Докторської» ковбасою, від продукту найчастіше залишається тільки назва.

Коньяк «Добірний» відомий з початку двадцятого століття. Саме він був таємно відправлений у Париж, де завоював Гран-прі. Завдяки цьому сьогодні на продукції Шустова дозволено офіційно писати слово «cognac». Витримується в бочках по шість років, для його виготовлення використовується вода з Катнахбюрского джерела. Нагороджений трьома золотими медалями.

Багато марки вже були згадані раніше, наприклад, легендарний вірменський коньяк «Арарат». Вважається, що в наш час справжні напої цієї категорії можна спробувати тільки на їхній батьківщині.

Таким чином, в СРСР коньяк був цінним подарунком, тому що його якість постійно піднімалося. Не дарма «Перно Рікар», викупивши Єреванський завод, дуже швидко відбив вкладення. Адже репутація виробництв, зароблена в радянський час, відома і цінується у всьому світі.

Легенди, пов'язані з напоєм

Найбільш відома історія появи такого напою, як коньяк, така. В шістнадцятому столітті, внаслідок спаду виробництва та економічної кризи, знижуються обсяги експорту вин з регіону Пуату-Шарант.

як відрізнити справжній вірменський коньяк

В цей же час голландці починають розробляти дистиляцію. У містечку Коньяк на південно-заході Франції скористалися цією ідеєю, але вдосконалили її подвійною перегонкою. Продукт зберігався в дубових бочках. В результаті вийшов абсолютно новий напій.

Назву «cognac» було запатентовано лише в 1936 році.

В Радянському Союзі, правда, ходила інша легенда про коньяки Вірменії. Але вона не підтверджується історичними фактами. Суть її в наступному.

Черчілль дуже любив вірменський коньяк «Двін», але одного разу, відкривши чергову пляшку, він здивувався огидного смаку продукту. Виявилося, що майстер, який займався його купажем, потрапив у заслання до Сибіру. На прохання Першого лорда Адміралтейства цю людину звільнили, після чого виробництво відновилося.

Ось такі цікаві історії ходять про вірменський коньяк. Не дивно, адже цей напій по-справжньому смачний і приємний.

Удачі вам, дорогі читачі! Намагайтеся насолоджуватися життям частіше.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/20959-lepshyya-armyansk-ya-kan-yak-nazvy-samy-vyadomy-kan-yak-armen.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20961-die-besten-armenischen-kognaks-titel-der-bekannteste-brandy-armenien.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24460-the-best-armenian-cognacs-the-names-the-most-famous-cognac-of-armenia.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20978-las-mejores-aguardientes-de-nombre-el-m-s-famoso-aguardiente-de-armeni.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/20950-zd-k-armyan-kon-yak-ataulary-e-tanymal-kon-yak-armeniya.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20915-najlepsze-ormia-ski-koniak-nazwy-najbardziej-znane-brandy-armenii.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/20920-o-melhor-arm-nio-conhaques-o-t-tulo-o-mais-famoso-cognac-arm-nia.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20957-en-iyi-ermeni-konyak-isimler-en-nl-konyak-ermenistan.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як варити юшку з голови риби? Рецепт приготування

Як варити юшку з голови риби? Рецепт приготування

Різноманітне харчування є невід'ємною частиною здорового способу життя. Щодня людина повинна вживати рідкі страви. Якщо звичайні супи і борщі вам вже набридли, то відмінним варіантом обіду або вечері стане вуха з хвостів і голів р...

Що таке панакота? Рецепт класичної панакоти

Що таке панакота? Рецепт класичної панакоти

Що таке панакота? На цей кулінарний питання ми відповімо в представленій статті. Також в ній будуть описані рецепти цієї страви і спосіб його подачі до столу.Загальні відомостіПро те, що таке панакота, в Європі знають багато. Це с...

Що приготувати на обід дитині? Рецепти

Що приготувати на обід дитині? Рецепти

Кожна мама намагається готувати для свого малюка не тільки смачні, але й корисні страви. Тому ми хочемо сьогодні розповісти, що приготувати на обід дитині.Запіканка з кабачкаСвіжі, варені і печені овочі повинні бути присутніми в р...

Як приготувати вівсяну кашу: рецепти на воді і молоці

Як приготувати вівсяну кашу: рецепти на воді і молоці

Як приготувати вівсяну кашу і якою вона буває? Ось головне питання, на який надано відповідь в огляді, поданій нижче.Дана стаття познайомить читача з різними варіантами приготування каші з вівсянки, розкриє деякі секрети, пов'язан...

Джеми і варення з самбери: рецепт поліпшення зору

Джеми і варення з самбери: рецепт поліпшення зору

У Росії чомусь прижилося неправильне назва цієї ягоди. Цей плід селекції з'явився на світ не так давно в Канаді. Американський вчений Лютер Бербанк поєднав два види пасленов: африканський і європейський сланкий. Своє дітище мічурі...

Як спекти кекс: покроковий рецепт з фото

Як спекти кекс: покроковий рецепт з фото

Ви вирішили сьогодні спекти кекс і не знаєте, як правильно все зробити? Навчитися технології дуже просто. Досить дотримуватися рекомендації, а коли всі дії будуть відшліфовані, не виключено, що самі розробите рецепт смачного десер...