Экзатычныя садавіна на вашым стале: як ядуць мушмулу

Мушмула – расліна даволі незвычайнае. У прыродзе існуе два выгляду гэтых дрэў з сямейства яблыневых. Плён на адных паспяваюць вясной, на іншых – у восеньскую пару. Так што, абзавядучыся на сваіх участках абодвума гатункамі, японскім і нямецкім, вы можаце забяспечыць сябе вельмі смачнымі і вельмі карыснымі садавінай на вялікі перыяд часу.

Сыраядзенне

Зрэшты, усё не так проста. Бо ў неазнаёмленых, упершыню ўбачылі незвычайныя плады, узнікае цалкам законнае пытанне: «І што з імі рабіць, як ядуць мушмулу?» супакоіў Тых, хто сумняецца. Ўжываюць яе ў ежу ў волкім выглядзе (амаль яблык бо!), рыхтуюць жэле, вараць варэнне, пякуць, бяруць як начынне ў пірагі і штрудель. А яшчэ, вядома, робяць узвары і сокі. Нават віно і наліўкі. Вось які шырокі спектр прымянення! Але аб усім па парадку. І пачнем з таго, як ядуць мушмулу натуральную (сырую). Плён добра мыюць, каб з скуркі сышоў пушок. Адкусваюць і жуюць. У цалкам спелых садавіны густ вельмі прыемны, кісла-салодкі, які нагадвае густ айвы або якасных зімовых яблыкаў. Аб'ядаюць мушмулу да агрызкі, як і вышэйзгаданыя прадукты. Праўда, ужываючы яе ў ежу, нельга забываць аб такіх нюансах. Фрукт нядрэнна змацоўвае страўнік, таму людзям, якія пакутуюць заваламі і не вельмі добра ведае, як ядуць мушмулу, варта параіць рабіць гэта з асцярогай і не больш за 1-2 пладоў у дзень. Таксама не варта захапляцца «экзатычным яблыкам» тым, у каго выяўленыя язвы страўніка ці кішачніка, гастрыты і павялічаная кіслотнасць. Затое нырачныя колікі пераносяцца значна лягчэй, а камяні з жоўцевай бурбалкі выходзяць хутчэй, калі гэты фрукт з'яўляецца на стале хворага рэгулярна. Вось такая асаблівасць датычнага таго, як ядуць мушмулу ў свежым выглядзе.

Нарыхтоўкі з мушмулы

Што вкусненького можна прыгатаваць з пладоў дрэва японскага або нямецкага?

• Пачнем з сокаў. Плён перабраць, вымыць, парэзаць напалову, каб вычысціць насенне. Затым разрэзаць на дзелькі, загрузіць у соковарку. Калі кансервуецца на зіму такім чынам мушмула (фрукт як ёсць, без іншых дадаткаў), то ў банкі з гарачай вадкасцю ўсыпце цукар (паўшклянкі на 3 літра) і адразу закочваць, каб не астыў сок. А калі хочаце зрабіць невялікае колькасць і піць свежым, пакладзеце дзелькі ў сокавыціскалку і піце натуральны напой або з невялікай дадаткам мёду.
• Цяпер жэле. Яно атрымліваецца вельмі смачным, прыгожага малінава-чырвонага колеру. На 2 кг асноўнага прадукту вам спатрэбіцца 600 гр. цукру, падлогу-літра вады і 2 цытрыны. Толькі звярніце ўвагу: мушмула павінна адляжацца ў кантэйнеры халадзільніка або проста ў прахалодным месцы, пакуль плён не стануць карычневымі і мяккімі. Свежыя садавіна для варэння не вельмі падыходзяць. Ачысціце іх ад лупіны і насення, разрэжце на дзелькі. Адначасна адкажам на пытанне аб тым, ці можна ёсць костачкі мушмулы. Няма, затое калі іх падсушыць, здрабніць, а затым зварыць – выйдзе нядрэнны заменнік кавы. Тыя, каму кафеін забаронены, так, дарэчы, і робяць часта. Але вернемся да жэле. Падрыхтаваныя садавіна выкладзеце ў рондаль для варэння, заліце вадой да пакрыцця пладоў. Дайце закіпець і варыце паўтары гадзіны на ўмераным агні, памешваючы. Затым працадзіце і працярыце гушчу праз марлю ці густое сіта. У атрыманую вадкасць ўсыпце цукар і сок выціснутую цытрын. Зноў закіпяціць. Праверце гушчыню жэле, набраўшы трохі прадукту ў лыжачку. Застывае – усё гатова, здымайце з агню. 
  Няма – варыце яшчэ хвілін 5-10. Затым пераліце гарачую масу ў падрыхтаваныя стэрыльныя слоікі і зачыніць. Захоўваць ласунак можна на працягу года.

Смачнай вам мушмулы!