Потрібно запекти яловичину у фользі? Пропонуємо інструкцію

Дата:

2018-12-16 15:10:11

Перегляди:

261

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Будь-які м'ясні страви мають особливим смаком і високою поживністю. Незважаючи на те, що існує думка про шкоду цього продукту, популярність його ніколи не знижувалася. Його використовують при приготуванні різних страв. Проявивши трохи фантазії, можна створювати шедеври кулінарного мистецтва з м'яса і дивувати своїх знайомих і родичів. Наприклад, можна запекти яловичину у фользі – це просто і не вимагає багато часу і зусиль, зате отриманий результат зможе задовольнити смаки любителів поласувати вишуканими делікатесами.

Способи запікання

скільки запікати яловичину

Для запікання м'яса можна використовувати два способи:

  1. Високотемпературний метод – при цьому результат буде відрізнятися хрусткою скоринкою і чудовим смаком з соком всередині готового страви. Для того щоб запекти яловичину у фользі з цього способу потрібно підготувати форму, попередньо обклавши її фольгою і залишивши трохи виступів по краях. Після цього необхідно попередньо нагріти духовку до 210°С (при масі продукту до 1 кг) та до 230°С (для шматків, вагою більше 1 кг) і помістити в жаровню заготівлі м'яса. Потім прожарити при початковій температурі близько 20 хвилин і зменшити вогонь (можна відкрити дверцята жарочного шафи на хвилину, щоб швидше досягти необхідної температури) до 170°С. Закрити листом фольги деко, скріпивши з виступаючими краями нижнього шару, при цьому м'ясо буде нудитися і стане м'яким. Рекомендований час можна розрахувати за наступною схемою: для повної готовності на кожні 0,5 кг ваги продукту витрачається 20 хвилин, для середнього рівня – 15 хвилин і для результату «з кров'ю» - близько 10 хвилин. Наприклад, якщо вага заготовки 2,5 кг, після початкової обробки при високій температурі (20 хвилин), м'ясо потрібно буде протримати в духовці ще на 1 годину 40 хвилин.
  2. Низькотемпературний метод – в даному випадку заготовки запікають при 120°–160°С, при цьому частування виходить м'яким і соковитим, але без скоринки. Час для того, щоб запекти яловичину у фользі цим способом, розраховують наступним чином: чим менше температурний режим, тим довше процес обжарювання. Готовність можна визначити з допомогою кулінарного термометра: для м'яса молодих бичків – 54° («з кров'ю»), 70°C (хороша просмаження). Також можна зробити надріз або проткнути шматки кулінарної голкою, якщо випливає світлий сік, то частування готове, якщо ж рідина каламутна або червонувата – м'ясо ще сире.

Основні принципи запікання

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

запекти яловичину у фользі

Перед тим як запекти яловичину у фользі, корисно буде дізнатися основні моменти цього процесу:

  1. Вибір м'яса – для запікання в жаровій шафі найбільш підходящим вважаються заготовки з об'ємних шматків з невеликим вмістом жиру у внутрішніх прошарках, найкраще готується ростбіф.
  2. Підготовка м'яса – зрізати плівки, вимити і просушити за допомогою серветок. Заморожені напівфабрикати потрібно попередньо розморозити (краще при кімнатній температурі). Нарізати «сировина» на шматки (рекомендована величина – 500 г), кістки та хрящі бажано видалити, м'ясо відбити.
  3. Додання смаку напівфабрикатів – натерти шматки злитиму і іншими спеціями, гірчицею або спеціальним соусом. Можна зробити надрізи в м'ясі і нашпигувати «кишені» часником та морквою або ж витримати напівфабрикати в маринаді близько 2 годин (можна залишити на ніч). Для цього можна використовувати наступний склад: лист лавровий (подрібнений), сіль і чорний мелений перець. Крім цього, сюди потрібно додати рубаний часник. Все змішати, обмазати шматки і залишити маринуватися.
  4. Обжарка в духовці – загорнути шматки у фольгу (один або два шари) і випікати одним з розглянутих вище способів приготування. Скільки запікати яловичину, також було вже визначено раніше. Можна отримати корочку при низькотемпературному методі, якщо відкрити обгортку до готовності більше, ніж за 10 хвилин.

Корисні поради

запечене м'ясо яловичина

Також при приготуванні яловичини в духовці можуть бути корисні наступні поради:

  • надрізи краще робити у формі хреста, таким чином, начинка не буде витікати при смаженні;
  • щоб отримати особливий смак, яловичину перед приготуванням можна обмазати медом;
  • в якості маринаду можна використовувати квас з додаванням невеликої кількості оцту;
  • якщо м'ясо занадто пісне, його краще нашпигувати тонкими шматками жиру (сала);
  • для обмазки шматків без маринаду можна використовувати спеціальні суміші спецій;
  • можна з м'ясом і запікати овочі для гарніру, при цьому їх потрібно нарізати на великі шматки.

Запечене м'ясо (яловичина) - прекрасне частування для будь-якого столу, це блюдо легко готується і не вимагає багато зусиль. При цьому можна експериментувати зі спеціями і отримувати найнесподіваніші варіанти цієї страви. Приготувавши запечене у фользі м'ясо, можна порадувати близьких і рідних.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/21823-treba-zapekchy-yalav-chynu-fal-ze-prapanuem-nstrukcyyu.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21832-sie-backen-das-rindfleisch-in-folie-wir-bieten-die-anleitung.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/15232-you-bake-the-beef-in-foil-offer-instruction.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21851-es-necesario-cocer-la-carne-en-papel-de-aluminio-ofrecemos-instrucci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21808-kerek-zapech-siyr-v-fol-ge-synamyz-n-s-auly.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21775-trzeba-upiec-mi-so-w-folii-oferujemy-instrukcj.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21771-precisa-assar-a-carne-em-papel-alum-nio-oferecemos-instru-o.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21821-gerek-f-r-nda-s-r-eti-folyo-sunuyoruz-deyim.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Запікаємо телятину в духовці: два рецепту для вечері

Запікаємо телятину в духовці: два рецепту для вечері

М'ясо молодої корови – корисний і смачний продукт. Що може бути поживніше та корисніше, ніж телятина, запечена в духовці? Рецепт страви пропонуємо вивчити в цій статті. Приготуйте кращий вечеря для любителів м'яса.Запікаємо ...

"Моргентау" (чай) і його користь для організму

"Моргентау" - чай приємний, дуже корисний для здоров'я. На даний момент він не є досить популярним і поширеним, таким як класичні види чаю: зелений і чорний. Однак у нього вже є свої прихильники та шанувальники."Моргентау" (чай): ...

Калорійність картоплі тушкованої. Тушкована картопля з м'ясом. Калорійність тушкованої картоплі зі свининою

Калорійність картоплі тушкованої. Тушкована картопля з м'ясом. Калорійність тушкованої картоплі зі свининою

Смачно поїсти – це не тільки потреба, але й задоволення, особливо якщо їжа приготовлена з любов'ю і фантазією. Навіть з найпростіших продуктів можна приготувати воістину їжу богів! Наприклад, поєднання м'яса з картоплею асоц...

Марципан: опис і склад. Марципан в цукерках - з чого роблять?

Марципан: опис і склад. Марципан в цукерках - з чого роблять?

Напевно, в світі неможливо знайти людину, яка була б абсолютно байдужий до солодощів. Так вже ми влаштовані, що шматочок чогось смачного здатний стати причиною короткочасного відчуття щастя. Сьогодні хочеться сказати кілька слів п...

Пастила з груш в домашніх умовах - відмінне ласощі

Пастила з груш в домашніх умовах - відмінне ласощі

Ці солодощі є смачним і найніжнішим ласощами. До того ж, пастила з груш в домашніх умовах – страва, яке під силу зробити навіть малодосвідченою господині власноруч в умовах звичайної кухні. А ще: ця страва містить зовсім нев...

Рецепт перловки на будь-який смак

Рецепт перловки на будь-який смак

       Багато століть тому люди знали толк при  приготування перлової каші. Це зараз існує достаток різних рецептів її приготування, а раніше був тільки один рецепт перловки. Зате каша завжди вих...