Квасоля — продукт з високою харчовою цінністю (з-за високого вмісту рослинного білка — 24%, магнію, кальцію і вітамінів групи В), чудово поєднується з грибами, кальмарами, оселедцем та іншими продуктами. Розводять квасоля з-за насіння і плодів, а деякі сорти з-за квітів, званих турецькими бобами. Загальні рекомендації для приготування будь-яких салатів з квасолею: перед варінням сухі насіння квасолі необхідно замочувати годин на 10. Це допомагає скоротити процес варіння, а також видалити з квасолі деякі неперетравлювані цукру (олігосахариди), які викликають газоутворення і ускладнюють травлення. Квасолю можна використовувати для приготування супів або інших страв. Наприклад, салат з грибами і квасолею, а також салати з оселедцем або кальмарами — смачні страви з великим вмістом корисних речовин.
Зовсім нескладно зробити дуже легкий і поживний салат з грибами і квасолею. Для його приготування можна брати сухі насіння або зелені стручки спаржевої квасолі. Для салату вибирають продукти:
Салат з грибами і квасолею виходить дієтичним, так як його готують без майонезу або сметани. З жирів використовується невелика кількість масла для обсмажування грибів. Готують стручки зеленої квасолі, для цього прибирають прожилки (якщо вони є) і кидають у киплячу, попередньо посолену воду. Відварюють молоді стручки хвилин 10, якщо квасоля вже зріла, то хвилин 30. Зливають воду і залишають квасолю на повітрі, щоб вона охолола і підсохла. Після чого розрізають стручки на дві частини. Поки квасоля остигає, у великій сковороді з розігрітим оливковою олією на сильному вогні гриби обсмажують з цибулею (використовують невелику частину цибулі) і часником, перемішують, знімають з вогню, відставляють і дають охолонути. Перекладають підготовлену зелену квасолю на велике блюдо, на квасолю викладають цибулю, нарізану півкільцями. Зверху кладуть гриби, обсмажені з цибулею і часником. Прикрашають половинками помідорів черрі. Приправляють перцем, сіллю, поливають лимонним соком. Салат з грибами і квасолею готовий, його можна подавати до столу.
як пісного страви готують салат з кальмарами і квасолею. Цю страву можна подавати до столу як основне. Для приготування потрібно:
У велику каструлю наливають 2 літра води і варять в ній квасоля, додають часник. Доводять до кипіння, потім на помірному вогні продовжують варити 30 хвилин, приправляють сіллю і ще варять 10 хвилин. Зливають з квасолі воду, залишаючи в запасі 1 ½ склянки рідини. У великій глибокій сковороді нагрівають масло, викладають у нього кальмари і шавлія. Обсмажують на помірному вогні, помішуючи, поки кальмари не стануть білими (потрібно хвилин 5). Додають помідори, подрібнений червоний перець і сіль. Гасять на помірно слабкому вогні, помішують, соус повинен злегка загуснути (20 хвилин приблизно). До суміші в сковороді додають квасолю і отставленную рідину і тушкують хвилин 10 (кальмари будуть ніжними, а соус стане густим), висипають петрушку. На тарілки розкладають підготовлений хліб. На кожен шматочок розкладають салат.
Підходяще для поста блюдо салат з оселедцем і квасолею. Але його можна їсти і в звичайні дні. Для цього рецепта необхідні інгредієнти:
Оселедець чистять, якщо вона дуже солона, кладуть на деякий час у воду. Якщо вимочувати сіль не потрібна, то її просто промивають холодною водою. Знімають шкіру і видаляють кістки. Відварюють картоплю в мундирі, а потім чистять його. Нарізають кубиками картопля, оселедець, яйця, цибулю, яблуко, огірки. Часник подрібнюють. Приправляють перцем і сіллю, все перемішують. Заправляють маслом або майонезом.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Фарширована риба в духовці: рецепт з фото
Фарширована риба в духовці – головна прикраса святкового столу. Її приготування віднімають багато часу і сил. Щоб блюдо вийшло дійсно смачним і красивим, необхідно знати точну рецептуру, а також деякі особливості під час при...
Тартаром за традицією називають сирий фарш з будь-якого продукту. Він може бути приготований з свіжої риби або м'яса, наприклад. Але найчастіше готують рибний тартар з лосося або тунця. Тартар з лосося – ніжне і прекрасне бл...
Що можна приготувати з сиру: смачна запіканка і апетитні ватрушки
Сир – продукт смачний і корисний. Але їсти його в чистому вигляді багато не дуже люблять, і особливо непросто нагодувати їм дитини. Вихід простий: треба дізнатися, що можна приготувати з сиру. Смачні ватрушки, печиво або зап...
Різдвяний гусак з яблуками: рецепти і секрети приготування
Приготування різдвяного гусака в багатьох сім'ях вже перетворилося у добру традицію, так і як таке блюдо може залишити когось байдужим. Запашний, рум'яний, з апетитною скоринкою гусак вже однією своєю присутністю на столі піднімає...
Казахська кухня, її особливості та історія формування
Кухня будь-якого народу як ніщо інше відображає його культуру, історію і традиції. Великий вплив на гастрономічні уподобання тієї чи іншої нації має її географічне положення. Казахська кухня по праву вважається однією з самих моло...
Смачний джем з персиків: рецепт приготування
Варення з персиків, рецепт якого представлений вашій увазі трохи нижче, можна готувати як з використанням желатину, так і без нього. Сьогодні ми розглянемо другий варіант, так як з ним солодкий виріб виходить набагато смачніше і н...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!