Січка - що це за крупа? Гречана і рисова січка

Мабуть, ні в одній іншій кухні не зустрічаються так часто страви з різних круп, як у російській. Найбільш улюбленими були і залишаються перловка, гречка, рисова і деякі інші. А ще зустрічається каша, для приготування якої використовується січка. Що це за крупа, правда, можуть відразу відповісти небагато. А все тому, що останнім часом її рідко використовують для варіння каш.

Як отримують січку?

насправді ніякого секрету в її виготовленні немає, і багато відомих крупи і є так звана січка. Наприклад, кукурудзяне і пшеничне. Для їх одержання цільне зерно подрібнюють на кілька частин, але не дуже дрібно. У результаті виходить дробленка, яка і називається "січка".

Що це за крупа, проте, однозначно відповісти неможливо. Все залежить від сировини, з якого вона виготовлялася. Дві вже згадувалися. Ще дуже популярна рисова і гречана січка, для якої використовується зерно рису і гречки. Найчастіше воно не підходить для ядриці через порушення цілісності. Однак це не означає, що крупа вийде більш низької якості.

Корисні властивості січки

На відміну від цільної крупи, січка не тільки швидше вариться, але і розварюється сильніше. Каша з неї буде мати більш ніжну структуру, більш схожу на пюре. Саме тому її використовують для заправки супів, приготування битків і котлет. До того ж січку рекомендують маленьким дітям і літнім людям, у яких важче засвоюється ціла крупа.

При цьому і гречана, рисова січка зберігають всі корисні властивості цілої крупи. Так, гречка багата залізом, калієм і кальцієм. А також 13% містяться в ній речовин - це незамінні амінокислоти. Її рекомендують при діабеті, ожирінні, проблеми з кишечником і серцево-судинних захворюваннях. До того ж січку можна давати навіть в якості першого прикорму.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Подрібнений рис, зварений на воді, буде корисний при пневмонії, ангіні і грипі, так як допомагає нормалізувати температуру і виробляти власні антитіла до вірусів. До того ж рисовий відвар є відмінним протидіарейні засобом. Це ще не всі корисні властивості, якими володіє січка. Що це за крупа, ми розповіли: вона легко засвоюється і при цьому насичує організм необхідними мікроелементами. Саме тому каші з січки рекомендують всі дієтологи.

Про міфи

Проте багато відмовляються купувати січку, так як вважають її відходом основного виробництва. Звичайно, її роблять з того, що не підходить для виробництва круп із цільного зерна. Але це все придатне в їжу і не є вторинною сировиною. Якість готової каші залежить більше від майстерності кухаря, а не від того, з чого зроблена січка. Що це за крупа, ви тепер знаєте.