М'ясо в духовці з овочами

Кожна господиня не раз готувала до приходу гостей, так і для сімейної вечері або обіду, м'ясо або курку. При цьому багато отримують максимальну користь із ситуації: у перший день це – повноцінне гаряче блюдо, а на завтра м'ясо і овочі можна використовувати для бутербродів.

Давайте поговоримо про те, як смажити м'ясо в духовці з овочами правильно. Своїми секретами з нами поділилися найбільш досвідчені і «бувалі» господині.

Якщо ви вирішили приготувати свинину, то її буде корисно натерти сумішшю з солі, чорного перцю, чебрецю і майорану. Ці спеції чудово поєднуються з м'ясом і входять до складу практично всіх наборів прянощів. Причому багато знавці стверджують, що це – лише основна, базова суміш. Тобто у вас може не бути інших приправ, але раз вже ви вирішили приготувати м'ясо, то ці спеції обов'язково потрібно мати. Крім того, можна цю суміш доповнити за своїм смаком. Ніколи не буде зайвим лимонний сік, якщо використовуєте апельсин, то беріть несолодкий. До м'яса можна додати натертий імбир, соєвий соус, бальзамічний оцет. Якщо м'ясо потрапило не дуже жирне, то, маринуючи його, можна додати кілька ложок рослинного масла. З усіма цими спеціями м'ясо має постояти в холодильнику мінімум – декілька годин, але краще – ніч. Курка маринується не так довго, їй достатньо кількох годин.

З чим можна запекти м'ясо? Завжди виграшним варіантом буде, якщо ви виберете часник, цибулю, моркву, гриби, яблука. Можна використовувати чорнослив, курагу, імбир, лимон, апельсин (знову ж таки – якщо він несолодкий). Яблука теж можна зробити більш кислими, окропивши лимонним соком або яблучним оцтом. Їх краще нарізати часточками, моркву – пластинками, цибулю – кільцями або півкільцями. Гриби можна не нарізати, якщо вони дрібні. Великі гриби наріжте, так вони краще пропечуться і будуть виглядати естетично. Порізані овочі і фрукти поперчіть, посоліть, збризніть рослинним маслом. Взагалі, трохи масла потрібно додати, навіть якщо ви запікаєте м'ясо в духовці з овочами у фользі або в рукаві для запікання. Часто до таких страв додають картоплю. Її потрібно нарізати пластинками або брусками не товщі двох сантиметрів. Молодий дрібну картоплю можна різати і на четвертинки.

На дно форми для запікання кладуть м'ясо або курку. Температура в духовці повинна бути близько 250 градусів. Час приготування розраховують виходячи з ваги м'яса. Формула проста: на кілограм – одна година. Для свинини краще використовувати більше часу, особливо, якщо в запекаемом шматку є кістки. Якщо ви готуєте невелику курку з картоплею, то кладіть овочі в форму відразу, якщо без картоплі – тоді їх можна закладати через 20 хвилин після того, як почне готуватися курка. Овочі потрібно перемішувати кілька разів, щоб вони рівномірно пропеклися і не підгоріли. Якщо готуєте м'ясо в духовці з помідорами, то ці овочі потрібно додавати за півгодини до готовності всього страви.

Тепер перейдемо безпосередньо до конкретного рецепту. Припустимо, що потрібно приготувати вечерю – м'ясо в духовці з овочами - для сім'ї з трьох осіб. Візьміть 600 грам свинини, 2 пачки заморожених овочів (вони теж чудово підійдуть для приготування страв такого роду), 2-3 цибулини, кілька зубчиків часнику, сіль і спеції за смаком.

Отже, приготування. Наріжте м'ясо невеликими шматочками товщиною в 1 сантиметр, відбийте. Цибулю дрібно поріжте. Часник теж подрібніть або зовсім пропустити через часникодавку. Відбите м'ясо складіть в миску, додати улюблені спеції, цибуля і часник, посоліть, перемішайте і залиште маринуватися.

Після закінчення мінімум декількох годин (як уже говорилося вище) покладіть м'ясо на деко або в форму для запікання (дно повинно бути змащене маслом). Навколо рівномірно розподіліть овочі (їх не треба розморожувати перед приготуванням). Посипте овочі сіллю і запікайте в розігрітій духовці. М'ясо в духовці з овочами буде готове приблизно через годину.

Бажаємо успіхів в освоєнні нових кулінарних вершин і, звичайно, приємного апетиту!