Пиріг шарлотка з яблуками. Варіанти приготування

Шарлотка в нашому сучасному розумінні – це бісквіт, запечений з яблуками або інший фруктовою начинкою. Однак до справжньої шарлотці цей смачний десерт має досить умовне відношення. Класичний шарлотта пиріг – це французька страва, хоча «родоначальниками» ідеї варто визнати все-таки англійців. Адже спочатку шарлотка – це різновид пудингу, який готується з білого хліба, вимоченого в суміші молока і яєць. В якості начинки використовувалися ті ж яблука в тушкованому вигляді або будь-які інші фрукти.

Втім, існує і ще один варіант цього смачного десерту, який отримав назву «Шарлотт а ля рюс», тобто «Шарлотка по-російськи». Цей десерт «збирається» з готових бісквітів, які переслаиваются збитими вершками або баварським кремом. Таку шарлотку не випікають, а навпаки, охолоджують до застигання крему.

Якщо є бажання приготувати класичний варіант шарлотки, то потрібно нарізати батон так, щоб на дно форми можна було укласти більш товсті скибочки, а з боків форми і між шарами яблук – тонший. Тепер потрібно приготувати заливку, збивши яйця з молоком так, ніби збираємося готувати омлет, у суміш можна додати цукор і ванілін.  Залишилося приготувати яблука. Їх потрібно нарізати і трохи згасити в невеликій кількості води з цукром і лимонним соком. Але простіше і швидше приготувати яблука в мікрохвильовій печі. Форма повинна бути дуже добре змазана маслом. Тепер беремо шматочки батона, які підуть на дно пирога, і опускаємо їх однією стороною в омлетну суміш. Викладаємо хліб у форму, змоченою стороною вгору. Таким же чином викладаються скибочки з боків форми. Потім потрібно покласти частину яблучної начинки і закрити цей шар тонкими скибочками хліба, змоченими в омлетною суміші вже з обох сторін. Так повторювати, поки не заповниться форма або не скінчиться підготовлений хліб. Залишки омлетною суміші потрібно вилити зверху. Потім підготовлений пиріг запікаємо в духовці.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Однак сьогодні для більшості з нас пиріг шарлотка з яблуками – це все ж смачний бісквіт. І варіантів приготування такого десерту існує безліч.

Самий простий, але дуже смачний рецепт наказує приготувати бісквітне тісто класичне, добре збивши яйця з цукровою пудрою і додавши в цей пишний крем борошно. У таке тісто ні в якому разі не можна класти соду або розпушувач. Пишність пирога забезпечується за рахунок збитих яєць. Потім приготованим бісквітним тістом заливають нарізані і викладені на дно форми яблучка, і пиріг поміщається в духовку. Секрет успіху цього пирога - у ретельному збивання яєць і правильної випічці. До моменту готовності тіста, духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. А під час випічки забороняється відкривати дверцята духової шафи, так як бісквіт від перепаду температур може впасти і пиріг не буде пишним.

Важливо правильно вибрати і приготувати фрукти для начинки. Найсмачніший пиріг шарлотка з яблуками виходить з антонівки, тобто фруктів, мають кислуватий смак. Якщо в наявності є тільки солодкі яблука, то становище можна виправити, додавши в начинку трошки кислих ягід, наприклад, смородини або журавлини.

Напевно, у кожної господині є власні смачні рецепти шарлотки. Наприклад, деякі вважають за краще готувати тісто на кефірі, з додаванням невеликої кількості масла і розпушувача. У цьому випадку, пиріг шарлотка з яблуками буде мати зовсім інший смак і вигляд.

Існує варіант шарлотки, коли яблука укладаються не на дно форми, а поверх викладеного тесту. У цьому випадку, пиріг перевертати не треба, тому що начинка буде вгорі. У цьому варіанті іноді використовують не бісквітне, а пісочне тісто.

Щоб урізноманітнити смак, пиріг шарлотка з яблуками може готуватися з різними добавками. Наприклад, в тісто можна додати ванілін, корицю, цедру лимона або родзинки. А якщо покласти в взбиваемую масу трохи какао, то вийде шоколадна шарлотка.

Ще більше варіантів можна придумати з начинкою. До яблук, як вже згадувалося можна додавати ягоди, цедру лимона, порізаний на часточки апельсин або будь-які інші фрукти. Можна додати в начинку горіхи або мед.

А з чим подати шарлотку? Класичний варіант – з морозивом, а так само, з будь-яким повітряним кремом або збитими вершками.