Овочевий салат шарами на зиму. Швидкий рецепт заготовок

Сьогодні в магазинах величезна різноманітність різних баночок з соліннями і маринадами. Але немає нічого краще, смачніші і натуральніші за складом, ніж заготовки, зроблені власними руками. Коли влітку на власному дачному ділянці величезна кількість стиглих помідорів і хрустких огірочків, хочеться зберегти «аромат літа» для холодних і незатишних зимових вечорів. Пропонуємо вам приготувати сьогодні дивно смачний салат шарами на зиму з овочів. Рецепт простий, швидкий і дозволяє зберегти аромат, текстуру та насичений колір овочів.

Інгредієнти

Щоб приготувати заготівлю – салат шарами на зиму вам потрібно: огірки – 150-200 грамів, невеликі за розміром помідори (можна взяти черрі) – 100 грамів, солодкий болгарський перець – 150 г, ріпчаста цибуля – 80-90 грамів.

Що стосується спецій, то для салату знадобиться велика сіль поварена – одна столова ложка, перець запашний – три-чотири горошинки, одна десертна ложка цукрового піску, 4 ложки 9-процентного оцту. І, звичайно ж, вода –0,5 літра.

Підготовка овочів

Помідори слід промити і порізати на кілька часточок. Якщо ви візьмете маленькі помідори черрі, то їх можна розрізати на дві частини. Огірки і перець також добре миємо. Огірки радимо нарізати кружечками, а перець – невеликими часточками або соломкою. Лук ріжеться півкільцями. Оскільки ви робите салат з помідор шарами на зиму, то овочі нарізати не дуже крупно. Вони повинні вміститися в банку в кілька шарів. Це буде і красиво, і смачно згодом.

Підготовка банок

Перед тим як укладати овочі в банку, їх слід правильним чином обробити та підготувати. Що стосується миття банок, то досвідчені господині радять використовувати для цієї мети харчову соду. Вона абсолютно безпечна для здоров'я і відмінно відмиває банки. Далі баночки потрібно буде простерилізувати. Найчастіше для цього використовують старий чайник. В неї наливається вода, на нього надівається перевернута шийкою вниз банку. Стерилізувати кожну банку потрібно не менше п'яти хвилин.

до Речі, якщо не знайдеться відповідної посуду для стерилізації, то можна скористатися мікрохвильовою піччю. У банку налийте трохи води (на один – два пальця) і залиште на кілька хвилин у мікрохвильовку. Ефект вийде точно такий же, тільки процес буде швидше.

Укладання овочів

Вирішивши приготувати салат на зиму: огірки, помідори, перець шарами важливо пам'ятати, що перед укладанням овочів банку повинна просохнути. У суху банку викладаємо шар огірків, потім підуть помідори черрі, після цього – цибулю і болгарський перець. Якщо ви нарежете овочі досить тонко, то в банку вийде кілька шарів.

Готуємо маринад

Головною складовою будь-якої заготовки є правильно приготований маринад. Якщо маринад виходить смачний, то незалежно від рецептури і інгредієнтів салат вийде відмінним. Можна комбінувати і придумувати свої варіації - салат на зиму шарами: цибуля, огірки, помідори, кабачки або огірки, помідори, цибулю і т. д.

Отже, для маринаду потрібно півлітра води. Ставимо каструлю з водою на сильний вогонь і чекаємо, поки вона закипить. Далі в киплячу воду додаються сіль і цукор. Перемішуємо до повного розчинення. Потім можна додати кілька горошин запашного перцю, один лавровий лист. На заключному етапі додається оцет. Пам'ятайте, що перед додаванням оцту вогонь слід зменшити до мінімуму і наливати оцет повільно маленькою цівкою. В іншому випадку він піде піною і доведеться варити маринад заново.

Готовий маринад заливаємо в банки з овочами. Будь-який овочевий салат шарами на зиму підлягає стерилізації. Для цього необхідно банку з незакрученной кришкою поставити в глибоку каструлю з водою. Вода закипає, відміряє час 10-15 хвилин. Після цього можна діставати простерилізовані банки і закочувати.

Корисні поради

Намагайтеся використовувати тільки чисту воду. Це може бути кринична вода або очищена за допомогою фільтра. Як правило, у водопровідній воді міститься багато домішок, які зовсім не позитивно позначаються на зберіганні заготовок. Якщо використовувати «погану» воду, є ймовірність, що банки «вибухнуть» через кілька днів зберігання.

Коли будете готувати маринад для рецепта «салат шарами на зиму», вибирайте тільки велику сіль. Дрібна сіль більш насичена і її важко розрахувати для літражу. Можналегко переборщити і зіпсувати страву.

Обов'язково стерилізують кришки перед закатыванием банок. Чим краще вимиті простерилізовані банки і кришки, тим краще «устоятся» ваші заготовки.