Рецепт жульєна з куркою і грибами

Слово «жульєн» має французьке походження. У Франції під цим терміном розуміють особливий спосіб нарізки продуктів – тонкою соломкою. Так само називаються салати або супи, для приготування яких використовується цей спосіб нарізки. В російській же мові слово «жульєн» набуло особливий сенс, у нас так прийнято називати групи гарячих закусок, для приготування яких використовують гриби, овочі, м'ясні або рибні продукти. Відмінна риса жульєнів в тому, що продукти поливається соусом і запікаються під сирною скоринкою.

Давайте вивчимо рецепт жульєна з куркою і грибами і спробуємо приготувати це блюдо. Насамперед, нам потрібно запастися відповідним посудом. Традиційно жульєни готують і подають у спеціальних жароміцних мисочках з довгою ручкою, які називаються кокотниці. Ця невелика за обсягом посуд може мати різну форму. У продажу зустрічаються кокотниці, що нагадують формою відерця або маленькі сковородочки. Оскільки жульєн готується і подається порційно, слід придбати достатню кількість посуду, особливо, якщо планується використовувати рецепт жульєна з куркою та грибами для прийому гостей.

У тому випадку, якщо придбати кокотниці не вдалося, для приготування жульєна можна використовувати невеликі за обсягом керамічні горщики або жароміцні мисочки.

Рецепт жульєна з куркою та грибами, в принципі, нескладна, з його приготуванням впорається і початківець кулінар. Для приготування цієї страви нам знадобиться куряче філе і гриби, причому краще використовувати печериці або опеньки. А ось використання лисичок менш бажано, так як ці гриби жорсткуваті.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Ще одна складова страви курячий жульєн – це соус. Його можна приготувати на основі сметани або майонезу, але щоб смак жульєна був ніжним, варто використовувати для соусу вершки.

Ще один важливий момент – при подачі жульєн бажано посипати дрібно нарубаною петрушкою. А ось використання іншої ароматичної зелені менш бажано, так як аромат петрушки найбільш вигідно підкреслює всі смакові нюанси даної страви.

Отже, рецепт жульєна з куркою і грибами. Візьмемо по півкілограма курячого філе і грибів, пару цибулин, склянку вершків і чотири столові ложки борошна. Крім того, нам потрібно триста грамів твердого сиру, трохи рослинного масла, зелень петрушки і спеції.

Куряче філе відварюємо зі спеціями і нарізаємо соломкою. Також соломкою ріжемо печериці і цибулю. Підсмажуємо на олії цибулю, потім додаємо до нього гриби і смажимо до готовності, не забувши приправити за смаком. Змішуємо м'ясо курки і гриби, розкладаємо цю основу по кокотницях, заповнюючи їх не більше ніж на дві третини.

Тепер приступимо до приготування соусу. На сухій сковорідці підсмажуємо чотири столові ложки борошна, поки вона не придбає кремовий колір. Потім пересипаємо борошно в каструльку і розводимо її вершками, уважно стежачи, щоб не утворювалися грудочки. Ставимо каструльку на вогонь, додаємо шматочок масла і варимо хвилин п'ять при слабкому кипінні. Приправимо соус за смаком сіллю і перцем.

Заливаємо готовим соусом розкладену по кокотницях основу. Сир натираємо на тертці і густо посипаємо їм вміст кокотниць. Шар сиру повинен бути досить товстим, і вся поверхня страви повинна бути закрита.

Ставимо кокотниці на деко і відправляємо їх у духовку хвилин на десять, щоб сир розплавився і утворив золотисту скориночку. Готовий жульєн посипаємо зеленню петрушки.

Тепер ви знаєте, як приготувати жульєн з куркою, залишилося розповісти, як цю страву потрібно подавати. Оскільки це гаряча закуска, то вона подається перед основною стравою. Перед кожним гостем ставлять пиріжкову тарілку, яку покривають серветкою. А вже на серветку ставлять кокотницу з жульєном. Важливо, щоб ручка кокотниці була повернена ліворуч від гостя, а праворуч на тарілку кладуть столовий прилад. Оскільки жульєн готується в тому ж посуді, що і подається, то на ручку кокотниці слід надіти папільйотку, щоб гості не обпікали пальці.

Ось і всі премудрості готування і подачі жульєна з куркою і грибами. Приємного апетиту!