المطاعم - ما هو ؟

تاريخ:

2019-01-12 17:20:45

الآراء:

347

تصنيف:

1مثل 0كره

حصة:

الغذاء – الصناعة ، والتي تم تطويرها على نطاق واسع في العديد من الدول. حاليا هناك العديد من الشركات التي تشارك في عملية مماثلة. و الخيارات التي تقدمها هذه المنظمات الكثير. أنواع مختلفة من الأطباق المأكولات و مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية المعروضة للمستهلك في أي بلد. إلا أن هذا النشاط قد تطورت بصورة مرضية ، فمن الضروري مراعاة عدد من الشروط.

الغذاء

ومع ذلك ، فإن هذه الشروط ينبغي مراعاتها بعناية. ما هو مدرج في هذا ؟ و ما يمكن أن يحدث إذا كنت لا تتبع القواعد العامة في التغذية ؟ مفصلة يتم عرض التفاصيل في المقال الحالي.

صناعة كخدمة

حتى الآن في جميع أنحاء العالم ، هناك مجموعة كبيرة من المنشآت والمطاعم. وهذا يشمل المقاهي, المطاعم, المطاعم, الحانات, كل أنواع من المقاهي ومطاعم البيتزا وأكثر بكثير. تصنيف لهم من قبل الدولة والشركات الخاصة. ولكن علينا أن نتذكر أن السلطة العامة – هذا هو أحد المجالات التي تهدف إلى إطعام الناس ليس فقط لذيذ ولكن أيضا منتجات ذات جودة عالية. في تجلياتها الصناعة هي تقديم الخدمات ، ويجب أن يؤديها على المستوى المناسب.

منتجات المطاعم العامة

الخدمة لا يتوقف فقط على صحة الإنسان ولكن أيضا حياته. أدلة هذا الرأي من الوزن ، أي بالغ تحاول أن تأخذ الأمر على محمل الجد. بالطبع كانت هناك حالات عندما يكون الضرر تطبيقها ليس فقط البالغين بل أيضا الأطفال. وهم في المقابل هو أكثر بكثير من الصعب نقل أي مرض أو عدوى. قد يقول شخص ما, ولكن في بعض الأحيان خطورة العدوى يمكن أن تنتقل عن طريق الغذاء.

المزيد

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التقليدية مفهوم إدارة يشير إلى أنه يمثل عملية التخطيط و اتخاذ مختلف القرارات التنفيذية ورصد تنفيذها. ومع ذلك ، هناك جانب آخر من الإدارة ، فإنه ليس من النادر بمثابة منسق لضمان الموافقة - التنسيق الإداري وظيفة. هذه المهام الشركة إنشاء شعبة منفصلة ، أو ...

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا هي الركائز التي ، في الواقع ، هو "يستحق" الازدهار الاقتصادي في معظم المناطق ، و الدولة بأكملها. تنتج صناعة المنتجات النهائية ، تتطلب نوعا ما معقدة وشاقة عملية التصنيع. تقريبا كل الشركات المعدنية من روسيا تميل له الإقل...

هيكل الموظفين في المؤسسة

هيكل الموظفين في المؤسسة

الموظفين في الشركة مجموعة من الموظفين الذين الأمثل التدريب والخبرة في حل المشاكل العملية لتحقيق أهداف المنظمة. يجب على الموظفين العمل على أساس دائم. الحفاظ على السجلات وجدولة الموظفين ، قمنا بتطوير العديد من التصنيفات. فهي تقوم على الخصائص الأساسية. ...

العلاقة مع التجارة

التجارة والمطاعم العامة ترتبط ارتباطا وثيقا. الشيء هو أن اثنين من صناعة قيد النظر هي مستقلة إلى حد كبير عن بعضها البعض ، باستثناء بعض الاختلافات. الهدف الرئيسي من تقديم الطعام هو الربح. التجارة يعمل أيضا على هذا المبدأ. بالطبع ليس جميع الشركات التجارية يمكن أن تلبي المنتجات الغذائية ، ولكن مثل هذه الأماكن. و هذا العمل ذات الصلة في أي وقت.

الناس دائما وقضاء وسوف تنفق المال على الغذاء. منتجات المطاعم العامة في هذه الحالة ، بل هي متنوعة جدا. في المطاعم والمنشآت يخدم ما يقرب من أي نوع من المأكولات في العالم. ومتابعة نوعية مناسبة من هذه المنتجات تمثل بشكل صارم جدا. وإلا فإن المؤسسة قد لا تعاني فقط من الناحية المادية (قلة الزوار ، فرض غرامة عن سوء الجودة ، الخ) ، لكنها أغلقت على جامدة توصيات الهيئات ذات الصلة أو السلطات.

مراقبة المعايير (30389-2013, 30389-95 ، إلخ.)

من أجل ممارسة السلطة العامة وإجراءات التصديق على خدماته ، فمن الضروري مراعاة بعض المعايير GOST. الطعام هو أيضا إجراءات التصنيف ، اعتمادا على طبيعة الأعمال التجارية الخاصة بك.

تنظيم التموين

وهذا يشمل العديد من العوامل بدءا من شروط الخدمة و مؤهلات الموظفين إلى الزوار (المستهلكين) مجموعة من المنتجات التي تباع. بالطبع من الضروري أيضا توفير كل الظروف من أجل الحفاظ على حياة وصحة المستهلكين ، بناء المداخل أو المشاة الوصول إلى المؤسسة ، لإضاءة المنطقة المحيطة والحفاظ عليه. الانضمام إلى هذه والعديد من المتطلبات تصبح وسيلة لتنفيذ هذا النشاط. وإلا فإن المنظمة المطاعم العامة للمؤسسات بالتأكيد لن تأخذ مكان.

جودة المنتج

وبطبيعة الحال ، فإن جميع شروط يجب أن تتحقق على مستوى الحد الأقصى. وهذا سوف يساعد ليس فقط جذب المستهلكين ولكن أيضا يوفر الكثير من الوقت والمال والجهد لتصحيح أوجه القصور. جنبا إلى جنب مع هذا يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار و جودة المنتجات. منتجات المطاعم العامة كما ينبغي أن تتوافق مع معايير معينة. لكل مراقب إنشاء هذه المعايير تختلف قليلا, ولكن المبدأ العام يجب أن تحترم.

GOST التموين

الظروف المناسبة للتخزين والمناولة تجهيز وتصنيع الأغذية – نجاح هذه المؤسسة. الإجراء المتبع في مثل هذا العمل يجب أن تراعى بدقة. بالتأكيد أي شخص تريد أن تستهلك فقط منتجات ذات جودة عالية ، الذي لديه كل الخصائص المطلوبة. في الحالات التي تكون فيها الشركة المصنعة تنتج وتبيع المنتج المعيب ، انخفاضا في أدائها المالي.

نقص المتخصصين

أي مؤسسة لديها مجموعتها الخاصة من الطعام. معظم المقاهي والمطاعم تواجه مشكلة كبيرة ، مما يحول دون تحقيق النتائج المرجوة. ما هو ؟ على الرغم من حقيقة أن هناك حاليا العديد من المؤسسات التعليمية المتخصصة المهنية دورات لإعداد عالية الجودة منتجات الطهي ، ليس كل المتخصصين في هذا المجال هو أقرب إلى المثالية.

مثال بسيط: يأتي الزائر إلىمطعم و تريد أن ترى القائمة ليس فقط اسم وتكوين أسعار المواد الغذائية التي تريد أن تأمر. ماذا يحتاج إذا كان كل المنصوص عليها في القائمة ؟ المنتجات السعرات الحرارية! من أجل تسجيل هذا البند في القائمة ، تحتاج المتخصصين قادرة على بشكل صحيح تجعل التوجيه. مثل الموظفين يعرفون كيف نحسب الجداول من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات المضمنة مع وجبات الطعام. بل هو أيضا معيارا هاما في إجراء مثل هذه الأعمال.

وثيقة التوجيه

مجموعة من وصفات الطعام – هو الذي يحكم الوثيقة. تسرد هذه الوثيقة جميع المعلومات الضرورية لمعرفة الطهاة من الإنتاج. هنا يمكنك تحديد الوزن و أسماء المنتجات المدرجة في وجبات الطعام ، حجم و وزن المنتج النهائي (إخراج) تعيين حجم و ترتيب تطبيق القواعد من النفايات الحرارية المعالجة الأولية من المنتجات استهلاك المواد الخام تسلسل العمليات درجات حرارة الطبخ المنتجات الغذائية والأطباق ، وأكثر من ذلك.

إنتاج المطاعم العامة

هذه الوثائق وتحديثها باستمرار معتمدة في التغييرات التي تحدث في هذه الصناعة. إذا كان المنتج يحتوي على أي المضافات الغذائية والأصباغ والمواد الحافظة في تطوير صياغة يجب أن تخضع إلزامية إجراء الموافقة مع السلطات التنظيمية. يجب تحديد موانع من استخدام هذه المضافات في مختلف الأمراض التي تصيب الإنسان.

متطلبات

وصفة الطعام يتم إعدادها بطريقة معينة ، والمعايير وزن المنتج النهائي تأخذ في الاعتبار الخسائر التي تحدث نتيجة المعالجة أو الطبخ. كما يحدد الشروط التفصيلية للحصول على المعالجة الحرارية من الخضروات. بعض الأطباق لديهم لطهي الطعام في جلود ثم فصل منه ، للآخرين – الأول أن تطهر من الجلد ثم التعرض إلى المربى. و هذا ليس كل التعليمات لإعداد و تجهيز المنتجات.

كما ذكر في وقت سابق في مختلف المؤسسات ، مثل قواعد متطابقة عمليا ، ولكن هناك اختلافات. ذلك يعتمد بالضبط على ماذا بالضبط المنتجات تصنع وتبيع هذه الشركات. بالطبع الفوري وصفة طبية من الطعام في مؤسسات مختلفة قد تختلف التقنيات قد لا تكون هي نفسها. الرئيسي هو بالضبط كيف يتم تخزين المنتجات المصنعة ، وما إذا كانت تلبي المعايير المعمول بها. من أجل عدم الامتثال لهذه الأوامر في إنشاء (مؤسسة) تفرض عقوبة أو استخدام أشكال مختلفة من المسؤولية.

إعداد

مجموعة من وصفات الطعام يشمل ضخمة الكثير من العمليات المختلفة ، تكوين منتجات تقنيات الطبخ والتجهيز. ويبدو لماذا هذا ملخص مفصل من القواعد والأنظمة ؟ فمن الواضح أن أي الشيف يعرف له الاشياء و لديه مهارات محددة في هذا النشاط. و ماذا عن الشيف الذين غيروا مكان العمل ؟ في السابق مكان إعداد أطباق فقط من الحقبة السوفياتية (على سبيل المثال) ، و مكان جديد يقدم الأطباق الأوروبية أو المأكولات الصينية.

التجارة والتموين

ربما العديد من المكونات التي تم تضمينها مع طبق معين ، الشيف تستخدم أبدا, لا أعرف كيف لطهي الطعام لهم. بالطبع, في معظم الحالات, خاصة أن هناك الناس الذين سوف يعلمك المهارات المطلوبة في المطبخ أو تقديم وجبات الطعام ، ولكن الخبرة تأتي مع التقدم في السن. إذا كان الخطأ لتنظيف أو التعامل مع المنتج ، فمن السهل جدا أن تضر حياة وصحة المستهلك. وهذا خطير للغاية.

Fatal error

الغذاء – الصعب جدا العمل. هنا لديك الوعي الكامل من المدى الكامل من عملية فهم أن الغذاء هو أهم معيار في هذه الصناعة. هناك حالات حيث يضطر أصحابها إلى دفع غرامات ضخمة ، لإغلاق المدارس أو حتى تعرض المسؤولية الجنائية عن عدم الامتثال ، وانتهاك المعايير المقبولة. نعم, بالتأكيد, إذا سقطت قطعة من البلاط عند مدخل المدرسة – ليست مخيفة. ودعا مصلح ، وضعت على الغراء وينبغي القيام به معها.

و ما ينتظر المالك أن هذا الوضع حدث: شاب يأكل البيتزا مع المأكولات البحرية و يأتي عبر الجسيمات (جزء) القذائف ؟ حصلت هناك بسبب سوء الشيف إعادة صياغة بعض المأكولات البحرية. و النتيجة ؟ قد يكون أسوأ ، الزائر سيتم تعطيل. لماذا ؟ انها بسيطة جدا – جزء يمكن بسهولة تصيب المريء, مما أدى إلى عواقب يمكن أن يكون حزينا. من سيكون المسؤول ؟ كما سيتم تكبدتها ؟ وعما إذا كان أو لا المتكبدة في كل شيء ؟ هذه القضايا هي بالفعل الى موضوع آخر ، ولكن حقيقة ضخمة الأخطاء. وأسوأ شيء هو أن المستهلك غير قادرة على منع مثل هذه الحالة أن يسمح المؤسسات المتخصصة.

اختيار الشخصية

نعم ، في هذه الحالة يمكن أن تحدث في مؤسسة خاصة ، والمؤمن تديرها الدولة الوكالات من مثل هذه الحوادث ؟ كيف كثير من الحالات موجودة حول حالات التسمم الجماعي في رياض الأطفال و المدارس ؟ كانت الكثير! المقاصف ، بالطبع ، والتمسك الضروري صياغة الطعام, لذلك ما هي الصفقة ؟ يمكن تعيين الخيارات. ومع ذلك ، فمن الواضح أنمثل هذه الحالات لا ينبغي أن يحدث. في هذه أمثلة توضيحية هل يمكن أن نفهم لماذا لوائح مفصلة. المنتجات يجب عدم طهي الطعام فقط ، ولكن أيضا إلى المتجر ، المعالجة تتوافق مع القواعد اللازمة.

مجموعة من وصفات مؤسسات التغذية العامة

وقد أعرب العديد من رأي حول حقيقة أنه أكثر أمانا أن طهي وتناول الطعام في المنزل بدلا من المخاطرة بصحتهم ، وبالتالي المزيد من المال لدفع ثمنها. بيد أنه لا ينبغي اعتبار القاطع. لا تزال الأغلبية في تقريبا جميع مؤسسات التموين تسعى إلى الاقتراب من العملية والتأكد من أن كل شيء في النظام ، لكونها ذات جودة عالية مختارة من الموظفين المطلوبة, بيع منتجات ذات جودة عالية فقط للطبخ ، الحفاظ على جميع المعايير الصحية.

التصنيف

وبالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع مختلفة من الطعام ، هناك أيضا فئة الفرق. الغذاء – الصناعة ، والتي أيضا لديها حزمة على “Thrifty” و “الغنية”. تصنيف يحدث في العديد من الأماكن ، مثل جودة وشروط خدمات العملاء وجودة الخدمات مؤهلات الموظفين واسعة من المنتجات.

ولكن هذا الفصل من فئة معينة تحدث في المطاعم والحانات والمؤسسات الخاصة. عموما والمقاهي ليست مقسمة إلى فصول. أي نوع من الطبقات وما هي الاختلافات ؟ المدرسة الأولى قد متناغم و جو مريح ، معين مجموعة من خدمات مجموعة من الأطباق المميزة والمشروبات الطبخ البسيط. الدرجة العالية المؤسسات فريد و جو مريح ، وهو نوع من وصفت و الأطعمة المخصصة ، الأصلي الكوكتيلات والمشروبات. المؤسسات ترف أجواء راقية و مستوى عال من الراحة و مجموعة من الخدمات ، نموذجية المأكولات والمشروبات.

الذهاب في رحلة

بالطبع اختيار فئة معينة تختلف تكلفة الخدمات التي تم اختيارها من قبل المستهلكين والزوار. السلطة العامة – هذا المجال حيث جودة المنتج يعتمد إلى حد كبير على مدى استعداد أن تنفق على المستهلكين. بالطبع رخيصة الطعام يمكن أيضا أن تكون لذيذة وذات جودة عالية ، ولكن الذواقة الغذاء هو دائما المخصصة على نفس الخلفية.

مجموعة من وصفات الطعام

هناك العديد من جولات مختلفة في جميع أنحاء العالم ، فهي شراؤها مقابل تكلفة معينة. مرة أخرى, سعر هذه التصاريح يمكن أن تختلف من شركات مختلفة ، على الظروف التي تم تضمينها في هذه الجولة العديد من المعايير الأخرى. هذه القسائم يمكن أيضا إطعام الطعام (شخص يدفع ثمن تذكرة والتي تشمل وجبات الطعام) ، أو غير المدرجة. في الحالة الثانية, السياح حرة في أن تقرر أين تريد أن تأكل. لا يتحمل أي مسؤولية عن خدمات وكالات السفر شملت الطعام ؟ نعم ، لأنه مضطر إلى أن تدرس بعناية هذه المسألة.

الطريق إلى النجاح

الإنتاج في المطاعم العامة تلعب دورا رئيسيا. كما ذكر أعلاه, وهي مقسمة إلى عدة مراحل: إعداد الوثائق اللازمة ، وتوافر المعدات اللازمة مجالات الطبخ ، العمل مع الموظفين الفنيين المهرة. كل هذه والعديد من الجوانب الأخرى إلى الامتثال على المستوى المناسب ليس فقط من أجل الحفاظ على الصحة, بل هي أيضا ضرورية من أجل تطوير المؤسسة. في مكان حيث الزوار محاولة والحب لهم, سيكون هناك دائما من الضيوف. هذا دائما! و الحالة مواتية لإعطاء ذكريات جيدة عن العملاء ليس فقط, ولكن أيضا موظفي المؤسسة.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/b-znes/25072-gramadskae-harchavanne---geta-shto-takoe.html

DE: https://tostpost.com/de/business/25091-catering---was-ist-das.html

En: https://tostpost.com/business/14355-catering---what-is-it.html

ES: https://tostpost.com/es/negocio/25115-el-servicio-de-alimentaci-n-es-lo-que-es.html

HI: https://tostpost.com/hi/business/14048-catering---what-is-it.html

JA: https://tostpost.com/ja/business/14054-catering---what-is-it.html

KK: https://tostpost.com/kk/biznes/25055-o-amdy-tama-tandyru---b-l-ne.html

PL: https://tostpost.com/pl/biznes/24980-catering---to-co-to-jest.html

PT: https://tostpost.com/pt/neg-cios/24994-catering-o-que.html

TR: https://tostpost.com/tr/business/25064-catering---bu-nedir.html

UK: https://tostpost.com/uk/b-znes/25041-gromads-ke-harchuvannya---ce-scho-take.html

ZH: https://tostpost.com/zh/business/14681-catering---what-is-it.html






Alin Trodden - مؤلف المقال ، محرر
"مرحبا ، أنا ألين الدوس. أنا أكتب النصوص ، وقراءة الكتب ، والبحث عن الانطباعات. وأنا لست سيئة في أقول لك عن ذلك. أنا دائما سعيد للمشاركة في مشاريع مثيرة للاهتمام."

تعليقات (0)

هذه المادة قد لا تعليق أول

إضافة تعليق

أخبار ذات صلة

هل تحتاج إلى تسجيل النقدية لأصحاب المشاريع الفردية بموجب نظام ضريبي مبسط ؟ كيفية التسجيل و استخدام تسجيل النقدية لأصحاب المشاريع الفردية بموجب نظام ضريبي مبسط ؟

هل تحتاج إلى تسجيل النقدية لأصحاب المشاريع الفردية بموجب نظام ضريبي مبسط ؟ كيفية التسجيل و استخدام تسجيل النقدية لأصحاب المشاريع الفردية بموجب نظام ضريبي مبسط ؟

أي أن الشخص الذي قررت أن تفعل الشيء الخاصة بهم ، دائما في مواجهة مع مسألة ما إذا كان تسجيل النقدية أصحاب المشاريع الفردية. بالطبع "تبسيط النظام الضريبي" يسمح لك للتخلص من التكاليف الزائدة على الضرائب الخاصة بك. بيد أنه لا ينبغي أن...

العمل مع شركات النقل - رسالة من النائب عن تلقي السلع وبعض الجوانب الأخرى

العمل مع شركات النقل - رسالة من النائب عن تلقي السلع وبعض الجوانب الأخرى

التوكيل إلى الحصول على السلع سوف تحتاج إذا كنت لن تكون قادرة على الحصول على الخاص بك أمرت بالفعل الشحنة وصلت.هذه الخدمة من شركات النقل مريحة للغاية وسهلة الاستخدام. بالنسبة لبعض الشركات يكفي أن تكتب التوكيل لاستقبال البضائع في شكل...

سمولينسك NPP – حارس أمن الطاقة في البلاد

سمولينسك NPP – حارس أمن الطاقة في البلاد

الطاقة زعيم شمال المنطقة الغربية – سمولينسك NPP – واحدة من أكبر محطات الطاقة النووية في روسيا. السنوي توليد الطاقة يتجاوز المخطط 20099 مليون كيلوواط/ساعة, في السماء ، مما يدل على مصداقية المحطة.محطات توليد الطاقةقدرة ث...

خصائص الإنتاج التعاوني. قانون

خصائص الإنتاج التعاوني. قانون "تسجيل حالة الكيانات القانونية و أصحاب المشاريع الفردية"

في روسيا هناك الكثير من الفرص للأنشطة التجارية المختلفة في المنظمات. واحدة من الأكثر إثارة للاهتمام هو تعاونية إنتاج نوع. وهو يختلف عن غيرها من هياكل مماثلة ويوفر فرصة فريدة من نوعها للمشاركين.المفاهيم الرئيسيةمن أجل فهم كامل المو...

أنتونوف 225 -

أنتونوف 225 - "فالويف" بين الطائرة

أنتونوف 225 جاء من خلال&[هليب] ؛ الصواريخ. حقيقة أن بداية استخدام إطلاق كثيف المركبات أدى إلى الحاجة إلى إنشاء الطائرات التي يمكن بسرعة نقل ضخمة جدا من العناصر الثقيلة لمسافات طويلة. لذا ، في غضون 3.5 سنوات تم إنشاء أحد 225 ، والت...

السوق - هو المعركة من المشترين والبائعين

السوق - هو المعركة من المشترين والبائعين

العديد من المشترين يعتقدون خطأ أن السوق هو مكان بيع ذات جودة عالية و في نفس الوقت السلع منخفضة التكلفة. ومع ذلك ، فإن الواقع ليست وردية جدا. قبل بضعة عقود ، العديد من كانوا يعملون في الأسر وحملت التي جعلت السوق. أنها تستخدم ليكون ...