El servicio de alimentación es lo que es?

El servicio de alimentación – es una industria que es ampliamente desarrollada en el territorio de muchos estados. En la actualidad existen una gran cantidad de empresas que realizan este proceso. Y las opciones que ofrecen los datos de la organización, y de la gran multitud. Diferentes tipos de platos, cocina y una amplia selección de cocina de productos se ofrecen al consumidor en cualquier país. Sin embargo, para que esta actividad se desarrolló de forma segura, se deben cumplir muchos requisitos.

Cuando estos requisitos se deben cumplir cuidadosamente. Que entra en esas condiciones? Y lo que puede suceder si no se observan las reglas de catering? La información detallada presentada en detalle en el actual artículo.

Industria como servicio

Hoy En día en todo el mundo hay una enorme variedad de establecimientos de restauración. Esto incluye cafeterías, restaurantes, comedores, bares, todo tipo de cafeterías, restaurantes, pizzerías y mucho, mucho más. Clasificar también en empresas públicas y privadas. Pero hay que recordar que el servicio de alimentación – es un ámbito de actividad que tiene el objetivo de alimentar a la gente, no sólo deliciosa, pero y la calidad de los productos. En su manifestación de esta actividad es la prestación de servicios, y se deben a un nivel adecuado.

Este servicio depende no sólo de la salud de la persona, sino también su vida. Confirmaciones en el este de la opinión de la masa, y cualquier persona adulta se esfuerza en serio. Por supuesto, ha habido casos en que el daño a la salud se aplicó no sólo los adultos sino también los niños. Y ello, a su vez, es mucho más difícil de soportar alguna enfermedad o infección. Alguien puede objetar, pero a veces peligrosa infección se puede contraer a través de la comida.

Más:

Despacho de auto - características, requisitos y normas

Hoy En día en rusia abierto muy pocas empresas en отверточной ensamblaje de vehículos de grandes marcas, así como con sus propios industriales gigantes con el ciclo completo de la producción de auto. En el fondo de crecimiento de la cantidad de coche...

Los disparos de un conjunto de "Satanás". "Satanás" es la más potente un misil nuclear en el mundo

Nuestros sistemas de armas, como regla general, son abstractos-neutrales de los nombres, que en el caso de un parcial de fuga de información es poco lo que digan exploradores los servicios de inteligencia extranjeros. Tomemos, por ejemplo, el mismo &...

Los mercados de alimentos de moscú. Los mercados, la feria de mosc y la regin de mosc

Metrópolis con millones de miembros número de comunidades indígenas residentes y visitantes, simplemente debe estar bien снабжаемым de alimentos a la ciudad. En moscú está bien desarrollada red de mega y supermercados, centros comerciales, almacenes,...

La Relación con el comercio

El Comercio y alimentación pública están estrechamente vinculados entre sí. La cosa es que los dos tratados de la industria en gran medida dependen el uno del otro, salvo algunas variantes de producto. El objetivo principal de los establecimientos públicos es el de la obtención de beneficios. El comercio también actúa de tal principio. Por supuesto, no en todos los establecimientos comerciales donde se puede encontrar a saber, alimentos, productos, sino también de lugares como mucho. Y el negocio similar es pertinente en cualquier momento.

La Gente siempre gastan, gastan y gastan el dinero en comida. Los productos de la alimentacin pblica en este caso es muy diversa. En los establecimientos de la gastronomía ofrece platos de la cocina en casi cualquier cocina del mundo. Y velar por la adecuada calidad de este producto es muy estrictamente. De lo contrario, la institución no sólo puede verse en el plano material (la falta de visitantes, la imposición de una multa por mala calidad, etc.), sino también a cerrar estrictos con las recomendaciones de las autoridades o instancias.

, Respetando las normas Gost (30389-2013, 30389-95 etc.)

Para la realización del trabajo de alimentación públicas y del procedimiento de certificación de sus servicios, debe cumplir con ciertas normas gost. El servicio de alimentación también se desarrolla el procedimiento de clasificación, en función de la naturaleza de la actividad de la empresa.

Incluye muchos factores, que van desde las condiciones de servicio y la cualificación del personal, hasta el tiempo de servicio de los visitantes (de los consumidores) y el surtido de la produccin realizada. Sin duda, también es necesario garantizar las condiciones para la conservación de la vida y la salud de los consumidores, vas a arreglar o rutas de accesos a la empresa, iluminar el terreno adyacente y equipar. El cumplimiento de estos y de muchos otros requisitos se convierten en un medio para la ejecución de esta actividad. En caso contrario, la organización de las empresas de alimentación pública, probablemente no se llevará a cabo.

La Calidad del producto

Naturalmente, que todas las condiciones deben cumplirse de máximo nivel. Esto no sólo ayudará a atraer a los consumidores, sino también ahorrar un montón de tiempo, dinero y esfuerzo en la corrección de los defectos. Junto con esto, constantemente debe tenerse en cuenta y la calidad de los productos fabricados. Los productos de alimentación pública también debe ser y cumplir con ciertos estándares. Para cada uno de los establecimientos de catering, estas normas pueden variar ligeramente, pero el principio general debe ser respetado.

En buenas condiciones de almacenamiento, el procesamiento, el procesamiento y la fabricación de alimentos – el éxito de la empresa. El orden existente de este tipo de acciones debe respetarse. Seguramente cualquier persona quiere consumir sólo productos de alta calidad, que tiene todas las propiedades necesarias. En situaciones en las que el fabricante de fabrica y vende un producto de mala calidad, se produce una disminución de su rendimiento financiero.

El Déficit de especialistas

El de cualquier empresa tiene su propio banco de alimentos. La mayoría de los cafés y restaurantes se enfrentan a un gran problema que impide alcanzar los resultados deseados. En que consiste? A pesar de que en la actualidad existen muchas instituciones de formación especializadas, cursos de formación profesional para la preparación de la calidad gastronómica de los productos, no todos los especialistas de este campo cerca de la perfección.

Un ejemplo Sencillo: el visitante llega enrestaurante y quiere вдеть en el menú, no sólo el nombre, la composición y el precio de los platos, que quiere ordenar. Qué más se le necesita, si todo esto está escrito en la carta? El valor calórico de los productos! Para inscribir este punto en la carta, son los expertos, capaces de componer correctamente los mapas de procesos. Los empleados saben contar con la tabla de grasas, proteínas, hidratos de carbono, entran en la composición de los platos. Esto también es muy importante el criterio a cargo de este asunto.

Documento

Un Compendio de recetas para las empresas de servicio de alimentos – es un documento de orientación. En este documento se recoge toda la información que debe poseer cocineros de la producción. Aquí se indica el peso y los nombres de productos que entran en la cocina, el volumen y el peso final del producto (salida), se establecen las dimensiones y el orden de aplicación de las normas de residuos el calor y el procesamiento primario de productos, consumo de materias primas, la secuencia tecnológica de los procesos, los ajustes de temperatura de elaboraciones culinarias y platos y mucho más.

Estos documentos se actualizan constantemente y se mantiene en el nivel de los cambios que se producen en este sector. Si el producto contiene alguno de los aditivos alimentarios, colorantes, conservantes, la elaboración de su receta debe seguir el procedimiento obligatorio de conciliación con los organismos reguladores. Debe indicar las contraindicaciones del consumo de datos de aditivos en unas u otras enfermedades de los humanos.

Requisitos Claros

La Receta de servicio de alimentación se compone de una determinada manera, para que las normas del peso del producto acabado tengan en cuenta las pérdidas que se produzcan como resultado del tratamiento o preparación de los platos. También se registran todas las condiciones detalladas a tratamiento térmico de verduras. Para algunos de los platos deben inicialmente cocerse en la piel y luego separarse de ella, para otros – el primero limpiar de piel y luego ser варению. Y esto no es todas las instrucciones sobre la preparación y el procesamiento de los productos.

Como ya se ha dicho anteriormente, en diferentes empresas tales normas son prácticamente iguales, sin embargo, hay diferencias. Depende de eso es exactamente de qué tipo de hormigón productos fabrican y venden estas empresas. Por supuesto, directo de la receta de platos en los diferentes establecimientos puede variar, sí, y la técnica de cocción puede no ser la misma. El principal sigue siendo exactamente cómo se almacena, transforma la producción, y el grado de precisión se ajusta a las normas establecidas. Debido al incumplimiento de estas órdenes de magnitud en la institución (empresa) se impone una multa o se aplica alguna forma de responsabilidad.

La Diferencia de cocción

Un Compendio de recetas de catering incluye enorme masa de los diferentes procesos, formulaciones de productos, técnicas de su preparación y procesamiento. Aparentemente, a que tales detallada de resumen de las reglas y normas? Está claro que cada cocinero sabe lo que hace y tiene ciertas habilidades de esta actividad. Y que hacer al cocinero, que cambió su lugar de trabajo? En el anterior lugar preparaban sólo de cocina de la época soviética (por ejemplo), y en un nuevo lugar, ofrece sólo exquisitos platos de la cocina europea o de la cocina china.

Tal vez muchos de los componentes que forman parte de uno u otro de los platos, el chef nunca y no se ha usado, no sabe cómo cocinar. Por supuesto, en la mayoría de los casos, hay personas especiales que obligan a cagar habilidades de cocción o de la porción de cocina, pero la experiencia viene con los años. Si mal limpiar o tratar algún producto, es muy fácil de dañar la vida y la salud de los consumidores. Y esto es muy serio.

Непоправимая error

El servicio de alimentación – esto es bastante un montón de trabajo. Aquí debe contar con la plena conciencia de todo el rigor del proceso y la comprensión de que la comida es el criterio más importante en este sector. Hay casos en los que los propietarios se ven obligados a pagar enormes multas, cierre de la institución o incluso sean objeto de responsabilidad penal por el incumplimiento, infracción de las normas generalmente aceptadas. Sí, por supuesto, si se ha desprendido un trozo de azulejos de la admisión – no de miedo. Llamaron remodelador, pusieron en la cola y el asunto termina.

Y a la espera de que el propietario, en el que se produjo esta situación: un joven encarga caro de la pizza de mariscos y le viene de la partícula (fragmento) de la concha? Llegó allí porque el cocinero mal rediseñado un морепродукт. Y el total? Puede ser más terrible, el visitante quedará inválido. ¿Por qué? Todo es muy simple – un trozo fácilmente puede lesionar el esófago y, en consecuencia, las consecuencias pueden ser los propios tristes. Quien asuma la responsabilidad de lo que pasó? Se atañen? Y si atañen en general? Estas preguntas se refieren ya a otro tema, pero el hecho es enorme, tiene algunos errores. Y lo peor es que el consumidor no ha podido evitar esta situación, que ha permitido el especialista de la institución.

Una elección Personal

Sí, caso similar puede ocurrir en el sector privado de la institución, y están asegurados si las instituciones públicas de este tipo de accidentes? ¿Cuántos casos hay de la masiva intoxicación en los jardines de infancia y las escuelas? Su multitud enorme! Los comedores, por supuesto, se adhieren a la necesaria receta de las empresas de catering, así que, el asunto? Las opciones pueden ser muchas. Sin embargo, es obvio quesituaciones similares a pasar, no debe. En tales ejemplos escritos muy bien se puede entender para qué y por qué se elaboran detallados de los documentos normativos. Los productos deben no sólo el derecho a cocinar, sino también para mantener, procesar, reciclar, respetar las reglas.

Muchos expresan su opinión acerca de lo que es más seguro para preparar y consumir los alimentos de la casa, y no poner en riesgo su salud, y, en esto, el dinero a pagar por ello. Sin embargo, no vale la pena contar de manera irrevocable. Con todo, en su mayoría casi todos los establecimientos de servicio de alimentos tratan de la responsabilidad de abordar el proceso y se aseguran de que todo estaba en orden: se realiza una selección cualitativa de personal necesario, se vende sólo productos de calidad para la preparación de los platos, son compatibles con todas las normas sanitarias.

La División en clases

Además de que hay un variado tipo de empresas de catering, existe todavía y sus relaciones de clase de la diferencia. El servicio de alimentación – es una industria en la que también tiene su estratificación en la  punto de partida» «ricos». La clasificación se produce de muchas maneras, tales como el nivel y las condiciones de mantenimiento del usuario, la calidad de los servicios, la calificación del personal, la variedad de los productos ofrecidos.

Pero esta división en una clase determinada se producen entre restaurantes, bares, empresas privadas. Como regla general, el café no se dividen en clases. Lo mismo por las clases y en que sus diferencias? El establecimiento de la primera tiene una armonía y un ambiente confortable, un servicio de selección, la gama de especialidades y bebidas sencillo de preparar. Los establecimientos de la clase alta tienen un único y confortable, una especie de marca y los platos de encargo, cócteles y bebidas. Los establecimientos de la clase de lujo tienen refinado y especialmente un alto nivel de confort, una amplia gama de servicios específicos de especialidades y bebidas, difíciles en la preparación.

Los visitantes en un viaje

Sin Duda, desde la elección de uno u otro de los de la clase de variable y el costo de los servicios, que han sido elegidos por los consumidores y visitantes. El servicio de alimentación – es una esfera, donde la calidad del producto depende en gran medida de cuánto está dispuesto a gastar en ella los consumidores. Por supuesto, barato y la comida también puede ser sabrosa y de buena calidad, pero exquisita comida siempre se destaca en el fondo semejante.

Hay una gran variedad de viajes por el mundo, que se venden por un precio. Una vez más, el precio de los datos de las plazas puede variar en diferentes empresas, de las condiciones que se incluyen en el tour y otros muchos criterios. En este paquete también puede incluirse la fuente de alimentación (el hombre paga de vacaciones, en la que ya se incluye la fuente de alimentación), o no se enciende. En el segundo caso, los turistas deciden si la pregunta sobre dónde quieren darse un festín. Es si la responsabilidad de la agencia de viajes por los servicios incluidos fuente de alimentación? Sí, ya que ella tiene el deber de examinar cuidadosamente la cuestión.

El Camino hacia el éxito

La Producción en la alimentación pública juega un papel central. Como ya se ha dicho anteriormente, se divide en varias etapas: preparación de la documentación necesaria, la presencia y el equipamiento de los de las zonas de preparación de alimentos, el trabajo con las habilidades del personal. Todos estos y otros muchos aspectos aceptado cumplir con el nivel adecuado no sólo para la conservación de la salud de las personas, que también son necesarios para el desarrollo de la institución. En el lugar, donde los visitantes se esfuerzan y les gusta, siempre se podrá. Esto invariablemente! Y el ambiente favorable regalar un buen recuerdo no sólo los clientes, sino también a los trabajadores del establecimiento.