القمح - ما هو ؟ أهمية النباتات في حياة الإنسان

نحن مألوفة من الطفولة هذه المحاصيل مثل القمح. ما هو القمح ، تعرف كل شيء ، و أنه من دون ذلك فمن الصعب أن نتصور النظام الغذائي للإنسان الحديث. اليوم سوف تعميق المعرفة من الحبوب نظرة مفصلة في أنواع وأساليب زراعة خصائص وأكثر من ذلك.

الخصائص العامة

القمح في الصورة التي ربما تكون مألوفة لدى الجميع ، هو واحد أو اثنين في السنة نوع من الحبوب. الدقيق المصنوع من القمح المستخدمة للخبز ضوء الخبز وإنتاج بعض الأطعمة. النفايات إنتاج طحين ويتم تغذية الماشية والدواجن. وبالإضافة إلى ذلك, في السنوات الأخيرة أنها تستخدم بشكل متزايد من المواد الخام الصناعية. النبات المدهش القمح أهم محصول الحبوب في العديد من دول العالم ، وهو أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في شمال الصين ، بعض مناطق الهند ، اليابان ، في معظم بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ، وكذلك في سهول أمريكا الجنوبية.

الرئيسية المنتجة للقمح الصين, و المركز الثاني هو أمريكا. يتم إتباعها من قبل البلدان المنتجة الرئيسية: الهند, روسيا, فرنسا, كندا, أوكرانيا, تركيا, كازاخستان. الحبوب من القمح هام الزراعية التجارة الدولية ، وهو ما يمثل ما يقرب من 60 ٪ من صادرات الحبوب. مصدر رئيسي من القمح من أمريكا. خلفها هي: كندا, فرنسا, أستراليا والأرجنتين. المستورد الرئيسي: روسيا, الصين, اليابان, مصر, البرازيل, بولندا, ايطاليا, كوريا, العراق و المغرب.

أصناف القمح بالآلاف و معقدة التصنيف ، ومع ذلك ، فإن أهم نوعين – الصلبة والناعمة. لينة الأصناف تنقسم أيضا إلى الأحمر و belozernaya. وعادة ما تزرع في المناطق الرطبة. القمح القاسي ولدت المناخ الجاف ، على سبيل المثال ، في المناطق التي يسيطر عليها السهوب. في أستراليا وأوروبا الغربية تنتج في الغالب ناعمة الأصناف. وفي مناطق مثل أمريكا, كندا, جنوب أفريقيا, آسيا الغربية والأرجنتين بلدان الاتحاد السوفياتي السابق – أساسا من الصعب أصناف.

المزيد

أساليب التدريس التفاعلية في جامعة

أساليب التدريس التفاعلية هي واحدة من أهم وسائل تحسين التدريب المهني من الطلاب في التعليم العالي. المعلم هو الآن لا يكفي أن تكون ببساطة المختصة في الانضباط ، وإعطاء المعرفة النظرية في الفصول الدراسية. تحتاج بعض نهج مختلف الحديثة في العملية التعليمية.ن...

سكان البرازيل

 البرازيل الذي أعداد السكان في المرتبة الخامسة المرتبة الثانية بعد الهند والصين وإندونيسيا وأمريكا – متنوعة جدا البلد. لعدة مئات من السنين الأمة أصبح من أهم العرقية-الثقافية والتعليم. سكان البرازيل هو أكثر من مائة القوميات والشعوب. في هذا ...

مستعمرة من بريطانيا العظمى

مستعمرة من بريطانيا – العديد من المناطق في جميع أنحاء العالم ، الذين تم القبض عليهم ، تؤخذ تحت الحماية أو بعض الوسائل المكتسبة بين 16 و 18 قرون واحدة من أقوى الإمبراطوريات في الماضي – البريطانية. وكان الهدف من التنمية الإقليمية. خلال الفت...

البيولوجيا

نواصل التعرف على هذا النبات مثل القمح. ما هو القمح من وجهة نظر بيولوجية الرأي ؟ هذا السؤال يجب أن يجيب عنه. مثل غيرها من الحبوب, القمح الجذعية القش مع العقد الجوف السلاميات. الأوراق بسيطة خطية اثنين من التجديف آخر. كل واحد منهم ينطلق من عقدة و يتكون من غمد الذي يغطي الجزء العلوي من السلاميات مثل تقسيم أنبوب ، UGA سجلات طويلة. على الحدود بين لوحة المهبل هناك ثلاثة النمو: الغشائي ligule ، وهو يعلق على الساق ، و زوج من الأصابع مثل تغطي أذنيه.

العلوي السلاميات ، وهو ما يسمى أيضا السويقة ، و يحمل الإزهار-مجمع ارتفاع. ويشمل العمود المرفقي المحور المركزي ، يشع بسيطة الإزهار-spikelets التي يتم رسمها على محور الجانب واسعة. كل السنيبلات هو سنتين إلى خمس المتفرعة قبالة الجانب من الزهور التي تغطي الجانب السفلي من زوج من السنيبلات المقاييس. بالإضافة إلى ذلك, كل زهرة يحمي زوج من براكتس – وقد قاع سميك نسبيا رقيقة المقاييس العليا. بعض أصناف من القمح وانخفاض مقياس اللون ينتهي مع عون. مثل هذه الأصناف تسمى الشائكة.

الزهور من القمح ، كقاعدة عامة ، المخنثين. لديهم ثلاثة الأسدية والمدقة تحمل اثنين plumose stigmae. في قاعدة العلاقات صغيرة 2-3 مزهر الجلد (منطقيا) أداء وظائف الزهرة. الوقت المزهرة lodicule تنتفخ دفع جداول المحيطة زهرة. القمح هو الغالب التلقيح الذاتي النبات, ولكن هناك أنواع تلاقح. بعد الإخصاب ، المبيض تنمو صغيرة الفاكهة الصلبة-caryopsis ، والتي يتم الاحتفاظ في السنيبلات المقاييس بفضل تسفيتكوف.

الحبوب ، أو caryopsis-القشرة تتكون من جدار المبيض ، الذي يرتبط ارتباطا وثيقا مع واحد من البذور التي تحتوي على الجنين و السويداء. الجرثومية في الحبوب قاعدة الجانبية ، ويشمل pochacco والعمود الفقري والمناطق المجاورة لها السويداء تعديل فلقة-scutellum. عند الجنين تنبت, الجذر الأساسي يعطي نظام الجذر ، pacecca &ndash ؛ “الكبار" جذور النباتات الجوي الأجهزة scutellum تفرز الإنزيمات لهضم السويداء يحمل المواد المغذية إلى النار التي بدأت في ذلك الوقت. حتى حياتي يبدأ الشباب القمح. الصور أدناه سوف تساعد على فهم أكثر وضوحا هيكل الحبوب.

الحبوب المزروعة في الأرض ، تمتص الماء ، تتضخم وتنمو. الجنينية الجذر pacejka الذهاب خارج وتنمو على التوالي صعودا وهبوطا. على سطح التربة ، من العقدة الأولى من القش الناشئة من البراعم يغادر جذور عرضية أن الفرع شكل mockbul نظام الجذر. مكان الجذعية يذهب إلى الجذر الجذر يسمى عنق الرحم. فقط فوق عنق الرحم ، وانخفاض العقد الجذعية هي قريبة من بعضها البعض. من axils من الأوراق تطوير البراعم الجانبية. وتسمى هذه العملية الفلاحة من القمح.

خلال وصف العمليات النبات يسمى تبادل لاطلاق النار. ثم تأتي مرحلة أنبوب – السريع استطالة من القش. خلفها هو عنوان &ndash ؛ تكوين النورات. خلال الأذن تشكيل السلاميات يجعل الأذن 8-10 بوصة فوق أعلى الصفحة.

الحبوب التي بلغ حجم النهائي, يتكون من مائي الجنين و السويداء. أولا شفافة السويداء. الزيادة في محتوى النشا ، يصبح أبيض. وهذا ما يسمى مرحلة النضج الحليب. رطوبة الحبوب تدريجيا ومحتوياته يصبح مثل العجين لزجة. وتسمى هذه المرحلة الشمع النضج. في النهاية, عندما حبة ناضجة تماما (من الناحية الفنية الناضجة) ، يصبح من الصعب.

خصائص

لذلك وجدنا أنه من القمح. ما هي الصلبة والناعمة الأصناف ، كما عرفت. الآن دعونا نتحدث عن خصائص بفضل هذه الثقافة وجدت هذا التطبيق على نطاق واسع. على حد سواء المادية وغير المادية أصناف من جهة ، لديهم الكثير من القواسم المشتركة ، ومن ناحية أخرى – عددا من الاختلافات الجوهرية التي تستحق النظر عند استخدام الطحين. وفقا للمؤرخين ، الفرق بين نوعين رئيسيين من القمح معروفة من قبل الإغريق والرومان ، وربما الحضارات السابقة.

الدقيق المصنوع من القمح اللين ناعمة بدلا حبيبات كبيرة من النشا ، لديه حساسية و متفتت الملمس يحتوي على القليل من الغلوتين و يمتص كميات أقل من المياه. هذا النوع من الدقيق المستخدم في الخبز والحلويات. الخبز ليس من الضروري لأن منتجات هذه الطحين بسرعة الحصول على تالفة و تنهار بشدة. في مجالات الزراعة يهيمن عليها لينة طحين الخبز هو خبز عادة من خليط من المحلية لينة من الصعب الأصناف المستوردة.

الطحين من القمح ، قد دفع غرامة الصلبة نشا الحبوب غرامة ، يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. هذه الوجبة يسمى “قوي", كما أنها تمتص الكثير من الماء ويستخدم في الخبز. المنتج شعبية أيضا المعكرونة من القمح القاسي.

نطاق

قيمة القمح في حياة الإنسان كبير دائما. مع زيادة في النظام الغذائي من الناس نسبة اللحوم وغيرها من غير منتجات الحبوب الكمية المستهلكة من القمح والحبوب الأخرى آخذة في الانخفاض تدريجيا. القمح هو أيضا على نطاق واسع تستخدم كعلف للماشية. في حين طحن الجودة عمليا أي تأثير على القيمة الغذائية. في أمريكا مثلا إطعام قد بدأت في استخدام الحبوب الكاملة ، على الرغم من أن تستخدم سابقا طحن النفايات.

النفايات الطحين إنتاج تغذية الماشية منذ العصور القديمة. النفايات ذات المحتوى العالي من السليلوز كان لإطعام الماشية والخيول ، وانخفاض – الدواجن والخنازير. نخالة القمح دائما الكرام كمكمل الغذائية إلى النظام الغذائي للنساء الحوامل النعاج والأبقار. سابقا كانوا أيضا نظرا الخيول في اتصال مع المسهلات خصائص. الخنازير الأنسب صغيرة نخالة تتألف من جنين و الالتزام بها الدقيق. الأكثر فعالية استخدامها جنبا إلى جنب مع وجبة السمك, الحليب من المنتجات و ذبح النفايات ، كمكمل الحبوب والأعلاف. في تربية الدواجن وخاصة الدجاج اللاحم ، واستخدام طحن النفايات في الآونة الأخيرة تراجع بسبب تزايد شعبية nizkovoltnoy الحصص.

من البروتين الموجودة في الحبوب القمح أولا الحصول على الغلوتامات أحادية الصوديوم. هو المادة التي تزيد من طعم الطعام. في اليابان, MSG يستخدم على نطاق واسع في صناعة الصويا صوص. الآن, ومع ذلك ، فقد تعلمت كيفية الخروج من نفس الصويا.

حتى وقت قريب ، والبحوث التطبيقية القمح كانت تهدف أساسا إلى تحسين الخصائص الغذائية. الدراسات المخبرية أظهرت أن القمح الغلوتين يمكن أن تصبح المواد الخام لإنتاج البلاستيك الألياف والمواد اللاصقة. المشكلة هي أن هذه المنتجات التي تم الحصول عليها هي هش قابل للذوبان في الماء بسهولة ، وبالتالي فهي ليست ذات قيمة تجارية.

في السنوات الأخيرة كان هناك اتجاه للحد من استهلاك الخبز ، التي تحيي الفائدة في دراسة طرق غير تقليدية استخدام القمح. لذا من الدقيق من خلال معالجة خاصة ، تعلمت كيف أن “القابلة للذوبان” الأطباق تبدو كريم من القمح الغلوتين عالية البروتين من الحبوب لتناول إفطار سريع, نشا القمح المستخدمة في تصلب الورق. و ظهرت بذور القمح ، والفوائد التي ثبت و لا تبدأ في تناول الطعام الخام.

لاصقة اللزوجة خصائص الدقيق وجدت التطبيق في الصناعة. الطحين يستخدم كمادة مضافة إلى سوائل الحفر المستخدمة في إنتاج النفط. و في استرداد الذهب من الحل ، فمن chapeaurouge الوكيل. وبالإضافة إلى ذلك, الدقيق المستخدمة في تصنيع الحائط لأفضل التصاق المعدنية والورق القسم بمثابة حشو مقاومة للماء غراء الخشب الرقائقي. و هذا هو أكثر الطرق شيوعا استخدام دقيق القمح في هذه الصناعة.

التصنيف

من وجهة نظر اقتصادية ، فإن القيمة ليست القمح الكامل. قيمة المصنع يعتمد على الأنواع. الأكثر فعالية من حيث التكلفة ، وبالتالي شيوعا هي ثلاثة أنواع من القمح: الصيف/لينة/العاديين ، صلبة ، protokoloa/قزم. النوع الأول هو تزرع في جميع أنحاء العالم تستخدم أساسا في الخبز. الحبوب من النوع الثاني يستخدم لصناعة المعكرونة ، كما أنها غنية في الغلوتين. هو خليط من البروتينات تشكيل كتلة لزجة التي تربط العجين و تحافظ على فقاعات ثاني أكسيد الكربون. شكرا على الغلوتين ، يرتفع العجين و يصبح الخبز الخصبة. أما بالنسبة تقزم القمح ، الدقيق من هي تستخدم أساسا متفتت السلع المخبوزة.

من القمح في الصيف ولدت في أحجام أكبر. لها السنيبلات جداول مشط-مثل هيكل في الجزء العلوي. أقل المزهرة جداول awnless. هذا قش القمح ، عادة ما تكون جوفاء. من تقزم القمح مختلفة العادية ممدود ، للتفتيت أو المدمجة ، dorsoventrally بالارض الأذنين. السمة المميزة القمح القاسي هو الحافات الحادة ، التي تقع في جميع أنحاء طول السنيبلات المقاييس. بالإضافة إلى ذلك, فإنه عادة ما يكون الشائكة ، وانخفاض المزهرة المقاييس. قش القمح الصلب, كقاعدة عامة, ليست كاملة.

أصناف القمح تنقسم أيضا إلى الربيع المحاصيل الشتوية. الربيع القمح عادة زراعتها في المناطق ذات الشتاء القاسي جدا. انها زرعت في الربيع. الشتاء القمح يزرع في الخريف وتحصد في الصيف التالي. هذا هو النوع الأكثر شيوعا ، كما يبدأ قبل الربيع القمح ، والحفاظ على وتيرة أسرع ويعطي عوائد أعلى.

البيئة

القمح ينمو بنجاح في مجموعة واسعة من الظروف المناخية ، ولدت في ما يقرب من جميع المناطق الزراعية ما عدا المناطق الاستوائية. وبالتالي فإن زراعة القمح المتقدمة تقريبا في جميع أنحاء العالم. في مقاومة البرد ، فإنه يفقد فقط الشعير والبطاطا وبعض العلف الأعشاب. الحرارة القمح أيضا ليست رهيبة ، ما لم يكن جنبا إلى جنب مع ارتفاع نسبة الرطوبة. في الحالة الأخيرة, الحبوب يعانون من الأمراض, مما يقلل من ربحية الزراعة.

على الرغم من أن هذه المحاصيل يمكن زراعتها بالكاد في أي مكان, هناك نوعان من الحزام الرئيسي فيها القمح يزرع وخاصة الإنتاجية. الأول هو بين 30 درجة و 55 درجة شمالا و الثاني – بين 25 و 40 درجة جنوب خط العرض. السنوي لهطول الأمطار في هذه المناطق المتوسطات بين 300 إلى 1100 ملم. الأمثل كمية الأمطار لموسم حصاد جيد 250-1000 ملم في السنة. نمو القمح يحدث في درجة حرارة تتراوح من 3 إلى 32 درجة. بسبب وقت مبكر جدا البذر ، الشتلات يمكن أن يكون مريضا ، بالضبط كما في وقت متأخر جدا (إذا كان الشتاء القمح).

الربيع القمح عموما زرعت من مارس إلى مايو ، كل ذلك يعتمد على الظروف المناخية المحلية. المحصول يبدأ تنظيف ، عندما تكون الرطوبة من الحبوب قطرات إلى 13%. الربيع القمح ينضج تماما في ما يقرب من 100 الخالية من الصقيع أيام. إذا كنت إزالته في وقت مبكر, سوف تضطر إلى اللجوء إلى التجفيف. وبعد تنظيف محفوف فقدان حجم أكثر من الحبوب الناضجة يبدأ تنهار على الأرض.

الشتاء القمح يزرع بالإضافة إلى علف الماشية. عندما مخرجات تصل إلى طول 15-20 سم على حقل من القمح يبدأ الرعي. إذا كان العام المقبل نفس المجال يخطط لجمع الحبوب والرعي توقفت في مرحلة الانتقال من النبات في أنبوب. في بعض أجزاء من أمريكا القمح يزرع في الشتاء البقوليات, و قبل بداية الإزهار جز على السيلاج والتبن.

المعالجة

الحبوب من القمح لديها البني شل على طحن يعطي النخالة غنية بالبروتين والفيتامينات السليلوز. تحت القشرة هو الارون طبقة تتكون من حبيبات دقيقة. الجنين الكذب في قاعدة الحبوب غنية في الزيوت والبروتينات والمعادن. كل شيء آخر – طبقة رقيقة من الخلايا السويداء مليئة نشا الحبوب الغلوتين ، وإعطاء العجين اللزوجة.

أثناء طحن العملية عند استلام الطحين من القمح والحبوب ، وهناك تنشأ مشكلة فصل النشا من الغلوتين من المكونات الأخرى من الحبوب. حقيقة بسبب جرثومة الدقيق يصبح لزجة يظلم بسرعة ، ولكن بسبب الطبقة الارون ، فإنه يكتسب صبغة البني. نتيجة التنظيف الدقيق طحن النفايات تتشكل – النخالة و غرامة النخالة (شورت). وهي تتراوح من 15 إلى 18% من وزن تنظيف الحبوب.

تكوين الطحين

القمح ، صورة التي عادة ما يصور على حزم من الدقيق جدا قيمة الحبوب. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات (المجموعة b, الكولين, PP, E و H), ماكرو والصغرى (الكالسيوم, البوتاسيوم, المغنيسيوم, الصوديوم, الحديد, الفوسفور, الألومنيوم, التيتانيوم, الكلور, النيكل والقصدير ، الموليبدينوم الكروم والبورون والزنك والسيلينيوم وغيرها). وهكذا, القمح, فوائد ومضار التي سيتم مناقشتها قليلا أدناه يحتوي على ما يقرب من جميع المعادن اللازمة لعمل جسم الإنسان.

الطحين

طحين ويصنف حسب الدرجات. ننظر في كل منها.

عالية الجودة. هو أبيض اللون و تستخدم لصنع المعجنات من الطحين. أحدث الحصول على غرامة المسامية و حجم جيد. وجبة مثالية الطبقات, الخميرة العجين.

الدرجة. يمكن أن تكون أبيض مصفر اللون. بل هو أيضا مناسبة لصنع الفطائر والكعك والكعك وغيرها من الحلويات. للحصول على جودة عالية الحلويات ومنتجات المخابز هذه الوجبة لا ينصح.

الصف الثاني. مصفر أو حتى رمادي اللون. يجعل الخصبة التي يسهل اختراقها الكعك. استخدام الطحين من الدرجة الثانية في الغالب الخبز الأبيض و nesdobnoe الخبز. الأكثر استخداما على نطاق واسع الصف الثاني من الطحين الواردة في الخبز والكعك.

Krupchatka.كريم خفيف الدقيق التي تحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين. التي تستخدم في صنع خميرة العجين التي تحتوي على الكثير من السكر والدهون. مناسبة لصنع الكعك.

ورق الجدران. هو كبير نسبيا ، غير منتظم الجسيمات. أنه يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة و samarobriva القدرة. تستخدم للخبز أساسا الجدول أصناف من الخبز.

فوائد ومضار

وقد وجدنا أنه هو القمح. ما هو الدقيق ، ونحن نعلم أيضا. يبقى فقط أن التعامل مع خصائصه المفيدة والضارة من الدقيق.

طحين يسرع عملية التمثيل الغذائي ، يحفز الدماغ على إنتاج هرمون الاستروجين يحمي القلب والأوعية الدموية, يقلل من خطر تكوين حصوات في المرارة ويساعد في علاج هشاشة العظام ومرض الزهايمر. المواد في تكوين الدقيق تقليل الالتهاب في الجسم البشري ، منع تكوين الجذور الحرة وحمايتها من بعض الأمراض. الدقيق يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو.

القمح التي لا يمكن إنكارها ، لديها بعض العيوب. العيب الرئيسي من دقيق القمح هو من السعرات الحرارية. وبالإضافة إلى ذلك, يمكن أن تزيد من الضغط و يسبب الحساسية.