O trigo - o que é? O valor plantas na vida de uma pessoa

Nós, desde a infância conhecia essa corn a cultura, como o trigo. O que é trigo, sabem tudo, e o fato de que, sem ela, é difícil imaginar uma dieta alimentar do homem moderno. Hoje nós углубим seus conhecimentos sobre злаке, detalhadamente seus tipos, formas de cultivo, as propriedades e muito mais.

Caracterização

O Trigo, a foto que certamente familiar a todos, representa um ou dois anos de género culturas de cereais. A farinha obtida a partir de grãos de trigo, usada para o cozimento claros variedades de pães e de produção de alguns alimentos. Resíduos da indústria de moagem são usados para alimentar gado e da casa de pássaro. Além disso, recentemente usados cada vez mais como matérias-primas industriais. Incrível planta o trigo é a principal cultura de grãos em muitos países do mundo, e é o produto chave de alimentação na parte norte da China, algumas áreas da Índia e do Japão, a maioria dos países do oriente médio e norte da África, e também nas planícies da América do Sul.

O Principal produtor de trigo é a China, em segundo lugar ocupa o Norte. Seguido de perto por ir tão grandes países produtores: Índia, RÚSSIA, França, Canadá, Ucrânia, Turquia, Cazaquistão. O grão de trigo é um importante agrícola, objeto do comércio internacional, responsável por quase 60% das exportações de grãos. O principal exportador de trigo é a América. Atrás dela estão chegando: Canadá, França, Austrália e Argentina. Os principais importadores: Rússia, China, Japão, Egito, Brasil, Polónia, Itália, Coréia, Iraque e Marrocos.

De trigo número na casa dos milhares e têm bastante complexa de classificação, no entanto, dois tipos principais de s ã o duro e macio. Soft variedades também são divididos em краснозерные e белозерные. Geralmente cultivadas em regiões úmidas. Sólidos de trigo diluído em mais de um clima mais seco, por exemplo, em áreas onde predomina o estepe. Na Austrália e na Europa Ocidental produzem predominantemente suave variedades. E, em tais regiões, como a América, Canadá, Norte da África, Oeste da Ásia, Argentina e países pós-soviéticos – principalmente sólidos variedades.

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Biologia

Continuamos a conhecer desta planta como o trigo. O que é o trigo, com um ponto de vista biológico? É a seguinte a questão que vale a pena responder. Como outros cereais, o trigo tem um caule-соломину com os nós e ocos междоузлиями. Folhas simples, lineares, двурядные, o próximo. Cada um deles sai do site, e é a partir da vagina, que abrange вышележащее com pseudocaules delgados como расщепленной tubo, e узой longa". Na fronteira entre a placa e a vagina encontram-três выроста: пленчатый a úvula, que é adjacente ao tronco, e um par abrangendo пальцевидных orelhas.

Superior, com pseudocaules delgados, que também é chamado de цветоносом, é a inflorescência masculina – complexo kolos. Ele inclui коленчатую o eixo central, e partem dela inflorescência simples – as espiguetas, que se voltam para o eixo a grande parte. Em cada колоске fica de dois a cinco saíam no lado das flores, que se escondem por trás da parte inferior de um par de колосковых escamas. Além disso, cada flor protege o par прицветников – espessura inferior e relativamente magro superior de flocos. Algumas variedades de trigo inferior de cor чешуйка termina longa остью. Tais variedades chamado остистыми.

Flores de trigo, como regra, обоеполые. Eles têm três estames e o pistilo, tendo dois ausência de nuvens cirros ampliada. Na base de amarrar fica 2-3 pequenos цветковые do filme (лодикулы), exercer a função околоцветника. Até o momento de floração лодикулы a inchar e empurrando os flocos, em torno de uma flor. O trigo é principalmente um самоопыляемым a planta, no entanto, existem espécies com polinização cruzada. Após a fecundação, o ovário cresce de uma pequena contínuo do fruto – зерновка, que é mantido em колоске graças цветковым чешуйкам.

Grão, ou como também é chamado de зерновка – околоплодник, formado a partir da parede do ovário, que está intrinsecamente ligado com uma única semente, que contém o embrião e o endosperma. O embrião fica na base do grão, para o lado, e inclui почечку, a etiqueta, e прилежащую a эндосперму transformado семядолю – a aleta. Quando o embrião germina, a etiqueta dá a raiz do sistema, почечка – ão de adultosç as raízes da planta e de seus órgãos aéreos, e a aleta secreta enzimas para a digestão de endosperma e realiza seus nutrientes a всходу, начавшему a tempo de desenvolvimento. Assim, sua vida começa a jovem trigo. A foto a seguir, ajudará mais claramente a lidar com o acúmulo de seus grãos.

O Grão semeado no solo, absorve umidade, incha e germina. Embrionário; lombada e почечка ir para fora e crescem, respectivamente, para baixo e para cima. Na superfície do solo, a partir do primeiro nó соломины, emergentes a partir de почечки, partem придаточные raízes, que se ramificam e formam мочковую um sistema de raiz. O lugar em que o caule entra na raiz, chamado de raiz colo. Um pouco acima do colo, os nós do caule estão próximos uns dos outros. Dos seios de suas folhas se desenvolvem brotos laterais. Este processo é chamado de кущением de trigo.

Durante descritos processos, a planta é chamado de tiro. Em seguida, vem a fase de saída do tubo – o rápido alongamento соломины. Seguido vai колошение –a formação de uma inflorescência. Durante o brinco, com pseudocaules delgados tira o ponto de 8 a 10 centímetros acima da parte superior da folha.

Grão, atinge o tamanho final, é composto de um embrião e водянистого endosperma. Primeiro, o endosperma é transparente. Em menos de um aumento no conteúdo de amido, torna-se branco. Esse estágio é chamado da спелостью. Umidade de grãos diminui gradualmente e o seu conteúdo se torna como a massa pegajosa. Este estágio é chamado de cera de спелостью. Eventualmente, quando o grão está totalmente amadurecido (tecnicamente спелое), torna-se firme.

Propriedades

Então, já vimos, é o que é trigo. O que é hard e soft variedades, que também é conhecido. Agora vamos falar sobre as propriedades, devido a que a cultura encontrou uma ampla aplicação. Moles e duros de variedades, por um lado, têm muito em comum, e, de outro – têm uma série de diferenças fundamentais, o que, necessariamente, devem ser considerados quando se utiliza a farinha. Se acredita que os historiadores, a diferença entre os dois principais tipos de pshenychnykh grãos sabia que os antigos gregos e romanos, e talvez o mais antigas da civilização.

A Farinha obtida seu trigo, tem mais suave e bastante grande de grãos de amido, possui fino e quebradiço consistência, contém um pouco de glúten e menor absorção de água. Este tipo de farinha encontrei aplicação em panificação confeitaria. Para o pão, ela não serve para nada, assim como os produtos a partir de tal farinha rapidamente черствеют e muito desmoronar. Em áreas onde o cultivo de farinha macio prevalece, o pão assar normalmente a partir de uma mistura local macio variedades e привозного sólido.

A Farinha obtida a partir de um sólido de trigo, tem pequenos e contínuos крахмальные de grãos, мелкозернистую consistência, e apresenta o maior teor de glúten. A farinha chamado de ão forte", como ela absorve muita água e é usado no cozimento do pão. Um produto popular também são massas de trigo duro.

Aplicações

O Valor do trigo na vida de uma pessoa sempre foi um peso. Com o aumento na dieta de pessoas proporção de carne e outros незерновых de produtos, a quantidade consumida por eles de trigo e outros cereais é gradualmente reduzido. O trigo é também amplamente utilizado como ração para o gado. Quando o мукомольные de qualidade praticamente não afetam o valor nutricional. Na América, por exemplo, para a alimentação começaram a usar grãos integrais, embora anteriormente os resíduos de moagem.

Resíduos da indústria de moagem скармливали o gado, ainda na antiguidade. Resíduos com alto teor de celulose iam para alimentar o gado e cavalos, e com baixo – aves e porcos. Farelo de trigo sempre foi apreciado como nutritivo e suplementos alimentares овцематок e стельных vacas. Anteriormente, eles deram também cavalos, com propriedades laxantes. Para os porcos são mais adequados pequenos farelo, que incluem os embriões e приставшая a eles a farinha. É mais eficaz a usá-los, juntamente com a pesca de farinha, leite e subprodutos cumpridos боенскими de resíduos, como aditivo para зерновому de popa. Na produção de aves, especialmente бройлерном, o uso de moinhos de resíduos recentemente reduzido, devido à crescente popularidade de низковолокнистых dietas.

A Partir de proteínas, contida nos grãos de trigo, foi obtido o glutamato de sódio. Ele é uma substância, para reforçar o sabor do produto. No Japão, o glutamato de sódio é amplamente utilizado na fabricação de molhos de soja. No entanto, agora ele aprendeu a receber da mesma soja.

Até recentemente, a aplicação de pesquisa de trigo foi projetado principalmente para melhorar a sua alimentares de propriedades. Estudos de laboratório mostraram que a de trigo, o glúten pode se tornar matéria-prima para a produção de plásticos, fibras e formulações de adesivos. O problema é que estes produtos são obtidos frágeis e boa solubilidade em água e, portanto, não apresentam valor comercial.

Nos últimos anos, tem havido uma tendência para reduzir o consumo de pão, que anima o interesse ao estudo de métodos não convencionais de uso do trigo. Assim, a partir de farinha, com a ajuda de um tratamento especial, aprenderam a receber ão solúvel» cozinha, assemelhando-se, na aparência, манную mingau, do glúten fazem высокобелковые cereais para o café da manhã rápido, пшеничный amido usam para fortalecimento do papel. E mudas de trigo, propriedades úteis que foram provados, e todos começaram a comer em sua forma bruta.

De Colagem e viscous propriedades de farinha encontraram aplicação na indústria. A farinha é utilizado como aditivo para a perfuração растворам, utilizado na indústria de petróleo. E quando a extração do ouro a partir de uma solução, ela serve хлопьеобразующим agente. Além disso, a farinha de são aplicadas na fabricação de gesso para uma melhor ligação mineral e papel, peças, e assim serve de enchimento resistem à água de adesivos para madeira compensada. E isso é apenas formas mais comuns de utilização da farinha de trigo na indústria.

Classificação

Com o ponto de vista econômico, o valor de longe de toda a trigo. O valor plantas depende da espécie. Mais vantajosas, e, portanto, comuns, são três tipos de trigo: verão/soft/comum, sólida, e плотноколосая/карликовая. A primeira espécie é cultivada em todo o mundo e é aplicado principalmente em хлебопекарном produção. Grão de segundo tipo é usado para produção de massa, de modocomo eles são ricos em glúten. É uma mistura de proteínas que formam a massa pegajosa, que é bem associa a massa e mantém nele bolhas de dióxido de carbono. Graças ao glúten, a massa aumenta, e o pão torna-se exuberante. No que diz respeito карликовой de trigo, a farinha de ela é usada principalmente para quebradiço cozimento.

Anos de idade, o trigo é produzido em grandes volumes. Sua колосковые escamas têm гребенчатое construção apenas na parte superior. Inferiores цветковые flocos безостые. Соломина tal de trigo, como regra, oca. De карликовой de trigo comum é diferente extra, soltos ou compactos, дорсовентрально уплощенными os molhos. Uma característica distintiva de trigo duro é afiadas pentes, localizados em todo o comprimento do колосковых escamas. Além disso, ela geralmente остистые inferiores цветковые flocos. Соломина trigo duro, geralmente, não é completa.

De trigo também são divididos em яровые e озимые. África do sul o trigo é cultivado, geralmente, em regiões com muito rigoroso inverno. Sua semeiam na primavera. Озимую semeiam o trigo no outono, e corta para o próximo verão. É o tipo mais comum, pois ele começa a se desenvolver antes de trigo, manteve o ritmo mais rápido, e dá mais uma colheita abundante.

Meio ambiente

O Trigo cresce com segurança em uma ampla gama de condições climáticas, e é produzido em quase todas as áreas agrícolas, com exceção apenas dos trópicos. Portanto, o cultivo do trigo é desenvolvida em quase todo o mundo. A sua resistência ao frio, ela perde apenas ячменю, картофелю e algum alimento plantas. O calor para o trigo também não os afete, se ela não combina com umidade elevada. Neste último caso, os grãos sofrem de uma variedade de doenças, o que reduz a rentabilidade do seu cultivo.

Apesar do fato de que a cultura pode произрастать mal em todos os lugares, existem dois principais horário, onde o trigo é cultivado especialmente produtivo. Primeiro é entre 30 e 55 graus de latitude norte, e o segundo, – entre 25 e 40 graus de latitude sul. Anual de precipitação nestas áreas, em média, de 300 a 1100 мм. a quantidade Ideal de precipitação para uma boa colheita é de 250-1000 mm por ano. O crescimento do trigo ocorre no intervalo de temperatura de 3 a 32 graus. A partir de muito cedo a semeadura, os tiros podem ficar doentes, exatamente como o é demasiado tarde (em se tratando de озимой trigo).

Яровую trigo, como regra, semeiam a partir de março a maio, tudo depende das condições climáticas locais. A colheita de começar a arrumar, quando a umidade do grão cai para 13%. África do sul trigo totalmente pronta em cerca de 100 безморозных dias. Se retirar mais cedo, terá de recorrer a um processo de secagem. E mais tarde, o serviço de limpeza é preocupante a perda de volume, assim como перезревшее grão começa a desmoronar no chão.

Озимую o trigo é cultivado entre outras coisas, o de alimentar o gado. Quando as saídas chegou a um comprimento de 15 a 20 cm, no campo de trigo começa pastoreio. Se, no ano seguinte, com o mesmo campo, pretende recolher o grão, o pastoreio param na fase de transição de plantas em um tubo. Em algumas áreas da América semeiam o trigo junto com o озимыми leguminosas, e antes do início da floração mow em silos e feno.

Reciclagem

O grão de Trigo tem буроватую casca, que é quando помоле dá o farelo, rico em proteínas, vitaminas e celulose. Sob o escudo fica алейроновый camada, composta de pequenos grânulos. O embrião, encontrando-se na base do grão, rico em óleo, proteínas e minerais. Tudo o resto – тонкослойные células do endosperma, que são preenchidos крахмальными grãos e gluten, dá o teste de viscosidade.

Durante o processo de moagem – operações de obtenção de farinha de grãos de trigo, ocorre a tarefa de separação de amido e glúten de outros componentes do grão. O fato é que, devido ao embrião farinha torna-se pegajosa e escurece rapidamente, e devido a алейронового camada de ela se буроватый de tonalidade. Como resultado de farinha de são formados мукомольные resíduos – o farelo e finas высевки (мучка). Eles representam entre 15% e 18% da massa de grãos refinados.

A Composição de farinha

O Trigo, a foto que geralmente é retratada nos maços de farinha, é muito valioso o grão. Ela contém grande quantidade de vitaminas (grupo b, colina, o PP, e e H), e de macro e micronutrientes (cálcio, potássio, magnésio, sódio, ferro, fósforo, alumínio, titânio, cloro, níquel, estanho, molibdênio, cromo, boro, zinco, selênio e outros). Assim, o trigo, os benefícios e os prejuízos que irá abordar um pouco abaixo, contém quase todos os nutrientes minerais necessários para a vida do corpo humano.

Variedades de farinha

A Farinha é classificado em notas. Considere cada um deles.

O mais Alto grau. Tem cor branca e é usado para fazer farinha de produtos de qualidade superior. Últimos recebem um porosidade e bom volume. A farinha é ótimo para слоенного, de levedura e de massa.

Primeiro grau. Pode ser como o branco e o amarelado. É bem adequado para preparar as panquecas, a ligeira raposa marrom, tortas e outras cozimento. Para a alta qualidade de confeitaria e panificação, a farinha não são recomendadas.

De Segunda classe. Tem uma cor amarelada ou até mesmo por um tom acinzentado. A partir de ela conseguir macia e porosa de cozimento. Usam farinha de segunda classe principalmente para pão branco e несдобной cozimento. A aplicação mais ampla segundo grau de farinha recebeu no cozimento de pão de gengibre e biscoitos.

Крупчатка.