Няхітрыя парады, або Як прыгатаваць 9 % воцат

Дата:

2018-09-18 06:40:11

Прагляды:

432

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Воцат з'яўляецца адным з самых старажытных прадуктаў, які па сваёй старажытнасці можа супернічаць з віном. Яшчэ старажытныя вавіланяне рыхтавалі яго з фінікаў. Ён тады ўжываўся ў якасці прыправы, а таксама антысептыку, які выкарыстоўваецца ў побыце і медыцыне. Воцат ўяўляе сабой прадукт, які змяшчае некаторы адсотак воцатнай кіслаты і мае рэзка-кіслы густ і спецыфічны водар. Акрамя воцатнай, гэты прадукт яшчэ месціць і цытрынавую, яблычную, виннокаменную кіслаты, а таксама розныя эфіры і спірты.

як прыгатаваць воцат 9

Ужыванне ў кулінарыі

Воцат здаўна выкарыстоўваўся ў кулінарыі. Ён можа выступаць у якасці прыправы да розных страў, служыць адным з кампанентаў для падрыхтоўкі соусаў, заправак і маянэзаў, напояў і гэтак далей. У залежнасці ад рэцэптуры, можа выкарыстоўвацца прадукт з розным утрыманнем воцатнай кіслаты. Часцей за ўсё гаспадынямі для падрыхтоўкі страў ўжываецца девятипроцентный сталовы воцат. Але не заўсёды яго можна знайсці пад рукой. Тады ўзнікае пытанне аб тым, як прыгатаваць 9% воцат. Сёння мы паспрабуем у гэтым разабрацца.

Табліца пераразліку

Вельмі часта бывае так, што ў рэцэпце паказаны воцат пэўнай канцэнтрацыі, але ў гаспадыні яго няма, а ёсць іншы. Спецыяльна для такіх выпадкаў і была распрацавана адмысловая табліца для пераразліку. Яе можна сустрэць практычна ў кожнай кулінарнай кнізе. Паколькі нам патрэбны девятипроцентный воцат, мы і разгледзім, як можна яго атрымаць з прадуктаў рознай крэпасці. Для гэтага мы не будзем прыкладаць ўсю табліцу, а толькі разбяром цікавую для нас частка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

як прыгатаваць 9 працэнтны воцат

такім чынам, згодна з табліцы, пяць грамаў 9% воцату - адну чайную лыжку - могуць замяніць: пятнаццаць грамаў 3%, дзевяць грамаў 5%. Пятнаццаць грамаў 9% воцату - адну сталовую лыжку - могуць замяніць: сорак пяць грамаў 3%, дваццаць сем грамаў 5%, пяць грамаў 30% і два грама 70% раствора. Сто грамаў 9% воцату могуць замяніць: трыста грамаў 3%, сто восемдзесят грамаў 5%, трыццаць грамаў 30% і трынаццаць грамаў 70% канцэнтрату. Адзін шклянку на дзвесце пяцьдзесят грамаў 9% воцату могуць замяніць: семсот пяцьдзесят грамаў 3%, чатырыста пяцьдзесят грамаў 5%, семдзесят пяць грамаў 30% і трыццаць два грама 70% воцату.

Цяпер можна разабрацца, як прыгатаваць 9 раствор воцату з 3%, 5%, 30% і 70%. Давайце разгледзім на некаторых прыкладах, якім чынам гэта можна зрабіць. Трэба адразу сказаць, што складанага ў гэтым нічога няма, галоўнае – гэта правільна прытрымлівацца прапорцый.

Як прыгатаваць 9% воцат з 70%

як прыгатаваць 9 раствор воцату

Для падрыхтоўкі девятипроцентного воцату трэба ўзяць семидесятипроцентный прадукт і развесці яго кіпячонай вадой, колькасць якой мы зараз вызначым. У кулінарыі існуе спецыяльная формула (алгарытм) для разліку. Каб атрымаць патрэбную колькасць воцату ў грамах, неабходна ўзяць зыходнае колькасць прадукту, памножыць яго на зыходную яго канцэнтрацыю і падзяліць на неабходную канцэнтрацыю. Паспрабуем выкарыстоўваць формулу на прыкладзе таго, як прыгатаваць 9 % воцат. Такім чынам, для атрымання такога прадукту неабходна ўзяць сто грамаў воцату семидесятипроцентного, памножыць гэта колькасць на семдзесят і падзяліць на дзевяць. Адсюль маем: 100 х 70 / 9= 778. З гэтай лічбы трэба адняць сто (колькасць зыходнага прадукту). Гэта значыць, каб атрымаць девятипроцентный воцат са ста грамаў 70-типроцентного, неабходна развесці эсэнцыю шасьцюстамі сямюдзесяццю васьмю грамамі кіпячонай вады. Цяпер стала ясна, як прыгатаваць 9 % воцат з 70% эсэнцыі.

Прыклад

Напрыклад, па рэцэпце патрэбен адзін шклянку воцату 9%, а ў кулінара ў наяўнасці толькі 70% прадукт. Згодна з кулінарнай табліцы адзін шклянка 9% воцату роўны трыццаці двух грамам эсэнцыі (крыху больш двух лыжак). Таму ў шклянку наліваюць некалькі больш двух сталовых лыжак эсэнцыі і дадаюць кіпячонай вады столькі, каб тара была цалкам напоўнена.

прыгатаваць 9 воцат з 70

Рыхтуем 9% воцат з 30%

Разабраўшыся, як прыгатаваць 9-працэнтны воцат, зробім яго з 30%. Для гэтага трэба ўзяць тридцатитипроцентный прадукт і развесці яго кіпячонай вадой, колькасць якой мы зараз вызначым.

Згодна з формулай, неабходна ўзяць сто грамаў воцату 30%, памножыць гэта колькасць на трыццаць і падзяліць усё на дзевяць. Адсюль маем: 100 х 30 / 9 = 333. З гэтай лічбы трэба адняць сто (колькасць зыходнага прадукту). Гэта значыць, каб атрымаць девятипроцентный воцат са ста грамаў тридцатипроцентного, неабходна развесці эсэнцыю двумястами трыццаццю трыма грамамі кіпячонай вады. У выніку атрымліваем трыста трыццаць тры грама 9% воцату.

Такім чынам, няма нічога складанага ў тым, як прыгатаваць 9% воцат з прадуктаў рознай канцэнтрацыі. Галоўнае тут тое, каб правільна прытрымлівацца прапорцый, указаных у табліцы. Такі прадукт вельмі часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі для падрыхтоўкі розных страў. Ён валодае рэзкім пахам і кіслым густам, але тым не менш надае стравам некаторую разыначку, робячы іх больш смачнымі і арыгінальнымі. Яго дадаюць у кансервацыю, запраўкі і соусы, напоі, маянэзы і гэтак далей. Воцат ўмелі рыхтаваць яшчэ ў старажытныя часы. Тады яго рабілі з розных ягад і садавіны. Сёння яго можна набыць у кожнымкраме, а таксама лёгка прыгатаваць самастойна. І якім бы ні быў працэнт воцатнай кіслаты ў канчатковым прадукце, ён усё роўна прынясе карысць арганізму, паколькі валодае многімі карыснымі ўласцівасцямі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/10776-einige-einfache-tipps-oder-wie-man-9-essig.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/23965-some-simple-tips-or-how-to-make-a-9-vinegar.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/10781-simples-consejos-o-c-mo-preparar-un-9-de-vinagre.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/10774-nehitrye-ke-ester-nemese-alay-dayyndau-9-s-rke-suy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/10773-proste-wskaz-wki-lub-jak-przygotowa-9-octu.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/10769-nehitrye-dicas-ou-como-cozinhar-9-vinagre.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10780-baz-basit-ipu-lar-ya-da-pi-irmek-i-in-9-sirke.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10776-nehitr-poradi-abo-yak-prigotuvati-9-ocet.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Салата

Салата "Туга": рэцэпт з фота

Існуе маса рэцэптаў салатаў і халодных закусак. Амаль у кожнай гаспадыні ў арсенале маецца некалькі "сваіх" спосабаў падрыхтоўкі таго ці іншага стравы. А ўжо салата "Тоска" (з націскам на любы склад, па гусце) з'яўляецца палачкай-...

Рэстаран

Рэстаран "Шатландская клетка": адрас, водгукі, фота

Масква — адзін з самых прыгожых і ў той жа час буйных гарадоў свету, куды кожны дзень прыязджаюць тысячы турыстаў з розных краін. Чаму сталіца Расіі з'яўляецца настолькі папулярным месцам? Адказ на гэтае пытанне просты: тут ...

Як прыгатаваць свініну з шампіньёнамі на патэльні: рэцэпт

Як прыгатаваць свініну з шампіньёнамі на патэльні: рэцэпт

Мяса з'яўляецца незаменным крыніцай жывёльнага бялку. Таму яно абавязкова павінна прысутнічаць у нашым рацыёне. Яно выдатна спалучаецца з грыбамі, гароднінай, сметанными, сливочными і томатными соусамі. У нашай артыкуле сабраны не...

"Манастырская хата" - віно сонечнай Балгарыі

Віно - найбольш старажытны напой на Зямлі, які вырабляецца чалавекам. Але тэхналогія яго вытворчасці не моцна змянілася за гэтыя тысячагоддзя. Далёка не ўсім краінам удалося вінаробства зрабіць не толькі крыніцай радасці і весялос...

Падрыхтоўка шпінату: рэцэпты з фота

Падрыхтоўка шпінату: рэцэпты з фота

Рэцэптаў прыгатавання шпінату ў кулінарыі можна сустрэць вялікая колькасць. Гэтыя стравы атрымліваюцца не толькі смачнымі, але і неверагодна карыснымі, таму трэба ніколі не забываць аб гэтым прадукце. У еўрапейскай кухні даўно ўжо...

Такая смачная рыба ў збанках

Такая смачная рыба ў збанках

На Русі гаршкі з'явіліся вельмі даўно. У іх добра было рыхтаваць ежу ў рускай печы. Гаршчок ставілі ў яе і знізу абкладвалі вуглямі, то ёсць ён са ўсіх бакоў охватывался жарам. Гаршкі былі рознай формы і памераў: у адных варылі су...