Нехитрі поради, або Як приготувати 9 % оцет

Оцет є одним з найстаріших продуктів, який за своєю давнину може змагатися з вином. Ще стародавні вавилоняни готували його з фініків. Він тоді застосовувався в якості приправи, а також антисептика, використовуваного у побуті та медицині. Оцет являє собою продукт, який містить певний відсоток оцтової кислоти і має різко-кислий смак і специфічний аромат. Крім оцтової, цей продукт вміщує і лимонну, яблучну, виннокам'яну кислоти, а також різні ефіри і спирти.

Застосування в кулінарії

Оцет здавна використовувався в кулінарії. Він може виступати в якості приправи до різних страв, служити одним з компонентів для приготування соусів, заправок і майонезів, напоїв і так далі. В залежності від рецептури, може використовуватися продукт з різним вмістом оцтової кислоти. Найчастіше господинями для приготування страв застосовується девятипроцентный столовий оцет. Але не завжди його можна знайти під рукою. Тоді виникає питання про те, як приготувати 9% оцет. Сьогодні ми спробуємо в цьому розібратися.

Таблиця перерахунку

Дуже часто буває так, що в рецепті вказаний оцет певної концентрації, але у господині його немає, а є інший. Спеціально для таких випадків і була розроблена особлива таблиця для перерахунку. Її можна зустріти практично в кожній кулінарній книзі. Оскільки нам потрібен девятипроцентный оцет, ми й розглянемо, як можна його отримати з продуктів різної фортеці. Для цього ми не будемо докладати всю таблицю, а тільки розберемо нас цікавить частину.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Отже, згідно таблиці, п'ять грамів 9% оцту - одну чайну ложку можуть замінити: п'ятнадцять грамів 3%, дев'ять грамів 5%. П'ятнадцять грамів 9% оцту - одну столову ложку можуть замінити: сорок п'ять грамів 3%, двадцять сім грамів 5%, п'ять грамів 30% і два грами 70% розчину. Сто грамів 9% оцту можуть замінити: триста грамів 3%, сто вісімдесят грамів 5%, тридцять грамів 30% і тринадцять грамів 70% концентрату. Один стакан на двісті п'ятдесят грамів 9% оцту можуть замінити: сімсот п'ятдесят грамів 3%, чотириста п'ятдесят грамів 5%, сімдесят п'ять грамів 30% і тридцять два грами 70% оцту.

Тепер можна розібратися, як приготувати 9 розчин оцту 3%, 5%, 30% і 70%. Давайте розглянемо на деяких прикладах, яким чином це можна зробити. Потрібно відразу сказати, що складного в цьому нічого немає, головне – це правильно дотримуватися пропорцій.

приготувати 9% оцет з 70%

Для приготування девятипроцентного оцту треба взяти семидесятипроцентный продукт і розвести його кип'яченою водою, кількість якої ми зараз визначимо. У кулінарії існує спеціальна формула (алгоритм) для розрахунку. Щоб одержати потрібну кількість оцту в грамах, необхідно взяти вихідна кількість продукту, помножити його на вихідну його концентрацію і розділити на необхідну концентрацію. Спробуємо використовувати формулу на прикладі того, як приготувати 9 % оцет. Отже, для отримання такого продукту необхідно взяти сто грамів оцту семидесятипроцентного, помножити цю кількість на сімдесят і розділити на дев'ять. Звідси маємо: 100 х 70 / 9= 778. З цієї цифри потрібно відняти сто (кількість вихідного продукту). Це значить, щоб отримати девятипроцентный оцет із ста грамів 70-типроцентного, необхідно розвести есенцію шістьмастами сімдесятьма вісьмома грамами кип'яченої води. Тепер стало ясно, як приготувати 9 % оцет з 70% есенції.

Приклад

Наприклад, за рецептом потрібен один стакан оцту 9%, а у кулінара в наявності тільки 70% продукт. Згідно кулінарної таблиці один стакан 9% оцту дорівнює тридцяти двом грамам есенції (трохи більше двох ложок). Тому в стакан наливають трохи більше двох столових ложок есенції і додають кип'яченої води стільки, щоб тара була повністю наповнена.

Готуємо 9% оцет з 30%

Розібравшись, як приготувати 9-процентний оцет, зробимо його з 30%. Для цього потрібно взяти тридцатитипроцентный продукт і розвести його кип'яченою водою, кількість якої ми зараз визначимо.

Згідно з формулою, необхідно взяти сто грамів оцту 30%, помножити цю кількість на тридцять і поділити на дев'ять. Звідси маємо: 100 х 30 / 9 = 333. З цієї цифри потрібно відняти сто (кількість вихідного продукту). Це значить, щоб отримати девятипроцентный оцет із ста грамів тридцатипроцентного, необхідно розвести есенцію двомастами тридцятьма трьома грамами кип'яченої води. У підсумку отримуємо триста тридцять три грами 9% оцту.

Таким чином, немає нічого складного в тому, як приготувати 9% оцет з продуктів різної концентрації. Головне тут те, щоб правильно дотримуватися пропорцій, зазначених у таблиці. Такий продукт дуже часто використовується в кулінарії для приготування різних страв. Він володіє різким запахом і кислим смаком, але тим не менш надає стравам деяку родзинку, роблячи їх більш смачними та оригінальними. Його додають в консервацію, заправки і соуси, напої, майонези і так далі. Оцет вміли готувати ще в стародавні часи. Тоді його робили з різних ягід і фруктів. Сьогодні його можна придбати в кожномумагазині, а також легко приготувати самостійно. І яким би не був відсоток оцтової кислоти в кінцевому продукті, він все одно принесе користь організму, оскільки володіє багатьма корисними властивостями.