Як прыгатаваць свініну з шампіньёнамі на патэльні: рэцэпт

Мяса з'яўляецца незаменным крыніцай жывёльнага бялку. Таму яно абавязкова павінна прысутнічаць у нашым рацыёне. Яно выдатна спалучаецца з грыбамі, гароднінай, сметанными, сливочными і томатными соусамі. У нашай артыкуле сабраны нескладаныя і цікавыя рэцэпты свініны з шампіньёнамі на патэльні.

Практычныя рэкамендацыі

Для падрыхтоўкі такіх страў пажадана выкарыстоўваць нятлусты свініну. Яе папярэдне мыюць, прасушваюць, рэжуць патрэбнымі кавалачкамі і падсмажваюць ў распаленым раслінным тлушчы. Важна рабіць гэта на вялікім агні, каб мяса пакрылася румянай скарыначкай.

Свежыя шампіньёны не патрабуюць працяглай тэрмічнай апрацоўкі, таму іх дадаюць у патэльню пазней свініны. Акрамя грыбоў туды можна закладваць лук, моркву, салодкі перац, шынкі і іншыя гародніна. Іх прысутнасць надасць гатоваму стравы зусім іншы, больш насычаны густ.

Варыянт з белым віном

Гэта смачнае і вельмі духмянае страва стане выдатным упрыгожваннем любога свята. Яно выдатна спалучаецца з адварным рассыпістым рысам або бульбяным пюрэ. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 1,1 кг свіной выразкі;
• 30 мілілітраў аліўкавага алею;
• 210 грамаў свежых шампіньёнаў;
• 75 мілілітраў сухога белага віна;
• 45 г сметанковага алею;
• 235 мл гатовага курынага булёна;
• 5 г мукі;
• 115 мл смятаны;
• соль (па гусце).

Каб прыгатаваць далікатную свініну з шампіньёнамі на патэльні, помытое і дасуха обтертое мяса наразаюць медальёнамі таўшчыней каля 2,5 гл Атрыманыя кавалачкі злёгку падсольваюць і подрумянивают з усіх бакоў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як толькі на іх з'явіцца залацістая скарыначка, іх заліваюць віном і 120 мл курынага булёна. Гэта ўсё рыхтуюць на самым павольным агні на працягу чвэрці гадзіны. Затым у патэльню дадаюць муку, разведзеную ў пакінутым булёне, смятану і асобна абсмаленыя пласцінкі грыбоў.

Гатовае страва выграваюць на працягу некалькіх хвілін і тут жа падаюць на стол.

Варыянт з таматамі

Страва, зробленае па апісанай ніжэй тэхналогіі, не зможа сапсаваць нават неспрактыкаваная гаспадыня, ніколі раней не тушившая мяса. Яно атрымліваецца на рэдкасць сакавітым і вельмі далікатным, а значыць, аднолькава прыдатна і для дарослага, і для дзіцячага стала. Каб прыгатаваць свініну з шампіньёнамі на патэльні, вам спатрэбіцца:

• Прыкладна 150-200 г грыбоў.
• Паўкіло свіны мякаці.
• Дзве буйныя цыбуліны.
• Саспелых таматаў 5 штук.
• 1,5-2 шклянкі вады.
• Соль, перац, зеляніна і нішчымнае алей.

Помытое і нарэзанае мяса абсмажваюць у невялікай колькасці расліннага тлушчу. Як толькі яно зарумянится, да яго дадаюць соль і ваду. Усё гэта даводзяць да кіпення, затуляюць вечкам і стамляюць на самай маленькім агні да поўнага выпарвання вадкасці.

Затым у тую ж пасудзіну выкладваюць нарэзаны лук і абсмажваюць да празрыстасці. Да мяса загружаюць пласцінкі грыбоў і пюрированные таматы. Усе хорошенечко змешваюць, падсольваюць і заліваюць паловай шклянкі пітной вады.

Рыхтуюць свініну з шампіньёнамі на патэльні, прычыненай вечкам, на працягу дваццаці хвілін. Падаюць яе ў гарачым выглядзе з любой кашай або адварной бульбай.

Варыянт з беконам і морквай

Гэта яркае і смачнае страва напэўна ацэняць аматары смажанай ежы. Яно атрымліваецца дзіўна сакавітым і духмяным, а значыць, зможа стаць годным дадаткам да любога гарниру. Для падрыхтоўкі смажанай свініны з шампіньёнамі на патэльні вам спатрэбіцца:

• 200 грамаў бекону.
• Паўкіло свіны выразкі.
• 300 грамаў грыбоў.
• Буйная морква.
• Сярэдняя цыбуліна.
• Соль, рафінаваны нішчымнае алей і любыя спецыі.

Помытое і трохі обсушенное мяса наразаюць сярэднімі кавалачкамі і злучаюць у адной міску з лустачкамі бекону. Усё гэта падсольваюць, перчат і пакідаюць на дзесяць хвілін.

Злёгку промариновавшуюся свініну падсмажваюць на ўмераным агні. Як толькі яна пачне пакрывацца румянай скарыначкай, да яе выкладваюць пласцінкі грыбоў, цёртую моркву і луковые паўкола. Усё гэта хорошенечко змешваюць, даводзяць да гатовасці і прыбіраюць з пліты.

Варыянт са смятанай і гарчыцай

Па нижеописанной методыцы можна параўнальна хутка зрабіць сытны вячэру для ўсёй сям'і. Прыгатаваная такім спосабам свініна з шампіньёнамі на патэльні адрозніваецца прыемным, добра выяўленым водарам і пікантным густам. У склад дадзенага стравы ўваходзіць:

• 240 г свежых грыбоў;
• паўкіло свініны;
• 2 сярэднія цыбуліны;
• 170 грамаў смятаны;
• 1,5 вялікія лыжкі гарчыцы;
• соль, духмяныя прыправы і нішчымнае алей.

Помытую і обсушенную свініну наразаюць тоненькімі брусочкамі і падсмажваюць ў летнім раслінным тлушчы. Затым да яе дадаюць паўкола лука і пласцінкі грыбоў. Гэта ўсё рыхтуюць на ўмераным агні, а яшчэ праз некалькі хвілін заліваюць смятанай і гарчыцай. Потым мяса падсольваюць і пасыпаюць заправамі.

Тушаць свініну з шампіньёнамі са смятанай на патэльні пад шчыльна зарытой вечкам да мяккасці ўсіх інгрэдыентаў.

Варыянт з марынаванымагурком

Аматарам пажыўных страў рэкамендуем звярнуць асаблівую ўвагу на адну з інтэрпрэтацый мяса па-строгановски. Прыгатаваная такім метадам свініна мае вельмі прыемны густ і ярка выражаны сметанковае-грыбны водар. Для стварэння падобнага вячэры вам спатрэбіцца:

• 200 г шампіньёнаў;
• падлогу-літра вяршкоў;
• 600 грамаў свіны выразкі;
• 2 невялікія цыбуліны;
• марынаваны агурок;
• соль, прыправы і нішчымнае алей.

Перад тым як зрабіць свініну з шампіньёнамі на патэльні са сліўкамі, яе мыюць, обсушивают і наразаюць тонкімі брусочкамі. Апрацаванае такім спосабам мяса ненадоўга прыбіраюць у старонку.

На добра разагрэтую патэльню, папярэдне змазаную раслінным тлушчам, выкладваюць паўкола лука і пласцінкі грыбоў. Усё гэта падсмажваюць да з'яўлення залацістай скарыначкі. Затым у тую ж пасудзіну загружаюць здробнены агурок, мяса і рыхтуюць усе разам на працягу некалькіх хвілін.

Пасля гэтага змесціва ёмістасці заліваюць сліўкамі і даводзяць да кіпення. Будучыня страва падсольваюць, злёгку пасыпаюць спецыямі і накрываюць вечкам.

Рыхтуюць свініну з шампіньёнамі і сліўкамі на патэльні да мяккасці мяса.

Варыянт з малаком і бульбай

Калі ўжыць прапанаваны ніжэй рэцэпт, то атрымліваецца вельмі смачнае, самастойнае страва, да якога не патрабуецца дадатковы гарнір. Яно рыхтуецца з недарагіх і лёгкадаступных інгрэдыентаў, сярод якіх абавязкова павінна быць:

• паўкіло шампіньенаў;
• 500 г свіной выразкі;
• літр булёна;
• 100 грамаў лука;
• 100 мілілітраў свежага каровінага малака;
• 25 грам белай мукі;
• 100 грам морквы;
• дзелька часныку;
• стеблевой 50 г салеры.
• соль, цукар і нішчымнае алей.

Перад тым як прыгатаваць свініну з шампіньёнамі на патэльні, яе мыюць, прасушваюць і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Затым мяса падсмажваюць ў невялікай колькасці разагрэтага расліннага тлушчу разам з сечаным часныком.

Праз дзесяць хвілін туды ж загружаюць пласцінкі грыбоў і працягваюць рыхтаваць, не ленясь перыядычна памешваць. Праз нейкі час у патэльню адпраўляюць астатнія гародніна, нарэзаныя не занадта буйнымі брусочкамі.

Усё гэта заліваюць булёнам, падсольваюць, даводзяць да кіпення і протушивают на самай маленькім агні. Прыблізна праз дваццаць хвілін туды ж дадаюць муку, растворенную ў подслащенном малацэ. Практычна гатовае страва кіпяцяць да загусцення падліўкі і прыбіраюць з пліты.

Варыянт з балгарскім перцам

Па гэтай методыцы можна параўнальна хутка прыгатаваць сытны абед для ўсяго сямейства. Ён атрымліваецца ў меру вострым і вельмі карысным. Для стварэння падобнага стравы вам спатрэбіцца:

• Паўкіло свіны выразкі.
• 200 грам шампіньёнаў.
• Паўкіло саспелых таматаў.
• 200 грам балгарскага перцу.
• Па ½ шклянкі соевага соусу і любога расліннага алею.
• Тры зубочка часныку.
• 100 г лука.
• 100 мл смятаны.
• Соль і перац.

Помытые памідоры апарваюць стромкім кіпенем, асцярожна вызваляюць ад скуркі і здрабняюць. Затым іх выкладваюць у распаленую патэльню, злегку змазаную нішчымным маслам, і змешваюць з паўколамі лука і кавалачкамі часныку. Усё гэта тушаць на павольным агні на працягу дзесяці хвілін.

Затым да гародніны дадаюць нарэзаную свініну і соевы соус. Прыкладна праз чвэрць гадзіны ў агульную патэльню загружаюць палоскі балгарскага перцу і пласцінкі шампіньёнаў. Усё гэта падсольваюць, перчат і злучаюць са смятанай.

Яшчэ праз пятнаццаць хвілін патэльню прыбіраюць з агню, а яе змесціва раскладваюць па талерках і падаваць з макаронамі, кашай або бульбяным пюрэ.