Суп пюрэ з шпінату - магчымыя варыянты

Шпінат – агародныя расліна, родам з паўднёвых краін, з Блізкага Усходу. У нацыянальных кухнях Грэцыі, Кіпра, Турцыі ён прысутнічае ў розных відах: як гарнір, інгрэдыент салат, начынне для пірагоў. У Еўропе эт непатрабавальнае расліна стала апрацоўвацца ўжо ў Сярэднія стагоддзя. Яго непатрабавальнасць да ўмоў вырошчвання зрабіла шпінат адным з самых распаўсюджаных агародных культур. Карысныя ўласцівасці і высокая пажыўная каштоўнасць шпінату вызначылі яго важную ролю ў дыетычным і дзіцячым харчаванні. У Францыі пюрэ з шпінату - дзяжурнае страва ў школьных сталовых

Сярод шматлікіх страў з мясістых зялёных лісця асаблівай папулярнасцю карыстаецца суп пюрэ з шпінату. Яго можна рыхтаваць з свежых або замарожаных лісця. Ні карысныя ўласцівасці, ні смакавыя якасці замарожанага шпінату амаль не адрозніваюцца ад свежага.

Нават у паўночных раёнах Расіі гэта непатрабавальнае расліна можа даваць два ўраджаі зялёнай масы, але захаваць яго было немагчыма. «Замарозка» апынулася вельмі добрым спосабам кансервавання сакавітых лісця, яна дае магчымасць рыхтаваць суп пюрэ са шпінатам практычна круглы год.

Зеляніна расліны па гусце нейтральная, таму спалучаецца з разнастайнымі прадуктамі: малочнымі - смятанай, сліўкамі, сырамі мяккіх гатункаў. З яе можна варыць супы на мясным, і на курыным булёне, і на вадзе.

Суп-пюрэ з шпінату, рэцэпт якога тут прапанаваны, па каларыйнасці не саступае супу на мясным булёне, а па карысным уласцівасцям, несумненна, пераўзыходзіць яго.

Каб прыгатаваць суп-пюрэ з шпінату, трэба:

- 300 – 500;грамаў шпінату (свежага або замарожанага);

- 1 морква сярэдняй велічыні;

- 1 репчатая цыбуліна;

- 50 грамаў сметанковага масла:

- 2 курыных яйкі;

- 100 грамаў смятаны;

- 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі;

- 100 грамаў мяккага сыру.

- 100 грамаў белых сухарыкаў;

- соль, лаўровы ліст, рэзкая зеляніна (пятрушка, кроп, кінза).

Гэты суп-пюрэ з шпінату рыхтуецца вельмі хутка, не больш за 20 хвілін.

У рондаль наліваем вады (1,5 літра) і ставім яе на агонь. У маленькай рондальчыку варым ўкрутую яйкі. Пакуль вада закіпае, чысцім і дробна рэжам лук, натираем на буйнай тарцы моркву, пассируем іх у глыбокай патэльні на сметанковым алеі. Калі лук і морква стануць мяккімі, дадаем да іх лісце шпінату. Калі яны буйныя, іх варта нарэзаць. Яны пассируется не больш за пяць хвілін, інакш страцяць свой ярка-зялёны колер. У іншы невялікі патэльні поджариваем муку да залацістага колеру і дадаем яе ў гародніна. Усе змешваем і прыбіраем патэльню з агню.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У кіпячую ваду кладзем лаўровы ліст, соль і атрыманую агароднінную сумесь. Добра змешваем, пры першых прыкметах закіпання выключаем агонь. Сыр рэжам на невялікія кубікі. Калі суп крыху астыне, дадаем у яго смятану і сыр і здрабняем ўсе блендеров да пюреобразного стану. Сварившиеся яйкі чысцім, рэжам кожную напалову. Рэзкую зеляніну дробна сячэм. Падаем суп адразу ж, гарачым. У талеркі кладзем па палоўцы яйкі, заліваем супам-пюрэ, зверху пасыпаем зелянінай і сухарыкамі.

Дадзены рэцэпт – аснова. Замяняючы некаторыя кампаненты, можна на гэтай жа аснове прыгатаваць розныя па смаку стравы. Гэты суп-пюрэ з шпінату будзе вастрэй, калі ў гародніна дадаць палоўку салодкага перцу і нацёрты на буйнай тарцы каранёвай салера, узяць востры сыр, ужо гатовы суп багата апырскаць цытрынавым сокам. У такім супе дарэчныя такія рэзкія травы, як базілік або мята. Часам гаспадыні дадаюць у такі суп лісце шчаўя, ён надае стравы кіслату і некаторую рэзкасць. Цытрынавы сок у гэтым выпадку будзе залішнім, а каб надаць густ вытанчанасць і мяккасць, варта дадаць ледзь-ледзь цукру.

Далікатным і зусім дыетычным будзе суп з шпінату, у якім смятана заменена на нятлустыя сліўкі, рэпчаты лук - на лук-порей, а звараныя ўкрутую яйкі – на узбітыя сырыя. Пры пастаянным памешванні іх трэба уліць тонкім струменьчыкам у кіпячы суп.