У лесе з'явіліся грыбы обабки? Пара даведацца, як іх рыхтаваць!

Большасць людзей з нецярпеннем чакаюць цёплых дажджлівых восеньскіх денечков. І гэта невыпадкова, менавіта ў гэтую пару пачынаюць з'яўляцца ў лесе грыбы. Паласавацца ляснымі падарункамі можна ў любым выглядзе. Ні адзін гурман не адмовіцца ад жарехи з свежых обабков. Грыбы обабки - самыя распаўсюджаныя і непатрабавальныя ў апрацоўцы. З іх можна прыгатаваць і суп, і гарачае, і ікру, і засушыць, і замаріновать, і замарозіць.

Але пакуль на стале свежы ўраджай, трэба абавязкова паласавацца стравамі з іх. Цікавіць, як пасмажыць грыбы обабки? Рэцэптаў вельмі шмат. Самы просты і ўсімі любімы спосаб – жарешка са смятанай. Спатрэбіцца: каля кілаграма грыбоў, сярэдняя цыбуліна, шклянку смятаны, соль па гусце, раслінны алей. Свежыя обабки старанна чысцім ад смецця, бруду, прамываем пад праточнай вадой і наразаем лустачкамі. У сатэйнік наліваем раслінны алей і разаграваем. Далей выкладваем нашы нарыхтоўкі і, змешваючы, абсмажваем. Калі грыбы будуць напалову гатовыя, дадаем рэпчаты лук, нарэзаны паўколамі. Змешваючы ўсё, зноў тушым. Хвілін праз пяць солім, яшчэ трохі тушым. За пяць хвілін да гатоўнасці дадаем смятану і зноў усе змешваем. Робім слабы агонь і закрываем вечкам. Хвілін праз пяць ўсе гатова, можна запрашаць усіх да стала. Грыбы обабки маюць не толькі асаблівы смак, але і вельмі прыемны пах. Дадзеныя ўласцівасці не губляюцца і пасля тэрмічнай апрацоўкі.

Для тых, хто сочыць за сваёй фігурай або аддаюць перавагу больш лёгкую ежу, можна прыгатаваць грыбніцу з адварных обабков. Аб тым, колькі варыць грыбы обабки, разбяром у наступным рэцэпце. Спатрэбіцца: каля кілаграма обабков, буйная цыбуліна, лаўровы ліст – адна штука, перац гарошкам – 3-4 штукі і смятана – палова шклянкі. Грыбы обабки трэба добранька пачысціць ад бруду і ляснога смецця, вымыць і нарэзаць кубікамі. У рондаль наліць невялікая колькасць вады, пасля закіпання выкладваем нарыхтоўкі, тут жа падсольваюць і на слабым агні варым хвілін 20. За пяць хвілін да гатоўнасці чысцім лук і наразаем дробнымі кубікамі, а потым дадаем у наша страва. Туды ж адпраўляем лаўровы ліст, перчык гарошкам. Пасля гатоўнасці грыбы обабки ў выглядзе грыбніцы павінны трохі настаяцца. Далей раскладваем па талерках, дадаем смятану, упрыгожваем зелянінай і атрымліваем асалоду ад абедам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Можна адварныя грыбочкі выкарыстоўваць для салат або складаных гарніраў. Пасля адварвання іх откидывают на друшляк, трохі астуджаюць і дадаюць адварной бульба, парэзаны невялікімі кубікамі. Дадзенае страва добра заправіць аліўкавым алеем, дадаць дробна падранай любы зеляніны. Гэта выдатнае дыетычнае страва. Грыбы обабки добрыя і для падрыхтоўкі пірагоў, пельменяў, агароднінных супаў. Отварив простым спосабам (у падсоленай вадзе на працягу 20 хвілін), адкінуць на друшляк. Калі вада сцячэ, перакруціць на мясасечцы або пасекчы, дадаць дробна парэзаны лук, пасаліць, па жаданні дадаць спецыі, і атрымаецца выдатны фарш для начыння. З такой начыннем будуць смачныя як пельмені, так і піражкі.