У адрозненне ад хатняй птушкі дзікія асобіны сілкуюцца выключна натуральным кормам і жывуць у натуральным для іх асяроддзі. Нядзіўна, што густ дзічыны нашмат насычаней, яе мяса цямней на выгляд і шчыльней, а таму некалькі цяжэй пераварваецца.
Хатняя ж птушка стала звыклым для нас прадуктам, аднак карысць такога мяса часам ставіцца пад сумнеў. Так, стравы з дзікай качкі і хатняй відавочна адрозніваюцца як па гусце, так і па паху, і дамачадцы абавязкова гэта ацэняць. Аднак усё ж многія гаспадыні катэгарычна адмаўляюцца і нават забараняюць мужчынам-паляўнічым прыносіць здабычу дадому. А часцяком праблема менавіта ў тым, што яны проста не ведаюць, як рыхтаваць дзікую качку правільна, каб ліквідаваць яе натуральны злёгку непрыемны пах, ачысціць ад пёраў і распотрошить, скамбінаваны з іншымі прадуктамі для лепшага густу, а таксама як падаць на стол сваім блізкім.
У падрыхтоўцы тушкі - у ощипывании, опаливании і разрубке - дапамогуць мужчыны. І тады гаспадыня абавязкова пагодзіцца прыгатаваць духмяныя пажыўныя стравы з дзікай качкі. Іх можна рабіць як на прыродзе, так і ў хатніх умовах.
Рэцэпт
Лепш за ўсё рыхтуецца дзікая качка ў духоўцы. Рэцэпт пры гэтым нагадвае звыклае спякотнае, аднак мае шэраг асаблівасцяў. Па-першае, каб не марнаваць шмат сіл і часу на дбайнае ощипывание, значна прасцей зусім зняць скурку з адной або двух птушак. Затым тушкі промывают пад праточнай вадой і замочваюць іх на час падрыхтоўкі астатніх прадуктаў.
Маім і здрабняем сто-сто пяцьдзесят грам любых ядомых грыбоў, дзве-тры сярэднія цыбуліны, моркву чысцім і рэжам кружочкамі, а бульбу - кубікамі.
Стравы з дзікай качкі даволі доўга рыхтуюцца па прычыне шчыльнасці мышачнай тканіны вольнай птушкі, таму выбіраем керамічныя збанкі для духоўкі. Такім чынам, усе прадукты будуць павольна таміцца, а карысныя ўласцівасці дзічыны і гародніны не страцяцца.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Для пачатку на распаленым алеі абсмажваем лук і грыбы да залацістага колеру, затым моркву да размякчэння, потым дадаем кавалачак сметанковага алею. Калі ўсё будзе гатова, пасыпаем атрыманую масу дробкай солі і чорным перцам. Адкладаем у бок. У гэты час апрацоўваем тушкі: разразаем іх на зручныя кавалачкі, складаем у глыбокую кубак і шчодра сдабриваем соллю, чорным і пякучым чырвоным перцам, можна таксама дадаць духмяны молаты. Пакідаем так марынавацца яшчэ 20-30 хвілін, пасля чаго рыхтуем іх на распаленым алеі да румянай скарыначкі. Далей вымаем качку з патэльні, а на пакінутым пасля яе соку смажым бульба. Такім чынам, усе інгрэдыенты нашага стравы з дзікай качкі гатовыя да кладкі ў збанкі.
На дно наліваем кропельку алею, кладзем кавалачкі птушкі. Другім пластом - бульба, трэцім - нарэзаны дзелькамі часнык. Чацвёрты пласт - зажарка з грыбоў і гародніны. Раўнамерна размяркоўваем, наліваем трохі вады (каб да краёў збанка яшчэ заставалася 4-5 сантыметраў), закрываем і ставім у духоўку да поўнай гатоўнасці. Пры падачы ўпрыгожваем зелянінай і пасыпаем спецыямі па гусце. Прыемнага апетыту!
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1391-dishes-of-wild-duck-tasty-and-healthy.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17521-dania-z-dzikiej-kaczki-smacznie-i-zdrowo.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17550-yemekleri-yabani-rdek-lezzetli-ve-yararl.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/17544-stravi-z-diko-kachki-smachno-korisno.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
У лесе з'явіліся грыбы обабки? Пара даведацца, як іх рыхтаваць!
Большасць людзей з нецярпеннем чакаюць цёплых дажджлівых восеньскіх денечков. І гэта невыпадкова, менавіта ў гэтую пару пачынаюць з'яўляцца ў лесе грыбы. Паласавацца ляснымі падарункамі можна ў любым выглядзе. Ні адзін гурман не а...
Кава Julius Meinl: асаблівасці, асартымент, водгукі
Што асаблівага ў кава Julius Meinl? Тое, што яно аўстрыйскае? Але ж у Заходняй Еўропе не растуць кававыя збожжа. Іх прывозяць з экватарыяльных краін – Новай Гвінеі, Індыі, В'етнама, Эфіопіі, Бразіліі і іншых. Чым жа адрознів...
Палія - рыба смачная. Апісанне, парады па падрыхтоўцы
Палія – рыба, якую нярэдка называюць і іншымі імёнамі: голец, пельга, нериус. Яна даволі буйная, вага дарослай асобіны можа дасягаць 4-5 кілаграмаў. Кулінары высока цэняць гэтую рыбу, бо яна валодае выдатным густам, малым ко...
Рэстараны (Чарапавец): агляд, водгукі
Усе тыя, хто хоча пасядзець з сябрамі ў выдатнай абстаноўцы, атрымаць асалоду ад кулінарнымі шэдэўрамі лепшых кухараў або адсвяткаваць асаблівую падзея ў сваім жыцці, звярніце ўвагу на лепшыя ў горадзе рэстараны. Чарапавец - невял...
Самая каларыйная каша. Віды каш
Каларыйная каша дазваляе без перагрузкі стрававальнай сістэмы і шкоды здароўю набраць неабходныя кілаграмы, а таксама аднавіць метабалізм. Галоўным вартасцю каш лічыцца іх лёгкая засваяльнасць, дзякуючы чаму чалавек адчувае сябе в...
Суп-харчо з бараніны: рэцэпт з глыбіні стагоддзяў
Суп-харчо - дзіўна смачнае страва, радзімай якога, як мяркуецца, з'яўляецца Грузія. Харчо з бараніны па-грузінску, як і многія іншыя стравы з гэтага віду мяса, верагодна, прыдумалі пастухі, шмат часу праводзілі высока ў гарах, вып...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!