Заўсёды лічылася, што рыбныя стравы ў абавязковым парадку павінны прысутнічаць у рацыёне кожнага чалавека. А ўсё таму, што яны багатыя карыснымі рэчывамі, якія проста незаменныя для арганізма. Напэўна, адной з самых папулярных у нас лічыцца прэснаводная рыба жэрах. З яе рыхтуюць вельмі шмат смачных і карысных страў, якія падабаюцца і дарослым, і дзецям. Такая рыбка добра спалучаецца з гароднінай, вельмі смачнай яна атрымліваецца, калі яе запекчы ў віне. Жэрах вараць, тушаць, запякаюць, вэндзяць, ўжываюць для падрыхтоўкі гарачых і халодных страў. Разгледзім, што яна сабой уяўляе і як яе рыхтуюць.
Рыба жэрах, фота якой прыкладаецца, ставіцца да карпавым. Жыве яна ў прэснаводных рэках. Цела веретенообразный, бледна-серабрыстага колеру, пашча досыць шырокая. Характэрнай асаблівасцю рыбы з'яўляецца грудок, размешчаны на сківіцы. Даўжыня самага вялікага прадстаўніка дасягае пяцідзесяці сантыметраў, а вага – трох кілаграмаў. Жыве жэрах у вялікіх рэках, якія ўпадаюць у Каспійскае і Чорнае мора. Таксама сустрэць яго можна ў Сярэдняй Азіі. Гэтая Рыба цэніцца ў кулінарыі, але і рыхтаваць яе рэкамендуецца свежай. Так, жабры павінны быць чырвонымі, а вочы – не мутнымі. Луска павінна добра прылягаць да скуры. Толькі такі прадукт будзе змяшчаць усе карысныя рэчывы і вітаміны. Разгледзім, як прыгатаваць рыбу жэрах, якія стравы з яе могуць атрымацца.
Інгрэдыенты: два кілаграмы філе жереха, пяць цыбулін, тры морквы, тры лыжкі воцатнай эсэнцыі, сто пяцьдзесят грамаў расліннага алею, соль і спецыі (чырвоны і чорны молатыя перцы) па гусце.
Падрыхтоўка
Філе рэжуць тонкімі палосамі, укладваюць у рондаль, заліць воцатнай эсэнцыяй. Рыбу змешваюць, накрываюць вечкам і настойваюць дваццаць хвілін.
Пакуль рыба жэрах, фота якой нам знаёма, будзе марынавацца, падрыхтоўваюць гародніна. Лук шаткуюць, моркву шаруюць на тарцы або наразаюць саломкай. Па сканчэнні часу на жереха выкладваюць гэтыя гародніна, насыпают спецыі горкай, дзе апошнім будзе чырвоны молаты перац. Потым разаграваюць алей і акуратна паліваюць ім спецыі. Гэты працэс называецца поджигом. Праз тры хвіліны ўсе дбайна змешваюць шмат разоў. Праз дзесяць хвілін страва будзе гатовым, але лепш за ўсё пакласці яго ў халоднае месца на шэсць гадзін.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Інгрэдыенты: адна рыбіна, падлогу-цытрыны, соль і спецыі па гусце, маянэз.
Падрыхтоўка
Жэрах - рыба, рэцэпты прыгатавання якой мы сёння разглядаем, чысціцца, промывается і кладзецца на фальгу. Потым яе пасыпаюць соллю і спецыямі, мажуць маянэзам, паліваюць сокам цытрыны, а сам фрукт кладуць унутр рыбкі. Прадукт заварочваюць у фальгу, кладуць на бляху і выпякаюць сорак хвілін. Па сканчэнні часу рыбу разгортваюць і перакладаюць на страва, разразаюць на кавалкі і падаюць з гарнірам з агародніны або салатай.
Інгрэдыенты: шэсцьсот грамаў рыбы, сто грамаў лука-порея, шэсцьдзесят грамаў кораня салеры, сорак грамаў белага віна, адна лыжка соку цытрыны, перац і соль па гусце.
Падрыхтоўка
Вельмі лёгка рыхтуецца жэрах. Рыба, рэцэпты прыгатавання якой мы разглядаем, падаецца разам з падліўкай. Такім чынам, спачатку выпотрошенную і прамытую рыбу наразаюць на кавалкі. На дно посуду выкладваюць кольцы цыбулі-парэя (толькі белую яго частка) і нарэзаны саломкай корань салеры. Потым зверху кладуць кавалкі жереха, заліваюць яго булёнам і вараць на невялікім агні да гатоўнасці, накрыўшы вечкам. Па сканчэнні часу булён працаджваюць і уваривают яго напалову. Затым дадаюць гатовы соус «Бешамель», сок цытрыны і масла сметанковае, змешваюць і падаюць да гатовай рыбе.
Інгрэдыенты: адна трэцяя частка цытрыны, два зубка часныку, два шынка, два салодкіх перцу, чатыры лыжкі расліннага алею, дзве лыжкі здробненай зеляніны (кроп і пятрушка), паўшклянкі белага сухога віна, пяцьсот грамаў жереха, два тамата, соль па гусце.
Падрыхтоўка
Рыбу трыбушаць, мыюць і обсушивают. Затым з яе акуратна вымаюць косткі пры дапамозе тонкага вострага нажа. Потым рыбу наразаюць на парцыённыя кавалкі, соляць і паліваюць сокам цытрыны. Лук і часнык дробна рэжуць і абсмажваюць на распаленым алеі, потым у патэльню кладуць рыбу і заліць віном, тушаць дзесяць хвілін. Па сканчэнні часу дадаюць зеляніна і зноў тушаць пяць хвілін. Далей да рыбе дадаюць шынкі і таматы, нарэзаныя кружочкамі, а таксама салодкі перац, усе працягваюць тушыць да гатоўнасці. Гатовая рыба жэрах, лоўля якога дазволена, выкладваецца на страва разам з гароднінай і пасыпаецца зелянінай.
Інгрэдыенты: дзвесце грамаў рыбы, дваццаць грамаў мукі, адно яйка, сто грамаў малака, дваццаць грамаў сыру, тры лыжкі расліннага алею, соль па гусце.
Падрыхтоўка
Рыбу спачатку падрыхтоўваюць: чысцяць, выдаляюць плаўнікі, трыбушаць, мыюць і обсушивают. Потым з яе выцягваюць хрыбет і рэбры. Атрыманае філе разразаюць на кавалкі, соляць,абвальваюць у муцэ і смажаць з абодвух бакоў да таго часу, пакуль не ўтворыцца залацістая скарыначка. Потым смажаная рыба жэрах ўкладваецца на бляху, заліваецца загадзя прыгатаванай сумессю з нацёртага сыру, малака і яек і адпраўляецца ў духавы шафу, дзе запякаецца пятнаццаць хвілін пры высокай тэмпературы. Гатовае страва падаюць на вялікай талерцы.
Інгрэдыенты: паўкілаграма філе жереха, шэсцьсот грамаў тушанай капусты, шэсцьдзесят грамаў расліннага алею, сто дваццаць грамаў саленых агуркоў, пятнаццаць грамаў сухароў, адна цыбуліна, шэсцьдзесят грамаў маслін, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў таматнага падліўкі, зеляніна.
Падрыхтоўка
Філе рэжуць невялікімі кавалкамі і складаюць у патэльню. Потым дадаюць дробна нарэзаныя агуркі і лук, заліваюць булёнам і тушаць на невялікім агні дзесяць хвілін. Далей дадаюць масліны і соус і працягваюць тушыць некалькі хвілін. Тым часам на бляху ўкладваюць пласт капусты, зверху кладзецца рыба жэрах разам з астатнімі інгрэдыентамі. Зверху яна пакрываецца капустай, засынаецца сухарамі і выпякаецца пятнаццаць хвілін на сярэднім агні.
Інгрэдыенты: паўтара кілаграма рыбы, адзін лімон, два зубка часныку, чатыры лыжкі мукі кукурузнай, пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, дзвесце грамаў расліннага алею, соль па гусце.
Падрыхтоўка
Цяпер, калі мы ведаем, як выглядае рыба жэрах (фота прыкладаецца), мы можам прыгатаваць з яе вельмі смачнае страва. Для гэтага неабходна рыбу вытрыбушыць і выдаліць усе косткі, потым нарэзаць на кавалкі, якія соляць і паліваюць сокам цытрыны. Рыбку пакідаюць на дваццаць хвілін промариноваться. Затым кавалкі абвальваюць у пакуце і падсмажваюць на алеі. Іх выкладваюць на страву і пасыпаюць сечаным часныком.
Сёння вядома вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання жереха, яго мяса ідэальна падыходзіць для смажання, запякання, вэнджання і гэтак далей. Каб страва атрымалася смачным, а мяса - сакавітым, неабходна выконваць некалькі няхітрых правіл. Лепш за ўсё запякаць рыбу ў фальзе не больш за дваццаць хвілін. Паколькі яна змяшчае шмат дробных касцей, яе часта вяляць або вэндзяць. Выбіраць для падрыхтоўкі страў рэкамендуецца рыбку вагой не больш трох кілаграмаў.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20963-fisch-rapfen-fotos-rezepte.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/8510-fish-chub-photos-recipes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20982-el-pescado-asp-fotos-recetas.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/20952-baly-a-mar-a-foto-recepter.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20917-ryby-bole-zdj-cia-przepisy-kulinarne.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/20922-peixe-asp-fotos-receitas.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20959-bal-k-asp-foto-raf-yemek-tarifleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/20943-riba-zhereh-foto-recepti.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Лепшыя армянскія каньякі: назвы. Самы вядомы каньяк Арменіі
Тэма нашага артыкула - армянскія каньякі. Назвы гэтых напояў ужо больш за стагоддзя знаёмыя людзям. Сёння мы пагаворым з вамі не толькі аб асобных марках, але і аб гісторыі і тэхналогіі вытворчасці гэтага нектара.Акрамя гэтага, пр...
Як варыць вуха з галавы рыбы? Рэцэпт прыгатавання
Разнастайнае харчаванне з'яўляецца неад'емнай часткай здаровага ладу жыцця. Штодня чалавек павінен ўжываць вадкія стравы. Калі звычайныя супы і баршчы вам ужо надакучылі, то выдатным варыянтам абеду або вячэры стане вуха з хвастоў...
Што такое панакота? Рэцэпт класічнай панакоты
Што такое панакота? На гэты кулінарны пытанне мы адкажам у прадстаўленай артыкуле. Таксама ў ёй будуць апісаны рэцэпты гэтай стравы і спосаб яго падачы да стала.Агульныя звесткіАб тым, што такое панакота, у Еўропе ведаюць многія. ...
Што прыгатаваць на абед дзіцяці? Рэцэпты
Кожная мама імкнецца рыхтаваць для свайго маляняці не толькі смачныя, але і карысныя стравы. Таму мы хочам сёння расказаць, што прыгатаваць на абед дзіцяці.Запяканка з шынкаСвежыя, вараныя і печаныя гародніна павінны прысутнічаць ...
Піражкі з павідлам: рэцэпты і сакрэты прыгатавання
Піражкі з павідлам – гэта смачнае, любімае многімі ласунак, якое элементарна можна прыгатаваць самастойна. Спатрэбяцца простыя прадукты і трохі вольнага часу. Інгрэдыенты Каб прыгатаваць класічныя піражкі з павідлам, спатрэ...
Як прыгатаваць аўсяную кашу: рэцэпты на вадзе і на малацэ
Як прыгатаваць аўсяную кашу і якой яна бывае? Вось галоўнае пытанне, на які дадзены адказ у аглядзе, прадстаўленым ніжэй.Дадзеная артыкул пазнаёміць чытача з рознымі варыянтамі падрыхтоўкі кашы з аўсянкі, раскрые некаторыя сакрэты...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!