Шмат стагоддзяў назад людзі ведалі толк пры падрыхтоўцы пярловай кашы. Гэта цяпер існуе багацце розных рэцэптаў яе прыгатавання, а раней быў толькі адзін рэцэпт пярлоўкі. Затое каша заўсёды атрымлівалася хвацкая. Не адно пакаленне рускіх волатаў вырасла на кашах. Нездарма яе любіў і рускі цар Пётр I. У сучасных умовах мала хто ведае, як правільна рыхтаваць пярлоўку, каб яна атрымалася смачнай.
Для пачатку крупы трэба старанна перабраць, выдаліць пашкоджаныя збожжа. Потым яе неабходна замачыць у вадзе на дзесяць гадзін. Для гэтага трэба памятаць пэўную прапорцыю крупы і вады. На адзін шклянку пярловай крупы бяруць літр халоднай вады.
Пярловая каша для сняданку не падыходзіць, так як рыхтуецца амаль паўдня. Звычайна крупы замочваюць з вечара, а раніцай ваду зліваюць. Заліваюць яе двума літрамі цёплага малака і ставяць на агонь. Не варта заліваць крупы гарачым малаком!
Як толькі малако закіпіць, вараць кашу з адкрытай вечкам пяць хвілін. У гэты час пастаянна сочаць за ёй, каб каша не пригорела і малако не ўцякло. Пасля гэтага кашу здымаюць з агню і перастаўляюць у вялікую рондаль з вадой, так званую вадзяную лазню. Зачыняюць вечкам і вараць шэсць гадзін на павольным агні да атрымання бэжавага адцення. Рэцэпт пярлоўкі дазваляе вам ўсе гэта час займацца сваімі справамі. Толькі перыядычна даліваць кіпячую ваду ў вадзяной лазні.
У гатовую пярловую кашу дадаюць сліўкі і сметанковае масла. Не варта дадаваць ніякае іншае алей у талерку. Калі прыгатаваць кашу правільна, то густ у яе будзе пяшчотны, яна проста растае ў роце. І зусім не спатрэбіцца яе жаваць, як гэта прынята.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Нікому не перашкодзіць ведаць, як варыць пярлоўку на вадзе хатніх умовах. Рыхтуецца яна значна хутчэй, але атрымліваецца не такая смачная. Таму для паляпшэння яе смакавых якасцяў у яе дадаюць грыбы, гародніна яшчэ ў працэсе падрыхтоўкі.
Я паспрабую расказаць, як зварыць пярлоўку без малака і спыніцца на некаторых рэцэптах яе падрыхтоўкі для сучасных гаспадынь. У любым выпадку для пачатку пярлоўку трэба добра прамыць і замачыць на ноч у халоднай вадзе на вялікі ёмістасці з вадой. Вады трэба браць у чатыры-пяць разоў больш, чым крупы. Раніцай ваду зліць, заліць халоднай вадой і давесці да кіпення.
Калі вы не хочаце, каб каша набыла сіняватае колер і атрымалася больш смачнай, зноў зліце ваду. Крупы заліце кіпячай вадой яшчэ раз, накрыйце вечкам і на вельмі павольным агні рыхтуйце да гатовасці. На шклянку крупы трэба ўзяць тры шклянкі вады. Гэта зойме прыкладна гадзіну часу. За ўвесь гэты час вечка не падымаць і не змешваць кашу. Гатовую пярловую кашу адкінуць на сіта, даць сцячы вадзе, перакласці ў талеркі і дадаць сметанковы алей.
Які б рэцэпт пярлоўкі вы не ўзялі, яе папярэдне трэба заўсёды замочваць ў вадзе. Вельмі смачна атрымліваецца, калі рыхтаваць кашу з курыцай. Атрымліваецца як плоў. Для гэтага трэба курыцу нарэзаць на дробныя кавалачкі, дадаць дробна парэзаную моркву і цыбулю і тушыць хвілін пятнаццаць. Затым перакласці ў курыцу пярлоўку, пасаліць, дадаць спецыі, злёгку змяшаць, заліць вадой і пакінуць тушыцца пад вечкам да гатовасці. Каша ўбярэ сокі мяса і гародніны. Калі ў талерку пакласці яшчэ сметанковага алею, то атрымаецца вельмі смачнае і сытная страва.
Распавяду вам яшчэ адзін рэцэпт пярлоўкі, які выкарыстоўваецца ў нашай сям'і. Называецца ён манастырская каша і рыхтуецца ён з чатырох круп: рысу, грэчкі, проса і пярлоўкі. Паколькі рыхтуюцца гэтыя крупы па-рознаму і патрабуюць рознага колькасці часу, то для пачатку трэба адварыць пярловую кашу да гатоўнасці. Проса добра прамыць, заліць вадой, давесці да кіпення і зноў зліць ваду. Рыс і грэчку толькі прамыць.
На асобнай патэльні абсмажыць грыбы з морквай і лукам. Затым пластамі пакласці ў казан або керамічны гаршчок кожны выгляд кашы, зверху кожны пласт розных каш перакласці грыбы з гароднінай. Пры гэтым пасаліць і паперчыць кожны пласт і заліць вадой. Казан паставіць на павольны агонь і варыць да поўнай гатоўнасці. Мне падабаецца рыхтаваць манастырскую кашу ў керамічных парцыённых збанках ў духавым шафе.
Можна ў гатовую пярловую кашу дадаць тушеные памідоры з мятай. Гэта надасць водар і арыгінальнасць простаму стравы. Калі творча падыходзіць да працэсу падрыхтоўкі, то нават такая, на першы погляд малопривлекательная каша, пярлоўка, можа даставіць задавальненне ў працэсе ежы.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21747-rezept-gerste-f-r-jeden-geschmack.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21765-la-receta-perlovki-gustos.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21687-przepis-perlovki-na-ka-dy-gust.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21689-receita-perlovki-para-todos-os-gostos.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21733-tarifi-arpa-her-zevke.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21714-recept-perlovki-na-bud--yakiy-smak.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Шампіньёны ў смятане. Як правільна прыгатаваць?
Вы вырашылі папесціць блізкіх людзей незвычайным стравай, але мяса і гародніна ўжо парадкам паднадакучылі. Што ж прыгатаваць? Адказ просты – грыбы. Часцей для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць шампіньёны, радзей лясныя грыбы, такі...
Спякотнае ў збанках: святочна, карысна, смачна
З кожным годам такі рэцэпт, як спякотнае ў збанках, становіцца ўсё папулярней. Яшчэ б! Бо спосаб падрыхтоўкі любога стравы ў збанках з'яўляецца не толькі адным з самых простых, але і самых карысных. Ежа ў збанках павольна пакутуе,...
Рыхтуем рыбныя катлеты па розных рэцэптах
Рыба, дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку, карысных ненасычаных тлушчаў, а таксама незаменных мінералаў і вітамінаў, з'яўляецца вельмі каштоўным прадуктам, які неабходна абавязкова ўключаць у рацыён. Рыбу можна пасмажыць на патэльні...
Рулецік з курыцы з сырнай начыннем
Курынае філе па праве лічыцца адным з дыетычных страў, таму яго часта рыхтуюць. Калі рыхтуеш курыную грудку ў духоўцы, то страва часта атрымліваецца сухое, і да яго трэба рыхтаваць соус. А гэта лішнія клопаты. Ёсць вельмі просты р...
Пячэм, вырабляем блінцы, рэцэпт прыгатавання
Многія маладыя гаспадыні з жахам ўяўляюць сабе, як, паводле ўсім вядомай прымаўцы, першы блін у іх абавязкова выйдзе камяком, а густ астатніх будзе нагадваць у лепшым выпадку папяровыя сурвэткі. Здаецца, што для таго, каб спячы см...
Піва "Оттингер": асноўныя гатункі і водгукі
Піваварства з'яўляецца неад'емнай часткай культурных традыцый Германіі. Па колькасці спажыванага піва немцы саступаюць хіба што чэхам і аўстрыйцам. Пенны напой у гэтай краіне ўмеюць рыхтаваць не толькі смачны, але і якасны. У Герм...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!