Як казала гераіня аднаго фільма: "смажаны бульба, вараная, тушаная, бульба фры і так да бясконцасці". Гэты унікальны карняплод добры ў любым выглядзе, а страў з яго проста не злічыць. Біточкі бульбяныя , гэта яшчэ адно ўнікальнае страва з разраду "заўсёды пад рукой".
Цяжка ўявіць сягоння свой рацыён без гэтага незаменнага караняплода. Бульба ў сваім складзе змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, за кошт чаго ён досыць пажыўны, але яшчэ больш карысны ён утрыманнем калія. Менавіта гэты макраэлементы мае станоўчы ўплыў на сардэчную цягліцу, кантралюючы ўтрыманне вады і солі ў арганізме і здымаючы яе падвышаную ўзбудлівасць. Стравы з бульбы настолькі разнастайныя, што ў тым ці іншым выглядзе падаюцца і як асноўны, і як другое страва, і як радасць.
Біточкі бульбяныя – кулінарны эмігрант, гэта французскае страва, а гісторыю прывозу бульбы на Русь Пятром Першым з Галандыі таксама нельга не ўспомніць. А здавалася, што гэты карняплод ў нас быў заўсёды і немагчыма ўявіць, што на Русі яго апрацоўваюць ўсяго толькі некалькі стагоддзяў. Раней гэта было настолькі дзіўным стравай, што падавалася толькі ганаровым гасцям, часцей як ласунак, і не з соллю, а з цукрам. Цяпер яго падаюць у такім выглядзе, што адразу і не здагадацца, што хаваецца за гэтай мудрагелістай формай: гэта і габлюшка, і колцы, ружанькі і бульбяныя біточкі.
А бо першапачаткова гэта былі катлеты з отбитого мяса, з часам яны эвалюцыянавалі з мяса ў гародніна, і ад стравы засталася толькі форма, а не змест. Біточкі вонкава нагадваюць шчыльна сфармаваць круглявыя катлеты адвольнага памеру. Гэта страва проста ў падрыхтоўцы, з упэўненасцю можна сцвярджаць, што ўсе прадукты заўсёды маюцца ў наяўнасці, а разнастаіць стол незвычайным афармленнем заўсёды прыемна.
Ёсць магчымасць выратаваць ўчорашняе пюрэ, а ёсць падстава прыгатаваць і свежыя бульбяныя біточкі. Для гэтага лепш падыдуць карняплоды з добрым утрыманнем клейкавіны, што надасць ім больш стабільную форму. Бульба вымыць, ачысціць ад лупіны і прамыць, разрэзаць напалову. Паставіць на агонь рондаль з вадой і даць ей закіпець. Памятаеце, што ўсе гародніна, без выключэння, лепш дадаваць у кіпячую ваду, каб па максімуме захаваць іх вітамінавую каштоўнасць. Пасаліць з разліку ½ чайнай лыжкі солі на 3 літра вады. Варыць бульбу 30-35 хвілін, у залежнасці ад гатунку.
Бульбяныя біточкі, рэцэпт, якіх мы ўзялі за аснову, мяркуюць наяўнасць наступных інгрэдыентаў: бульба 1-1,2 кг, 4 яйкі, паніровачныя сухары або манныя крупы – 200 грам, 150 грам нятлустага тварагу або сыру, перац, часнык. Зліць ваду з бульбы, расцерці картофелемялкой да аднастайнай масы, даць астыць, каб пры змешванні кампанентаў не заварились яйкі. 2 яйкі ўзбіць у пену міксерам, дадаць тварог, перац і здробнены часнык (адну галоўку), уліць масу ў бульбяное пюрэ і вымешаць міксерам са спецыяльнай асадкай. Даць час масе згуснуць (5-7 хвілін).
Далей ўзбіваем тыя, што засталіся 2 яйкі ў пену. Лыжкай формуем біточкі з бульбы адвольнага памеру, надаючы ім ледзь сплюснутую форму для лепшага судотыку з жарочной паверхняй. Обмакиваем іх ва ўзбітыя яйкі і обваливаем у паніровачных сухарах (можна змяшаць іх з роўным колькасцю маннай крупы). На агні разаграваем патэльню з тоўстымі сценкамі, ўліваем раслінны алей і на вялікім агні абсмажваем біточкі бульбяныя да хрумсткай залацістай скарыначкі на працягу 2 хвілін з кожнага боку. Выкладваем наша страва ў залежнасці ад таго, у якасці чаго мы яго падаем. Калі гэта асноўнае страва, то кладзем на плоскі паднос, паліваем падліўкай або смятанай і ўпрыгожваем мелкорубленой зелянінай кропу і пятрушкі. Калі ж біточкі бульбяныя выкарыстоўваюцца як гарнір, то іх можна падаваць адразу на парцыённай талерцы ў спалучэнні з асноўным стравай, але зеляніна таксама не пашкодзіць.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22975-koteletts-kartoffel-gericht-emigrant.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24316-the-meatballs-potato-dish-immigrant.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/22953-bitochkalar-kartop-ta-am-emigrant.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22916-paszteciki-ziemniaczane-danie-emigrant.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22962-bitochki-patates-yemek-muhacir.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/22945-bitochki-kartoplyan-strava-em-grant.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Стравы з скумбрыі: рэцэпты з фота
Скумбрыя – выдатная тоўстая рыба, карысная, пажыўная, прыемная з-за яе багатага густу. Яна паважаны і профі, і хатнімі кухарамі, мае выдатны насычаны водар. Яна выглядае ўзрушаюча на талерцы і з'яўляецца выдатным крыніцай ст...
Сёння вы даведаецеся, як прыгатаваць смачны і карысны пірог з шынкоў. Можа, яны і не з'яўляюцца дэлікатэсамі, але затое па ступені карыснасці дадуць фору любому іншаму гародніны. Шынкі ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў З, У...
На сённяшні дзень кавы "Турбослим", які ўяўляе сабою біялагічную актыўную дабаўку, дзеянне якой накіраваны на зніжэнне масы цела, можна набыць практычна ў кожнай аптэцы. Яго фармакалагічныя ўласцівасці ствараюцца за кошт дзеянні, ...
Знакаміты усходні люля-кебаб на мангале
Знакаміты люля-кебаб – сапраўднае страва ўсходняй кухні. Яго назва можна перавесці як «трубка з смажанага мяса». Сапраўды, прадукт уяўляе сабой катлету з мяснога фаршу, згорнутую ў выглядзе трубачкі і абсмаленыя ...
Як смачна прыгатаваць сырны суп з плавленным сырам: рэцэпт на розныя выпадкі жыцця
Сырныя супы – далікатныя стравы, пажыўныя, смачныя, карысныя. Прыгатаваць іх можна рознымі спосабамі. Галоўны інгрэдыент, вядома, гэтых страў – плаўлены сырок.сырны Суп з салерай Сырны суп з плавленным сырам, рэцэпт&nb...
З чым прыгатаваць макароны, каб было смачна?
З усіх страў італьянскай кухні макароны сталі, мабыць, самым вядомым і самым любімым стравай для нашых суайчыннікаў. І не трэба казаць, што гэта – мучныя вырабы, шкодныя для фігуры і стрававання. Правільна выбраныя і прыгата...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!