Знакаміты усходні люля-кебаб на мангале

Дата:

2018-12-30 04:30:09

Прагляды:

196

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

люля кебаб на мангалеЗнакаміты люля-кебаб – сапраўднае страва ўсходняй кухні. Яго назва можна перавесці як «трубка з смажанага мяса». Сапраўды, прадукт уяўляе сабой катлету з мяснога фаршу, згорнутую ў выглядзе трубачкі і абсмаленыя з усіх бакоў да румянай хрумсткай скарыначкі. Па традыцыі пакладзены смажыць люля-кебаб на мангале. Некаторыя гаспадыні, баючыся непрыемных наступстваў, рыхтуюць духмяныя каўбаскі на рашотцы або нават на патэльні. Але гэта ўжо атрымліваецца не люля-кебаб, а нешта падобнае на яго.

Каб прыгатаваць правільны, сапраўдны люля-кебаб на мангале, трэба дакладна запомніць некалькі правілаў, без якіх цяжка будзе дамагчыся жаданага выніку.

Па-першае, традыцыйна гэта страва робяць з бараніны. Вядома, можна ўзяць любы іншае мяса: свініну, ялавічыну і нават кураціну. Але сапраўдны ўсходні люля-кебаб на мангале атрымаецца толькі з свежага баранчыка.

Па-другое, мяса для фаршу заўсёды павінна быць толькі свежым. Пры размарожванні прадукт губляе сваю эластычнасць і вылучае вялікая колькасць соку. Паўфабрыкат можа атрымацца вадкім. У гэтым выпадку цяжка будзе сфармаваць шчыльную катлету.

па-трэцяе, існуе спецыяльная тэхналогія прыгатавання фаршу для люля-кебаба:

  1. Кавалак свежага мяса трэба ачысціць ад плёнак і тлушчу, парэзаць на пласты таўшчынёй не больш за 1½ сантыметра.
  2. Нарыхтоўкі пакласці на апрацоўчую дошку і старанна изрубить іх сякерай, як уздоўж валокнаў, так і папярок. Працэс працягваць да таго часу, пакуль пласціны з мяса не ператворацца ў фарш.
  3. Такую ж працэдуру неабходна прарабіць і з салам. Павінна атрымацца глейкая, густая маса, якая пры злучэнні з мясам дазволіць атрымаць фарш вязкай кансістэнцыі, дастатковай для таго, каб зляпіць шчыльныя катлеты.
  4. Да паўфабрыкаты неабходна дадаць лук. Яго трэба акуратна парэзаць нажом на дробныя кубікі. Калі лук прапусціць праз мясасечку, то вылучыўся сок зробіць фарш вельмі вадкім.
  5. Неабходна старанна змяшаць усе зыходныя прадукты, а затым добранька адбіць атрыманую масу. Для гэтага камяк фаршу трэба прыпадняць і з сілай кінуць назад у міску. Гэтую працэдуру трэба паўтарыць на працягу дзесяці хвілін. Пасля такога адбіванне фарш стане нашмат шчыльней, і будзе лягчэй з яго ляпіць.
  6. Прыгатаваную сумесь трэба накрыць плёнкай і прама ў місцы паставіць на некалькі гадзін у халадзільнік. Гэта трэба для таго, каб мог застыць тлушч. З такога фаршу катлеткі будуць лепиться нашмат лягчэй.

Толькі выканаўшы ўсе вышэйпералічаныя правілы, можна прыгатаваць правільны люля-кебаб на мангале.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

як прыгатаваць люля кебаб на мангалеУ народаў Сярэдняй Азіі і Закаўказзя гэта страва лічыцца нацыянальным. Яго рыхтуюць на розныя святы і тады, калі чакаюць у дом жаданых гасцей. Катлеткі, смажаныя на шампурах, выглядаюць вельмі экзатычна і папулярныя ў народзе нават больш знакамітых шашлыкоў. Каб разабрацца, як прыгатаваць люля-кебаб на мангале, трэба для пачатку падрыхтаваць неабходныя прадукты. Котлетная сумесь павінна складацца з інгрэдыентаў, узятых у пэўным суадносінах:

на 1 кілаграм бараніны спатрэбіцца 250 грам курдючного тлушчу (можна ўзяць 0,5 кілаграма сала), соль, пару цыбулін, сталовая лыжка молатага каляндры, па 1 сталовай лыжцы чорнага перцу і зеляніны зиры, 1 востры перчык.

Пры замесе фаршу трэба дакладна выконваць адсоткавыя суадносіны прадуктаў. Далей робім наступнае:

  1. Фарш, загадзя прыгатаваны па ўсіх правілах, дастаць з халадзільніка і зляпіць з яго катлеткі падоўжанай формы.
  2. Нарыхтоўкі акуратна надзець на шампуры.
  3. У мангале загадзя развесці агонь і даць дровам прагарэць.
  4. Шампуры з катлетамі ўмацаваць над цьмеюць вуглямі.
  5. Смажыць да з'яўлення на паверхні характэрнай скарыначкі. Прадукт неабходна пастаянна паварочваць, каб ён мог прагрэцца з усіх бакоў. У ідэале люля-кебаб павінен мець шчыльную храбусткую скарынку, а ўнутры сакавітую і далікатную мякаць.

як правільна прыгатаваць люля кебабМала ведаць, як правільна прыгатаваць люля-кебаб, трэба яшчэ ўмець падаць яго да стала адпаведным чынам. Гатовы прадукт звычайна прама на шампурах выкладваюць у парцыённыя талерку разам з зелянінай і гароднінай. У якасці гарніру падыдзе таксама адварной рыс або марынаваны лук. Ёсць яшчэ адзін цікавы варыянт. Засмажаную катлетку можна зняць з шампуры, загарнуць у тонкі лаваш і паліць падліўкай. У гэтым выпадку люля-кебаб трохі нагадвае шаурма. Есці такое страва лепш гарачым. Астылы люля-кебаб губляе эфектны кантраст мяккай асяродку і хрумсткай абалонкі. Запіваць такі шэдэўр можна любымі ахаладжальнымі напоямі або чырвоным сухім віном.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22970-ber-hmte-ost-ljulja-kebab-auf-dem-grill.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1041-the-famous-oriental-kebab-on-the-grill.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/22982-el-famoso-oriental-lyulya-kebab-de-carne.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/22948-ata-ty-shy-ys-lyulya-kebab-mangale.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22911-s-ynny-wsch-d-ukszta-towany-kebab-z-grilla.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/22911-o-famoso-oriental-lula-o-quibe-em-um-braseiro.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22957-nl-oryantal-kebap-zgara.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/22939-znamenitiy-sh-dniy-lyulya-kebab-na-mangal.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як смачна прыгатаваць сырны суп з плавленным сырам: рэцэпт на розныя выпадкі жыцця

Як смачна прыгатаваць сырны суп з плавленным сырам: рэцэпт на розныя выпадкі жыцця

Сырныя супы – далікатныя стравы, пажыўныя, смачныя, карысныя. Прыгатаваць іх можна рознымі спосабамі. Галоўны інгрэдыент, вядома, гэтых страў – плаўлены сырок.сырны Суп з салерай Сырны суп з плавленным сырам, рэцэпт&nb...

З чым прыгатаваць макароны, каб было смачна?

З чым прыгатаваць макароны, каб было смачна?

З усіх страў італьянскай кухні макароны сталі, мабыць, самым вядомым і самым любімым стравай для нашых суайчыннікаў. І не трэба казаць, што гэта – мучныя вырабы, шкодныя для фігуры і стрававання. Правільна выбраныя і прыгата...

Храбусткая квашаная капуста - рэцэпт прыгатавання стравы

Храбусткая квашаная капуста - рэцэпт прыгатавання стравы

Квашаная капуста, прыгатаваная ў хатніх умовах, уяўляе сабой жывы прабіётыкі, выключна карысны для здароўя страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама добрая крыніца вітаміна С. Акрамя таго, яна не мае шкодных рэчываў у сваім складз...

Традыцыйная балгарская кухня: стравы і іх асаблівасці

Традыцыйная балгарская кухня: стравы і іх асаблівасці

Традыцыйная балгарская кухня адрозніваецца разнастайнасцю густаў, здольных заваяваць сэрца і страўнік нават самага распешчанага турыста. Шмат у чым яна падобная са міжземнаморскай, бо пры стварэнні кулінарных страў часта выкарысто...

Рэстараны з жывой музыкай і танцполам ў Маскве і Санкт-Пецярбургу. Фота і водгукі

Рэстараны з жывой музыкай і танцполам ў Маскве і Санкт-Пецярбургу. Фота і водгукі

Часам акрамя добрай ежы хочацца атрымаць асалоду ад выдатнай музыкай або нават патанчыць. Асабліва калі сабраліся ўвечары ў прыемнай кампаніі, з якой даўно не бачыліся, або прыйшлі з калегамі на карпаратыўную вечарыну. Сумна прост...

Салата з гарбуза. Рэцэпты на любы густ

Салата з гарбуза. Рэцэпты на любы густ

Карысныя ўласцівасці гарбузы вядомыя даўно. Прыгожы гародніна мае ярка аранжавы афарбоўка і даўней называўся «агародныя сонейка». Жадаючы разнастаіць сваё меню і атрымаць пры гэтым дадатковы зарад вітамінаў і мінеральн...