Знакаміты люля-кебаб – сапраўднае страва ўсходняй кухні. Яго назва можна перавесці як «трубка з смажанага мяса». Сапраўды, прадукт уяўляе сабой катлету з мяснога фаршу, згорнутую ў выглядзе трубачкі і абсмаленыя з усіх бакоў да румянай хрумсткай скарыначкі. Па традыцыі пакладзены смажыць люля-кебаб на мангале. Некаторыя гаспадыні, баючыся непрыемных наступстваў, рыхтуюць духмяныя каўбаскі на рашотцы або нават на патэльні. Але гэта ўжо атрымліваецца не люля-кебаб, а нешта падобнае на яго.
Каб прыгатаваць правільны, сапраўдны люля-кебаб на мангале, трэба дакладна запомніць некалькі правілаў, без якіх цяжка будзе дамагчыся жаданага выніку.
Па-першае, традыцыйна гэта страва робяць з бараніны. Вядома, можна ўзяць любы іншае мяса: свініну, ялавічыну і нават кураціну. Але сапраўдны ўсходні люля-кебаб на мангале атрымаецца толькі з свежага баранчыка.
Па-другое, мяса для фаршу заўсёды павінна быць толькі свежым. Пры размарожванні прадукт губляе сваю эластычнасць і вылучае вялікая колькасць соку. Паўфабрыкат можа атрымацца вадкім. У гэтым выпадку цяжка будзе сфармаваць шчыльную катлету.
па-трэцяе, існуе спецыяльная тэхналогія прыгатавання фаршу для люля-кебаба:
Толькі выканаўшы ўсе вышэйпералічаныя правілы, можна прыгатаваць правільны люля-кебаб на мангале.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
У народаў Сярэдняй Азіі і Закаўказзя гэта страва лічыцца нацыянальным. Яго рыхтуюць на розныя святы і тады, калі чакаюць у дом жаданых гасцей. Катлеткі, смажаныя на шампурах, выглядаюць вельмі экзатычна і папулярныя ў народзе нават больш знакамітых шашлыкоў. Каб разабрацца, як прыгатаваць люля-кебаб на мангале, трэба для пачатку падрыхтаваць неабходныя прадукты. Котлетная сумесь павінна складацца з інгрэдыентаў, узятых у пэўным суадносінах:
на 1 кілаграм бараніны спатрэбіцца 250 грам курдючного тлушчу (можна ўзяць 0,5 кілаграма сала), соль, пару цыбулін, сталовая лыжка молатага каляндры, па 1 сталовай лыжцы чорнага перцу і зеляніны зиры, 1 востры перчык.
Пры замесе фаршу трэба дакладна выконваць адсоткавыя суадносіны прадуктаў. Далей робім наступнае:
Мала ведаць, як правільна прыгатаваць люля-кебаб, трэба яшчэ ўмець падаць яго да стала адпаведным чынам. Гатовы прадукт звычайна прама на шампурах выкладваюць у парцыённыя талерку разам з зелянінай і гароднінай. У якасці гарніру падыдзе таксама адварной рыс або марынаваны лук. Ёсць яшчэ адзін цікавы варыянт. Засмажаную катлетку можна зняць з шампуры, загарнуць у тонкі лаваш і паліць падліўкай. У гэтым выпадку люля-кебаб трохі нагадвае шаурма. Есці такое страва лепш гарачым. Астылы люля-кебаб губляе эфектны кантраст мяккай асяродку і хрумсткай абалонкі. Запіваць такі шэдэўр можна любымі ахаладжальнымі напоямі або чырвоным сухім віном.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22970-ber-hmte-ost-ljulja-kebab-auf-dem-grill.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1041-the-famous-oriental-kebab-on-the-grill.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/22982-el-famoso-oriental-lyulya-kebab-de-carne.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/22948-ata-ty-shy-ys-lyulya-kebab-mangale.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22911-s-ynny-wsch-d-ukszta-towany-kebab-z-grilla.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22957-nl-oryantal-kebap-zgara.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/22939-znamenitiy-sh-dniy-lyulya-kebab-na-mangal.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як смачна прыгатаваць сырны суп з плавленным сырам: рэцэпт на розныя выпадкі жыцця
Сырныя супы – далікатныя стравы, пажыўныя, смачныя, карысныя. Прыгатаваць іх можна рознымі спосабамі. Галоўны інгрэдыент, вядома, гэтых страў – плаўлены сырок.сырны Суп з салерай Сырны суп з плавленным сырам, рэцэпт&nb...
З чым прыгатаваць макароны, каб было смачна?
З усіх страў італьянскай кухні макароны сталі, мабыць, самым вядомым і самым любімым стравай для нашых суайчыннікаў. І не трэба казаць, што гэта – мучныя вырабы, шкодныя для фігуры і стрававання. Правільна выбраныя і прыгата...
Храбусткая квашаная капуста - рэцэпт прыгатавання стравы
Квашаная капуста, прыгатаваная ў хатніх умовах, уяўляе сабой жывы прабіётыкі, выключна карысны для здароўя страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама добрая крыніца вітаміна С. Акрамя таго, яна не мае шкодных рэчываў у сваім складз...
Традыцыйная балгарская кухня: стравы і іх асаблівасці
Традыцыйная балгарская кухня адрозніваецца разнастайнасцю густаў, здольных заваяваць сэрца і страўнік нават самага распешчанага турыста. Шмат у чым яна падобная са міжземнаморскай, бо пры стварэнні кулінарных страў часта выкарысто...
Рэстараны з жывой музыкай і танцполам ў Маскве і Санкт-Пецярбургу. Фота і водгукі
Часам акрамя добрай ежы хочацца атрымаць асалоду ад выдатнай музыкай або нават патанчыць. Асабліва калі сабраліся ўвечары ў прыемнай кампаніі, з якой даўно не бачыліся, або прыйшлі з калегамі на карпаратыўную вечарыну. Сумна прост...
Салата з гарбуза. Рэцэпты на любы густ
Карысныя ўласцівасці гарбузы вядомыя даўно. Прыгожы гародніна мае ярка аранжавы афарбоўка і даўней называўся «агародныя сонейка». Жадаючы разнастаіць сваё меню і атрымаць пры гэтым дадатковы зарад вітамінаў і мінеральн...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!